Sino ang isang barista at ano ang kanyang ginagawa?

Ang Barista ay isang salita na nagmula sa wikang Italyano, at nangangahulugan ito ng isang espesyalista na naghahanda ng mga espresso at coffee cocktail batay dito. Ibig sabihin, latte, Americano, cappuccino na minamahal ng milyun-milyon. Sa pagsasalin, ito ay magiging parang "man behind the counter", ngunit ang termino ay binibigyang-kahulugan na. Sa teknikal na paraan, ang barista ay may pananagutan lamang sa paggawa ng kape, pagtatrabaho sa makina ng kape, habang ang iba pang mga pag-andar ay ipinagkatiwala sa kanya ng pamamahala (o hindi).

Ang Barista ay isang may-katuturang propesyon, medyo in demand at nakabitin na may mga label. Iniisip ng isang tao na ang mga mag-aaral lamang na hindi nagpapanggap sa espesyal na paglago ng karera ang maaaring makisali dito. Ang isang tao ay sigurado na maaari mong matutunan ito sa isang araw, at lahat ng mga kurso ay kapritso lamang at magpatumba ng pera.

Ang propesyon ng barista ay medyo bata pa, kaya lahat ng mga label at stereotype na ito ay naroroon. Oo, at higit sa 30 taon na ang nakalilipas, ang mga tao sa mga coffee house, bar, cafe ay gumawa ng kape, ngunit ito ay isang gawain lamang mula sa listahan ng propesyonal. Ngunit ang paglitaw ng isang network ng mga bahay ng kape, na kumalat sa buong mundo, ay naging tanyag at higit na nakikilala, na humantong sa katotohanan na nagsimula ang kasaysayan ng propesyon. Ngayon, ang mga customer ay madalas na hindi pumunta sa isang partikular na cafe kundi sa isang partikular na barista. Ang mga espesyalista ay nakakakuha ng katanyagan, sila ay kapanayamin pa.

Mga kalamangan ng propesyon:

• malikhaing bahagi;
• medyo madaling makahanap ng trabaho;
• magtrabaho sa pagkakaloob ng mga serbisyo - ang pasasalamat para sa trabaho ay ipinahayag hindi lamang sa pagtanggap ng suweldo, kundi pati na rin sa mabubuting salita mula sa mga kliyente;
• higit pa o mas madaling makapasok sa propesyon;
• mga bagong kakilala at ang tinatawag na shop solidarity;
• isang magandang lugar para sa mga mahilig sa kape;
• pagkakaroon ng pagsasanay.

Kahinaan ng propesyon:

• kalabuan ng mga propesyonal na prospect (parehong pagkakataon na maging isang sikat na barista at ang kawalan ng kakayahang tumalon nang mas mataas kaysa sa posisyon na ito);
• ang buong shift sa iyong mga paa;
• ang suweldo ay hindi ang pinakamataas;
• minsan hindi regular na iskedyul;
• ang isang introvert ay magkakaroon ng isang mahirap na oras - maraming mga tao at mga contact;
• katumpakan, pagtugon, paglipat ng pansin - lahat ng ito ay dapat na nasa listahan ng mga propesyonal na tool, ngunit hindi lahat ay maaaring ipagmalaki ito.

Siyempre, ang paghahanap para sa mga kalamangan at kahinaan ay hindi mahalaga kung ang isang tao ay taimtim na interesado sa propesyon at nakikita ang kanyang sarili nang malinaw dito.

Dapat pansinin na hanggang ngayon, maraming mga espesyalista, na nag-aaplay para sa isang trabaho, ay hindi nagbabasa ng bakante sa paraang nararapat. Ngunit kung walang mga detalye, kung ang tungkulin ay ibinibigay sa isang bagay na hindi dapat gawin ng isang barista, maaari itong magdulot ng mga salungatan sa pamamahala sa hinaharap.

Ang Barista ay nakikibahagi sa parehong paghahanda ng natural na kape mula sa beans at ang paglikha ng mga inumin batay dito.

Ano ang ginagawa ng espesyalista:

• katuparan ng mga order ng customer;
• payo sa pagpili ng mga inumin;
• pagkalkula ng mga nalikom at pagsusumite nito sa cashier pagkatapos ng shift;
• paghahanda ng mga order sa pagbili;
• pagpili ng mga uri ng kape.

At ngayon ng kaunti pang detalye. Ang isang barista ay hindi lamang gumagawa ng kape, dapat niyang maunawaan ito ng mabuti, makilala ang Arabica mula sa Robusta, alam ang mga varieties at ang kanilang mga katangian. Dapat ay kaya niyang hawakan ang coffee machine, na siyang pangunahing kasangkapan ng barista. Gumagana rin ito sa isang gilingan ng kape, parehong manu-mano at awtomatiko. Sinusubaybayan niya ang estado ng teknolohiya, pinapanatili itong malinis.

Ang paghagupit ng gatas, pagguhit sa kape, pagdaragdag ng mga syrup, ang isang barista ay dapat ding maging propesyonal. Sa pamamagitan ng paraan, sa karamihan ng mga kaso ay kailangan niyang gumawa ng tsaa at kahit na magluto ng elementarya tulad ng isang sandwich. Well, siyempre, dapat ding maunawaan ng barista ang imbentaryo at makipagtulungan sa cashier.

Ang lahat ay simple dito: ang isang barista ay may parehong mga karapatan bilang sinumang manggagawa ayon sa Labor Code ng bansa. May karapatan siyang malaman ang kanyang iskedyul nang maaga, hindi mag-overtime nang walang personal na pahintulot at sapat na suweldo. Siya ay may karapatan sa isang panlipunang pakete, at dapat ding malaman nang maaga kung ano ang kasama dito. Ang barista ay hindi obligado na linisin ang lugar ng coffee shop, maliban kung, siyempre, ang mga karagdagang aksyon ay inireseta sa mga tagubilin at hindi binabayaran nang naaayon.

Ito ay sumusunod sa listahan ng mga responsibilidad. Kung ano ang ibinibigay sa espesyalista, dapat niyang isagawa nang buo. Ang mga tanong tungkol sa mga kagamitan sa pagsubaybay, cash register ay nakalagay din dito.

Ilang mahalagang impormasyon:

• 12 oras na shift para sa isang espesyalista - ang pamantayan, ngunit hindi ito dapat nakakatakot, dahil ang barista ay hindi nagsisilbi sa mga kliyente nang walang pagkagambala, mayroon siyang oras para sa pahinga;
• dalawang araw ng trabaho pagkatapos ng dalawang araw na pahinga - ang pinakakaraniwang iskedyul, bagaman ang "tatlo hanggang tatlo" ay hindi karaniwan;
• ayon sa sanitary standards, ang empleyado ay dapat magkaroon medikal na libro, at ang employer ay karaniwang nagbibigay ng oras upang makuha ito;
• kahandaan para sa kontrol ng pamamahala - permanente, kung minsan ito ay ginagawa gamit ang mga video camera na naka-install sa coffee shop;
• multa para sa mga paglabag - isang karaniwang kasanayan, at maaari silang maging para sa paglabag sa recipe, pati na rin para sa pang-aakit sa isang kliyente, halimbawa.

Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang kasapatan at propesyonal na saloobin, hindi upang mabighani nang maaga at malinaw na maunawaan ang mga kinakailangan na iniharap ng employer.

Ang gawain ng isang barista ay nagsasangkot hindi lamang sa pakikipag-ugnayan sa mga tao, kundi pati na rin sa komunikasyon. Sinasabi ng mga pros na kailangan mong maging handa para sa kung ano ang inaasahan ng mga tao mula sa iyo para sa palabas. Ibig sabihin, partly a professional requirement ang pagiging showman.

Ano pa ang kailangan mo para sa isang matagumpay na karera.

• Kagalang-galang, taktika - kung wala ito, sa sektor ng serbisyo, sa prinsipyo, ito ay mahirap, at kahit na kung saan mayroon kang hindi lamang upang bigyan ang mga tao ng isang masarap na produkto, ngunit din upang lumikha ng isang mood, kapaligiran, tulad ng mga kasanayan ay higit sa lahat.
• Willingness na itago ang mood mo... Hindi mahalaga kung ano ang kalagayan ng barista, kung siya ay nakakuha ng sapat na tulog, atbp., ang kanyang hitsura ay hindi dapat magtaksil sa mga personal na problema. Nais ng mga tao na mapaglingkuran ng isang nakangiti, kaaya-aya at maayos na empleyado.
• Dalubhasa... Ito ay hindi isang personal na kalidad, ngunit ito ay nauugnay sa kakayahang malalim na isawsaw ang iyong sarili sa propesyon, hindi huminto doon, matuto, makilala, makinig sa mga masters at makakita ng mga bagong abot-tanaw. Sa isang salita, upang maging, hindi tila.
• Pagkaasikaso - kung saan wala siya. Ang mood ng kliyente, ang hitsura ng coffee machine, at ang order sa checkout ay hindi dapat balewalain. Kung gusto ng isang barista na maging isang taong kulang sa focus na ito, at ang multitasking ang pinakanakakabigo para sa kanya, malinaw na magkakaroon siya ng mga problema.

Palakaibigan, palakaibigan, kaaya-aya - ito ay kung paano nakikita ng mga kliyente ang isang espesyalista, at ang pagtugon sa inaasahan na ito ay malamang, sa maraming paraan, isang garantiya ng tagumpay para sa isang barista. Bilang karagdagan, ang isang espesyalista ay dapat magkaroon ng mahahalagang katangian gaya ng pagiging malinis, maagap, at disiplina.

Mayroong ilang mga pagpipilian dito. Maaari kang kumuha ng mga kurso kung saan kailangan mong magbayad mula 500 hanggang 1000 rubles kada oras ng pagsasanay. Samakatuwid, para sa isang buong kurso, ang isang tao ay maaaring magbayad ng hanggang 20,000 rubles. Siyempre, sa panahong ito hindi mo lamang matututunan kung paano magtrabaho kasama ang kape, ngunit maunawaan din kung ito ang iyong propesyon o hindi. Bagama't totoo, ang ganap na mga impression ay direktang nabuo lamang sa lugar ng trabaho.

Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-aaral sa trabaho. At ito ay totoo. Maaaring ayusin ito ng management bilang isang internship at maglaan ng average na 5 oras bawat araw para sanayin ang isang bagong empleyado. Kung gaano karaming mga araw ang aabutin ng naturang internship ay napagpasyahan nang paisa-isa sa bawat kaso.

Ang isang diploma o sertipiko ng pagkumpleto ay walang katumbas na halaga sa isang diploma ng pagtatapos. Hindi lahat ng coffee shop ay humihiling na magpakita sa kanya, sapat na upang banggitin na ang isang tao ay nakatapos ng kanyang pag-aaral at alam ang mga kinakailangan para sa kanyang espesyalidad. Ngunit ang pagpasa ng iba't ibang mga advanced na kurso sa pagsasanay na nasa kurso ng isang karera ay marahil mas nauugnay kaysa sa unang pagpasa ng mga kurso. Kaya maaari kang maging hindi lamang isang mahusay na barista, ngunit isa sa mga pinakamahusay sa merkado, isa na gumagawa ng pangalan ng iyong coffee shop.

Maaari kang direktang maghanap ng trabaho sa mga site kung saan nagpo-post ang mga employer ng mga advertisement ng trabaho. Ngayon, ang mga site na ito ay madalas na mas mababa sa mga pampakay na site sa mga social network. At ito ay isang magandang opsyon: subaybayan sila, hanapin ang mga cafe at coffee house kung saan handa silang kumuha ng isang taong walang karanasan, isang baguhan. Gayundin, sa mga naturang site, mas madaling subaybayan ang mga kondisyon ng trabaho, ang antas ng sahod, at iba pa. Ibig sabihin, ang pangwakas na layunin ay hindi lamang makakuha ng trabaho kung saan sila kinuha, ngunit upang mahanap ang pinaka-angkop na trabaho para sa sarili.

Ano ang kailangan mong itanong sa iyong employer:

• ano ang iskedyul ng trabaho;
• gaano katagal ang pagbabago;
• magtatrabaho ba ang barista nang mag-isa o kasama ang ibang mga empleyado;
• ano ang iskedyul ng suweldo;
• ano ang permeability ng lugar ng kalakalan;
• kung kailangan ang internship at kung babayaran ang internship.

Sa ilang, lalo na sa personal na kaakit-akit sa aplikante, mga coffee shop, maaari ka lamang pumunta at magtaka kung naghahanap sila ng isang empleyado. Sa isang bilang ng mga lugar kung saan ang naturang bakante ay kasalukuyang hindi nauugnay, gayunpaman ay pinapayagan nila silang punan ang isang palatanungan, at sa hinaharap ay maaaring maayos ang lahat.

Ang trabaho sa lugar na ito ay hindi kailanman tinatawag na isang espesyalidad na tutulong sa iyong yumaman o gumawa ng isang pagtalon sa karera. Ang paglago sa loob ng propesyon ay tiyak na posible, ngunit mayroon pa rin itong sariling kisame.Kadalasan, ang isang taong nagtrabaho bilang isang barista ay nagsisimula pa lamang na seryosong tumingin sa negosyong ito at nagpaplanong magbukas ng kanyang sariling coffee van sa paglipas ng panahon, upang magtrabaho para sa kanyang sarili. Ito ay isang mas makatotohanang layunin kaysa sa pagiging pinaka-cool na barista sa Moscow, halimbawa.

Ang suweldo ay naiimpluwensyahan ng bilang ng mga nagtrabaho na shift, ang haba ng shift mismo at ang daloy ng mga bisita. Kapansin-pansin, sa mga maliliit na tindahan ng kape ang karaniwang suweldo ay mas mataas kaysa sa mga chain. Karaniwan, ang suweldo ng shift sa 12 o'clock ay mula 1,500 hanggang 2,000 rubles. Ang mga kita ay nakadepende sa format ng coffee shop, ngunit magkano ang depende sa trapiko. Ang barista ay tumatanggap ng isang porsyento ng mga benta (hindi palaging, ngunit sa napakalaking karamihan ng mga kaso) - mas maraming kita ang coffee shop, mas malaki ang kanyang suweldo. Samakatuwid, lumalabas na ang isang maliit na isla sa isang malaking shopping center ay maaaring maging isang mas kumikitang lugar ng trabaho sa mga tuntunin ng suweldo kaysa sa isang naka-istilong coffee shop.

Tulad ng para sa tip, ang pinaka-tapat na pagkalkula ay 200-500 rubles bawat shift. Ang barista ay naglalagay ng mga kahon at garapon para sa isang tip mismo, maaari mo silang samahan ng isang romantikong o motivational na lagda, halimbawa, "Pag-iipon para sa isang kasal" o "Pagkolekta para sa Elbrus". Ang gayong kaibig-ibig na mga marka ay nagpapataas ng katapatan ng bisita.

Maaaring magbayad ang management bilang pamantayan, dalawang beses sa isang buwan, o araw-araw. Kadalasan maaari kang sumang-ayon dito. Mayroong mas kaunting mga panganib para sa isang empleyado sa kaso ng mga pagbabayad sa shift, ang panganib ng pagiging kulang sa bayad, na kalkulahin para sa isang bagay, ay mababawasan.

Marahil kakaunti ang nangangarap na ialay ang kanilang buong buhay sa paglilingkod sa mga customer sa pamamagitan ng paghahanda ng kape para sa kanila. Ngunit ang propesyon ay kawili-wili, na nagpapahintulot sa iyo na makilala ang iyong sarili, upang kumita (para sa isang binata na walang pamilya, ang salitang "kumita" ay tiyak na tunog nang walang pagmamalabis). Bukod dito, hindi partikular na mahirap magsimula dito.