Paano pumili ng isang kawali para sa isang induction hob?

Ang pagluluto gamit ang kawali ay isang maginhawa at madaling paraan upang magluto ng pagkain. Ngunit ang pagpapalit ng kagamitan sa kusina ay maaaring magpakita ng isang babaing punong-abala na may isang mahirap na pagpipilian. Ano ang pinakamahusay na induction frying pan? Bakit kailangan mong talikuran ang mga usong ceramic brazier at maaari bang pagsamahin ang grill o wok sa ganitong uri ng hob? Siyempre, ang ilan sa mga gamit sa bahay ay maaaring maiwan.

Ngunit ang pagsagot sa tanong: kung aling mga kawali ang angkop para sa induction, inaasahan ng mga eksperto ang pangangailangan na bumili ng mga pinggan na may espesyal na label. Mahahanap mo ito sa halos anumang tindahan - tinitiyak ng mga tagagawa na ang kanilang madla ay may isang mahusay na pagpipilian ng mga pagpipilian para sa mga kagamitan sa kusina.

Isang bagay ang mahalaga: ang mga grill pan at iba pang katulad na mga produkto ay dapat na may ferromagnetic alloy metal base.

Tila ang pagsuri kung ang isang kawali ay angkop para sa isang induction hob ay napakasimple. Maaari mong itaas ang magnet upang makita kung gaano ito nakakaakit sa ibabaw ng metal. Ngunit sa pagsasagawa, ang lahat ay mas kumplikado. Kung ang metal ng pinainit na ilalim ay lumalabas na hindi sapat na natatagusan sa electromagnetic radiation, posible na painitin ito nang napakatagal.

Ang paglipat ng init ay hindi sapat para sa pagprito o pag-braising, ngunit ang mga singil sa kuryente ay dadaloy hanggang sa walang katapusan. Hindi lahat ng metal ay ferromagnetic. Sa karamihan ng mga kaso, ang carbon at hindi kinakalawang na asero at cast iron ay nabibilang sa kategoryang ito. Ngunit ang pagkakaroon ng iba't ibang mga additives ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang ferromagnetic properties ng metal ay kapansin-pansing lumala. Kaugnay nito, Ang mahabang pag-init ay karaniwang katangian ng bakal na may mataas na nilalaman ng nickel at chromium, ilang uri ng cast iron.

Upang matiyak na ang pan ay may eksaktong tamang mga parameter, dapat kang bumili mga espesyal na pagkain... Hindi lamang nito papayagan ang paggamit ng mga induction electric cooker ng anumang uri nang walang anumang mga problema, ngunit magbibigay din ito ng pagkakataong makatipid ng enerhiya na ginugol sa pagluluto.

Ang espesyal na pagtatalaga kung saan ang mga pagkaing ito ay may label na hitsura pilipit. Ang marka ay matatagpuan sa packaging, ngunit kadalasan ito ay direktang inilapat sa ilalim ng kawali mula sa labas.

Bilang karagdagan sa kanais-nais na pagkakaroon ng isang espesyal na marker na nagpapatunay sa pagbagay ng produkto upang gumana sa mga induction cooker, may iba pang mga kinakailangan din.

• Tamang sukat. Ito ay pinakamainam kung ito ay sumasakop mula 80 hanggang 100% ng lugar ng hotplate. Sa saklaw na mas mababa sa 70%, ang proseso ng induction ay hindi nagsisimula - ang contact ay hindi sapat upang i-on ang kalan.
• Multi-layer sa ibaba. Ito ay lalong mahalaga para sa hindi bilog na mga kawali. Ito ay pinakamainam kung mayroong isang materyal na mahusay na namamahagi ng init sa loob ng bakal na "pie" ng dalawang metal plate. Sa pangkalahatan, sapat na ang ilalim ay may mga kinakailangang katangian - pinapayagan ka nitong lumikha ng ceramic, aluminyo at iba pang mga uri ng mga kawali na may pinagsamang base. Ang solusyon na ito ay maaaring gamitin sa isang induction hob.
• Makinis at patag na base. Nag-aambag ito sa tamang paggamit ng init, nakakatipid ng enerhiya. Kung mas mababa sa 70% ng ilalim na eroplano ay katabi ng burner, ang kalan ay hindi gagana. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga lumang kawali ay madalas na hindi angkop - ang kanilang mahabang pag-init ay nauugnay sa maluwag na pakikipag-ugnay sa induction coil.

Mayroong iba't ibang uri ng kawali na ginagamit sa pagluluto. Sa kaso ng isang induction hob, dapat silang markahan ng isang naaangkop na palatandaan upang kumpirmahin ang mga ferromagnetic na katangian ng ilalim. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng isang sapat na makapal na ilalim ay mahalaga.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kawali para sa mga induction cooker ay ang materyal ng paggawa - kadalasan ito ay titanium-coated aluminum, steel, cast iron, na may mga kinakailangang parameter para sa mabilis at pare-parehong pag-init. Tulad ng para sa paghahati sa mga uri at uri, narito ang pangunahing pinag-uusapan natin tungkol sa functional na layunin ng produkto.

Karaniwan itong may parisukat o parihabang hugis. Upang makipag-ugnayan sa induction hob, ang grill pan ay may bilog na ilalim, kung saan ang iba pang ibabaw ay pinainit. Ito ay isang maginhawa at ligtas na opsyon para sa pag-ihaw ng karne at isda sa bahay. Ang panloob na ukit na ibaba ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng magandang pattern sa ibabaw ng pagkain - tulad ng pagkatapos ng barbecue grill, nang hindi umaalis sa iyong tahanan.

Cookware, tradisyonal para sa mga bansa ng Timog-Silangang Asya, ay hindi angkop para sa induction hobs sa klasikong disenyo nito. Ngunit may mga espesyal na serye ng mga kawali na may wok effect, ang kanilang ilalim ay pantay at medyo malawak, kinakailangang gawa sa isang ferromagnetic alloy... Ang mga dingding ng gayong mga modelo ay medyo manipis, maayos at mabilis na umiinit sa buong lugar. Bilang karagdagan, ang mga espesyal na hob na may mga spherical burner ay magagamit upang makuha ang epekto ng paglubog ng produkto sa init ng apoy.

Ang pagluluto ng pancake ay nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan. Ang mga kawali para sa kanila sa kaso ng isang induction cooker ay ginagawang halos patag, na may mga gilid na may mababang bevel. Madaling alisin ang mga yari na pancake at pancake mula sa kanila, upang ibalik ang mga produkto sa panahon ng proseso ng pagprito. Kinakailangan na non-stick coating, ang ibaba ay maaaring medyo manipis - sa halip pare-pareho ang pag-init ay mahalaga. Ang pinakamainam na diameter ay 20-25 cm.

Ang mga ito ay idinisenyo para sa pangmatagalang simmering ng pagkain sa loob. kaya lang inirerekumenda na pumili ng makapal na pader na cast aluminum o cast iron cookware. Ang isang induction disc ay inilalagay sa ilalim ng naturang pinggan (maaari din itong nasa takip kung ito ay ginagamit bilang isang hiwalay na lalagyan). Ang hugis ng brazier ay hugis-parihaba o hugis-itlog, maaari itong mailagay nang direkta sa mga burner na sumusuporta sa pagpainit kasama ang isang pinahabang circuit.

Ang rating ng pinakamahusay na mga tagagawa ay hindi kumpleto nang walang mga sumusunod na tatak.

• Hackman - Ang kumpanyang Finnish na nagdadalubhasa sa paggawa ng mga kagamitan sa pagluluto para sa mga induction cooker. Naiiba sa pagiging ganap sa diskarte sa pagbuo ng kanilang mga modelo. Kabilang sa mga produkto ng brand, namumukod-tangi ang Matador series ng mga kawali para sa gamit sa bahay na may panloob na ceramic coating at base na gawa sa cast iron o stainless steel.

• Woll Ay isang Aleman na premium na tatak. Nagbabayad ng malaking pansin hindi lamang sa pag-andar, kundi pati na rin sa mga aesthetics ng mga produkto nito. Kasama sa assortment ng kumpanya ang parehong mga klasikong kawali at wok, mga kasirola, mga brazier para sa paghahanda ng mas kumplikadong mga pinggan. Ang non-stick coating ay gawa sa titanium.

• Fissler Ito ay isa pang tagagawa ng Aleman na nagsasabing siya ang nangunguna sa mundo sa klase ng cookware para sa mga induction cooker. Gumagawa ang kumpanya ng mga classic at pancake pans, woks, na nilagyan ng non-stick ceramic coating. Ang cookware ay nagsasagawa ng init nang maayos, ginagawang posible na kontrolin ang intensity ng litson.

• Rondell Ay isang German brand na gumagawa ng mga sikat na kawali gaya ng Walzer na may tatlong-layer na titanium coating at isang aluminum base. Ang sikat na seryeng Evolution-R ay nilagyan ng multi-layer na inner coating na may diamond chips para sa mas mataas na tibay. Ang non-removable, thermally insulated handle ay nagbibigay-daan sa pagsasabit ng mga pinggan. Ang buhay ng serbisyo ng cookware ay halos 2 taon. Ang pinakasikat na sukat ay 28 cm ang lapad.

• Riess - Tagagawa ng Austrian, na kilala pangunahin sa mga mamimili sa Europa. Gumagawa ito ng mga produkto sa gitnang bahagi ng presyo, nag-aalok ng mga bakal na pan na may multi-layer na enamel coating. Ang seryeng "Kobaltblau" ay nakaposisyon bilang isang propesyonal, may mga pans sa diameter na 24, 28 at 30 cm. Ang mga produkto ay hindi sumisipsip ng mga amoy, madaling linisin kahit na sa isang makinang panghugas, at may mataas na rate ng pag-init. Ang pinakamainam na solusyon para sa bawat araw.

• Baf Ay isang German na brand ng premium na segment. Kabilang sa mga pinakabagong tagumpay ay ang seryeng "Gigant newline", na ginawa ayon sa mga pinakamodernong pamantayan. Ang kapal sa ibaba ay umabot sa 9 mm, ang mga kawali ay nilagyan ng isang matibay na non-stick coating, isang maginhawang naaalis na rubberized na hawakan. Ngunit mayroon ding mga limitasyon - ang mga pinggan ay maaaring makatiis sa pag-init hanggang sa +260 degrees lamang nang walang pagkawala ng mga non-stick na katangian. Kasama sa linya ang malalim na mga kawali ng cast mula 20 hanggang 32 cm, mga pancake pan.

• Testoma Ay isang Czech tagagawa na sikat para sa kanyang makabagong diskarte sa paglikha ng isang non-stick coating. Nakatanggap ito ng pangalang "i-Premium Stone", may mga katangian at texture ng natural na bato. Naka-texture ang panloob na patong. Ngunit mayroon ding mga disadvantages - ang limitasyon ng rehimen ng temperatura, ang pagtanggi sa paglilinis na may malupit na mga abrasive, ang pangangailangan na gumamit ng mga blades ng Teflon na lumalaban sa init.

• Lodge Ay isang American brand na dalubhasa sa paggawa ng cast iron cookware. Ang mga pans na lumalaban sa pagsusuot ay halos hindi mabibigo. Ang presyo ng mga produkto ay medyo badyet, mayroong isang malawak na hanay ng mga sukat.Ngunit ang mga bagong produkto ng cast iron ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte - kailangan nilang patigasin upang ang pagkain ay hindi masunog sa mga dingding sa hinaharap.

• Fissman Ay isang kumpanyang Danish na gumagawa ng mga kawali para sa mga induction cooker, kabilang ang mga may non-stick coating batay sa mga stone chips. Ang batayan ng cookware ay aluminyo, ang ibaba ay multilayer, nagbibigay ito ng mataas na rate ng pag-init. Ngunit mayroon ding mga kawalan - ang kumpanya ay nagpapatakbo sa segment ng badyet at hindi masyadong nagmamalasakit sa sapat na kapal ng patong, kaya madaling masira ito.

• Tefal - isang badyet na French brand na nagbibigay-daan sa iyo na bumili ng parehong set at indibidwal na mga pan ng kinakailangang diameter. Ang kategorya ng gitnang presyo ay hindi ginagawang mas sikat ang mga produkto ng tatak. Ito ay medyo mataas ang kalidad at moderno. Ang lahat ng Tefal pan ay may proprietary heating indicator, Pro C non-stick coating, kumportableng ergonomic handle (sa ilang mga modelo ay naaalis ang mga ito). Kabilang sa mga tanyag na modelo ay maaaring makilala ng isa ang "Meteor" - isang serye na may patong na ginagaya ang isang bato.

Ang pagpili ng isang kawali para sa isang induction hob ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng pagiging tugma ng modelo na may isang tiyak na uri ng hob. Ang mga parameter tulad ng ergonomya, kaginhawahan at kadalian ng paggamit, pag-andar at pagiging maaasahan ng produkto ay napakahalaga. Kahit na ang pinakamahusay na kawali ay hindi magpapainit sa ilalim nang pantay-pantay kung ito ay masyadong malaki para sa napiling hotplate. At ang mabilis na abrading coating ay mabilis na magpapawalang-bisa sa lahat ng mga pakinabang ng non-stick function.

Kapag pumipili ng isang kawali para sa isang induction cooker, mayroong ilang mga pamantayan na dapat bigyang pansin.

• Materyal sa paggawa. Ang matibay na cast iron o tanso, na may magandang thermal conductivity, ay itinuturing na pinakamainam. Ang hindi kinakalawang o enamelled na bakal ay medyo manipis at nangangailangan ng karagdagang panlabas na patong. Ginagawa ng aluminyo ang kawali bilang magaan hangga't maaari.
• Uri ng patong. Kabilang sa mga non-stick na teknolohiya, ang pagpipilian sa alikabok ng brilyante ay ang nangunguna ngayon - ito ay lubhang matibay, hindi madaling kapitan ng pagbuo ng epekto ng pag-init ng lugar. Ngunit lubos nitong pinapataas ang halaga ng produkto. Ang isang mas solusyon sa badyet ay titanium o ceramic coating. Pinipigilan din nito ang pagkasunog ng pagkain at tumutulong na maiwasan ang mga amoy na sumisipsip sa mga dingding ng mga pinggan.
• diameter... Ang mga kawali para sa induction hobs ay karaniwang ginagawa na may diameter na 25-30 cm. Ito ay sapat na para sa pagluluto para sa 2-4 na tao. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa mga contour ng induction hob - dapat silang punan ng higit sa 70%.
• Ang taas ng mga gilid... Para sa pagprito at pag-stewing ng mga pinggan, pinipili ang mga kasirola o kawali na may mataas na (7-10 cm) na gilid. Ang mga modelo ng pancake ay may mababang pader na 1-2 cm. Ang mga katulad na opsyon ay pinili para sa pagluluto ng mga cutlet at patatas na pancake.
• Mga tampok sa ibaba. Dapat itong multi-layered, makapal (mas mabuti tungkol sa 1 cm), patag. Sa tamang kawali, ang pagkain ay hindi masusunog, ito ay magpapainit nang pantay-pantay.
• Uri ng hawakan. Maaari silang maging nakatigil - naayos sa isang permanenteng batayan, naaalis. Ang huli ay mas maginhawa upang hugasan at iimbak. Ang pinakamainam na materyal ay bakelite, na nananatiling malamig kahit na ang mga dingding ng mga pinggan ay pinainit.

Para sa impormasyon kung paano pumili ng kawali para sa isang induction hob, tingnan ang susunod na video.