Lahat Tungkol sa Cast Iron Pans

Ang mga cast iron pan ay isang mahalagang katangian ng anumang kusina, dahil mayroon silang sariling mga pakinabang kaysa sa iba pang mga uri ng mga kagamitan sa pagluluto. Upang ang kagamitang ito ay masiyahan sa babaing punong-abala sa loob ng maraming taon, kailangan mong malaman kung paano gamitin at pangalagaan ito nang tama.

Ang pangunahing bagay na nagpapakilala sa cast iron mula sa iba pang mga metal ay ang kahanga-hangang timbang nito. Anuman ang katotohanan na ang kawali ay isang hindi mapagpanggap at maraming nalalaman na tool sa kusina, dapat itong gamitin nang tama.

Ang isang bagong cast-iron na kawali ay dapat na mag-apoy, kung hindi man ay masisira nito ang lasa ng unang ulam na niluto dito. Ang bagay ay iyon Ang cast iron ay isang porous na materyal, kapag pinainit ito ay lumalawak at ang langis ay pumapasok sa mga pores nito... Sa oras ng paggawa ng mga pinggan, ginagamit ang isang produkto na kinakailangan upang mapanatili ang isang kaakit-akit na hitsura at maprotektahan laban sa kalawang.

Sa unang paghahanda ng pagkain, ang teknikal na langis ay inilabas at pumapasok sa pagkain, at sa gayon ay nasisira ang lasa at amoy nito. Ang calcining ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang kinakailangang non-stick layer, na nananatili kahit na sa ibang pagkakataon kung ang babaing punong-abala ay naghugas ng kawali nang tama at hindi gumagamit ng mga ahente ng paglilinis na may malalaking matitigas na particle sa komposisyon.

Sa proseso ng pag-calcine ng kawali, ang pangunahing gawain ng babaing punong-abala ay gamutin ito ng langis, na, kapag pinainit, tumagos sa mga pores at nananatili doon. Kung ang kawali ay walang mga bitak, kung gayon kahit na ang mga lumang pinggan ay maaaring ayusin.Una, ang kalawang ay tinanggal mula sa ibabaw nito, pagkatapos ay ang cast iron ay pinainit at ang langis ng mirasol ay inilapat dito. Ang mga pinggan ay pinapayagan na palamig.

Maraming mga maybahay ang nagdududa kung ang cast iron ay angkop para sa kanilang kalan. Sa katunayan, ang bawat hob ay may ilang mga katangian at mahusay na mga parameter ng pag-init. Ang mga de-kuryenteng kalan ay tinutukoy bilang mga unibersal na kasangkapan, dahil ang anumang mga kawali ay maaaring gamitin sa mga ito. Ang tanging kinakailangan sa kasong ito ay ang kapal ng pader. Ang figure na ito ay dapat na hindi bababa sa 3.5 millimeters. Ginagarantiyahan nito ang pare-parehong pag-init ng mga pinggan, salamat sa kung saan ang anumang produkto ay magiging mas mabilis at mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na bitamina.

Kapag gumagamit ng isang gas stove, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang paggamit ng isang bukas na apoy para sa pagluluto ay may sariling mga katangian. Kung gumamit ka ng isang kawali na may makinis na ilalim, kung gayon ang apoy ay literal na walang "mahuli" sa. Iyon ang dahilan kung bakit sa ganitong mga kaso mas mahusay na pumili mga ukit na pinggan habang mas mabilis itong uminit.

Perpekto ang makinis na ilalim na cookware para sa mga glass ceramic hobs. Sa mga induction hob, maaari ka lamang gumamit ng mga espesyal na lalagyan na may naaangkop na mga marka.

Ang bawat kawali ay may angkop isang marka kung saan madaling matukoy ang pagiging tugma ng produkto sa kalan. Kung wala ito nang direkta sa kawali, kung gayon ito ay kinakailangang ipahiwatig sa kahon.

Sa kanilang trabaho, isinasaalang-alang ng mga espesyalista sa pagluluto ang temperatura ng pag-init, ang materyal kung saan inihanda ang ulam. Halimbawa, ang mga ceramic dish ay perpekto para sa stews at stews. Ang mga pagkaing cast iron ay kadalasang ginagamit para sa pilaf, kung saan ang bigas ay sumisipsip ng kinakailangang aroma at hindi kumukulo.

Ang mga benepisyo ng sambahayan ng cast iron ay hindi maikakaila, dahil wala sa iba pang mga metal ang gumagaya sa mga natatanging katangian nito. Kabilang sa mga pinaka-natitirang benepisyo ay:

• kahit na pamamahagi ng init pagkatapos ng pagpainit ng mga pinggan, ayon sa pagkakabanggit, at ang mga produkto sa kawali ay niluto sa parehong paraan;
• Ang cast iron ay nagpapanatili ng init nang mas matagal, kaya ang pagkain ay nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon;
• ang gayong mga pagkaing mainam para sa nilaga;
• kaligtasan, dahil ang cast iron ay hindi naglalaman ng mga lason na maaaring ilabas kapag pinainit;
• walang pagpapapangit kahit na may matagal na pag-init;
• tibay na may wastong pangangalaga;
• ang pagkakaroon ng isang natural na non-stick layer.

Ngunit, tulad ng anumang iba pang materyal, ang cast iron ay mayroon ding ilang mga disadvantages. Ang mga ito ay hindi napakahalaga upang isuko ang mga pagkaing mula dito, ngunit dapat silang isaalang-alang:

• umiinit ito ng mahabang panahon;
• ay may maraming timbang;
• nangangailangan ng wastong pangangalaga;
• ang pagkain ay hindi maiimbak sa loob nito ng mahabang panahon.

Ang mga cast iron pan ay ibinibigay sa merkado sa isang malaking assortment. May mga cast na malalim at patag, na eksklusibong ginagamit para sa pagprito ng mga pancake. Sa gayong ulam, ang ulam ay lumalabas na kamangha-mangha na masarap at nagluluto nang maayos nang hindi nasusunog.

Sikat sa mga mamimili ay mga modelo na may takipdahil nakukuha ng customer ang maximum na kaginhawahan kapag naghahanda ng pagkain. May mga pagpipiliang kahoy na stand na perpekto para sa paghahatid ng mga mainit na pagkain sa mesa.

Ang pagkakaiba-iba ng gayong mga kagamitan sa kusina ay hindi maaaring mapasaya ang babaing punong-abala. Kung ilang dekada na ang nakalipas isang cast-iron frying pan ay ipinakita sa isang bersyon, ngayon ay may mga modelo na may non-stick coating at naaalis na mga hawakan. Ang mga modernong teknolohiya ay patuloy na umuunlad, ang bawat tagagawa ay naglalayong isaalang-alang ang mga kagustuhan ng mamimili.

Parami nang parami ang mga modelong lumalabas sa merkado na ginagamit para sa isang partikular na kaso, halimbawa, nakabahaging mga kawali para sa barbecue o brazier. Ang enamelware ay hindi rin nawawala sa istilo.

Dapat ito ay nabanggit na Ang cast iron ay angkop para sa paggamit sa mga induction furnace dahil ito ay isang kahanga-hangang ferromagnet... Ang induction bottom ay isa sa mga modernong pag-unlad ng mga tagagawa. Hindi mo kailangang gumamit ng mantika sa mga kawali na may uka sa ilalim. Ang mga pagkaing ito ay ganap na magkasya sa makinang panghugas. Ang tanging disbentaha ay ang metal na hawakan, na madaling masunog, at ang kakulangan ng takip.

Ang mga unibersal na produkto ng cast iron ay ginawa nang walang patong. Pinapayagan na magluto ng anumang mga pinggan sa purong metal, habang hindi nawawala ang kanilang aroma. Ang ganitong mga pinggan ay maaaring makatiis sa pag-init kahit na sa isang bukas na apoy. Mayroon ding mga maliliit na pagpipilian sa pancake na ibinebenta na may diameter na 500 mm.

Para sa pagluluto ng maiinit na sarsa, dapat ay mayroon kang maliit na cast iron sa kusina kawali-pan. Ang mga pinggan ay nakikilala sa pamamagitan ng makapal na dingding (mga 7 mm) at isang spout sa disenyo. Ang bigat ng naturang kawali, sa kabila ng katamtamang laki nito, ay 1 kilo. Ang sarsa ay hindi nasusunog habang nagluluto dahil sa pantay na pamamahagi ng init.

Matagumpay ding nailapat ang non-stick coating sa mga produktong cast iron ngayon. Kahit na ang mga kawali na ito ay may maraming mga pakinabang, ang mga ito ay lubhang hinihingi sa mga kubyertos na nakikipag-ugnayan sa kanilang ibabaw. Ang taba at nasunog na pagkain ay madaling malinis sa pamamagitan lamang ng pagbuhos ng kumukulong tubig sa lalagyan. Ang mga amoy ay hindi hinihigop ng mga pinggan.

Matatagpuan sa mga istante ng tindahan mga kawali na may enamel coating, kung saan ito ay maginhawa upang magprito ng iba't ibang mga produkto. Kung mayroong isang layer ng enamel sa labas, kung gayon ang mga pinggan ay mas mabilis na uminit. Ang kawalan ng naturang patong ay hindi ito shock-resistant. Sa paglipas ng panahon, ang enamel ay nagsisimula sa chip off, ang produkto ay nawawala ang kaakit-akit na hitsura nito.

Ang mga cast iron pan ay malaki at maliit, malalim at hindi. Ang lahat ay nakasalalay sa layunin ng mga pinggan. Ang diameter ay hindi sinusukat sa ilalim, ngunit kasama sa tuktok na gilid, dahil ang ilang mga modelo ay lumalawak pataas. Sa kahon o sa mga tagubilin para sa mga pinggan, ang laki ay ipinahiwatig din sa tuktok na gilid. Kung ang produkto ay 28 cm, kung gayon ang takip dito ay dapat na pareho.

Bago pag-usapan ang laki ng ganitong uri ng cookware, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit sa mga hobs, ang mga base burner na kung saan ay may isang standardized na laki. Ang medium ay 180 mm, ang maliit ay 145 mm, at ang malaki ay 225 mm. Ang ilalim ng mga kawali ay may parehong sukat.

Ang mga modernong plato ay ginawa salungat sa naunang itinatag na mga patakaran, na dapat isaalang-alang kapag bumibili ng isang kawali. Kung mas kaunti ang mga burner, mas maraming espasyo, samakatuwid, ang mga pinggan ay maaari ding gamitin nang malawak, mas malaki ang lapad kaysa sa burner mismo.... Ang mga voxpherical na pan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang patag, maliit na ilalim, ngunit ang kanilang mga gilid ay may mas malaking diameter, kaya kumukuha sila ng maraming espasyo.

Ang pinakasikat na mga modelo sa mga tuntunin ng laki ay itinuturing na ang mga sumusunod (sa mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Ang pinakasikat ay mga kawali na may diameter na 26 at 28 sentimetro. Alam ng mga propesyonal na chef na ang kalidad ng isang ulam ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang pagkakaroon ng isang napakalaking ilalim at ang laki ng burner upang tumugma sa mga sukat ng cookware na ginamit.

Kapag gumagamit ng gas stove at isang malaking kawali, maaari mong gamitin divider ng apoy... Ang pangunahing layunin ng device na ito - ipamahagi ang init nang pantay-pantay.

Ang magagandang cast-iron pan ay parehong gawa sa dayuhang produksyon at domestic production.Ang pinakamahusay na mga tagagawa ay ang mga nakagawa ng isang produkto na ganap na nakakatugon sa mga kinakailangan ng mamimili at pinagsasama ang kaligtasan, lakas, tibay, at kaakit-akit na disenyo.

Mayroong mga modelo sa merkado mula sa hindi kilalang mga tagagawa, ngunit pinapayuhan ng mga eksperto ang pagpili ng mga pinggan mula sa mga tatak na may reputasyon sa buong mundo, dahil natutugunan nito ang mga kinakailangang kinakailangan ng mga internasyonal na pamantayan.

• Berghoff. Belgian brand na nagsu-supply ng tableware nito sa buong mundo. Gumagawa siya ng hindi lamang mga kawali, kundi pati na rin ang iba pang mga kagamitan sa kusina. Tulad ng para sa mga pans partikular, ang linya ay kinakatawan ng ilang mga serye. May mga modelo para sa pagluluto ng pancake at para sa pag-ihaw. Ang tagagawa ay lubos na nagtitiwala sa kalidad ng ibinigay na produkto na nagbibigay ito ng 10-taong warranty.

• Fissman. Ito ay isang batang tatak pa rin na may maraming mga ambisyon. Sa loob lamang ng 5 taon sa merkado, nakuha ng tagagawa ang atensyon ng mamimili at pinalakas ang posisyon nito. Magandang kalidad ng mga produktong Tsino na may abot-kayang presyo. Ang mga halaman na may malaking kapasidad sa produksyon ay nagtatrabaho sa paggawa ng mga kawali na may iba't ibang laki at taas.

• KitchenAid. Hindi lahat ay isang kilalang American brand na hindi nawawala ang mga posisyon nito sa ranggo ng pinakamahusay. Siya ay nakikibahagi sa paggawa ng lahat ng bagay na maaaring maging kapaki-pakinabang sa babaing punong-abala sa kusina. Ang kanyang pagpili ng mga kawali ay kakaunti, ngunit may mahusay na kalidad. May mga modelo ng enamel at grill press.

• Le Creuset... Tulad ng alam mo, isinasaalang-alang ng mga Pranses ang pagluluto ng isang espesyal na sining, alam nila at alam kung paano gumawa ng mga natatanging obra maestra. Ang tatak na ito ay nag-aalok ng mga kawali sa isang malaking assortment, mayroon ding mga produkto para sa pagprito ng mga donut sa linya. Kung sinubukan ng mga nakaraang tagagawa na magbigay ng mga kalakal sa isang tunay na presyo na may katanggap-tanggap na kalidad, pagkatapos ay kailangan nilang magbayad nang labis para dito. Ang halaga ng pinakamurang modelo ay nagsisimula sa 9,400 rubles. Ang presyo na ito ay ipinahiwatig sa opisyal na website, ayon sa pagkakabanggit, ang kawali ay nagkakahalaga ng higit pa sa mga tindahan.

• Biol. Isang tatak na gumagawa ng mga pagkain sa Ukraine. Ito ay nasa merkado sa loob ng 17 taon at sa panahong ito ay walang mga katanungan tungkol sa kalidad ng mga ibinibigay na kalakal. Ang hanay ay tunay na chic - may mga kawali ng anumang laki, hugis, mayroon o walang patong. Ang halaga ng mga kalakal ay nasa loob ng average na hanay ng presyo.

• Seaton: Ang kumpanya ay palaging dalubhasa sa paggawa ng cast iron cookware, kaya sa paglipas ng mga taon ay nagawa nitong makamit ang pinakamataas na kalidad. Kasabay nito, ang gastos ay nanatili sa isang abot-kayang antas. Kung mag-order ka ng isang produkto na may paghahatid, ang isang produkto ay nagkakahalaga ng 1000 rubles sa karaniwan. Ang mga malalaking kawali ay mas mahal, simula sa 2,000 rubles. Ito ay isang magandang alternatibo sa mga Western counterparts, kahit papaano ay maaari itong makipagkumpitensya sa kanila.

• Rondell... Ang tatak ay may isang mayamang kasaysayan, ngunit ang kumpanya ay hindi sanay na manirahan sa mga nakamit na resulta, kaya ang mga bagong modelo ay lumilitaw sa merkado bawat taon. Sa kanilang produksyon, ginagamit ang isang haluang metal ng cast iron, na nagawang masakop kahit ang European market.

• Dobrynya. Ito ay isang domestic na tagagawa na gumagawa, bilang karagdagan sa mga kawali, mga de-koryenteng kagamitan para sa bahay. Ang mga produkto ay may magandang kalidad, ngunit mayroon ding mga depekto. Ito ay mas mahal kaysa sa Ukrainian at Chinese brand.

• Baumalu... Gumagawa ng disenteng wok na may diameter na 360 mm. Para sa kadalian ng paggamit, ang disenyo ay may dalawang hawakan. 8 mm makapal na pader - mainam para sa pag-ihaw at pag-stewing ng karne. Ang mga modelo ay ibinibigay sa isang rack, na ginagamit para sa pagluluto ng singaw.

Dapat din nating isaalang-alang ang mga partikular na modelo ng cast iron frying pan.

• "Kelli KL-0131-28". Manipis na pader na wok. Maaari pa itong gamitin sa pagluluto ng mga sopas. Ang diameter ng pan ay 280 mm, mayroon itong enamel coating sa magkabilang panig. Ang pagkain sa loob ay mabilis na uminit; pagkatapos maluto, ang mga labi ng pagkain ay maaari lamang hugasan sa ibabaw. Pinag-isipan ng tagagawa ang hugis at disenyo ng hawakan.Ang ibabaw nito ay akma sa kamay at hindi madulas. Ang halaga ng produkto ay nagsisimula mula sa 1800 rubles.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Ang grill pan ay isang hindi karaniwang solusyon para sa mga nakasanayan nang mabilis na mag-organisa ng picnic. Kasama sa kumpletong hanay ang mga hawakan ng silicone. Ang materyal na ito ay hindi umiinit kahit na ilagay mo ang mga pinggan sa oven. Ibinigay na may takip ng pindutin. Magagamit sa tatlong kulay sa pagbebenta. Sa mga pakinabang, maaari mong iisa ang mataas na kalidad na enamel, ang kakayahang gamitin ito sa anumang plato. Maaari mong ilagay ang mga pinggan sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng 250 degrees. Ang mga disadvantages ng modelo ay mataas ang timbang at gastos.

• "Regent Inox Linea Ferro"... Isang pancake pan na may karaniwang dalawang sentimetro na gilid at may diameter na 260 mm. Ang hawakan ay gawa sa kahoy at madaling matanggal kung kinakailangan. Kung kinakailangan, ang pan ay nagsisilbing isang baking dish, na nilagyan ng induction bottom. Ang modelo ay calcined sa produksyon, kaya maaari mong simulan ang pagluluto ng iyong mga paboritong pagkain kaagad pagkatapos na bilhin ito. Ito ay isang medyo mabigat na produkto na tumitimbang ng 2.6 kilo, kaya mas mahusay na magluto ng mga pancake dito gamit ang isang spatula.

• "Myron Cook Evolution GR24SET"... Modelo ng kawali na may takip. Diametro ng produkto - 240 mm. Ang pakete ay naglalaman ng isang takip, ang laki nito ay bahagyang mas maliit. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang pindutin ang steak sa mainit na ibabaw at makuha ito gamit ang isang katangian na ukit na bingaw. Ang mga hawakan ng kawali ay malawak, monolitik. Ang produkto ay maaaring gamitin para sa pagluluto sa oven.

Upang pumili ng isang cast iron frying pan nang tama at hindi mabigo sa pagbili, kailangan mong malaman kung anong pamantayan ang dapat mong bigyang pansin sa unang lugar. Ang malaking assortment kung minsan ay nakalilito sa karaniwang mamimili. Ito ay hindi palaging malinaw kung aling mga pagkaing ginagamit para sa kung ano. Ang mga modernong brand ay nagpapakita ng mga kasirola, pancake pan at grill sa mga istante. Ang ilang mga modelo ay angkop para sa paghahanda ng mga tiyak na pagkain, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay pangkalahatan.

Ang proseso ng pagpili ay kumplikado sa pamamagitan ng iba't ibang mga coatings, na maaaring ang mga sumusunod:

• teflon;
• keramika;
• enamel;
• titan;
• excalibur;
• walang takip.

Kung ibabatay mo ang iyong pinili sa layunin ng kawali, kung gayon ang isang pagpipilian na manalo-manalo ay magiging isang unibersal na produkto na angkop para sa pagprito, pag-stewing, pagluluto ng pancake. Maaari kang bumili ng isang modelo para sa bawat kaso nang hiwalay - ang mga kasirola, mga kawali para sa paggawa ng mga muffin ay ibinebenta din.

Ang mga malalim na produkto ay hindi nawawala ang kanilang katanyagan, dahil ang mga ito ay perpekto para sa paghahanda ng pilaf at maraming iba pang mga pagkaing Asyano.

Mayroon ding tinatawag na premium na segment, na nakatuon sa paggawa ng mga grills, frying pans, presses. Ang mga naturang produkto ay hindi mura, ngunit maaari nilang pag-iba-ibahin ang menu.

Ang diameter ng kawali ay mahalaga din at dapat piliin batay sa mga partikular na pangangailangan ng babaing punong-abala. Ang napakalaking mga modelo ay hindi maaaring hugasan sa makinang panghugas, ngunit ito ay maginhawa upang magprito ng patatas sa kanila para sa isang malaking pamilya. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang mga pinggan, ang diameter ng kung saan ay nag-iiba mula 40 hanggang 50 cm.Ang ganitong mga sukat ay nagpapahiwatig din ng pagtaas ng mga panig.

Pancake pan may mababang panig, salamat sa kung saan posible na madaling alisin ang ulam mula sa kawali. Ang karaniwang diameter ng naturang produkto ay 250 mm. Mayroong isang espesyal na patpat sa merkado na ginagamit upang igulong ang kuwarta.

Kung isasaalang-alang namin ang isang kawali na may o walang patong, kung gayon ang mga katangian ng pagprito ng dalawang produktong ito ay hindi masyadong naiiba, ngunit higit na pagpapanatili ay kinakailangan para sa purong metal. Ang alinman sa mga non-stick coating ay madaling linisin ng mainit na tubig at tubig na may sabon, ngunit sa nakalantad na cast iron, hindi ito ang kaso.

Maaaring kumpunihin ang mga pinggan na hindi nababalutan kung lumalabas ang kalawang, samantalang kung basag ang enamel, ceramic o iba pang patong, maaaring itapon ang produkto sa basurahan.

Ang huling parameter na dapat isaalang-alang kapag bumibili ng isang kawali ay ang kapal ng ilalim at mga dingding. May mga produktong ibinebenta kung saan mayroon silang parehong indicator. Kadalasan ito ay 3 mm, ngunit nagbebenta sila ng mga pinggan at mas makapal. Kung mas malaki ang parameter na ito, mas matagal ang pag-init ng produkto sa loob. Ang mga modelong may manipis na pader ay ginagamit para sa mga sarsa, ang mga makapal na pader para sa pag-ihaw.

Ang mga produktong cast iron ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Ito ay nagkakahalaga ng paggamit at paglalagay ng mga naturang kagamitan sa isang glass-ceramic hob na may mahusay na pangangalaga, dahil sila ay tumitimbang ng maraming at maaaring hindi sinasadyang makapinsala sa ibabaw.

Ang regular na prophylaxis ay ang unang bagay na dapat bigyang-pansin ng isang nagmamalasakit na babaing punong-abala. Pagkatapos ng pagluluto, ang kawali ay kailangang lubusang linisin ng mga nalalabi sa pagkain. Ang cast iron ay kilala sa katotohanan na ang pagkain ay nakapasok sa mga pores nito kapag nalantad sa temperatura, bilang isang resulta, lumilitaw ang isang amoy, na kailangan mong maayos na mapupuksa.

Ito ay sapat na upang isawsaw ang mga pinggan sa mainit na tubig nang ilang sandali at lagyan ng tubig na may sabon. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng malalakas na kemikal, at higit pa sa malalaking nakasasakit na particle. Ang isang simpleng espongha ay perpektong aalisin ang mga labi ng pinalambot na pagkain. Minsan kumukuha sila para sa paglilinis asin o soda.

Matapos alisin ang dumi, ang mga pinggan ay kailangang sunugin, lagyan ng mantika at hayaang lumamig. Ang proteksiyon na layer ay bumubuo sa sarili. Kapag mas matagal mong ginagamit ang kawali, mas makapal ang natural na non-stick coating na mabubuo dito. Karamihan sa mga maybahay ay hindi alam kung ito ay kinakailangan upang alisin ito.

Mayroong ilang mga paraan upang gawin ito.... Ang kawali ay maaaring ipadala sa oven sa loob ng maraming oras, ngunit mahalaga na ang mga pinggan ay walang plastic na hawakan, kung hindi man sila ay masisira lamang. Kapag nag-aalis ng isang metal na lalagyan mula sa oven, hindi ito dapat na mapaso ng malamig na tubig, ito ay hahantong sa paglitaw ng mga microcrack sa ibabaw, ayon sa pagkakabanggit, ang kawali ay hindi na mababawi na nasira. Ang produkto ay dapat lumamig sa sarili nitong sa kalan. Mahuhuli si Nagar at posibleng paghiwalayin ito.

Mabisa mong maalis ang layer sa pamamagitan ng pagbabad sa kawali sa mainit na tubig at kaunting likidong sabon. Kapag nalinis na ang cast iron, maaari mo itong punasan ng tuwalya at grasa ito ng langis ng mirasol. Kinakailangan na iimbak ang mga kagamitan sa isang mahusay na maaliwalas na kabinet, dahil ang amag at kalawang ay maaaring mabuo sa kawali sa mataas na kahalumigmigan.

Ang isang simpleng solusyon ng suka at tubig, na pinaghalo sa isang 1 hanggang 1 na ratio at inilapat sa ibabaw sa loob ng 30 minuto, ay makakatulong upang i-clear ang kawali mula sa orange na layer na lilitaw. Pagkatapos nito, madaling maalis ang kalawang gamit ang isang simpleng malambot na espongha. Ang metal ay muling na-calcined at nilalangis.

Ang isang kinakailangan para sa cast iron cookware ay nito pre-calcining bago ang unang paggamit... Ang pamamaraang ito ay hindi nalalapat lamang sa mga modelo kung saan inilapat ang enamel layer.

Hindi mahalaga kung saang bansa at sa anong brand ginagawa ang mga pagkain. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang metal ay palaging pinahiran ng teknikal na langis. Ito ay dinisenyo upang lumikha ng isang proteksiyon na layer na nagpoprotekta laban sa kalawang. Kung susubukan mong magluto ng pagkain dito kaagad pagkatapos bumili, ang ulam ay magiging parang langis ng makina.

Para sa calcination, maaari mong gamitin ang ordinaryong table salt o vegetable oil. Kung ginamit ang unang pagpipilian, kakailanganin mong ibuhos ang isang makapal na layer ng asin sa kawali at ilagay ito sa isang maliit na apoy. Kapag ang kawali ay ganap na cast iron, nang walang proteksiyon na patong o mga pagsingit ng plastik, pagkatapos ay maaari itong ilagay sa oven. Ang mga modelo na may proteksiyon na layer ay hindi na-annealed.

Ang oras sa bawat kaso ay pinipili nang paisa-isa. Kung mas makapal ang mga dingding at ilalim, mas matagal ang pag-init ng kagamitan sa pagluluto. Ito ay nagkakahalaga ng pagtuon sa kulay ng asin, sa paglipas ng panahon ay babaguhin ito. Sa sandaling maging dilaw ang asin, alisin ang kawali at hayaang lumamig. Hindi na ginagamit ang asin, sumisipsip na ito ng mapaminsalang langis na pang-industriya, kaya ito ay itinatapon. Kapag ang produkto ay hindi masyadong mainit, maaari itong lagyan ng langis.

Kapag ang langis lamang ang ginagamit para sa calcining, ang bagong lalagyan ay hinuhugasan sa ilalim ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay ilagay sa apoy, napakaraming likido ang ibinuhos dito upang ganap itong masakop ang ilalim. Kahit na may katamtamang init, sapat na ang 10 minuto para lumiwanag ang cookware.

Ang kawali ay dapat lumamig, ang gumagana ay pinatuyo, at ang produkto ay pinupunasan ng tuyo. Pinakamainam na gumamit ng isang tuwalya ng papel para dito.

May isa pang paraan ng calcining, ngunit ito ay angkop kapag ang babaing punong-abala ay walang alinlangan tungkol sa kalidad ng cast iron na ginamit sa paggawa ng mga pinggan. Ang kawali ay inilalagay sa apoy at nagpainit hanggang sa ito ay nagsimulang gumaan. Ang pagbabago sa lilim ay nagpapahiwatig ng kumpletong pagkasunog ng teknikal na langis. Kasabay nito, ang isang hindi kanais-nais na masangsang na amoy ay ibinubuga, samakatuwid mas mainam na buksan ang mga bintana sa bahay o i-on ang hood.

Ang lalagyan ay tinanggal mula sa apoy at inilubog sa tubig, pagkatapos ay pinainit muli. Kapag ito ay ganap na tuyo, ito ay nilalangis, isang isang sentimetro na layer ng asin ay ibinuhos at muling pinainit. Bago ilagay ang lalagyan sa aparador, kailangan mo lamang itong punasan ng isang tuwalya ng papel.

Ayon sa maraming mga pagsusuri, ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng isang cast-iron na kawali sa bahay. Sa gayong mga pinggan, ang karne ay kamangha-manghang inihurnong, ang pilaf ay lumalabas na lalo na mabango.

Upang ang kawali ay magsilbi ng mahabang panahon, kailangan mo siyang alagaan ng maayos. Ang paglikha ng isang proteksiyon na layer ng langis ay kinakailangan, kung hindi man ay lilitaw ang kalawang sa mga pinggan.

Huwag mag-imbak ng cast iron sa isang mamasa-masa na silid, dahil nagsisimulang mabuo ang amag sa loob ng kawali. Ang mga pinggan ay dapat palaging punasan ng tuyo.

Gayundin, huwag linisin ang enamelled at iba pang mga modelo na may proteksiyon na patong na may mga ahente ng paglilinis na naglalaman ng malalaking nakasasakit na mga particle. Huwag scratch ang ibabaw gamit ang isang kutsilyo o tinidor.

Para sa impormasyon kung paano maghanda ng cast iron pan para gamitin, tingnan ang susunod na video.