Lahat ng tungkol sa propesyon ng bakery technologist

Ang isang technologist ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa halos bawat malaking negosyo na may kaugnayan sa produksyon ng mga produktong pagkain. Tinutukoy ng espesyalista na ito ang pangunahing teknolohiya sa pagmamanupaktura, at sinusubaybayan din ang kalidad ng pagpapatupad ng mga reseta. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tampok ng propesyon ng isang technologist ng panaderya.

Ang technologist sa naturang mga negosyo ay direktang gumagana sa tinapay, iba't ibang mga produktong panaderya, lahat ng uri ng mga inihurnong produkto. Tinutukoy ng empleyado ang recipe, bubuo ng mga kinakailangang teknolohikal na panuntunan, sinusubaybayan ang kanilang pagpapatupad. Kadalasan sa malalaking negosyo ang espesyalista na ito ay kinakailangan na magkaroon ng isang mahusay na kaalaman sa teknolohiya ng "maingat" na produksyon, kung saan ang mga hilaw na materyales at mapagkukunan ng tao ay gagastusin nang matipid hangga't maaari. Bilang isang tuntunin, ang empleyadong ito ay dapat magkaroon ng medikal na rekord. Ang mga may karanasan at karampatang technologist ay may malaking pangangailangan sa mga pabrika at pabrika na may kaugnayan sa produksyon ng mga inihurnong paninda at tinapay.

Ang lahat ng mga pangunahing tungkulin na dapat gampanan ng naturang espesyalista ay matatagpuan sa isang espesyal na paglalarawan ng trabaho mula sa isang handbook ng kwalipikasyon na may iba't ibang propesyon. Nasa ibaba ang mga pangunahing gawain at tungkulin ng isang technologist sa industriya ng panaderya.

• Pag-unlad ng teknolohiya... Ang technologist ay nag-iisip sa mga pangunahing pamamaraan ng paggawa ng mga produktong panaderya, at responsable din para sa kanilang napapanahong pagpapatupad at kontrol sa kanilang wastong pagpapatupad.
• Pagbuo ng mga plano upang mabawasan ang mga gastos sa produksyon hangga't maaari... Kasabay nito, dapat isipin ng empleyado ang mga naturang hakbang upang ang antas ng kalidad ng produkto ay hindi mabawasan.
• Pakikilahok sa paglikha ng mga bagong programa sa produksyon. Una sa lahat, dapat silang naglalayong mapabuti ang kalidad ng mga inihurnong produkto at maiwasan ang mga pagtanggi.
• Pakikipag-ugnayan sa iba pang mga empleyado ng negosyo. Ang tungkuling ito ay may kinalaman sa pagpapatupad ng mga hakbang na may kaugnayan sa mga pag-iingat sa kaligtasan, mga kwalipikasyon, pagsunod sa mga pangunahing tuntunin sa sanitary at kalinisan.
• Paghinto ng produksyon... Ginagawa ng technologist ang mga hakbang na ito kung sakaling mabunyag na ang mababang kalidad na hilaw na materyales ay ginagamit sa produksyon o ang isang malaking bilang ng mga depekto ay natagpuan sa panahon ng produksyon.
• Mga pagtatanghal ng mga rekomendasyon... Una sa lahat, dapat silang nauugnay sa mga isyu ng pagpapalawak ng hanay ng mga produkto at pagtaas ng interes ng mga mamimili dito.
• Paghawak ng mga reklamo. Dapat isaalang-alang ng isang production technologist ang mga reklamo mula sa mga mamimili ng mga produktong panaderya.
• Pag-unlad ng mga plano para sa organisasyon ng produksyon. Ang espesyalista ay obligadong ipamahagi ang pag-aayos ng lahat ng kagamitan sa negosyo. Siya rin ang may pananagutan sa paglalagay ng mga empleyado sa mga workshop.
• Pag-recruit ng mga tauhan. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa kung kinakailangan upang palitan ang ilang mga tauhan sa negosyo. Bilang karagdagan, ang technologist ay dapat magsagawa ng sertipikasyon ng empleyado. Ito ay ginaganap bawat buwan sa pamamagitan ng nakasulat o pasalitang pagsusuri.
• Kontrol sa pag-unlad ng mga empleyado. Dapat gawin ito ng technologist bawat linggo. Iniuugnay nito ang kita sa kabuuang bilang ng mga tao. Kung kinakailangan, gumagawa siya ng ilang mga pagsasaayos sa iskedyul ng trabaho ng mga empleyado.
• Kontrol ng kagamitan. Ang technologist ay obligadong tiyakin na ang lahat ng mga makina ng produksyon sa negosyo ay nasa maayos na pagkakaayos. Kung kinakailangan, gumawa siya ng mga hakbang upang bumili ng mga bagong device o ayusin ang mga luma. Kasama rin sa kanyang mga responsibilidad ang pagsasagawa ng napapanahong mga hakbang sa pag-iwas para sa lahat ng mga yunit upang maiwasan ang mga pagkasira sa hinaharap.
• Pagsasanay. Nalalapat ito sa mga empleyadong kakapasok pa lamang sa posisyon at walang sapat na karanasan sa lugar na ito. Gayundin, ang pagsasanay ay isinasagawa sa mga kaso kung saan kinikilala ng technologist ang mga pagkakamali sa gawain ng umiiral na mga tauhan.
• Kontrol sa gastos ng mga ginawang produkto. Obligado ang espesyalista na magsagawa ng tumpak na pagsusuri ng mga presyo ng input para sa mga kinakailangang mapagkukunan sa lingguhang batayan para sa nangungunang 20 pinakamahusay na nagbebenta ng mga produkto. Ang ganitong pamamaraan ay magiging posible upang agad na makipag-ugnay sa mga supplier ng mga hilaw na materyales kung masyadong malaki ang isang paglihis sa mga presyo ay ipinahayag.

Ang kontrol at koordinasyon ng bawat pagbabago ng mga panadero at mga molder ay maaari ding matukoy bilang mga pangunahing gawain na kinakaharap ng isang technologist sa naturang produksyon.

Upang kunin ang posisyon ng isang bakery technologist, ang empleyado ay kinakailangang magkaroon ng ilang mahahalagang kaalaman at kasanayan. Ang nasabing espesyalista ay dapat na alam na mabuti ang mga patakaran ng organisasyon, daloy ng trabaho sa negosyo, maunawaan ang mga disiplina tulad ng microbiology, matematika at kimika. Ang technologist ay dapat na bihasa sa mga isyu na may kaugnayan sa teknolohiya ng imbakan, ang paghahanda ng mga kinakailangang mapagkukunan para sa produksyon. Dapat malaman ng espesyalista ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng tinapay, mga produktong panaderya, ang mga dahilan para sa paglitaw ng mga depekto at kung paano maalis ang mga ito.

Technologist sa isang food company dapat na pamilyar sa mga panuntunan sa kaligtasan at sa lahat ng kinakailangang GOST. Dapat siyang magkaroon ng mga mahahalagang kasanayan tulad ng pamamahala ng mga empleyado sa iba't ibang mga departamento ng produksyon, pagpapabuti ng mga linya ng produksyon. Bilang karagdagan, kabilang sa mga pinakamahalagang propesyonal na katangian ng empleyado na ito, ang isa ay maaaring mag-isa ng analytical at lohikal na pag-iisip, kalayaan, ang kakayahang gumawa ng mga desisyon sa lalong madaling panahon, ang pagkakaroon ng komunikasyon at mga kasanayan sa organisasyon. Ang isang mahusay na technologist ay makakahanap ng isang karaniwang wika sa iba't ibang grupo ng mga empleyado sa enterprise.

Kung kailangan mong pagbutihin ang iyong mga kwalipikasyon, kung gayon maaari mong samantalahin ang mga propesyonal na paglalakbay sa negosyo sa ibang mga lungsod at rehiyon, bilang isang resulta kung saan ang empleyado ay makakakuha ng bagong kaalaman at kasanayan, makakuha ng kinakailangang karanasan at makakuha ng promosyon. Kadalasan, patuloy na sasakupin ng mga technologist ang posisyon ng isang process engineer.

Upang maging isang kwalipikadong technologist sa isang negosyo ng panaderya, dapat sumailalim sa pagsasanay sa isang agrikultura o iba pang espesyal na institusyong mas mataas na edukasyon. Sa kasalukuyan, sa Russia mayroong isang malaking bilang ng mga katulad na unibersidad, kung saan makakakuha ka ng gayong espesyalidad. Ang pagsasanay ng mga espesyalista sa gitnang antas ay isinasagawa ng iba't ibang mga institusyon ng pangalawang bokasyonal na edukasyon.

Kadalasan, upang makapasok sa mga institusyong mas mataas na edukasyon, ang isa ay dapat na matagumpay na makapasa sa mga pagsusulit sa mga paksa tulad ng kimika, pisika, wikang Ruso at matematika. Walang mga espesyal na kurso para sa pag-master ng propesyon na ito. Ngunit may mga kurso para sa pagkuha ng pangunahing kaalaman sa larangan ng paggawa ng panaderya. Ang ganitong mga propesyonal na klase ay nagpapahintulot sa iyo na matuto nang mas detalyado tungkol sa mga pangunahing teknolohiya ng paggawa ng tinapay.

Sa kasalukuyan, ang isang technologist sa industriya ng pagkain ay itinuturing na isang medyo hinihiling na espesyalista sa malalaking negosyo. Ngunit madali rin silang makakahanap ng trabaho sa iba't ibang pribadong research center at organisasyon na gumagawa ng mga bagong formulation. Kadalasan, ang mga naturang technologist ay may mga posisyon sa mga pabrika at halaman, sa mga panaderya na dalubhasa sa paggawa ng iba't ibang uri ng tinapay, pasta at mga produktong confectionery.