Frying pan tapaka: kasaysayan, paglalarawan at mga tampok na pinili

Upang magluto ng Georgian dish, na minamahal ng marami, lalo na ang tapak na manok, kailangan mong gumamit ng ilang mga pinggan. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung anong uri ng kawali ang kinakailangan upang maghanda ng gayong ulam, ano ang mga pangunahing pagkakaiba nito mula sa mga karaniwang modelo, at malalaman din natin kung anong papel ang ginagampanan ng press sa mga pinggan.

Walang supernatural tungkol sa recipe ng Georgian na manok: kailangan mo ng sariwang manok, isang hanay ng mga pampalasa, ilang bawang at langis. Gayunpaman, upang maayos na maghanda ng isang ulam, kinakailangang isaalang-alang ang mga kakaiba ng oriental na pagluluto. Iminumungkahi ng kasaysayan na dati para sa pagluluto manok tapaka gumamit ng isang bakal na sheet na may ilang uri ng pindutin, gayunpaman, ang modernong teknolohiya ay itinapon ang gayong pangangailangan. Upang mapahusay ang lasa ng ulam, nilikha ang isang espesyal na kawali, na kilala ngayon bilang tapa.

Tamang-tama ang Tapa para sa paghahanda ng isang pambansang ulam na Georgian para sa maraming mga kadahilanan:

• sa panahon ng nilaga, ang ibon ay dapat na madaling magkasya sa mga pinggan;
• salamat sa makinis na cast-iron na ibabaw ng kawali, kabilang ang talukap ng mata, ang maximum na pakikipag-ugnay sa karne ay nakamit, na sa huli ay nagbibigay-daan para sa isang malutong na crust;
• nangyayari ang pare-parehong pag-init, na nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pagluluto ng mga indibidwal na bahagi ng ibon nang mas mabilis kaysa sa iba;
• ang takip ay madaling gawing mas mabigat sa pamamagitan ng paglalagay ng load sa ibabaw;
• pinipigilan ng kawali na masunog ang karne.

Salamat sa mabilis na pag-unlad ng mga modernong teknolohiya, naging posible na ipakilala ang ilang mga pagbabago sa dating pamilyar na tapa pan. Ngayon, ang isang tao ay may pagpipilian ng pangunahing materyal ng paggawa, direktang disenyo at konstruksyon.

Ang mga pinggan ay maaaring bilog o parisukat. Ang mga varieties na ito ay may sariling mga katangian. Halimbawa, mas madaling ilagay ang manok sa isang parisukat, habang ang mga bilog na pinggan ay pinainit nang mas pantay sa kalan, na nagsisiguro ng mas mahusay na litson.

Bilang isang patakaran, ang mga tagagawa ay nagsasama ng mga espesyal na takip sa kit, ang ilan sa mga ito ay maingat na nilagyan ng mga aparatong tornilyo na nag-aalis ng pangangailangan para sa karagdagang timbang sa panahon ng proseso ng pagluluto, na mas maginhawa para sa mga modernong maybahay. Para sa karamihan, bilang karagdagan sa mga pinggan, mayroong isang karaniwang takip ng salamin upang maaari mong gamitin ang tapa para sa pagluluto ng iba pang mga pagkain.

Ang pinakasikat na materyal para sa paggawa ng mga pinggan ngayon ay cast iron pa rin. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, ang isang pagtaas ng iba't ibang mga pan na gawa sa iba't ibang mga haluang metal, pati na rin ang isang karagdagang non-stick coating, ay nagsimulang gawin sa buong mundo. Iminumungkahi naming isaalang-alang ang dalawang pangunahing materyales kasama ang kanilang mga pakinabang at disadvantages.

Mga kalamangan:

• pinapayagan ka ng materyal na pantay na init ang lahat ng mga pinggan;
• ang metal ay hindi nangangailangan ng isang artipisyal na non-stick na patong sa ibabaw;
• ay mapanatili ang temperatura ng ulam sa loob ng mahabang panahon;
• magtatagal ng mahabang panahon.

Mga disadvantages:

• maaaring kalawang;
• hindi ito maiimbak sa loob nito, tulad ng sa isang lalagyan, mga lutong pinggan;
• madaling tumusok;
• ang bigat ng kawali kasama ang takip kung minsan ay umaabot sa 10 kilo.

Mga kalamangan:

• ang mga pinggan ay hindi mabigat;
• maaari mong iimbak ang inihandang ulam.

Minuse:

• may pangangailangan para sa isang non-stick surface coating;
• isang malaking panganib ng pinsala sa kawali, bilang isang panuntunan, ang non-stick coating ay naghihirap, na ang dahilan kung bakit hindi kanais-nais na gumamit ng mga aparatong metal sa proseso ng pagluluto;
• walang pare-parehong pag-init ng buong ibabaw, kabilang ang talukap ng mata.

Kung ang lahat ay malinaw sa materyal, sulit na malaman kung aling takip ang pipiliin. Tulad ng nabanggit kanina, mayroong dalawang mga pagpipilian, na dapat isaalang-alang sa turn.

• Pindutin ang takip ng tornilyo. Ito ay isang uri ng istraktura na nakakabit sa kawali, pagkatapos ay pinindot ang karne gamit ang isang tornilyo. Kung gumagamit ka ng isa sa mga haluang metal sa halip na isang cast iron pan, kinakailangan ang isang non-stick na takip.

Ang tanging disbentaha ng device na ito ay ang pangangailangang bilhin ito kasama ng isang kawali. Ito ay dahil sa mahirap na pag-install sa iba pang mga pinggan o, sa pangkalahatan, ang imposibilidad ng pangkabit. Gayunpaman, ang mga paghihirap ay higit pa sa kabayaran ng posibilidad ng pagbabago ng presyon sa panahon ng paghahanda ng tapac na manok.

• Pindutin ang takip. Ang materyal ng paggawa ay mas mainam na cast iron, na may cast iron o kahoy na takip para sa kadalian ng paggamit. Isang medyo mabigat na aparato, ang average na timbang ay mula 3 hanggang 5 kilo. Ang isa sa mga pakinabang ay ang versatility. Sa madaling salita, ang press ay maaaring gamitin sa anumang malaking diameter na kawali, gayunpaman, ang ibinigay na timbang, bilang isang panuntunan, ay hindi pinapayagan na makamit ang ninanais na resulta, na sa ilang mga kaso ay maaaring humantong sa pagyupi ng karne o sa kumpletong kawalan ng crust.

Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa isang bilang ng mga simpleng tip mula sa mga nakaranasang chef, upang hindi ka magkamali kapag pumipili ng isang partikular na kawali para sa pagluluto.

• Ang kapal sa ilalim ay dapat na hindi bababa sa isang sentimetro.
• Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pagkaing may mataas na kalidad na non-stick coating sa ibabaw.
• Ang isang ribed bottom ay hindi gagana kung ikaw ay magluluto ng karaniwang Georgian dish. Ang kawali ay dapat na makinis upang ang manok ay may napaka-crispy na crust.
• Ang mga pinggan ay dapat na hindi bababa sa 30 cm ang lapad, kung hindi man ay may mataas na posibilidad na ang ibon ay hindi ganap na magkasya.
• Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga set na may takip ng tornilyo, na magpapasimple sa pagluluto.
• Kung mas gusto mo ang isang pindutin, huwag kumuha ng isang produkto na tumitimbang ng higit sa 3 kilo - ito ay gagawing masyadong tuyo ang karne, na masisira ang lasa.
• Ang diameter ng takip ay dapat na ilang sentimetro na mas maliit kaysa sa kawali.
• Ang pinakamahusay na lasa ng manok ay nakuha sa isang cast iron cookware.

Maglaan ng oras sa pagluluto gamit ang mga bagong kagamitan, una sa lahat, maglaan ng ilang oras upang pag-aralan ang kawali, alamin kaagad ang mga tampok nito bago ang unang paggamit.

Ang pagpili ng isang kawali para sa pagluluto ng isang Georgian dish ay hindi kasing-dali ng tila. Sa kaunting pansin sa pag-aaral ng lahat ng mga nuances, magagawa mong pumili ng mga tamang kagamitan para sa manok ng tabako.

Para sa impormasyon kung paano magluto ng tapaka na manok sa isang espesyal na kawali, tingnan ang susunod na video.