Wok pans: ano ito, para saan ito at kung paano ito pipiliin?

Ngayon sa Internet maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga video tungkol sa pagluluto sa mga bansang Asyano. Ang mga pagkaing kahawig ng mga pancake ay karaniwang niluluto sa bilog o hugis-parihaba na mga plato na walang mga gilid, ngunit ang lahat ng iba pang mga pinggan ay ginawa sa hugis-kono na mga kaldero, kawali, kaldero - hindi mo rin maisip kung ano ang tawag dito kaagad. Ito ay tulad ng isang hindi pangkaraniwang ulam para sa European mentality na ang mga taong nagpaplano upang makabisado ang paghahanda ng pagkaing Asyano ay dapat na mas makilala ang kagamitan sa bahay na ito.

Ang tradisyonal na oriental frying pan ay tinatawag na wok. Sa klasikong bersyon, mayroon itong bilugan na ilalim, kaya hindi ito maaaring ilagay sa isang patag na ibabaw. Upang masagot ang tanong kung bakit kakaiba ang hitsura ng ulam na ito, sulit na bumaling sa kasaysayan.

Ang China ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng wok, kung saan ginagamit pa rin ang mga materyales na mabilis na nasusunog bilang panggatong: manipis na sanga, dayami, tainga ng mais. At ang gayong "kahoy na panggatong" ay nasusunog nang napakabilis na kailangan mong gumamit ng mga pinggan na bakal, na mabilis na nagbibigay ng init sa pagkain.

May mga wok kung saan inihahanda o ginagamit ang mga likidong pinggan bilang double boiler. Ngunit iba pa rin ang mga ito sa isang regular na kawali (saucepan) sa kanilang malakas na lumalawak na leeg. Ang mga modernong tagagawa ay nag-aalok ng gayong mga kagamitan para magamit sa mga tahanan, gayundin sa mga bukas na apoy. Available ang wok na may isa o dalawang hawakan, na maaaring i-loop o mahaba.

Ngayon ang wok ay tradisyonal na ginagamit sa mga bansang Asyano. Ang ganitong uri ng kaldero ay maaaring tawagin sa iba't ibang paraan. Sa India, halimbawa, ang isang katulad na ulam ay tinatawag na karahi. Ngunit parami nang parami ang mga tagahanga ng woks ay matatagpuan sa mga bansang Europa at sa mga kontinente ng Amerika, dahil ang kawali ay multifunctional, at ang pagkain ay mas malusog dahil sa bilis ng paghahanda.

Ang wok ay isang maraming nalalaman na ulam ano ang maaari mong gawin dito:

• magprito ng karne, gulay, isda, mani, cereal na walang langis, kasama ang pagdaragdag ng langis o sa malalim na taba;
• nilagang mga pinggan sa ilalim ng takip;
• magluto ng mga likidong pinggan: sopas, jam, sarsa;
• singaw na pagkain.

Ang isang espesyal na tampok ng pagluluto sa isang manipis na pader na kawali ay ang patuloy na pagpapakilos. Salamat sa teknolohiyang ito, maaari mong gamitin ang isang minimum na taba o gawin nang wala ito nang buo. Ang mga produkto ng pagprito ay nakakakuha ng isang ginintuang crispy crust, at ito ay nangyayari sa loob lamang ng ilang minuto. Mabilis na inihanda ang mga pinggan, pinapanatili ang kanilang orihinal na mga kapaki-pakinabang na katangian, at may espesyal na lasa at aroma.

Bago gumawa ng pangwakas na pagpipilian pabor sa pagbili, muli naming susubukan na matukoy ang mga pakinabang at disadvantages ng isang wok. Mga tahasang plus:

• versatility ng mga pinggan - papalitan nito ang ilang mga pagpipilian para sa mga kagamitan sa sambahayan;
• makatipid ng oras dahil sa mabilis na pagluluto;
• ang kakayahang gumamit ng isang minimum na halaga ng taba dahil sa ang katunayan na ang kawali ay mabilis na uminit;
• pagpapanatili ng mga sustansya;
• pag-save ng gasolina: ang pagprito ay tatagal ng ilang minuto, para sa pagpatay - mababang init;
• dahil sa espesyal na hugis, ang mga nilalaman ay maaaring ibalik nang walang spatula;
• ang kakayahang magluto ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay gamit ang wire rack: ang isang ulam ay pinirito (nilaga), ang isa ay steamed;
• dahil sa matataas na pader, mahirap isipin na kumukulo ang ulam o may nahuhulog dito kapag hinahalo;
• naaalis na mga hawakan na nakakatipid ng espasyo;
• ang pagbabago sa hugis ng ibaba patungo sa eroplano ay naging posible na gamitin ang ganitong uri ng kawali sa mga electric, gas, induction cooker, at hindi lamang sa isang bukas na apoy.

Kasama sa mga kawalan ang mga sumusunod na puntos:

• mga hawakan ng metal - ang mga bisagra ay kadalasang nagiging sanhi ng pagkasunog, samakatuwid, ang mga panuntunan sa pagpapatakbo ng elementarya ay dapat sundin;
• ang mga kahoy na spatula lamang ang angkop para sa paggamit, hindi ka dapat makagambala sa ulam na may mga bagay na metal;
• ang mga kahoy na pala ay hindi palaging kasama sa kit - dapat silang bilhin bilang karagdagan;
• ang isang malaking pamilya ay nangangailangan ng isang malaking wok, at maaaring hindi ito magkasya sa oven.

Ang mga frying pans-woks ay nakikilala sa pamamagitan ng hugis ng ilalim, laki, dami, materyal, patong, uri ng mga hawakan, pagiging tugma sa mga plato, kagamitan, presyo.

Sa kasong ito, ang wok ay maaaring:

• tradisyonal - para sa mga bukas na apoy, na ginagamit sa mga hurno ng isang espesyal na hugis, sinuspinde sa isang apoy (barbecue) o naka-install sa isang gas stove sa isang espesyal na stand;

• Indian: Ang Tamil ay magiging mas malaking diameter, ang isang mas maliit na kawali ay tinatawag na karahi;

• flat-bottomed - para gamitin sa isang electric o induction cooker.

Kapag bumibili ng isang kawali para sa anumang uri ng plato, ipinapahiwatig ng tagagawa ang diameter ng tuktok na gilid, ibaba at taas ng mga dingding. Iyon ay, sa tag ng presyo ito ay magiging ganito: 40x20x6.5 cm. Ang mga cookware na ito ay may iba't ibang laki. Para sa propesyonal na paggamit sa pampublikong catering, isang wok na may diameter na 2 metro sa tuktok na gilid ay ginagamit. Para sa mga bansa sa Silangan, ito ay normal.

Para sa una at pangalawang kurso, ang dami ng mga pinggan ay dapat na naiiba, at hindi ito palaging nakasalalay lamang sa diameter.Sa isang mas malaking lawak - mula sa taas ng mga pader. At dito naghihintay ang isang "ambush": hindi pa rin ito isang kasirola, ang dami ng kawali ay lalago sa diameter. Makakakita ka ng parehong 1 litro at 10. Sa taas na 9.5 cm, ang isang 10 litro na wok ay magiging mga 40 cm ang lapad.

Ang metal kung saan hinagis ang wok ay magiging pangunahing kahalagahan sa teknolohiya at oras ng pagluluto. Hindi lahat ng mga materyales ay maaaring makipag-ugnayan sa isang induction o glass-ceramic hob, kaya kapag bumibili, kinakailangan na pag-aralan ang impormasyon kung saan nilalayon ang mga hobs ng isang partikular na wok.

Ang mga kawali ng aluminyo ay uminit kaagad, may pinakamababang timbang, ngunit mabilis na nasusunog ang ulam nang walang patuloy na pagpapakilos. Maaari mong gamitin ang gayong mga kagamitan sa gas at electric stoves. Gayunpaman, ang isang kawali na walang non-stick coating ay hindi pinahihintulutan ang mataas na temperatura, at kahit na ito ay pinahiran, ito ay mabilis na maubos.

Ang mga bakal na wok ay ang pinakasikat. Ngunit tandaan na ang bakal ay maaari ding magkaiba. Nag-aalok ang mga tagagawa ng mga pan na gawa sa carbon o hindi kinakalawang na asero, pati na rin sa kumbinasyon ng iba pang mga metal (aluminyo, tanso, nikel, chrome). Ang saklaw ay magiging pangunahing kahalagahan.

Kung ang pagpipilian ay nahulog sa mga hindi pinahiran na pinggan, kailangan mong malaman ang mga sumusunod:

• Ang mga carbon steel pans ay may mas mahusay na non-stick properties, at kapag gumagamit ng hindi kinakalawang na asero, kakailanganin mong magbuhos ng mas maraming langis;
• Ang mga "carbon" woks ay mas angkop para sa pagprito, hindi kinakalawang na asero - para sa stewing;
• kung ang ilalim ay manipis, pagkatapos ay ang carbon steel ay malapit nang yumuko, habang ang hindi kinakalawang na asero ay hindi mababago;
• mas madaling alagaan ang hindi kinakalawang na asero, ang mga pinggan na gawa sa mga materyales ng carbon ay nagsisimulang mas mabilis na kalawang;
• maaaring gamitin ang mga kagamitan sa lahat ng uri ng kalan, gayundin sa bukas na apoy;
• mas makapal ang kawali, mas mahaba ang pagsisilbi nito;
• anumang bakal ay maaaring makatiis sa mataas at mababang temperatura;
• pinaniniwalaan na ang mga pagkaing niluto sa hindi kinakalawang na asero ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa isang mas malaking lawak;
• Ang hindi pinahiran na bakal na cookware ay mura, ito ay tumitimbang ng kaunti, mayroon itong magandang thermal conductivity.

Cast-iron na kawali - ito ay, sa isang banda, mahusay na non-stick na mga katangian, at sa kabilang banda, bigat at hina. Mas mabilis uminit ang wok na may kapal na pader na 3 mm, ngunit maaari itong pumutok anumang oras. Ang makapal na pader na 9mm wok ay mas mabigat ngunit mas matibay. Dahan-dahan itong mag-iinit, ngunit mananatili rin itong init nang mas matagal dahil sa makinis na paglamig. Sa isang kawali na may manipis na pader, mas madaling maghanda ng mga tradisyonal na pagkaing Asyano sa pamamagitan ng pag-iling. Hindi maginhawang gawin ito sa mga mabibigat na pagkaing cast iron.

Dahil ang tubig ay maaaring maging sanhi ng kalawang sa mga pinggan, huwag mag-iwan ng nilutong pagkain sa cast iron wok... Sa pangkalahatan, ang mga naturang pinggan ay madaling alagaan, maaari silang magamit sa anumang uri ng kalan, matibay ang mga ito. Ngunit ang cast iron ay sumisipsip ng lahat ng mga amoy, kaya kailangan mong linisin nang lubusan ang mga pinggan.

Marahil ang patong ay mas mahalaga kaysa sa materyal ng kawali ng Tsino mismo. Pinipigilan nito ang pagkain mula sa pagkasunog at tumutulong upang makabisado ang mabilis na pamamaraan ng pagpapakilos. Isaalang-alang natin ang mga pangunahing uri ng coverage.

Sa ngayon, may mga pagkaing may ganoong katangian. Sa katunayan, ang lahat ng ito ay kasingkahulugan, na nagpapahiwatig ng aplikasyon ng mga chips ng bato sa metal. Ginagawang posible ng pamamaraang ito na magbigay ng mataas na paglaban sa pagsusuot sa mga pinggan. Ang mga stone chips at mineral particle na bumubuo sa mga coatings na ito ay nagbabago sa non-stick layer sa isang maaasahang proteksyon para sa metal mula sa mga gasgas. Ang wok na ito ay hindi nangangailangan ng langis o ginagamit sa maliit na dami.

Ang mga kawali na may ceramic coating ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pantay na pamamahagi ng init sa ibabaw at ang pagpapanatili nito sa loob ng mahabang panahon. Ang mga keramika ay napaka komportable na gamitin: ang mga metal na spatula at mga kutsara ay maaaring makipag-ugnay dito, hindi ito natatakot sa mga detergent. Ito ay dinisenyo para sa mataas na temperatura, ngunit may negatibong saloobin sa pagkakaiba ng temperatura: hindi ka dapat kumuha ng mainit na kawali sa balkonahe sa malamig na taglamig. Maaaring magresulta ang mga bitak sa ibabaw mula sa paggamot na ito.

Kasama sa mga negatibong katangian ang malaking bigat ng mga pinggan. At para sa mabagal na pagpapakilos, tulad ng cast iron, hindi ito angkop. Ngunit sa mga pinggan, na perpektong nagpapanatili ng init, nakakakuha ka ng napakasarap na nilagang at pinirito na pagkain, mga Asian na sopas. Maaaring ilagay ang mga ceramic wok sa mga electric at gas stoves.

Ang teflon coating ay ang pinakasikat. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa mga agresibong detergent, mataas na mga katangian ng non-stick. Ngunit kapag nagtatrabaho sa tulad ng isang ibabaw, tanging ang silicone o kahoy na spatula ay maaaring gamitin.

Ang titanium coating ay tinatawag na environment friendly - ayon sa maraming pag-aaral, hindi ito naglalabas ng mga sangkap na nakakapinsala sa mga tao. Ang Titanium ay lumalaban sa mekanikal na pinsala, may mahusay na mga katangian ng hindi stick, at tatagal ng 25 taon.

Ang mga kagamitan na may enamelled ay palaging pinahahalagahan bilang isang paraan ng pagprotekta sa pagkain mula sa oksihenasyon ng metal. Ang malasalaming enamel ay ginagamit sa paggawa ng pagprito at pag-stewing ng mga pinggan, na pumipigil sa walang ingat na paghawak: hindi katanggap-tanggap na gumamit ng mga metal na brush, spatula, kutsara sa naturang ibabaw. Ngunit ang amoy ng pagkain ay hindi nagtatagal sa enamel coating, ito ay lumalaban sa alkalis at acids, at hindi nakikipag-ugnayan sa pagkain. Madaling mapanatili ang enamel.

Kapag bumibili ng wok, kailangan mong tandaan na ang pakete ng pagbili ay maaaring ibang-iba. Para sa mabilis na pagluluto, tiyak na kakailanganin mo ng isang kahoy na spatula, isang kutsara, at isang slotted na kutsara. Ang mga Chinese stick ay magiging kapaki-pakinabang, para sa ilang mga coatings - isang silicone spatula. Ngunit ipinapayong bumili kaagad ng ilang mga accessories gamit ang isang wok upang mapili ang tamang sukat. Ito ay tungkol sa grill at sa takip.

• Ang espesyal na grill ay kukuha ng kalahati ng wok. Ito ay inilaan para sa pagluluto ng singaw. Sa kasong ito, ang ordinaryong tubig ay maaaring ibuhos sa kawali mismo o maaaring maghanda ng isa pang ulam.

• Mga metal na singsing (wok ring) at mga kahoy na nakatayo para sa paghawak ng klasikong wok sa kalan at sa mesa ay dapat.

• Bumili ang ilang mamimili isang espesyal na burner na may mas mataas na kapangyarihan (wok burner)upang sumunod sa lahat ng teknolohiya para sa pagluluto sa isang kawali.

• Ang kanang takip ay ang pinakamahalaga.kung hindi kasama sa package. Ang takip ay maaaring maging karaniwan, kadalasan ay ang parehong materyal tulad ng wok mismo. Ngunit marami ang nagsisikap na kumuha ng kawali na may vacuum lid. Nilagyan ito ng isang silicone seal at isang mahabang hawakan kung saan maaaring ilagay ang takip sa gilid nito, pati na rin ang isang balbula ng pagsasara ng tagapagpahiwatig at isang balbula para sa pagtakas ng singaw.

• Bukod sa, para sa wok bumili ng bamboo steamersinilagay sa kawali sa rack. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig sa isang metal na pinggan, at ang pagkain ay inilalagay sa isang tray na kawayan para sa singaw.Ang kantina ay sarado na may takip na kawayan, at ang kawali ay natatakpan ng metal na takip.

Sa lahat ng uri ng kahanga-hangang kawali, ang electric wok ay namumukod-tangi. Karaniwan, ito ay isang kawali na nakapatong sa isang indibidwal na hotplate. Ang disenyo na ito ay may maraming mga pakinabang:

• kaligtasan ng paggamit dahil sa pag-aayos ng wok sa stand - ang gayong mga pinggan ay hindi gagalaw o ikiling sa kalan;
• higit sa 10 mga mode ng temperatura na ginagawang madaling kontrolin ang proseso ng pagluluto;
• mabilis na pag-init ng mga pinggan;
• mahabang pagpapanatili ng init;
• proteksyon sa sobrang init.

Kapag nag-compile ng mga rating, umaasa ang mga may-akda sa ilang pamantayan na mahalaga para sa ilang partikular na compiler. Pinili namin ang materyal kung saan ginawa ang wok bilang pangunahing pamantayan. Ngunit kadalasan ang mga tagagawa ay nag-aalok din ng multilayer (bakal / aluminyo / bakal), na nagpapabuti sa mga katangian ng pagluluto ng cookware.

Stahlberg Zenit 1585-S - ang pinakamaliit na ispesimen, 20 cm lamang, na may takip na marmol. Ang dami ng mga pinggan ay 1.8 litro. Ang mga halatang bentahe ay magaan, bilis ng pagluluto, lakas, ang pagkakaroon ng isang induction disc sa ibaba. Ang wok ay may drain spout kung saan maaaring alisin ang labis na likido. Ang kawali ay maaaring gamitin sa oven. Ang downside ay ang presyo (mga 4 na libong rubles).

"Neva Metal Pottery", "Titan" series - Isa itong cast frying pan na may four-layer polymer-ceramic non-stick coating. Mayroon itong naaalis na hawakan para gamitin sa oven o sa freezer. Ang wok ay umiinit nang pantay-pantay, halos hindi sumuko sa pagpapapangit, at nagbibigay-daan sa malakas na pag-init at paglamig. Maaaring gamitin sa gas, electric at induction hobs.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Nagtatampok ito ng double-sided non-stick coating: sa labas at loob, na ginagawang matibay at matibay ang pan. Ito ay medyo lumalaban sa labis na temperatura at pinsala sa makina. Kasama sa mga plus ang bigat na 1 kg, isang ergonomic na hawakan, ang kakayahang magamit sa mga induction cooker, ligtas sa makinang panghugas, pati na rin ang mababang presyo. Ang downside ay ang hindi mapagkakatiwalaang screw fastening ng hawakan.

"Seaton Ch2680d" - Ito ay isang bersyon ng badyet ng tatak ng Ukrainian na talagang gusto ng mga customer. Naakit nito ang pansin sa posibilidad ng isang naaalis na hawakan na may takip na gawa sa kahoy. Maginhawang gamitin ang mabagal na pamamaraan sa paghalo at malalim na pagluluto. Maaaring ilagay sa isang gas burner, induction hob o oven. Napaka komportable na presyo.

Gipfel Diletto 2147 - isang makapal na pader na compact one-piece wok na may takip. Ang mga hawakan ay mahalaga sa mga kagamitan. Ang kagamitang ito ay may maliit na lapad - 24 cm, ngunit isang mahusay na lalim - 8 cm Dahil sa makapal na mga pader, ang mahusay na pag-init ay nangyayari, sa gayong mga pagkaing masarap na nilaga ay nakuha. Angkop para sa lahat ng hob at oven. Halos hindi na kailangang simulan ang wok bago gamitin ito - ito ay pinoproseso sa pabrika. Ang presyo ay medyo sapat - 2.5 libong rubles.

"Biol 0526C" sa pamamagitan ng mga katangian nito ay kahawig ng nakaraang pagkakataon. Ngunit sa kit, nag-aalok ang tagagawa ng Ukrainian ng isang transparent na takip na lumalaban sa init na may hawakan ng bakelite. Salamat sa hawakan na ito, maaari mong ligtas na alisin ang takip mula sa wok. Ipinahayag ng tagagawa na ang mga bagay na metal ay maaaring gamitin kapag nagtatrabaho sa kagamitang pangluto na ito. At kung ang kawali ay ginagamit na walang takip, maaari itong ilagay sa oven. Ang modelong ito ay angkop para sa induction hobs.

Ang mga klasikong Chinese wok ay tiyak na mga pagkaing bakal, kadalasang gawa sa high-carbon steel.

Granchio Marmo Induction (88013) - Ito ay isang malaking stainless steel wok, na may loop solid cast short handles. Ang maginhawang convex lid na may glass insert ay nagpapahintulot sa iyo na mag-ihaw ng dalawang pinggan nang sabay. Ang kawali ay may non-stick coating na gawa sa marble chips, na hindi natatakot sa mekanikal na pinsala. Sinasaklaw nito ang kawali sa lahat ng panig. Mabilis at pantay na umiinit ang wok at tugma sa mga induction hob.

Paderno Ethnic Cuisine 49604-36 Ay isang klasikong thin-walled carbon steel wok. Isang kahoy na hawakan, walang non-stick coating, isang halos hemispherical na hugis - ito lang ang kailangan upang maghanda ng mga tunay na oriental na pagkain. Ang mga pinggan ay hindi mabigat, angkop para sa mabagal na pagpapakilos, agad na nagpainit, magprito ng karne, isda, gulay sa ilang segundo, nang hindi natutuyo ang pagkain. Ang kawali ay may makatwirang gastos - mga 2 libong rubles.

Tefal Illico (G7011914) - sikat na stainless steel na modelo na may titanium-based na non-stick coating. Tulad ng karamihan sa mga kinatawan ng Tefal, ang kawali ay nilagyan ng pulang tagapagpahiwatig ng bilog sa ibaba, na nagpapahiwatig na ang wok ay nagpainit hanggang sa 180 degrees. Ang bakelite heat-resistant handle ay nakabalot din sa isang anti-slip silicone coating. Ang bigat ng modelong ito ay halos isang kilo. Halos walang langis ang kailangan para sa pagluluto. Ang karne, isda, gulay ay mabilis na pinirito, pinapanatili ang juice. Angkop para sa induction hobs. Madaling hugasan ang wok sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaari itong gawin sa isang washing machine.

Talagang sasabihin sa iyo ng lahat ng mga propesyonal na dapat kang pumili ng isang wok depende sa pagiging tugma sa kalan. Ang mga aluminum woks o ceramic coated na modelo ay tugma sa mga gas burner at electric stoves. Ang mga modelo ng cast iron at bakal ay maaaring ilagay sa anumang kalan, gayundin sa bukas na apoy. Para sa isang induction cooker, ang pagkakaroon ng magnet properties sa materyal ng cookware ay mahalaga, samakatuwid, ang cookware na gawa sa isang iron-carbon alloy ay pinakaangkop.

Ang ilalim na hugis ay isa pang mahalagang criterion. Para sa mga electric stoves, tiyak na kailangan mong bumili ng wok na may flat bottom at mataas na non-stick properties. Gayundin, ang mga kawali para sa induction at glass-ceramic hobs ay dapat na flat-bottomed. Ngunit para sa mga gas stoves at burner, maaari kang gumamit ng isang klasikong wok o isang metal stand para sa mga naturang pinggan, na ibinebenta bilang isang set o hiwalay.

Ang laki ng mga pinggan ay dapat piliin depende sa:

• mga cooker - ang diameter ng ilalim ay hindi dapat lumampas sa diameter ng burner;
• bilang ng mga miyembro ng pamilya;
• mga lugar ng paggamit - para sa paggamit sa bahay, hindi inirerekumenda na bumili ng isang kawali na mas malaki kaysa sa 30 cm - ito ay mas mahirap na makayanan sa panahon ng pagluluto at mas mahirap na mag-imbak.

Ang pinaka-maaasahang hawakan ay solid. Ngunit maaari silang uminit nang husto sa bukas na apoy o gas. Pinipigilan din nito ang paglalagay ng wok sa oven. Samakatuwid, mas gusto ng maraming tao ang mga naaalis na kopya. Para sa pag-alog, mas maginhawang magkaroon ng dalawang may hawak. Gayunpaman, nag-aalok ang mga tagagawa ng isang napakahusay na pagpipilian: isang mahabang hawakan at isang maikling naka-loop na hawakan. Huwag kalimutang alagaan ang anti-scald silicone o wood pad.

Kapag naghahambing ng mga presyo, isaalang-alang ang pagkakaroon o kawalan ng mga accessory sa anyo ng isang takip, rehas na bakal, spatula, slotted na kutsara, atbp. Ang mga presyo para sa mga wok ay iba-iba, halimbawa, ang isang murang kawali ay 1.5 libong rubles. Ang isang katanggap-tanggap na presyo ay mula 2.5 hanggang 5 libong rubles. Ngunit may mga pinggan para sa 16-20 libo.

Bago ka magsimulang gumamit ng wok, kailangan mong ihanda ito para sa trabaho: "bukas" o, gaya ng sinasabi ng mga Intsik, hoi wok. Ngunit nalalapat ito sa cast iron at steel woks. Kung ang pan ay inilagay sa operasyon nang hindi tama, ang lahat ng mga produkto ay patuloy na masusunog. Samakatuwid, isinasagawa namin ang sumusunod na tagubilin.

1. Hugasan ang binili mula sa pagpapadala ng grasa at alikabok gamit ang dishwashing detergent o soda.
2. Alisin ang natitirang detergent sa pamamagitan ng pagpapakulo ng malinis na tubig sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init, na punuin ang wok sa maximum.
3. Pag-draining ng tubig na kumukulo, suriin ang mga pinggan para sa taba ng nilalaman na may isang napkin. Kung may mga bakas ng mantika, pagkatapos ay ang wok ay dapat na banlawan muli.
4. Kung ang paghahanda ay isinasagawa sa bahay, pagkatapos ay dapat mong isara ang pinto sa kusina, i-on ang hood at buksan ang bintana. Kung maaari, ang karagdagang pamamaraan ay dapat isagawa sa labas (sa grill, apoy, sa kusina ng tag-init).
5. Ang isang tuyo, malinis na wok ay inilalagay sa pinakamataas na init (maximum na kapangyarihan).
6. Pagkatapos ng ilang minuto, ang ibaba ay magiging mala-bughaw dahil sa mataas na temperatura.
7. Dahan-dahang ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon, kailangan mong mag-apoy sa kawali sa lahat ng panig.
8. Kapag ang parehong ilalim at ang mga dingding ay naging mala-bughaw, ang 80-120 ML ng langis ng gulay ay ibinuhos sa mga pinggan upang ang ilalim ay ganap na sarado.
9. Pagkiling mula sa gilid sa gilid, kailangan mong tiyakin na ang langis ay kumakalat nang pantay-pantay sa buong panloob na ibabaw.
10. 2-3 minuto pagkatapos patayin ang apoy, ang langis ay pinatuyo, at ang mga pinggan ay pinalamig sa ilalim ng tubig na tumatakbo: una mula sa labas, pagkatapos ay mula sa loob.
11. Sa pinakamataas na init, ang wok ay muling pinainit, na nagpapahintulot sa natitirang tubig na sumingaw.
12. Ibuhos ang 30-50 ML ng langis sa isang tuyong kawali, ipamahagi sa buong ibabaw at tumayo hanggang lumitaw ang usok.
13. Ang mga pinggan ay tinanggal mula sa naka-off na kalan.
14. Pag-iingat, kuskusin ang mainit na mantika sa loob at panlabas na ibabaw (na may mga tuwalya ng papel o katulad nito).
15. Ang wok ay iniwan sa isang stand hanggang sa ganap itong lumamig.

Sa panahon ng pagluluto, mayroon ding mga panuntunan para sa paggamit ng wok.

• Patuloy na pukawin ang pagkain mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
• Ang mas matigas ang pagkain, ang mas pinong dapat itong hiwain. Ngunit ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halos pareho ang laki.
• Una, painitin ang kawali (hindi pinahiran), at pagkatapos ay ilatag ang pagkain.
• Pagkakasunud-sunod ng pag-bookmark: anumang karne, tinadtad na karot, sibuyas, paminta ng karne, damo, pampalasa, manipis na pansit.
• Ang bigas o pansit ay madalas na pinakuluang hiwalay.

Ang dumaraming bilang ng mga tahanan at propesyonal na chef ay pumipili ng mga wok. Walang mga reklamo tungkol sa mismong modelo ng kawali. Ayon sa mga pagsusuri ng gumagamit, ito ay isang napaka-maginhawa at functional na kagamitan sa pagluluto. Ito ay maginhawa upang magprito sa isang klasikong wok, at upang nilaga at lutuin sa isang cast iron wok. Ganap na lahat ng mga gumagamit ay nasiyahan sa wok, ngunit inirerekumenda nila ang pagpili ng mga pinggan nang maingat, na binibigyang pansin ang materyal, timbang, sukat, hawakan ang mga attachment at accessories. At pagkatapos ay ang pagbili ay magiging matagumpay.

Para sa impormasyon kung paano magluto sa isang kawali, tingnan ang susunod na video.