Mga tip para sa pagpili ng whipping siphon

Ang cream ay hindi lamang maaaring maging karagdagan sa pagkain at inumin, ngunit maaari rin itong palamutihan ang maraming mga delicacy, at ang kailangan lang para dito ay upang matalo ang mga ito. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa gayong aparato na tumutulong upang gawin ito - tungkol sa isang siphon para sa whipping cream.

Ang isang siphon, na kung minsan ay tinatawag ding culinary creamer, ay isang lalagyan sa anyo ng isang termos na nagbabad sa mga likido at mga produkto na may mga gas, bilang isang resulta kung saan sila ay nagiging "mahangin".

Ang siphon ay binubuo ng isang katawan, isang metal na prasko, isang silicone tube, isang sinulid na takip, isang dispenser. Ang mga uri ng mga modelo ay magagamit sa mga volume na 0.5 litro at 1 litro. Ang materyal ng paggawa ay plastik (para sa murang mga modelo), aluminyo at hindi kinakalawang na asero (para sa mga de-kalidad na modelo).

Maaari mong mamalo hindi lamang cream, kundi pati na rin ang maraming iba pang mga produkto. Medyo isang kilalang "carbonated" na prutas - mga ubas, na inihain kasama ng pagkaing-dagat.

Ang siphon ay isang katangian ng propesyonal, kabilang ang molecular cuisine. Bilang karagdagan, ang aparatong ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng confectionery at sa mga coffee shop.

Kapansin-pansin na maaari ka ring maghanda ng soda, cream at iba pang mabula na inumin na may whipping cream siphon.

Bago simulan ang proseso, ang siphon ay dapat punuin ng isang silindro ng gas. Ang kapasidad ng bawat silindro ay 8 gramo. Salamat sa kanila, ang presyon ay nilikha sa loob ng lalagyan. Talagang kailangan mong malaman na:

1. kung nais mong gumawa ng carbonated na inumin, pagkatapos ay dapat mong gamitin ang carbon dioxide;
2. Ang nitric oxide ay ginagamit para sa pagbuo ng foam o pag-aatsara.

Para sa isang siphon na may dami ng 1 litro, kinakailangan ang 2 cylinders.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang kremer ay aktibong ginagamit sa molekular na pagluluto.Ang isang kapansin-pansing halimbawa ng naturang modelo ay ang iSi siphon. Ang kanyang mga pangunahing kakayahan ay alam niya kung paano gumawa ng mga aerated na sopas, malutong na masa at iba pang mga baked foams, sparkling spheres. Ang kremer na ito ay naging isang pambihirang tagumpay sa pagluluto, dahil ito ay nagpapahintulot sa amin na ganap na baguhin ang hitsura at lasa ng mga produkto at pagkaing nakasanayan na namin.

Madaling siphon ang whipped cream. Kailangan mo lang magsagawa ng mga sunud-sunod na pagkilos.

• Ibuhos ang cream sa creamer. Huwag mag-overfill sa lalagyan, mas mainam na mag-underfill.
• Isara nang mahigpit ang takip.
• Ngayon ay kailangan mong punan ang siphon ng nitrogen oxide cylinder. Para sa isang mas makapal na foam, kailangan mong punan ang 3 lata, ngunit para sa mga nais makakuha ng kaunting foam, posible na gawin ito sa isang kartutso.

• Iling ang lalagyan sa loob ng 10 segundo.
• Pagkatapos nito, kailangan mong baligtarin ang cramer at pindutin ang hawakan upang bumuo ng foam.
• Buksan ang siphon at suriin ang nagresultang foam.

Kung gusto mo ng mas makapal na foam, kailangan mong punan ang cremer ng isa pang lata. Hindi inirerekumenda na gumamit ng higit sa 3 cylinders. Kung hindi man, maaari itong humantong sa hindi mahuhulaan na mga kahihinatnan.

Ang bilang ng mga cylinder na kinakailangan para sa pagpuno ng siphon ay depende sa taba ng nilalaman ng produkto na hinahagupit. Kung mas mataba ang produkto, mas maraming mga cylinder ang kailangan. Bilang isang patakaran, ang maximum na dami bawat litro ay 3 bote. Ang mga silindro ng gas ay dapat bilhin nang hiwalay. Ang mga ito ay ibinebenta sa 10 piraso. Maaari mong i-order ang mga ito pareho mula sa parehong tagagawa kung saan binili ang siphon, pati na rin sa iba pang mga dalubhasang tindahan. Sa karaniwan, ang presyo para sa 10 piraso ng mga cylinder ay umabot ng hindi hihigit sa 50 rubles.

Dahil ang siphon ay madalas na binili para sa pangmatagalang paggamit, ito ay dapat na may mataas na kalidad. Ang mga produkto ng mga kilalang tatak ay nakikilala sa pamamagitan ng katangiang ito. Ang isang mahusay na kremer ay nagkakahalaga ng 8 libong rubles sa karaniwan. Babayaran niya ang halagang ito sa maikling panahon, ngunit perpektong pag-iba-ibahin niya ang menu.

Ang isang malawak na iba't ibang mga siphon sa modernong merkado para sa propesyonal na kagamitan sa pagluluto ay nailalarawan din sa pagkakaroon ng mga modelong lumalaban sa init. Ang mga ito ay "minarkahan" ng isang pulang linya sa paligid ng circumference ng katawan. Ang mga siphon, na magagamit lamang para sa malamig na pagkain, ay minarkahan ng alinman sa itim na linya, o ito ay inireseta lamang sa mga tagubilin.

Bilang isang patakaran, ang mga siphon ay ginawa lamang na may dami ng 0.5 litro at 1 litro, na nabanggit sa itaas. Samakatuwid, para sa malalaking volume, posible na bumili lamang ng 1-litro na lalagyan.

Kapag bumibili ng isang siphon, kailangan mong suriin ito para sa mga pagtagas ng gas mula sa lalagyan. Kung walang pagtagas, pagkatapos ay walang katangiang sumisitsit kapag ang balbula ay sarado.

Para sa mga propesyonal na kusina, pinakamahusay na bumili ng isang modelo na tumutugma sa kulay ng interior o sa iba pang mga pinggan.

Kung, pagkatapos gamitin ang kremer, ang cream ay nanatiling likido at nagsimulang dumaloy sa labas ng lalagyan, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng hindi sapat na bilang ng mga naka-install na nitrogen oxide cylinders.

Ang kremer ay dapat palaging hawakan nang nakababa ang ulo, dahil sa ganitong paraan posible na pindutin ang likido sa gas.

Tanging 32-36% na cream ang angkop para gamitin sa siphon. Ang isang masyadong mataba na produkto ay maaaring maging masyadong makapal pagkatapos. Inirerekomenda ang cream na 36% na taba na iling 3-4 beses.

Ang foam na may gas sa siphon ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang isang linggo.

Ang pandekorasyon na attachment ay dapat na screwed sa mahigpit. Kung hindi man, may mataas na posibilidad ng pagtagas ng gas mula sa lalagyan.

Ang nabanggit na tatak ng iSi ay sumasakop sa nangungunang posisyon sa mga tagagawa ng mga siphon. Ang pangunahing opisina ng kumpanya ay matatagpuan sa Austria, ang petsa ng pundasyon ay 1961.Ang mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na anti-corrosion body at isang mataas na lakas na bombilya. Ang mga ginawang siphon ay kumpleto sa mga attachment at isang brush. Ang lahat ng mga bahagi ay protektado ng silicone.

Ang isa pang tatak ng Austrian na ginagarantiyahan ang kalidad ay ang Kayser. Ito ay naiiba sa isang bahagyang mas simpleng pakete, ngunit halos hindi mababa sa kalidad. Ito ay nagkakahalaga ng 2-3 libong rubles na mas mababa kaysa sa iSi.

Hindi lihim na ang mga siphon ng Tsino ay hindi maganda ang kalidad, ngunit para sa bihirang o paggamit sa bahay ay posible na bumili ng gayong modelo. Ang mga ito ay ibang-iba - mula sa pinakamurang plastik hanggang sa hindi kinakalawang na mga modelo. Huwag pabayaan ang mga ito kung ang siphon ay hindi isang mahalagang bahagi ng iyong propesyonal na aktibidad bilang isang cook o pastry chef.

Ang isa sa mga modelong Tsino na may average na kalidad ay ang O siphons! saklaw. Ang base ng kaso ay aluminyo. Ilang attachment ang kasama sa kit. Karaniwan ang mga naturang modelo ay nagkakahalaga ng mga 2 libong rubles. Perpektong pinag-iba-iba nila ang menu, na kung saan ay lalo na nalulugod para sa mga bata.

Para sa kung paano gumawa ng whipped cream gamit ang isang cream siphon, tingnan ang susunod na video.