Non-stick pans: mga kalamangan at kahinaan, mga uri at pamantayan sa pagpili

Ang kawali ay isang mahalagang katangian sa bawat kusina. Ito ay isang lalagyan na direktang kasangkot sa proseso ng pagluluto. Kung mas maaga halos lahat ay gumamit ng mga kawali ng cast iron, ngayon ang assortment ay higit pa sa malaki. Ang modernong cookware market ay nag-aalok ng maraming mga pagpipilian para sa mamimili upang pumili mula sa, ngunit ang mga non-stick coated na produkto ay ang pinakasikat. Pag-uusapan natin sila sa artikulong ito.

Ang isang non-stick coating ay isang proteksiyon na layer, ang pangunahing layunin nito ay upang protektahan ang ibabaw ng lalagyan na ginagamit mula sa pagkasunog at pagbuo ng sukat. Ang kawali ay ginagamit para sa pagprito ng pagkain, at ang materyal na kung saan ito ginawa ay may posibilidad na mag-oxidize, sa gayon ay bumubuo ng sukat at basura sa ilalim ng lalagyan. Iniiwasan ito ng non-stick coating at hindi nasisira ang pagkain na niluluto.

Ang non-stick frying pan ay kamukha ng pamilyar na kawali. Iyon ay, biswal na hindi ito naiiba, tanging ang ilalim nito ay natatakpan ng isang proteksiyon na layer. May mga modelo na may katulad na protective layer sa labas. Dahil sa mga katangian ng patong, ang mga pan na may tulad na proteksiyon na layer ay popular sa mga maybahay.

Ang non-stick frying pan ay maaaring gawin mula sa iba't ibang materyales. Tingnan natin ang pinakamahusay na mga uri ng coatings.

• Teflon. Ito ang pinakasikat na uri ng non-stick coating. Ito ay Teflon na ang unang non-stick na materyal na inilapat sa mga kawali.Para sa paggawa nito, ginagamit ang polytetrafluoroethylene - isang kemikal na tambalan na nakuha noong 1938.

• Ceramic. Ito ay isang nanocomposite polymer substance na binubuo ng pinakamaliit na particle ng buhangin. Sa pagsasagawa, dalawang paraan ng paglalapat ng proteksiyon na layer na ito ay ginagamit: pag-spray at pag-roll. Sa unang kaso, ang panlabas at panloob na mga gilid ng isang ginawa na kawali ay natatakpan. Ginagawang posible ng pamamaraang ito na makakuha ng maaasahan, matibay at praktikal na lalagyan na may perpektong patag na ilalim. Kasama sa pag-roll ang paglalagay ng protective layer sa isang metal sheet, kung saan gagawin ang pan sa hinaharap. Ang mga lalagyan na ginawa sa paraang ito ay tinatawag na cast. Kapansin-pansin din na mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa isang kawali na may isang ceramic protective layer. Halimbawa, ito ay isang puting patong, na nakuha sa pamamagitan ng paglamlam ng mga keramika.

• Marmol. Ang marble coating ng frying pan ay ang parehong Teflon, tanging ang pagdaragdag ng mga marble chips sa protective layer.

• Gawa sa hindi pinagsama-samang mga materyales. Ang kawali na ito ay granite, titanium at diamond coated. Ang mga kawali na may ganitong uri ng patong ang pinakamahal. Ang halaga ng lalagyan ay dahil sa mga katangian ng mga sangkap na ginamit.

Mas maaga sa artikulo, napag-usapan natin kung anong mga uri ng non-stick protective layer ang umiiral. Ngayon ay oras na upang talakayin nang mas detalyado ang mga pakinabang at disadvantages ng bawat isa sa mga uri sa itaas.

Ang ganitong uri ng non-stick coating ay itinuturing na ninuno ng lahat ng mga protective layer.

Ang mga benepisyo ay medyo mabigat:

• ay may mataas na mga katangian ng non-stick;
• hindi mapagpanggap na pangangalaga;
• abot kayang presyo.

Ngunit mayroon ding maraming mga kawalan:

• ang maximum na temperatura ng pag-init ay 200 ° C, ito ay dahil sa ang katunayan na ang Teflon, kapag nakalantad sa mataas na temperatura, ay nagsisimulang maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap;
• kapag nagprito ng pagkain, ipinapayong gumamit ng gulay o mantikilya;
• ang lalagyan ay hindi maaaring gamitin para sa pangmatagalang pagluluto;
• ang teflon coating ay hindi matatag: ang anumang mekanikal na epekto dito ay hahantong sa pagpapapangit at pinsala;
• kung ang proteksiyon na layer ng Teflon sa kawali ay nasira, pagkatapos ay ang paggamit ng lalagyan ng karagdagang ay lubos na nasiraan ng loob, ito ay nakakapinsala sa kalusugan;
• hindi mo maaaring palamigin ang isang mainit na lalagyan na may malamig na tubig.

Ang gayong kawali ay lubhang hinihiling ngayon, at may ilang mga dahilan para dito:

• paglaban sa mataas na temperatura - ang kawali ay maaaring pinainit hanggang sa 450 ºС;
• madaling alagaan;
• kapag nagluluto, kailangan mo ng minimum na mantika.

Kahinaan ng keramika:

• hindi pinahihintulutan ang mga pagbabago sa temperatura;
• kapag hinahalo, huwag gumamit ng mga metal na spatula at mga aparato;
• kailangan mong gumamit ng mga espesyal na detergent at isang napakalambot na espongha.

Ang ganitong uri ng proteksiyon na patong ay may ilang mga pakinabang:

• paglaban sa mekanikal na stress;
• mabilis at pare-parehong pag-init;
• ang kakayahang mapanatili ang temperatura sa loob ng mahabang panahon;
• hindi deform kapag nalantad sa mataas na temperatura o mga patak nito;
• ang proseso ng pagluluto ay nagaganap nang walang pagdaragdag ng langis;
• mahabang buhay ng serbisyo, na may wastong pangangalaga ay maaaring mga 2 taon.

Gaano man karami ang mga pakinabang ng ganitong uri ng patong, may ilang mga kawalan:

• ang isang marmol na kawali ay medyo mahal;
• ang patong ay lumalala kapag ginamit sa panahon ng paghuhugas na may nakasasakit at kemikal na mga sangkap;
• may mga paghihigpit sa paggamit ng isang makinang panghugas;
• sa ilalim ng malakas na mekanikal na stress, ang patong ay maaaring bumagsak.

Sa mga benepisyo ng isang pinahiran na kawali Ang mga hindi pinagsama-samang sangkap ay kinabibilangan ng:

• pagiging maaasahan at kalidad;
• mahabang buhay ng serbisyo;
• mabilis at pare-parehong pag-init;
• isang ibabaw na lumalaban sa mekanikal na stress: maaari itong scratched sa isang kutsilyo, tinidor, walang makapinsala dito;
• pagpapanatili ng temperatura.

Kabilang sa mga disadvantages ay ang mataas na gastos at ang imposibilidad ng paggamit ng isang kawali sa isang induction hob.

Ang mga sukat at hugis, bilang panuntunan, ay nakasalalay sa layunin ng lalagyan at sa mga produktong iprito dito.

Ang hugis ng kawali ay maaaring:

• bilog;
• parisukat;
• hugis-parihaba;
• hugis-itlog.

Tingnan natin ang ilan sa mga mas kilalang uri ng non-stick pan.

• Klasiko. Ang gayong kawali ay maaaring maging anuman. Ito ay ginagamit para sa pagprito, paglalaga at paggisa. Ang diameter ng isang klasikong kawali ay 20-28 sentimetro.

• Kawali. Ito ang pangalang ibinigay sa isang lalagyan na may makapal na gilid. Ang ilalim nito ay palaging ukit. Ang kasirola ay ibinebenta na may thermometer at makapal na takip. Ang pinakamalaking bentahe nito ay ang uniporme at mabilis na pag-init ng pagkain, na ginagawang posible na magluto ng anumang bagay sa isang lalagyan, mula sa piniritong itlog hanggang sa kumukulong sabaw. Ang diameter ng kasirola ay maaaring 24, 26 at 28 cm.

• Pancake. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang gilid, flat bottom at hindi naaalis na hawakan. Ang mga pancake at pancake ay inihurnong sa lalagyan. Ang maximum na laki ay 25 cm.

• Brazier. Para sa paggawa ng brazier, ginagamit ang mataas na lakas na bakal. Ang ilalim ay gawa sa isang espesyal na haluang metal. Maaaring gamitin ang lalagyang ito para sa pagluluto sa oven. Ang laki ay mula 20 hanggang 28 cm.

• Grill. Isang medyo mabigat na lalagyan para sa pagprito na may ribed bottom. Binebenta na kumpleto na may takip. Ang mga eksperto at propesyonal na mga eksperto sa pagluluto ay nagsasabi na ang mga produktong niluto sa isang grill pan ay hindi nawawala ang kanilang lasa at mga katangian sa panahon ng proseso ng pagprito, pinapanatili nila ang lahat ng mga bitamina. Iba-iba ang mga sukat: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Ito ay isang napakalaking at mabigat na kawali, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas at malakas na pader, isang malawak na ilalim. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga sarsa, marinade, semi-tapos na mga produkto. Ang diameter ng wok ay nasa pagitan ng 28 at 32 cm.

Mayroong maraming iba't ibang mga tagagawa at modelo ng mga non-stick na pan sa merkado ngayon. Sa lahat ng mga umiiral na tatak, nais kong hiwalay na i-highlight at pag-usapan ang tungkol sa mga pinakasikat at mahusay na itinatag na mga tatak.

• Tefal (France). Ito marahil ang pinakasikat na kumpanya na gumagawa ng mga kawali. Ganap na bawat modelo ng tatak na ito ay ginawa gamit ang isang non-stick coating. Sa produksyon, ang mga de-kalidad na materyales at hilaw na materyales lamang ang ginagamit. Iba-iba ang hanay ng produkto ng Tefal. Makakahanap ka ng cast, aluminum, stainless steel pan. Tulad ng para sa gastos, mayroong parehong mga pagpipilian sa badyet at medyo mahal.

• Rondell. Ang kumpanya ay itinatag sa Germany at ngayon ay may maraming mga pabrika sa buong mundo. Napakataas ng halaga ng kawali na ito. Ito ay dahil sa buhay ng istante, na itinakda ng tagagawa, at ang mga teknikal na katangian ng produkto.

• Kukmara. Ang tagagawa ng kawali na ito ay kilala sa malawak nitong hanay ng mga produkto: cast, ceramic at aluminum frying pan na may protective layer.

• TVS. Ang tatak na ito ay napakapopular din, ipinakita ito sa iba't ibang mga bersyon. Ang mga modelo na may naaalis na hawakan ay magagamit para sa pagbebenta, na kung saan ay napaka-maginhawa, halimbawa, kapag gumagamit ng oven.

• Swiss Diamond (Switzerland). Ang kumpanyang ito ay kilala sa pagdaragdag ng mga diamond chips sa mga produkto nito sa panahon ng proseso ng produksyon. Ang gastos ng produksyon ay mataas, dahil sa kalidad at pagiging maaasahan.

• Ballirini (Italya). Ang mga produkto ay maaasahan, ligtas at may mahabang buhay ng serbisyo.

• "Neva metal dish". Ang mga naturang produkto ay ginawa sa planta ng St. Petersburg. Ang resulta ng trabaho ng kumpanya ay cast pan na may proteksiyon na layer. Ang mga modelong ito ay medyo popular, ito ay dahil sa kalidad at abot-kayang presyo.

• Biol. Ito ay isang tagagawa ng Ukrainian na gumagawa ng mga kawali ng eksklusibo mula sa mga materyal na palakaibigan sa kapaligiran.

Ang pagpili ng isang kawali ay hindi napakadali. Upang ang proseso ng pagluluto ay matugunan ang mga kinakailangan at inaasahan, at ang mga produkto ay maaaring pinirito nang maayos at mapanatili ang kanilang mga katangian, ang pagpili ng isang kawali ay dapat na lapitan nang napaka responsable.

Mayroong ilang mga pamantayan na dapat sundin.

• Kapag pumipili ng isang kawali na may Teflon coating, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang isang modelo na may mas makapal na ilalim. Siguraduhin na ang Teflon protective layer ay pare-pareho at walang deformation.
• Kapag pumipili ng isang kawali na may ceramic coating, inirerekomenda na i-bypass ang mga murang modelo. Ang patong ay dapat na hindi bababa sa 4 mm makapal.
• Kapag bumibili ng kawali na may marmol na ibabaw, isaalang-alang ang paraan ng pagmamanupaktura, kapal ng pader at pagkapantay-pantay ng proteksiyon na layer.
• Malaki rin ang kahalagahan ng tagagawa. Bago pumili, mas mahusay na tingnan ang mga review ng mga inirekumendang modelo, basahin ang mga review ng mga totoong tao tungkol sa tagagawa at mga produkto nito. Makakatulong ito sa iyo na maiwasan ang maraming problema at pagkabigo.

Mahal ang non-stick frying pan. Kailangan itong alagaan ng maayos, ito lamang ang paraan upang mapahaba ang buhay ng serbisyo nito. Tingnan natin ang ilang rekomendasyong ibinahagi ng mga propesyonal.

• Mahigpit na hindi inirerekomenda na gumamit ng metal spatula o kutsara sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kahit na ang tagagawa ay nagpapahiwatig na ang ibabaw ay lumalaban sa mekanikal na stress, mas mahusay pa rin na alagaan ito at gumamit ng isang kahoy na bagay para sa pagpapakilos.
• Ang kawali ay dapat hugasan lamang ng isang malambot na washcloth at isang espesyal na detergent.
• Sa proseso ng paggamit, kailangan mong subaybayan ang rehimen ng temperatura at tandaan na may mga modelo na hindi makatiis sa mataas na temperatura, at, halimbawa, hindi ka maaaring magprito ng karne sa kanila.
• Iwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura.
• Hayaang matuyo nang natural ang mga pinggan pagkatapos hugasan.

Siguraduhing maingat na pag-aralan ang mga tagubilin, kung saan dapat ipahiwatig ng tagagawa ang lahat ng mga patakaran ng operasyon. May mga modelo ng mga kawali na hindi idinisenyo para sa mga induction hobs o mga hindi mai-install sa oven. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga kagamitan na may sira na non-stick coating.

Sa ibaba, tingnan ang isang video review ng mga sikat na modelo ng non-stick frying pan.