Lahat tungkol sa propesyon ng food technologist

Ang pagpapalabas ng produkto ay isang napaka-kapaki-pakinabang at kapana-panabik na bahagi ng pagsisikap ng tao. Ngunit hindi kinakailangan na makisali sa mga partikular na manipulasyon sa trabaho. Maaari kang lumikha at kontrolin ang mga paraan kung saan gagana ang iba. Kung interesado ka sa ganoong direksyon ng aktibidad, oras na para matutunan ang lahat tungkol sa propesyon. technologist ng pagkain.

Upang simulan ang paglalarawan ng propesyon ng isang technologist ng pagkain, ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na imposibleng maitatag ang eksaktong sandali ng paglitaw nito. Sa isang banda, kahit noong sinaunang panahon at Middle Ages, may mga taong responsable sa pagtikim ng pagkain ng iba't ibang monarch, kanilang entourage at iba pang matataas na tao. Mayroon ding mga partikular na karanasang chef na nangangasiwa sa gawain ng ibang tao sa kusina. Sa kabilang banda, ang lahat ng gawaing ito ay isinagawa sa payak at hindi maayos na paraan, at higit sa lahat, hindi ito nakaapekto sa 99% ng mga tao sa anumang paraan.

Napakataas ng responsibilidad ng naturang espesyalista. Kailangan niyang kumilos sa partikular na nakababahalang mode. Kahit na ang isang bahagyang paglihis mula sa naitatag na teknolohiya ay palaging nagpapababa sa kalidad ng mga natapos na produkto at maaaring humantong sa napakalaking pagkalason. Natuklasan ng mga pag-aaral sa istatistika na halos 30% lamang ng mga food technologist ay mga lalaki. Itinuturo ng mga eksperto na ang mga naturang propesyonal ay dapat:

• gumana nang napaka responsable at tumpak;
• upang matiis ang nakababahalang mga impluwensya;
• magkaroon ng mahusay na memorya;
• upang kumilos nang malinaw at mahinahon sa mahihirap na sitwasyon, sa mga kondisyon ng kakulangan ng oras;
• mabilis na pag-aralan ang mga papasok na impormasyon ng iba't ibang uri.

Ang sinumang naghihirap mula sa anumang uri ng allergy ay hindi maaaring maging isang food technologist. Hindi rin kanais-nais mga abnormalidad sa hormonal at nerbiyos... Kailangan nating magtrabaho sa isang mahigpit na iskedyul ng shift. Hindi laging madaling makakuha ng trabaho sa isang maliit na bayan kung saan hindi maunlad ang industriya ng pagkain.

Minus ang industriya mayroon ding panganib na magkaroon ng mga problema sa musculoskeletal system, respiratory organs, allergy, ngunit ang ganitong panganib ay maliit.

Ang mga technologist ng pagkain ay maaaring magtrabaho nang hiwalay at sa isang grupo ng mga espesyalista... Karamihan sa mga gawain ay nagaganap sa loob ng bahay. Nangangailangan sila ng tibay at pisikal na lakas. Sa maraming kaso, kinakailangan ang isang medikal na rekord.

Ang isang tipikal na paglalarawan ng trabaho para sa isang punong teknolohiya ng pagkain ay nagpapahiwatig na isa itong espesyalista sa antas ng pamamahala. Kadalasan ay direktang nag-uulat siya sa direktor ng kumpanya o sa pinuno ng isang sangay o iba pang yunit ng istruktura. Ang mga pangunahing responsibilidad ng empleyadong ito ay ang mga sumusunod:

• pagpapanatili ng ligtas, makatuwiran at matipid na produksyon ng pagkain;
• pag-aalis ng lahat ng mga paglihis mula sa pamantayan at agarang pag-aalis ng mga sanhi ng naturang mga paglihis;
• pagliit ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales, enerhiya at oras ng pagtatrabaho sa bawat yunit ng mga natapos na produkto;
• pagbagay ng hanay ng mga produkto sa aktwal na pangangailangan ng mga mamimili;
• mastering bagong teknolohiya, at, kung kinakailangan, paglikha ng mga ito mula sa simula;
• pagtatasa ng kalidad ng trabaho na direktang nagtatrabaho sa produksyon ng pagkain;
• pagbuo ng kinakailangang teknolohikal na dokumentasyon at pagtatasa ng pagiging perpekto nito;
• pakikilahok sa sertipikasyon ng mga lugar ng trabaho at mga kondisyon sa pagtatrabaho sa kanila;
• koordinasyon ng lahat ng mga pagbabago sa proseso ng trabaho.

Ang isang food technologist lamang ay pangunahing nakikibahagi sa:

• gumana sa mga pamantayan;
• pagguhit ng mga plano para sa pag-aayos ng mga kagamitan;
• pag-iisip sa mga teknikal na kagamitan ng mga lugar ng trabaho;
• pagkalkula ng kapasidad ng produksyon at kagamitan;
• paglikha ng mga programa na magpapahusay sa kalidad ng mga produkto;
• pagbuo ng mga bagong recipe at ang kanilang pag-apruba;
• paghahanda ng mga panukala para sa pagpapalawak ng saklaw at paggamit ng mga bagong uri ng hilaw na materyales;
• kontrol sa pagpapatakbo sa mga katangian ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at tapos na mga produkto;
• paghahanap ng mga sanhi ng kasal at pag-aalis ng mga ito;
• pagsasaalang-alang sa lahat ng mga panukala sa rasyonalisasyon mula sa mga subordinate na empleyado.

Ngunit ang listahan ng mga gawa na isang food technologist ay hindi nagtatapos doon. Kasama rin dito ang:

• pagbuo at aplikasyon ng mga tool sa automation;
• pagpapasiya ng pinakamainam na mga rehimen sa produksyon;
• pagtatatag ng isang order sa trabaho;
• pag-iisip sa mga ruta ng pagpapatakbo para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto;
• paghahanda ng mga teknolohikal na mapa;
• pagpapasiya ng mga indibidwal na rate ng pagkonsumo ng oras at ang dami ng mga naprosesong produkto;
• pagkalkula ng mga pamantayan para sa mga gastos sa materyal;
• pagtatasa ng kahusayan sa ekonomiya ng bawat indibidwal na lugar ng trabaho, operasyon, linya ng produksyon;
• koordinasyon ng dokumentasyon sa mga istrukturang dibisyon;
• pagsasagawa ng mga eksperimento sa teknolohiya;
• pag-aaral ng advanced na karanasan sa ibang mga organisasyon, kabilang ang ibang bansa;
• pagsasaalang-alang ng mga paghahabol para sa mga produkto;
• pagbuo ng mga pamamaraan para sa kontrol at inspeksyon ng mga produkto, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.

Ang pagkakaiba-iba at uri ng mga produktong pagkain ay tumutukoy sa kanilang indibidwal na recipe. Kailangan mo ring isaalang-alang ang malaking papel ng kumpetisyon, na pumipilit sa amin na pahusayin ang teknolohikal na proseso.

Nakaugalian na iisa ang mga technologist:

• industriya ng karne at pagawaan ng gatas;
• paggawa ng confectionery at pasta;
• pagbuburo at paggawa ng alak;
• produksyon ng canning;
• pagkain ng sanggol.

Napakalawak ng hanay ng kaalaman at kasanayan ng isang magaling na food technologist. Dapat alam ng espesyalistang ito nang lubusan kung paano gamitin nang tama ang espesyal na kagamitan. Kailangan niyang maging handa na tumugon nang tama sa lahat ng mga umuusbong na problema at magagawang ayusin ang mga ito (sa kanyang sarili o kasama ng ibang mga tao). Kailangan mong malaman kung paano gagawing mas mahusay ang iyong trabaho at hindi lumikha ng anumang mga banta. Ito ay kinakailangan upang kumatawan sa buong negosyo, ang buong teknolohikal na ikot sa iyong isip, at kahit na pag-aralan kung ano ang maaaring mangyari sa produkto pagkatapos ng paglabas.

Kailangan nating pag-aralan ito ng maayos at mga pamantayang itinatag sa antas ng estado. Ang pagpayag ay isa ring mahalagang kasanayan. master ang mga bagong pamantayan at teknolohiya, pamamaraan ng trabaho.

Bilang karagdagan sa mga puntong ito, kakailanganin mong makabisado:

• hanay ng produkto at istraktura;
• physicochemical at biological na katangian ng mga natapos na produkto, semi-tapos na mga produkto at hilaw na materyales;
• listahan ng mga kagamitang ginamit;
• mga patakaran para sa pagguhit ng pagtatrabaho at teknikal na dokumentasyon;
• mga pangunahing konsepto sa larangan ng pisika, kimika, biology, kalinisan, na kinakailangan para sa trabaho.

Maaari kang mag-aral bilang food technologist pareho sa mga unibersidad at sekundaryong institusyong pang-edukasyon. Ang mga naturang espesyalista ay sinanay Volgograd Technical University; ito ay magiging posible upang matuto nang higit pa sa State University of Sevastopol.

Bilang karagdagan sa mga institusyong pang-edukasyon na ito, medyo makatotohanang magpatala sa mga sumusunod:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN University;
• Russian Agrarian University na pinangalanang Timiryazev;
• Moscow Academy of Veterinary Medicine at Biotechnology.

Sa labas ng kabisera, ang mga naturang propesyonal ay sinanay:

• Kuban Agrarian University na pinangalanang Trubilin;
• OmSTU;
• Saratov University na pinangalanang Vavilov;
• Politeknikong Unibersidad ng St. Petersburg;
• Kalmyk University na pinangalanang Gorodovikov;
• Ufa Oil University;
• Agrarian University of St. Petersburg;
• Far Eastern Fisheries University;
• NCFU;
• Kazan Technological University.

Kung hindi angkop sa iyo ang mga institusyong mas mataas na edukasyon, maaari mong bigyang pansin ang mga sumusunod na opsyon:

• University Polytechnic College sa Peter I St. Petersburg University;
• pang-edukasyon na kumplikadong pinangalanang Talalikhin (Moscow);
• Kolehiyo ng St. Petersburg Agrarian University;
• teknolohikal na kolehiyo ng Kazan KNRTU;
• Faculty ng pangalawang bokasyonal na edukasyon, KNRTU;
• College of Agribusiness OmGAU;
• Kolehiyo ng Pananalapi at Teknolohiya, Saratov University na ipinangalan kay Vavilov;
• teknikal na paaralan ng industriya ng karne at pagawaan ng gatas (Omsk);
• College of Industry Technologies (Ufa);
• agro-industrial teknikal na paaralan (Perm);
• Krasnoyarsk Technological College ng Industriya ng Pagkain.

Sa anumang kaso, mahalagang malaman kung anong mga pagsusulit ang kailangan mong kunin bilang isang food technologist. Pagkatapos ng ika-9 na baitang, bilang karagdagan sa 2 sapilitang pagsusulit sa GIA, kinakailangang makapasa sa alinmang 2 opsyonal na pagsusulit. Ang pagpasok ay batay sa mga resulta ng kumpetisyon sa sertipiko, at tanging ang kabuuang halaga ng mga puntos ang mahalaga. Pagkatapos ng grade 11, maaari kang pumasok sa isang mas mataas na institusyong pang-edukasyon. Ang komposisyon ng mga pagsusulit sa pagpasok ay natutukoy ng programa ng isang partikular na espesyalisasyon sa edukasyon. Maaari itong magbago sa bawat panahon, kaya kailangan mong maghanap ng napapanahong impormasyon sa website ng unibersidad.

Sa mga kolehiyo at teknikal na paaralan karaniwang sinanay ng mga technologist sa pagtutustos ng pagkain specialize sa "public catering products" o "technology of bread, confectionery and pasta". Bilang karagdagan sa pangunahing espesyalisasyon, nakukuha rin ng mga mag-aaral ang mga kasanayan ng isang pastry chef, cook o bartender. Karaniwan nilang pinagkadalubhasaan ang teknolohiya ng pagtatrabaho sa mga produktong harina, na may malamig at mainit na mga dessert, at mga semi-tapos na produkto.

Nararapat pansinin Moscow University of Food Production... Mayroon siyang 3 kaukulang specialty. Sa proseso ng paghahanda, ang unibersidad ay tinutulungan ng malalaking kumpanya mula sa industriya ng pagproseso ng karne at iba pang industriya ng pagkain. Ang mga espesyal na seminar at master class ay inaakala sa pakikilahok ng mga pinuno ng merkado ng pagmamanupaktura ng mundo. Nagbibigay-daan ito sa iyo na makabuluhang palawakin ang iyong mga pagkakataong makahanap ng trabaho.

Magandang ideya na mag-enroll Moscow University of Technology and Management. Sinasanay nito ang mga propesyonal mula sa buong hanay ng mga teknolohiya ng pagkain. Ang administrasyon ng unibersidad ay patuloy na nagmamalasakit sa gawaing pananaliksik at pagpapalawak ng aktibidad ng patent.

Binibigyang pansin internship sa mga nangungunang organisasyon ng pananaliksik sa industriya... Worth considering more food college number 33... Dito nila itinuturo ang teknolohiya ng paggawa ng tinapay, confectionery. Mayroon ding espesyalisasyon ng catering technologist proper. Kapag gumuhit ng kurikulum, ang malaking pansin ay binabayaran sa mga propesyonal na module, na pinagkadalubhasaan ang lahat ng aspeto ng trabaho. Ang isang makabuluhang halaga ng pagsisikap ay inilalagay sa organisasyon ng pang-industriyang pagsasanay. Ang kolehiyo ay nakikipagtulungan sa mga nangungunang kumpanya sa industriya; ang mga nagtapos nito ay naging mga production manager at direktor ng mga pabrika ng pagkain.

Pagkatapos makapagtapos mula sa isang unibersidad, kolehiyo o teknikal na paaralan, ang mga taong walang karanasan ay nagsimulang magtrabaho mula sa mga posisyon junior technologists, foremen, quality controllers. Kadalasan pinipili nila ang lugar kung saan naganap ang gawaing pang-industriya. Sa paglipas ng panahon, ang naturang espesyalista ay maaaring kunin ang posisyon ng senior shift technologist, at pagkatapos ay ang punong technologist ng enterprise. Sa swerte, makakarating ka sa post. ang pinuno ng produksyon o ang pinuno ng negosyo.

Sa malalaking lungsod, ang suweldo ay mula 35 hanggang 50 libong rubles. Ang ganitong mga bakante ay maaaring sakupin ng mga tao:

• nagtrabaho nang 1-3 taon o higit pa;
• may kaalaman sa mga pangunahing teknolohikal na proseso;
• mahusay sa mga kasanayan sa pananaliksik sa laboratoryo;
• makapaghanda ng mga materyales sa pag-uulat ng itinatag na form.

Nagtatrabaho ang mga teknologo sa mga negosyo na may iba't ibang laki at lahat ng anyo ng pagmamay-ari. Ito ay maaaring:

• gilingan ng harina;
• halaman sa pagproseso ng karne;
• pabrika ng asukal;
• mga pagawaan ng gatas;
• panaderya;
• mga pabrika ng confectionery;
• malalaking panaderya;
• halaman sa pagproseso ng isda;
• malalaking restaurant, cafe at canteen.