Paano pumili ng isang steak pan?

Mayroong maraming iba't ibang uri ng steak pans. Gayunpaman, maraming chef, kahit na ang mga dalubhasa sa Japanese cuisine, ay lubos na nagrerekomenda ng pagluluto ng mga steak sa isang cast iron skillet. Kung paano pumili ng pinakamahusay sa kanila, isasaalang-alang namin sa artikulo.

Para sa paghahanda ng mga steak, ginagamit ang mga kawali, na maaaring maiuri depende sa materyal, hugis, pagsasaayos.

Mga kawali ng seramik ay itinuturing na pinakaligtas. Ang pagkaing inihanda sa kanila ay hindi gaanong nakakapinsala.

Hindi kinakalawang na asero na may mga impurities Ang tanso ay malawakang ginagamit sa mga restawran. Ang ganitong mga pagkain ay talagang lumikha ng mahusay na mga steak, ngunit sila ay nagkakahalaga din ng malaki. At ang tanso sa komposisyon nito ay hindi nagsasalita sa pabor ng aparato, dahil ito ay nabubulok at mabilis na nababago.

Napakahirap i-deform ang mga cast iron pan. Karaniwang hindi madaling kunin ang mga ito. Hindi sila natatakot sa mga aparatong metal at karaniwang tumutugon sa katotohanan na ibinabalik ng gumagamit ang karne gamit ang isang metal na spatula. Ang ibabaw ng naturang kawali ay non-stick, samakatuwid, huwag matakot para sa karne - makakakuha ka ng isang pampagana at malutong na crust.

Mga kawali ng aluminyo non-stick, abot-kaya, madaling linisin, ngunit hindi masyadong matibay.At mabilis din silang lumamig, at hindi ito gagana upang lumikha ng init sa kanila. Lalo na, ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng makatas at masarap na karne.

Huwag bigyang-diin ang pagkakaroon o kawalan ng takip, dahil ang karne ay pinirito nang wala ito. Kung plano mong magluto ng iba pang mga pinggan sa parehong kawali, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng isang modelo na may takip. At ito ay kanais-nais na sila ay gawa sa transparent na salamin upang madaling sundin ang ulam. Ngunit pinapayuhan ka ng mga propesyonal na chef na magkaroon ng isang hiwalay na kawali lalo na para sa mga steak.

Iba-iba ang hugis at sukat ng mga kawali. Ang bilog ay pinakamahusay na ginagamit para sa paggawa ng mga medalyon ng karne ng baka at mga gulay. Gamit ito, maaari mong lutuin ang perpektong steak sa lasa at kulay gamit ang grill pan. Ngunit ang malaking parisukat na kawali ay unibersal.

Kung ang ulam ay may ukit sa ilalim, ito ay tinatawag na grill. Ang pagkakaroon ng tampok na ito ay nagpapahintulot sa taba na maipon sa pagitan ng mga uka sa ilalim ng kawali. Samakatuwid, ang mga pagkaing niluto ay hindi lumulutang sa taba.

Ang pagkain na pinirito sa mga tadyang ito ay niluto sa init, hindi taba. Ngunit ang likido na naipon sa pagitan ng mga recess na ito ay nagpapasingaw sa produkto. At, siyempre, ang ulam ay may magandang pattern sa ibabaw sa anyo ng mga guhitan. Dapat ding tandaan na Ang pag-ihaw ng mga pinggan ay hindi nangangailangan ng maraming langis para sa pagluluto, na nagpapahintulot sa iyo na makatipid ng pera.

Ang isang cast iron skillet ay nagpapanatili ng init na mas mahusay kaysa sa iba pang cookware na may parehong sukat. Ang pagkaing inihanda dito ay nagpapayaman sa katawan ng tao na may bakal.

At kung mas matagal itong "gumana", mas mataas ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad nito. Maraming tao ang nagmana ng mga pagkaing cast-iron mula sa kanilang mga lola, at iniingatan nila ito bilang isang relic, na ipinapasa ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Dahil ang cast iron cookware ay hindi lumilikha ng mga kahirapan sa pagmamanupaktura, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang badyet na gastos.

Kung hawakan nang tama, ang kawali na ito ay nagpapanatili ng mga non-stick na katangian nito sa loob ng mahabang panahon. Maaari itong gamitin upang magluto ng karne na may pinakamababang halaga ng mantika. At din ang mga steak na pinirito sa naturang kawali ay sumisipsip ng mas kaunting mga nakakapinsalang sangkap kumpara sa paggamit ng mga analogue.

Ang isang mahusay na kawali ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na katangian:

• maging matibay;
• na may makapal na ilalim at mga dingding;
• mabilis at mahusay na magpainit;
• Manatiling mainit;
• huwag masyadong mabigat sa timbang;
• unibersal at multifunctional;
• mabuting sumuko sa paglilinis.

Ang steak pan ay dapat may matataas na gilid. Hindi lamang ito pinoprotektahan laban sa mga mainit na splashes, ngunit nag-aambag din sa mabilis na pagbuo ng mataas na temperatura. Pagkatapos ng lahat, ang init ay nagmumula sa mga dingding, na tumutulong upang mapabilis ang proseso ng pagluluto.

Kung nagpaplano ka ng malalaking volume para sa pagluluto, kung gayon makatuwiran na pumili ng mga modelo na may espesyal na alisan ng tubig para sa pagbuhos ng mga juice at taba na nabuo sa panahon ng pagprito... Lubhang hindi maginhawa na gawin ito nang mag-isa gamit ang isang kutsara, mas mahusay na bumili ng isang kawali na mayroon nang isang espesyal na "ilong".

Tandaan na ang pagpili ng isang kawali ay naiimpluwensyahan hindi lamang sa hugis at materyal nito, kundi pati na rin sa uri ng plato. Ang gas ay itinuturing pa ring pinaka ginagamit na uri. Maaari kang magluto sa isang gas stove sa mga kawali na gawa sa anumang materyal. Inirerekomenda lamang ng mga eksperto ang maingat na pagpili ng kapal. Pagkatapos ng lahat, mas mataas ang tagapagpahiwatig na ito, mas magiging pantay ang pag-init.

Ang mga electric cooker ay nangangailangan ng ilang mga kagamitan. Inirerekomenda na bumili ng mga kagamitan sa kusina na nag-tutugma sa diameter sa ibabaw ng pag-init ng kalan, at upang ang ibabaw mismo ay hangga't maaari para sa pare-parehong pagpainit.

Ang mga induction oven ay nangangailangan din ng mga espesyal na magnetic disk sa ilalim ng mga pinggan.

Mayroong isang espesyal na rating ng mga kumpanya na gumagawa ng mga pinggan na ito. Isa sa mga pinakasikat na tatak ay isinasaalang-alang Lodge. Ito ay isang kumpanya mula sa America na gumagawa ng mga cast iron grill pan.

Susunod na pinakasikat na tatak Tefal... Ang tatak na ito ay ang pinakasikat sa mga domestic na mamimili.

Ang isang malawak na hanay ng mga modelo ay nagpapahintulot sa iyo na pumili ng isang kawali para sa anumang uri ng kalan.

At, siyempre, mahalagang markahan ang mga produkto ng tatak. Gipfel. Ito ay isang produktong Aleman na gawa sa aluminyo. Ngunit mayroon ding cast iron cookware, pati na rin ang mga pinahiran. Karamihan sa mga produkto ay nilagyan ng mga espesyal na naaalis na hawakan.

Nabatid na ang hugis ng cookware ay nakakaapekto sa kaginhawaan ng paggamit nito. Kung pinag-uusapan natin ang isang kawali, maaari rin itong magkaroon ng iba't ibang mga hugis, katulad:

• bilog;
• parisukat;
• hugis-itlog.

At palagi din nilang pinipili ang form depende sa dami ng pagkain na plano nilang lutuin. Sabihin nating ang isang parisukat na kawali ay kadalasang ginagamit para sa isang malaking pamilya. At kung kailangan mong magluto ng ulam para sa isa o dalawang tao, maaari kang pumili ng mga bilog na pinggan na may maliit na diameter.

Ang isa pang mahalagang papel ay nilalaro kung aling modelo ng plato ang ginagamit. Sabihin nating hindi mo kailangang bumili ng malawak na kawali para sa isang gas stove, kung hindi, ang mga pinggan ay kukuha ng maraming espasyo sa ibabaw. Ngunit para sa induction, kailangan mong pumili ng isang aparato na may mga sukat na tumutugma sa diameter ng burner. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang glass-ceramic na ibabaw, mas mahusay na huwag gumamit ng mga pagkaing cast iron, kung hindi man ay mananatili ang mga dents.

Sa susunod na video, matututunan mo kung paano maghanda ng cast iron pan para gamitin.