All-rounder chef: mga kinakailangan sa edukasyon at mga responsibilidad sa trabaho

Ang propesyon ng isang versatile cook ay mahalaga at responsable. Ang sinumang maglalaan ng kanilang sarili sa aktibidad na ito ay kailangang isaalang-alang ang mga kinakailangan para sa edukasyon. Kailangan mo ring bigyang pansin ang mga pangunahing responsibilidad sa trabaho upang maging handa sa loob para sa kanila sa anumang sitwasyon.

Ang all-rounder ay ang culinary master. Ang mismong pamagat ng post na ito ay nagpapakita na ang mga naninirahan dito ay dapat na handang magtrabaho sa lahat ng direksyon. Ang mga all-rounder cook ay makikita nang pantay-pantay sa mainit at malamig na mga workshop.

Maipapayo rin na suriin ang mga tampok na mayroon ang teknolohiya ng pagluluto ng mga indibidwal na pinggan at ang kanilang mga bahagi. Ang isang mahusay na all-round chef ay isang taong nagtrabaho nang husto sa isang cafe o restaurant sa mas mababang posisyon. Ang gayong espesyalista ay pantay na mabuti:

• pagbabalat ng patatas at iba pang mga gulay;
• pinutol ang karne;
• naghahanda ng mga sarsa;
• nagluluto ng mga pie at tinapay;
• gumagawa ng mga piniritong pie at mga blangko para sa culinary shift;
• whips up ang cream;
• nakakahanap ng paraan sa isang mahirap na hindi kasiya-siyang sitwasyon sa kusina.

Kasabay nito, ang versatile cook, kahit na siya ay isang "universal soldier" sa isang propesyonal na kusina, ay mahigpit na nasa ilalim ng chef at administrator. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay madalas na nagiging chef at sous-chef mismo. Depende ito sa naipon na karanasan at sa antas ng culinary na nakamit.

Maaari kang magsimulang mag-aral upang maging isang versatile cook pagkatapos ng ika-9 na baitang. Upang gawin ito, kailangan mong pumunta sa kolehiyo o culinary college. Ang mga institusyong ito ay talagang naiiba lamang sa pangalan, at ang antas ng pagsasanay ay magiging halos pareho. Posible ang pagpasok pagkatapos makapasa sa mga pagsusulit sa matematika at Ruso. Ngunit mahalagang maunawaan iyon may mga karagdagang kinakailangan ang ilang lugar. Ang ilang mga kolehiyo ay nagpakilala ng naturang entrance test bilang isang pakikipanayam. Ang mga aplikante ay kinakailangan na malinaw na bigyang-katwiran kung bakit nila pinili ang partikular na propesyon. Sa turn, ang komite ng pagpili ay maaaring magpulong sa kalahati at sabihin ang mga intricacies ng culinary work na hindi alam ng mga tagalabas. Mahalaga: kung ang aplikante ay nagtataglay ng ilang kaalaman o kasanayan, dapat silang ipakita. Ito ay agad na magtataas ng iyong kredibilidad at madaragdagan ang iyong mga pagkakataong makapasok.

Ang mga pumapasok sa mga kolehiyo pagkatapos ng pag-aaral sa ika-9 na baitang sa loob ng 4 na taon. Ang mga ito ay ginawa ng mga chef na may buong hanay ng mga pangunahing kakayahan. Ang mga pumasok pagkatapos ng pagtatapos ng pag-aaral sa ika-11 baitang sa loob lamang ng 3 taon. Ang sikreto ay simple - hindi nila kailangang higit pang makabisado ang mga nawawalang paksa sa kursong pangkalahatang edukasyon. Karaniwang minarkahan ng diploma ang pagtatalaga ng 3 o kahit 4 na kategorya, na magsisilbing isang mahusay na "springboard". Ang ilang mga unibersidad na dalubhasa sa kalakalan at serbisyo ay nag-organisa din ng mas mataas na mga programa sa pagsasanay sa pagluluto. Maaari ka lamang makapasok sa mga nasabing institusyong pang-edukasyon pagkatapos na makapasa sa Pinag-isang Estado ng Pagsusulit para sa buong kurso ng pag-aaral. Ito ay nagkakahalaga ng tandaan na ang mga kinakailangan para sa mga resulta sa wikang Ruso, matematika, kimika at pisika ay napakataas. Ang kabuuang marka ng pagpasa para sa 3 pagsusulit ay maaaring 150-200. Ang eksaktong mga numero ay tinutukoy ng pangangasiwa ng institusyong pang-edukasyon sa bawat panahon.

Parehong pagkatapos ng sekondarya at pagkatapos ng mas mataas na edukasyon sa pagluluto sa Russia, kailangan mo munang magtrabaho sa mas mababang mga posisyon. Pagkatapos lamang ng mastering praktikal na trabaho sa kusina sa iba't ibang mga espesyalisasyon, posible na mag-aplay para sa bakante ng isang pangkalahatang tagapagluto. Kung mayroon kang pondo, maaari mo ring subukang mag-aral sa mga espesyal na culinary school sa Kanlurang Europa o Hilagang Amerika. Oo, medyo mataas ang bayad doon. Ngunit pagkatapos ng pagtatapos sa mga naturang institusyon, makatanggap ng mga diplomang pang-internasyonal na klase at i-maximize ang mga prospect ng propesyonal na paglago.

Dahil, sa mismong kakanyahan ng propesyon, ang isang unibersal na lutuin ay gumagawa ng ibang kakaibang trabaho, dapat niyang malinaw na ipakita ang kinakailangang listahan ng mga kagamitan para sa pagtatrabaho sa anumang posisyon sa kusina. At - ang mga pangunahing sangkap para sa paghahanda ng ilang mga pagkain. Kadalasan, ang mga unibersal na chef ay inutusang maghanda ng mga salad, iba pang malamig na meryenda, sopas, at sarsa. Naghahanda sila ng parehong mga steamed dish at pritong, inihurnong pagkain. Gayundin, ang mga pangunahing gawain sa propesyon na ito ay:

• paghahanda ng mga signature dish;
• pagguhit ng isang plano sa menu;
• pagtikim ng pagkaing inihanda ng iyong sarili o ng iba pang chef.

Bilang karagdagan sa mga kinakailangan, palaging inilalarawan ng paglalarawan ng trabaho ang kategoryang itinalaga sa all-rounder sa organisasyon. Ipinapahiwatig nila kung kanino siya nasasakupan, at kung kanino siya may karapatang magbigay ng mga utos. Sa parehong seksyon ay isinulat nila kung ano ang mga pangunahing kinakailangan sa kwalipikasyon, kung ano ang pangunahing listahan ng mga pamantayan at mga order. Ang mga teknolohiya na kung saan ang culinary specialist ay kailangang magtrabaho ay ipinahiwatig din. Ang lahat ng ito ay mga kinakailangan na dapat mahigpit na sundin.

Ang mga subordinates ng general-purpose cook ay karaniwang ang mga "field" na manggagawa ng produksyon ng pagkain. Kasabay nito, maaaring ipagkatiwala sa kanya ang pagsubaybay sa pagsunod sa mga pamantayan ng kalidad ng kumpanya. Karaniwang kailangan mong magluto ng mga personal na pagkain at mga produktong culinary na nangangailangan ng mga kumplikadong pamamaraan sa pagproseso. Sa maraming paglalarawan ng trabaho, kasama sa kategoryang ito ang:

• jellied dish;
• isda at karne na sopas sa malinaw na sabaw;
• pagkain sa diyeta;
• atsara;
• nilagang karne at pritong karne;
• omelet, cereal, sarsa.

Inaasahang malalaman ng all-rounder kung aling mga pagkain ang tugma at alin ang hindi, kung ano ang maaaring palitan. Dapat niyang malinaw na maunawaan kung paano magbabago ang culinary raw material sa panahon ng pagproseso. Kinakailangan din na maunawaan kung anong mga kondisyon ang mag-imbak ng mga pinggan, hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto, kung gaano katagal maaaring tumagal ang naturang imbakan.