Lahat tungkol sa vacuum packaging ng mga gulay

Napakalusog ng mga gulay, kaya naman bahagi ito ng pang-araw-araw na pagkain ng maraming tao. Naturally, ang tanong ay lumitaw kung paano pahabain ang kanilang pagiging bago at juiciness. Dito sumagip ang vacuum. Ginagamit ito kapwa sa produksyon para sa pagbebenta ng mga produkto, at sa bahay para sa pag-iimbak ng biniling pagkain. Isaalang-alang ang mga tampok at uri ng vacuum packaging ng mga gulay, at alamin din kung gaano nito pinahaba ang buhay ng istante ng mga nilalaman.

Ang hangin ay isa sa mga salik na nag-aambag sa mabilis na pagkasira ng pagkain. Kung, gayunpaman, ang pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan para sa pagbuo ng bakterya ay idinagdag, ang proseso ay pinabilis. Ang vacuum packaging ay lumilikha ng isang puwang na walang oxygen at labis na kahalumigmigan, kaya ang mga negatibong proseso ay sinuspinde.

Ang mga pakinabang ng ganitong paraan ng pag-iimbak ng mga gulay ay kitang-kita.

• Ang pagiging bago ay pinahaba mga produkto, kahit na wala sila sa refrigerator.
• Pangmatagalang pagkakapare-pareho (degree of softness, elasticity, juiciness), ang mga proseso ng pagpapatayo at weathering ay nabawasan. Ang mga gulay ay nananatiling nakakain at nakakaakit sa paningin. Ang huli ay nagiging mahalaga lalo na kapag nagbebenta ng pagkain sa mga tindahan.
• Ang mga nilalaman ng pakete ay hindi sumisipsip ng mga dayuhang amoy.
• Kung ikukumpara sa pag-iimbak sa freezer sa mga karaniwang bag, kapag nawala ang lasa ng pagkain, sa kasong ito ito ay pinapanatili sa isang mas malawak na lawak.
• Ang parehong mga buong gulay at hiniwang gulay ay maaaring maimbak sa isang vacuum. Ang pangalawang opsyon ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan. Ang mga pinong produkto, na handa para sa pagkonsumo, ay kadalasang binibili ng mga catering establishment, gayundin ng mga taong may kaunting libreng oras. Sa bahay, maaaring may kaugnayan ito kung nagpasya ang isang tao na maghanda nang maaga para sa holiday.
• Napanatili ang kalinisan kapag nagdadala ng mga produkto, warehousing, nasa mga istante ng tindahan. Ang nilalaman ay hindi nakakakuha ng alikabok at dumi, na lalong mahalaga kapag nagbebenta ng mga hiwa. At ito rin ay kapaki-pakinabang para sa mga mahilig sa panlabas na libangan.
• Pinapayagan ka ng transparent na packaging na ipakita sa mga customer ang hitsura ng mga gulay at siguraduhing sariwa sila.
• Ang mga produktong nakaimpake sa ganitong paraan ay hindi kumukuha ng maraming espasyo. Nakakatulong ito upang mas mahusay na magamit ang bodega at retail space. Sa bahay, pinapayagan ka nitong huwag kalat ang refrigerator.
• Dahil nabawasan ang dami ng pagkain na itinatapon dahil sa pagkasira, maaaring pahalagahan ng isang tao ang pagtitipid sa pananalapi.
• Ang pagiging simple ng teknolohiya ay nagpapahintulot na magamit ito kapwa sa produksyon at sa bahay. Ang sinumang maybahay ay maaaring makabisado ang pamamahala ng mga compact na kagamitan.

Kung tungkol sa mga kahinaan, hindi marami sa kanila.

• Hindi sapat na pinoprotektahan ng pelikula ang mga nilalaman mula sa pinsala at maaaring mapunit o magasgasan. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga lalagyan para sa maximum na kaligtasan.
• Minsan ang mga hiniwang gulay ay maaaring dumikit sa isa't isa.
• Ang ilang bakterya ay maaaring lumaki sa isang walang hangin na kapaligiran. Samakatuwid, maaga o huli, ang mga nilalaman ng pakete ng vacuum ay magsisimulang lumala. Ang pag-iimbak ng mga gulay sa loob ng maraming taon ay hindi gagana.

Ang kakanyahan ng paglisan ay simple. Ang pagkain ay inilalagay sa isang lalagyan. Maaari itong maging isang bag o isang matigas na lalagyan. Pagkatapos ang hangin ay ganap na pumped out sa lalagyan. Para dito, ginagamit ang isang espesyal na bomba. Ang proseso ay maaaring isagawa kapwa awtomatiko at manu-mano.

Ang mga producer ay karaniwang nag-iimpake ng mga gulay para ibenta sa foil. Ang mga ito ay maaaring malambot na roll o matibay na blow bag. At madalas ding ginagamit mga pagpipilian na may isang substrate.

Sa pang-araw-araw na buhay, ang parehong mga pelikula at lalagyan ay ginagamit. Maaaring may flap at clasp ang ilang produkto ng pelikula. Ang mga roll-up na modelo ay walang karagdagang mga bahagi, ang mga ito ay selyadong lamang sa magkabilang dulo. Tulad ng para sa mga lalagyan, maaari silang maging plastik o salamin. Iba-iba ang mga sukat at hugis.

Maaari naming kondisyon na makilala ang 2 grupo ng selyadong packaging: para sa kalakalan at para sa gamit sa bahay.

Ang pag-iimpake sa mga bag sa produksyon ay isinasagawa gamit ang mga propesyonal na makina ng silid. Ang isang bahagi ng mga gulay ay inilalagay sa isang bag at inilagay sa isang espesyal na kompartimento. Ang isang pindutan ay pinindot, pagkatapos kung saan ang hangin ay awtomatikong tinanggal mula sa espasyo ng silid at ang pakete mismo. Pagkatapos nito, ang selyadong pakete ay selyadong.

Kung gumamit ng substrate, ginagamit ang mga thermoforming machine. Wala silang mga camera. Ang dulo ng bag ay inilalagay lamang sa apparatus, na nagpapalabas ng hangin. Bilang resulta, ang pelikula ay umaangkop nang husto sa paligid ng mga nilalaman, na pinoprotektahan ito mula sa mga panlabas na impluwensya at bakterya.

Kapansin-pansin na kung pag-uusapan natin ang paggawa ng mga nakabalot na gulay para sa kanilang pagbebenta, ang inilarawan na kagamitan ay gagamitin lamang sa huling yugto. At bago iyon ang mga gulay ay dapat dumaan sa ilang higit pang mga yugto ng pagproseso.

Ang proseso ay nagsisimula sa isang masusing paghuhugas ng mga hilaw na materyales. Pagkatapos ng washing machine, ang mga gulay ay pumunta sa isang roller cleaning upang alisin ang balat (kung kinakailangan). Ang mga produkto pagkatapos ay pumunta sa talahanayan ng inspeksyon para sa visual na inspeksyon. Pagkatapos, para sa mga patatas, ang sulfation ay isinasagawa upang maiwasan ang browning. Ang iba pang mga gulay ay tuyo at tinadtad kung kinakailangan.

Sa pang-araw-araw na buhay, ginagamit ang mga pag-install ng tubeless. Maaari silang maging tabletop at itinayo sa mga kasangkapan sa kusina. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay mga compact na multifunctional na modelo. Ang mga opsyon sa hand pump ay bihirang ginagamit ngayon. Ang mga ito ay pinalitan ng mga device na awtomatikong nagbobomba ng hangin mula sa isang bag o lalagyan.

Ang mga gulay mula sa kanilang sariling hardin o binili sa isang tindahan ayon sa timbang ay naka-imbak sa naturang mga lalagyan. Minsan ang mga tao ay naghahanda para sa taglamig. Depende sa kagustuhan ng mamimili, ang mga gulay ay maaaring hilaw o balatan at pakuluan, gupitin o buo. Depende dito, pati na rin sa mga kondisyon ng imbakan, ang buhay ng istante ay nag-iiba din.

Anyway ang mga produkto dapat na sariwa at hugasan.

Ang mga sariwang gulay sa isang vacuum ay pinananatili sa mahusay na kondisyon hanggang sa 2 linggo. Ang mga pinakuluang ay maaaring maghintay ng hanggang 12 araw. Kung ang mga gulay ay tuyo bago ilagay sa isang lalagyan ng airtight, ang kanilang buhay sa istante ay tataas sa 12 buwan. Kung nais mong gumawa ng mga paghahanda sa taglamig, mas mainam na ilagay ang mga lalagyan sa freezer. Ang mga frozen na pagkain ay maaaring maging mabuti para sa isang buong taon.

Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng isang reserbang bitamina para sa vacuumization ay pagpapaputi. Ito ay paggamot ng tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ay hindi lamang nagpapataas ng buhay ng istante ng mga gulay, ngunit pinapayagan din silang manatiling may lasa at makatas. Sa kasong ito, ang mga karot, beets at iba pang katulad na mga pananim ng ugat ay pinoproseso ng mga 5 minuto. Ang mga gulay ay pinananatili sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto.

Pagkatapos nito, ang pagkain ay naiwan upang lumamig at matuyo nang ilang sandali. Pagkatapos lamang nito ay inilalagay sila sa isang lalagyan o bag, at ang hangin ay tinanggal mula sa pakete. Kung ang lahat ng mga hakbang ay naipasa nang tama, ang mga nilalaman ng isang selyadong lalagyan ay maaaring maimbak sa loob ng 3-4 na linggo. Sa produksyon, pagkatapos ng blanching at sealing, isinasagawa ang pasteurization.

Siyempre, ang lahat ng tinukoy na panahon ay nalalapat lamang kung kung ang mga nilalaman ay bagong ilagay sa isang vacuum at ang packaging ay hindi nasira.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagmamasid sa pinakamainam na kondisyon ng imbakan. Huwag iwanan ang mga lalagyan sa direktang sikat ng araw o sa isang lugar na may mataas na kahalumigmigan.

Bilang karagdagan sa mga nuances sa itaas, dapat itong isipin na ang iba't ibang mga gulay ay lumala sa parehong rate. Halimbawa, ang mga siksik na varieties (beets, karot, patatas) ay tumatagal ng mas matagal.

At, siyempre, kung pana-panahon mong buksan ang lalagyan upang kumuha ng ilang piraso, at pagkatapos ay i-seal muli, ito ay makabuluhang bawasan ang buhay ng istante ng mga nilalaman. Samakatuwid, inirerekumenda na mag-impake ng mga gulay sa maliliit na batch upang maaari kang kumuha ng isang bahagi nang hindi nakakagambala sa natitirang pagkain.

Tingnan ang video sa ibaba para sa kung paano mag-impake ng mga gulay gamit ang isang home vacuum machine.