Lahat ng tungkol sa tsokolate para sa mga fountain ng tsokolate

Ang tsokolate ay isa sa mga pinakamamahal na pagkain, kaya ang katanyagan nito ay nananatiling hindi nagbabago. Upang pag-iba-ibahin ang pagtatanghal ng tamis na ito, iba't ibang anyo ng produkto, maaaring gamitin ang mga karagdagang sangkap, ngunit ang chocolate fountain ay mukhang pinaka-kahanga-hanga. Ang molten mass na nagpapalipat-lipat sa isang espesyal na apparatus ay mukhang napaka-pampagana, kawili-wili at kaakit-akit. Kung gusto mong gumawa ng chocolate fountain, kailangan mong malaman kung anong mga sangkap ang kailangan para dito.

Ang tsokolate para sa isang tsokolate fountain ay naiiba mula sa karaniwan nang bahagya, ito ay natutunaw nang mas mabilis at may mas likidong pagkakapare-pareho, na nagpapahintulot sa ito na dumaloy nang maganda mula sa fountain at kumalat nang pantay-pantay sa produkto. Upang makagawa ng gayong kagandahan sa iyong sarili, kailangan mong piliin ang tamang hilaw na materyales para sa trabaho.

Mayroong iba't ibang uri ng tsokolate na maaaring gamitin sa isang fountain.

• Dalubhasa - ang komposisyon ay naglalaman ng isang mas malaking halaga ng cocoa butter, dahil sa kung saan ang masa ay nagiging mas likido at plastik. Ang istraktura ng mekanismo ng chocolate fountain ay ipinapalagay na gumagana sa isang medyo likidong sangkap, na maaari nitong iangat at ilabas sa tuktok. Kung ang masa ay lumalabas na masyadong makapal, kung gayon ang pagpapatakbo ng aparato ay magiging mahirap, at bilang isang resulta, ito ay mabibigo. Ang paggamit ng mas makapal na tsokolate ay hindi nagpapahintulot sa mga hilaw na materyales na mabilis na dumaloy pababa, na umaagos nang maganda sa ibabaw ng mga mangkok, na nangangahulugan na ang pangunahing ideya ay malalabag. Upang ang tsokolate ay matunaw ng mabuti at maging plastik, ang nilalaman ng cocoa butter dito ay dapat mula 30 hanggang 40% ng kabuuang masa ng produkto. Ang mga uri ng pagawaan ng gatas ay mas likido dahil naglalaman ang mga ito ng taba ng gatas.Ang maitim na tsokolate ay dapat maglaman ng higit sa 40% na cocoa butter upang magkaroon ng ninanais na hitsura. Ang mga espesyal na produkto ay may label, na nagpapahintulot sa iyo na piliin ang nais na produkto; ang packaging ay maaaring maglaman ng mga sumusunod na simbolo: Fountain, Fountain chocolate at mga katulad na opsyon. Bilang karagdagan sa paggamit sa mga fountain, ang mga varieties ay maaaring kainin sa solid form o gamitin sa confectionery.

• Hindi dalubhasa - tsokolate, ang pangunahing pokus na hindi ginagamit sa mga fountain ng tsokolate. Ang ganitong mga pagpipilian ay walang mga espesyal na pagtatalaga sa packaging, walang kinakailangang halaga ng cocoa butter, samakatuwid ang mga ito ay hindi gaanong likido. Maaari mong mahanap ang naturang produkto sa pagbebenta sa ilalim ng pangalang "Callebaut Fountain Chocolates", ang mga tagubilin kung saan ay magsasaad ng pangangailangan na magdagdag ng karagdagang cocoa butter. Para sa pagtunaw, maaari mong gamitin ang karaniwang mga varieties ng tsokolate, dinadala ito sa estado ng nais na likido. Sa karaniwan, para sa isang regular na bar, kakailanganin mong magdagdag ng 20-35% na cocoa butter, na 200-250 g bawat 1 kg ng tsokolate. Mayroon ding mas mahal na mga pagpipilian para sa mga produktong tsokolate, na may mas mataas na nilalaman ng cocoa butter sa kanilang komposisyon, kaya 3-5% lamang ang kailangang idagdag bilang karagdagan, na 100-130 gramo. Callebaut gumagawa ng pinaka-angkop na mga varieties ng tsokolate, na matagumpay na inilapat sa fountain, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng cocoa butter. Maaaring gamitin ang itim, gatas at mga uri ng prutas kung ninanais.

• Chocolate glaze - bilang karagdagan sa mga bar at iba pang mga varieties ng tsokolate, na binubuo ng cocoa butter, posible na gumamit ng confectionery glaze, na gumagamit ng mga pamalit para sa pangunahing hilaw na materyales. Ang mga kilalang tagagawa ay gumagawa ng mataas na kalidad na glaze na masarap ang lasa at mahusay na natutunaw. Ang pinakasikat ay ang mga kumpanyang Italyano na Unitron at Italica, na gumagawa ng mga de-kalidad na produkto sa loob ng maraming taon.

Upang makagawa ng chocolate fountain, kailangan mong hanapin ang tamang hilaw na materyales para dito. Ang ilang mga kumpanya ay itinuturing na pinakamataas na kalidad at napatunayang mga tagagawa ng mga naturang produkto.

• Barry callebaut - may anyo ng mga callets, na nagpapataas ng rate ng pagkatunaw at ginagawang mas maginhawa ang paggamit ng mga hilaw na materyales. Bilang karagdagan sa mga itim at dairy varieties, mayroon ding mga pagpipilian sa prutas na naglalaman ng mga natural na lasa na hindi nakakapinsala sa mga tao. Upang mapanatili ang mekanismo ng fountain, inirerekumenda na magdagdag ng karagdagang 10% na cocoa butter. Bilang karagdagan, ang tagagawa ay gumagawa ng mga produkto ng lump milk chocolate, na naglalaman ng 35% cocoa liquor at 20% milk, pati na rin ang 70% dark chocolate. Upang ang pagkakapare-pareho ng mga varieties na ito ay maging kasing likido hangga't maaari, sulit din ang pagdaragdag ng 10% na cocoa butter sa kanila.

• Belgian chocolate Puratosna may iba't ibang mga produkto: puti (28%), gatas (34%), itim (56%), mapait (72%) "Belcolad", na pinapayagan na gamitin para sa isang chocolate fountain nang walang anumang mga additives. Sa panlabas, ang mga produktong ito ay mukhang maliliit na tableta, na nakabalot sa mga pakete ng 5 kilo.

• Gumagawa din ang Belgium ng mga opsyon para sa mga hilaw na materyales ng fountain tulad ng puting "Cabo Blanco" (27%), gatas "Maracaibo" (34%), itim na "San Felipe" (58%), na mabibili sa mga lalagyan na 2.5 kg.

• Ang kumpanya ng Italyano na "Italica" ay gumagawa ng puti at madilim na glaze, na nakaimpake sa mga bag ng papel mula 1 hanggang 20 kg.

• Cacao Barry - isang Swiss company na gumagawa ng tsokolate na may 70-76% cocoa. Ang mga hilaw na materyales ay kinokolekta sa Venezuela, Ecuador, Dominican Republic, Cuba at Mexico.

Ang paggamit ng mga de-kalidad na hilaw na materyales para sa chocolate fountain ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang maganda at epektibong dessert na magpapasaya sa mga matatanda at bata.Ang pagkakaroon ng tamang nilalaman ng cocoa butter ay nagbibigay-daan sa pagkakapare-pareho na maging sapat na likido upang maprotektahan ang mekanismo ng fountain.

Upang malaman kung aling variant ng tsokolate ang pinakaangkop para sa paggamit sa isang fountain, kinakailangan upang pag-aralan ang mga pagpipilian batay sa isang bilang ng mga pamantayan.

1. Ang timing - nagbibigay-daan ang sariwang tsokolate para sa pinakamainam na pagkalikido at hindi malilimutang lasa at aroma. Mahalagang suriin ang packaging ng mga produkto, suriin ang higpit nito. Ito ay lalong mahalaga sa mga mamahaling opsyon.

2. Estado - Ang tsokolate ay dapat na matigas o bahagyang malambot sa kaso ng mataas na temperatura sa silid kung saan ito matatagpuan. Sa wastong pag-iimbak, ang bahagyang paglambot ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng produkto at sa kaginhawaan ng paggamit nito, at sa kaso ng mga paglabag sa temperatura ng rehimen, ang mga callet ay nagsisimulang magkadikit, na bumubuo ng isang monolitikong masa, na kailangang putulin. paggastos ng oras at lakas dito.

3. Mga tampok ng pagmamarka - Maraming mga tagagawa ang nagpapahiwatig sa packaging na ang produkto ay maaaring gamitin sa mga mekanismo ng chocolate fountain, ngunit sa katunayan, upang gumana dito, kailangan mong magdagdag ng cocoa butter, na makabuluhang pinatataas ang halaga ng lahat ng mga sangkap o maaaring gastos sa pagkasira ng aparato kung gumamit ka ng tsokolate nang walang anumang mga additives.

Upang makagawa ng chocolate fountain, kailangan mong matunaw ang masa ng tsokolate. Kabilang sa mga pangunahing pamamaraan na maaari mong gamitin:

• paliguan ng tubig;

• microwave, natutunaw ang mga hilaw na materyales sa isang espesyal na lalagyan;

• microwave, nag-iiwan ng tsokolate sa packaging ng tagagawa;

• espesyal na pamamaraan para sa pagtunaw ng tsokolate, na inirerekomenda para sa mga propesyonal;

• ang pag-init ng tsokolate sa ibabang mangkok ng fountain, hindi inirerekomenda na gawin ito, dahil sa kasong ito ang isang mabigat na pagkarga ay inilalagay sa mekanismo, at hindi ito gagana nang mahabang panahon.

Kapag gumagamit ng espesyal na tsokolate, kailangan mo lamang matunaw ang masa at ibuhos ito sa fountain. Kung ang mga hindi dalubhasang opsyon ay ginagamit sa trabaho, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagtunaw kinakailangan upang magdagdag ng cocoa butter at ihalo nang mabuti upang makakuha ng isang homogenous at plastic mass, na maaaring ibuhos sa fountain.

Para buhayin ang chocolate fountain kaagad pagkatapos idagdag ang masa dito, kinakailangan na painitin ang mangkok nito upang ang komposisyon na nakapasok dito ay hindi magsimulang lumapot. Kapag pumipili ng regular na slab na tsokolate, napakahalaga na gumamit lamang ng mga malinis na pagpipilian, nang walang mga mani, pasas at iba pang mga elemento na maaaring makabara sa mekanismo ng fountain o hindi paganahin ito.

Ang pagkonsumo ng tsokolate mula sa fountain ay isinasagawa gamit ang mahabang kahoy na patpat o iba pang mga improvised na paraan, kung saan ang mga prutas, nginunguyang marshmallow o iba pang mga produkto ay naka-strung, na pinapalitan sa ilalim ng dumadaloy na masa ng tsokolate. Upang hindi masunog ang iyong sarili, inirerekomenda na maglaan ng ilang minuto para lumamig ang bagay na natatakpan ng tsokolate at para lumapot ang masa.