Lahat tungkol sa catering technologist

Ang pagpili ng isang propesyon sa hinaharap ay isang napakahalaga at mahirap na gawain na kinakaharap ng bawat tao. Mayroong isang opinyon na ang pagpili ng isang propesyon ay dapat na batay sa mga personal na interes. Kaya naman kung naaakit ka sa mga paksa tulad ng paggawa o teknolohiya, dapat mong bigyang pansin ang trabaho. technologist sa serbisyo ng pagkain... Ngayon sa aming artikulo ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tampok ng propesyon na ito.

Public catering technologist Ay isang tao na nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong culinary. Bilang karagdagan, siya ay may pananagutan para sa kalidad ng mga kalakal, samakatuwid, siya rin ay nagsasagawa ng mga function ng kontrol.

Ang ganitong gawain ay may medyo mahaba at kawili-wiling kasaysayan ng pag-unlad nito. Kaya, ang mga unang technologist ay maaaring ituring na mga manggagawa ng korte ng hari, lalo na ang mga sumubok ng maharlikang pagkain. Pagkatapos nito, sa paglitaw ng mga tavern, ang gawain ng mga technologist ay naging mas may kaugnayan at hinihiling. Ngayon, ang mga naturang manggagawa ay mahalagang empleyado ng mga organisasyon ng pagtutustos ng pagkain.

Kung magbibigay ka ng isang maikling paglalarawan ng propesyon ng isang technologist, dapat tandaan na siya nakikilahok sa proseso ng pagluluto, ay responsable para sa kalidad ng pagkain at kaligtasan nito. Kaya, maaari nating sabihin na ang gawain ng isang calculator technologist ay napaka responsable at kumplikado.

Ang mga pakinabang ng pagtatrabaho bilang catering technologist ay kinabibilangan ng:

• kaugnayan sa merkado ng paggawa (dahil sa ang katunayan na ang iba't ibang mga establisimiyento ng pagtutustos ay patuloy na nagbubukas - mga cafe, restawran, canteen - ang technologist ay hindi maiiwan na walang trabaho);
• isang sapat na antas ng materyal na kabayaran para sa paggawa (ayon sa kaugalian, ang antas ng sahod ng isang technician ng catering ay higit sa pambansang average);
• katayuan (ang isang taong may hawak na posisyon ng isang technologist ay iginagalang sa lipunan).

Kabilang sa mga pagkukulang, ang pangunahing highlight ay ang katotohanan na ang gawain ng isang espesyalista ay nauugnay sa malaking responsibilidad. Kaya, ang isang technologist ay dapat na 100% sigurado na ang mga produktong pagkain ay ganap na ligtas, ayon sa pagkakabanggit, dapat siyang maging tiwala sa kalidad ng gawain ng mga tagapagluto, mga confectioner at iba pang mga taong nasasakop sa kanya. Bilang karagdagan, siya ay isang responsableng tao sa kaganapan ng iba't ibang mga inspeksyon ng mga katawan ng sertipikasyon, sanitary at epidemiological na serbisyo, atbp. Kasabay nito, dahil sa mataas na antas ng responsibilidad, ang espesyalista ay nakakaranas ng stress, na maaaring negatibong makaapekto sa sikolohikal kalusugan ng empleyado.

Para sa trabaho ng isang catering technologist, pati na rin para sa iba pang mga propesyon, mayroong isang propesyonal na pamantayan. Ang lahat ng mga responsibilidad ay detalyado sa Deskripsyon ng trabaho. Bilang karagdagan, ang mga aktibidad ng isang espesyalista ay kinokontrol ng isang pinag-isang libro ng sangguniang taripa at kwalipikasyon ng mga trabaho at propesyon ng mga manggagawa, at panloob na mga dokumento ng organisasyonkung saan nagtatrabaho ang technologist.

Sa pangkalahatan, ang mga karaniwang gawain ng isang espesyalista ay kinabibilangan ng:

• organisasyon ng mga proseso ng produksyon;
• paglalagay ng kagamitan;
• pagsasanay ng empleyado;
• pagguhit ng isang menu;
• pamamahagi ng mga tungkulin sa kusina;
• paggamit ng mga pinaka-advanced na teknolohiya sa panahon ng produksyon;
• kontrol sa pagpapatakbo ng kagamitan sa kusina;
• pagbuo ng mga recipe;
• kontrol sa kalidad ng mga produktong ginamit;
• paghahanda ng mga teknolohikal na mapa ng mga pinggan;
• pagkalkula ng bilang ng mga calorie bawat paghahatid;
• gamit ang pinakabagong mga uso at novelty sa larangan ng culinary;
• kontrol sa pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan at sanitary;
• paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon.

Mahalagang tandaan, gayunpaman, iyon ang listahan ng mga responsibilidad na ito ay hindi depinitibo o kumpleto. Alinsunod dito, maaaring baguhin at dagdagan ng bawat tagapag-empleyo ang mga gawaing itinalaga sa technologist, alinsunod sa kung saan niya ginagawa ang kanyang trabaho.

Kapag nagtatrabaho, napaka mahalagang maging pamilyar sa lahat ng mga dokumento na kumokontrol sa mga aktibidad ng isang espesyalista, sa kasong ito, magiging handa ka nang maaga at maaari kang umangkop kung kinakailangan.

Dahil sa ang katunayan na ang isang pampublikong catering technologist ay gumaganap ng isang malaking iba't ibang mga pag-andar, dapat siyang magkaroon ng isang malaking dami ng dalubhasang propesyonal na kaalaman, kasanayan at kakayahan. Kabilang sa mga ito ay:

• kaalaman sa mga patakaran sa proteksyon sa paggawa;
• kakayahang magabayan ng mga pamantayan ng kalidad;
• kaalaman sa teknolohiya ng paghahanda ng produkto;
• pag-unawa sa klasipikasyon ng pagkain;
• kaalaman sa balangkas ng regulasyon, mga batas at regulasyon na namamahala sa mga propesyonal na aktibidad ng isang espesyalista;
• kakayahang maunawaan ang espesyal na dokumentasyon;
• ang kasanayan sa pamamahala ng dokumento;
• kakayahang gumamit ng espesyal na kagamitan;
• ang kakayahang makilala ang mababang kalidad na mga produkto;
• kaalaman sa mga pamantayan ng gastos;
• pag-unawa sa mga pangunahing kaalaman sa ekonomiya;
• ang kakayahang makipag-usap nang tama sa mga organisasyong pang-regulasyon;
• ang kakayahang magsagawa ng mga hakbang sa pag-iwas.

Dapat tandaan na hindi lamang ang mga propesyonal na katangian, kundi pati na rin ang mga personal na katangian ng isang catering technologist ay mahalaga. Ang pinakamahalaga sa kanila ay:

• ang pagkakaroon ng aesthetic na lasa;
• mataas na sensitivity sa panlasa at amoy;
• magandang memorya;
• kalinisan;
• pakikisalamuha;
• taktika;
• paglaban sa stress at emosyonal na katatagan;
• katumpakan;
• pagiging maagap;
• pagkamalikhain;
• katapatan;
• kasanayan sa pamumuno.

Kung nais mong makuha ang propesyon ng isang foodservice technologist, pagkatapos ay una sa lahat kailangan mong makuha espesyal na edukasyon... Bukod dito, depende sa partikular na negosyo (ang sukat at antas nito), maaaring kailanganin ng employer ang kandidato para sa posisyon diploma ng mas mataas o pangalawang bokasyonal na edukasyon.

Kaya, pagkatapos ng pagtatapos sa paaralan (grade 9 o 11), dapat kang magsimulang maghanap ng angkop na institusyong pang-edukasyon. Kung saan ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga naturang organisasyon na matatagpuan sa malalaking lungsod o kabiseradahil sila ay iginagalang at iginagalang ng mga amo. Pagkatapos mong magpasya sa organisasyong pang-edukasyon (unibersidad, kolehiyo, teknikal na paaralan, atbp.), dapat mong bisitahin ang tanggapan ng admisyon at alamin kung anong mga paksa ang kailangan mong kunin para sa Ahensiya ng Pagsusuri ng Estado o ng Pinag-isang Estado na Pagsusuri, gayundin kung may mga kinakailangan para sa mga pagsusulit sa pasukan (halimbawa, ang ilang mga unibersidad ay nag-aalok ng mga aplikante na kumuha ng matematika o Russian).

Depende sa napiling institusyong pang-edukasyon, ang antas ng pagsasanay at ang programa, ang tagal ng pag-aaral ay maaaring mag-iba nang malaki. Kasabay nito, kailangan mong mag-aral nang responsable at maasikaso hangga't maaari. Dapat bigyang-pansin hindi lamang ang teoretikal na pagsasanay, kundi pati na rin ang pagkuha ng mga praktikal na kasanayan at kakayahan. Sa pagsasaalang-alang na ito, napakahalaga na maingat na lapitan ang pagpasa ng mga internship at internship, na ibinibigay ng kurikulum, pati na rin ang gumuhit ng isang mataas na kalidad na ulat sa kasanayan sa industriya at diploma.

Kung sakaling mayroon ka nang pangunahing edukasyon, ngunit nais mong baguhin ang larangan ng propesyonal na aktibidad, dapat kang dumaan espesyal na retraining at retraining na mga kurso. Karaniwang hindi sila nagtatagal at magbibigay-daan sa iyo na makuha ang trabahong interesado ka.

Salamat dito, mananatili kang isang may-katuturan at in-demand na empleyado.

Pagkatapos ng pagtatapos ang isang batang espesyalista ay hindi palaging tinatanggap kaagad para sa posisyon ng isang catering technologist, makakagawa siya ng mas simpleng gawain hanggang sa makuha niya ang kinakailangang karanasan. Pagkatapos ay maaari kang mag-aplay para sa trabaho ng isang technologist. Kung nagtatrabaho ka sa isang malaking negosyo, sa hinaharap maaari kang makakuha ng isang posisyon senior technologist o pinuno ng kaukulang departamento.

Kung pinag-uusapan natin ang antas ng suweldo, depende ito sa isang malaking bilang ng iba't ibang mga kadahilanan:

• antas ng edukasyon (ang mga espesyalista na may mas mataas na edukasyon ay tumatanggap ng higit sa mga may diploma sa kolehiyo o teknikal na paaralan);
• karanasan sa trabaho (na may pagtaas sa karanasan sa trabaho, tumataas din ang sahod);
• rehiyon ng paninirahan (mas mataas ang sahod sa kapital kaysa sa sahod sa mga rehiyon);
• isang tiyak na lugar ng trabaho (ang materyal na suweldo ng mga empleyado ng malalaking kumpanya ay mas mataas kaysa sa mga nagtatrabaho sa maliliit na kumpanya), atbp.

kaya, public catering technologist - ito ay isang napaka-malikhain at kawili-wiling propesyon. Gayunpaman, maging handa para sa katotohanan na ang mga tagapag-empleyo ay gagawa ng mataas na kahilingan sa iyo sa mga tuntunin ng propesyonal na kaalaman, kasanayan at personal na mga katangian.