Pangangalaga sa cast iron pan

Ang mga cast iron pan ay hindi nawala ang kanilang katanyagan sa loob ng maraming taon, sa kabila ng paglitaw ng mga bagong uri ng coatings para sa cookware. Ang katanyagan ay dahil sa mataas na kalidad ng materyal at kadalian ng paggamit.

Gayunpaman, dapat tandaan na ang mga katangian ng panlasa ng mga inihandang pinggan, pati na rin ang mahabang buhay ng kawali, higit sa lahat ay nakasalalay sa pangangalaga nito.

Ang cast iron ay isang haluang metal na may carbon at iba pang carbonaceous substance. Ang materyal ay pinainit nang pantay-pantay.

Salamat sa ari-arian na ito, ito ay maginhawa upang magluto ng pagkain sa isang cast-iron dish, dahil ang init ay papasa sa pagkain na may parehong intensity.

Ang ganitong mga kawali ay maaari ding ilagay sa oven, sa kondisyon na ang hawakan ay gawa sa materyal na lumalaban sa init o naaalis. Ang cast iron ay nagpapanatili ng temperatura sa loob ng mahabang panahon, at samakatuwid ang pagkain sa naturang mga pinggan ay nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon sa ilalim ng talukap ng mata.

Gayunpaman, ang materyal na ito ay mayroon ding mga kakulangan nito. Una sa lahat, ito ay medyo mataas na timbang, na sa ilang paraan ay maaaring kumplikado sa proseso ng pagluluto.

Ang mga pinggan na hindi pinahiran ay maaaring mabilis na kalawangin kung hindi maayos na inaalagaan at ginagamit.

Tulad ng para sa patong, madalas itong nagsisimulang pumutok. Ang materyal ay lubos na buhaghag, at samakatuwid ay may kakayahang sumipsip ng mga aroma at mapanatili ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na mag-imbak ng pagkain sa ibang lalagyan pagkatapos magluto.

Sa kabila ng katotohanan na ang cast iron ay mabigat at malakas sa paningin, sa katunayan ito ay isang malutong na materyal. Kinakailangan na gumamit ng isang kawali mula dito nang maingat, dahil maaari itong pumutok mula sa isang suntok o pagkahulog.

Ang proseso para sa paghahanda ng bagong cast iron skillet para sa karagdagang paggamit ay depende sa uri nito. Kung ang mga pinggan ay may proteksiyon na non-stick coating, kailangan mo lamang na hugasan ang produkto nang maayos gamit ang dishwashing gel. Pinakamabuting gumamit ng malambot na espongha para dito.

Hindi inirerekomenda na linisin ang ibabaw gamit ang wire brush.

Kung ang isang uncoated na kawali ay binili, kung gayon ang proseso ng paghahanda para sa paggamit ay magiging mas mahirap. Ang kakanyahan ng paghahanda ay upang bumuo ng isang non-stick layer.

Dahil ang mga tagagawa ay kuskusin ang cast iron na may mga espesyal na ahente at langis para sa mas mahusay na imbakan, ang mga pinggan ay dapat munang banlawan ng mabuti.

Pagkatapos linisin ang ibabaw, dapat itong punasan ng mabuti gamit ang anumang malambot na tela. Upang mabigyan ang produkto ng mga di-stick na katangian, kinakailangan na barado ang mga pores at init ng mabuti ang cast iron.

Mayroong ilang mga paraan upang maayos na magpainit ng cast iron.

• Kung ang hawakan ng kawali ay gawa rin sa materyal na lumalaban sa init o naaalis, maaari mong painitin ang produkto sa isang bukas na apoy. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa grill, paglalagay ng produkto sa grill. Sa pinakadulo simula ng incandescence, ang itim na usok ay dapat lumabas, at ang ibabaw ng mga pinggan ay magbabago ng kulay. Pagkaraan ng ilang sandali, walang mga madilim na lugar sa cast iron. Sa sandaling ito, ang kawali ay inalis mula sa rehas na bakal, pinalamig at hinugasan ang uling.
• Maaari mong gamitin ang oven upang mag-apoy (sa kondisyon na ang hawakan ay tinanggal mula sa kawali o gawa sa materyal na lumalaban sa init). Ang oven ay pinainit sa 200 °, pagkatapos nito ay inilalagay ang mga cast iron dish dito. Sa panahon ng proseso ng pag-aapoy, ang madilim na kulay-abo na usok ay lalabas sa oven. Pagkatapos ng 3 oras, ang usok ay dapat mawala, na magiging isang senyas upang makumpleto ang pamamaraan. Ang kawali ay pinalamig at hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa temperatura ng silid, pagkatapos kung saan ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa ibabaw na may malambot na tela.
• Upang mag-apoy ang mga pinggan sa kalan, ang table salt ay ibinubuhos dito sa pinakadulo ng mga dingding at ilagay sa mataas na init. Ang asin ay dapat na patuloy na hinalo gamit ang isang spatula na gawa sa kahoy at pana-panahong idinagdag sa isang bago. Pagkatapos ng halos isang oras, ang mga puting kristal ay dapat magkaroon ng isang kayumanggi na kulay, pagkatapos ay maaaring makumpleto ang pamamaraan. Palamigin ang kawali, banlawan ng mabuti at punasan ng tuyo.

Ang nasunog at pinatuyong produkto ay dapat dagdagan ng langis o taba.

Ang panloob na ibabaw ng ulam ay pinahiran ng margarin o tinunaw na taba ng hayop. Maipapayo na muling painitin ang produkto sa kalan, ngunit hindi hihigit sa 20 minuto.

Pagkatapos ng pagpainit, ang labis na langis ay pinatuyo, at ang pinalamig na ibabaw ay pinupunasan ng malambot na tela.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na pagkatapos ng pagpainit at pag-polish ng kawali, ang ibabaw ay makakakuha ng isang kayumanggi na kulay, ngunit sa paglipas ng panahon ang materyal ay magiging ganap na itim. Ang artipisyal na nilikha na patong ay maiiwasan ang pagkasunog ng pagkain, at makabuluhang taasan din ang buhay ng mga kagamitan.

Sa panahon ng operasyon, ang mga katangian ng isang cast iron pan ay maaaring lumala. Ang pinakakaraniwang problema ay ang pagkain ay umitim habang nagluluto o dumidikit sa mga pinggan.

Maaari mong buhayin muli ang produkto sa parehong paraan na ginamit upang ihanda ang kawali para magamit.

Kaya, ang non-stick layer ay naibalik.

Sa paglipas ng panahon, ang isang medyo makapal na layer ng taba ay maaaring maipon sa mga dingding ng mga pinggan. Upang alisin ito, tatlong malalaking kutsara ng pinong asin at isang kutsarita ng suka ang inilalagay sa kawali.Ang mga nilalaman ay ibinuhos ng maligamgam na tubig, halo-halong at ang mga pinggan ay inilalagay sa apoy.

Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 4 na malalaking kutsara ng baking soda sa kawali. Sa yugtong ito, kailangan mong maging maingat na hindi masunog ng mga singaw na inilabas pagkatapos ng kemikal na reaksyon. Ang mga nilalaman ng kawali ay dapat kumulo nang lubusan, pagkatapos nito ay hugasan sa maligamgam na tubig at tuyo.

Kung may mabigat na dumi o kalawang, maaari mong buhangin ang ibabaw gamit ang isang brush na bakal.

Pagkatapos ng gayong pamamaraan, siguraduhing punasan ng langis ang mga pinggan. Sa panahon ng operasyon, ang mga deposito ng carbon ay naipon sa cast iron. Para sa paglilinis, maaari kang gumamit ng mga espesyal na kemikal sa sambahayan, kasunod ng mga tagubilin sa pakete.

Maaari mo ring ilagay ang kawali sa suka at hayaang magbabad sa loob ng ilang araw.

Pagkatapos ng pagpapaputok, ang mga deposito ng carbon ay maaaring alisin gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ng pamamaraan, kinakailangan upang ibalik ang artipisyal na non-stick na layer sa pamamagitan ng pagpainit sa ibabaw at pagpapahid nito ng langis.

Ang pang-araw-araw na pangangalaga ng iyong cast iron cookware ay napakahalaga dahil tinitiyak nito ang mahabang buhay ng produkto. Ang mga cast iron pan na walang karagdagang coating ay madaling kapitan ng kaagnasan. Upang maiwasan ang hitsura ng kalawang, walang laman, malinis na pinggan ay dapat na pana-panahong pinainit sa kalan.

Pagkatapos hugasan ang mga bagay na ito, mahalagang patuyuin ang mga ito nang lubusan. Upang ganap na alisin ang kahalumigmigan, ipinapayong patuyuin ang kawali sa kalan sa mababang init sa loob ng ilang minuto.

Kung hindi, ang mga amoy ay mabilis na masisipsip sa materyal, na hindi magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa mga katangian ng panlasa ng mga pagkaing lulutuin sa ibang pagkakataon.

Imposibleng iimbak ang inihandang ulam sa naturang lalagyan, dahil maaaring madilim ang pagkain.

Hindi rin kanais-nais na gumamit ng mga karaniwang dishwashing detergent. Pinakamainam na hugasan ang mga produktong cast iron na may tubig na may sabon o simpleng maligamgam na tubig.

Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng dishwasher upang linisin ang isang cast iron pan.

Ang masyadong mainit na tubig at mga kemikal na panlinis ay mabilis na masisira ang natural o gawa ng tao na non-stick coatings. At din ang posibilidad ng mga proseso ng kinakaing unti-unti ay mataas.

Sa mataas na kahalumigmigan, ang produkto ay maaaring kalawang. At gayundin sa lugar ng imbakan ay hindi dapat magkaroon ng mga dayuhang amoy. Kung hindi, ang materyal ay madaling sumipsip sa kanila.

Kung paano maayos na pangalagaan ang isang cast iron frying pan, maaari kang matuto mula sa video.