Isang kawali: para saan ito, paano ito naiiba sa isang kawali at kung paano pumili?

Walang gaanong kagamitan sa kusina. Ang mga producer nito ay nagsusumikap na gawing moderno ang kanilang mga produkto upang mapabilis ang proseso ng pagluluto at mapabuti ang kalidad ng pagkain.

Ang stewpan ay isang kamangha-manghang modernong lutuin. Ang reservoir nito ay nagpapahintulot sa iyo na madagdagan ang bilang ng mga ipinangakong produkto, at tinitiyak ng materyal ang kanilang mataas na kalidad at pagiging kapaki-pakinabang sa labasan. Ang multifunctional device na ito ay maaaring palitan ang ilang mga uri ng mga kagamitan sa kusina nang sabay-sabay, dahil ito ay angkop para sa paghahanda ng halos anumang culinary masterpiece.

Ang stewpan ay nakuha ang pangalan nito mula sa salitang sote. Sa France, tinatawag nila itong technique ng pagluluto. Ang kahulugan nito ay iprito ang mga sangkap sa mataas na init na may kaunting mantika. Upang gawin ito, dapat silang patuloy na halo-halong, nanginginig at "paghahagis". Sa isang stewpan, ito ay gumagana nang mapagkakatiwalaan, dahil walang nahuhulog sa sahig. At malinis, walang oil splashes. Sa madaling salita, ang isang kasirola ay isang symbiosis ng isang kasirola at isang kawali. Parang mababaw na kasirola o deep frying pan. Ang kit ay halos palaging may kasamang takip.

At kailangan din ng hawakan. Ito ay medyo mahaba - mula 10 hanggang 30 cm at maaaring matanggal o ibenta sa katawan. Kung ito ay nag-iisa, kung gayon, bilang panuntunan, ito ay naaalis. Ang ganitong kasirola ay maginhawa para sa pagluluto sa oven. Ngunit mas madalas mayroong 2 panulat dito.

Ang stewpan ay gawa sa makapal, matibay na metal, kaya naman mayroon itong medyo kahanga-hangang timbang. Sa karaniwan, ito ay 1 kg. Ngunit may mga modelo na may bigat na hanggang 2.5 kg.Ang takip nito ay maaari ding gawa sa metal o salamin na lumalaban sa init. Ang metal flat lid ay maaaring gamitin bilang isang kawali. Ang isang tampok na katangian ng naturang mga pinggan ay ang pagkakaroon ng tuwid, halos patayong mga gilid hanggang sa 10 cm ang taas, sa kaibahan sa isang kawali o kasirola.

kaya lang, Kung ihahambing mo ang isang kasirola at isang kasirola ng parehong dami, kung gayon ang ilalim ng kasirola ay magiging mas malawak, na nagpapataas ng lugar ng pagluluto at ginagawang mas madali ang proseso. Napakakapal ng ilalim at gilid ng cookware. Ang kanilang kapal ay maaaring umabot sa 2 cm Gayunpaman, ito ang tampok na ito na nakikilala ang stewpan mula sa iba pang mga kagamitan sa kusina, na nagpapahintulot sa iyo na mapabuti ang kalidad ng inihandang ulam.

Ang stewpan ay isang maraming nalalaman na ulam. Ito ay angkop para sa anumang uri ng paghahanda ng pagkain. Ito ay pinakuluan at pinirito sa loob nito. Gayunpaman, ito ay pangunahing ginagamit para sa paglalaga, paggisa, pagpapaalam at pagpapakulo. Ang makapal na dingding ng lalagyan ay unti-unting umiinit, na nagsisiguro ng parehong unti-unting pagtaas ng temperatura sa loob nito at pangmatagalang pagpapanatili ng init.

Ang mga ito ay kanais-nais na mga kondisyon para sa pare-parehong pagpainit ng mga produkto, na nag-aambag sa kanilang mataas na kalidad na pagproseso at pinapanatili ang lasa. Ginagawa nitong posible para sa mga gulay, karne, isda na dahan-dahang ma-steam sa sarili nitong katas, nang hindi nasusunog at pinapanatili ang maximum na bitamina at iba pang mga nutrients.

Sa pagbubuod sa itaas, maaari nating tapusin na ang isang kawali ay isang bagay na hindi maaaring palitan sa sambahayan. Ang "panlilinlang" nito ay ang paraan ng paghahanda - lahat ng mga produkto sa loob nito ay napapailalim sa paggamot sa init nang pantay-pantay at unti-unti, na parang nasa isang thermal vacuum, habang pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay nakakamit sa pagkakaroon ng:

• makapal na gilid at ibaba;
• makabuluhang taas ng gilid;
• pare-parehong lugar na walang patulis pababa;
• masikip na takip.

Ang karaniwang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga casserole ay metal. Gumagamit sila ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito: cast iron, tanso, aluminyo, bakal. Ang stainless steel saucepan ay napakadaling gamitin. Ang mga ito ay magaan, na may makapal o dobleng ilalim at mas manipis na mga dingding. Karaniwan, ang mga tangke na ito ay ginawa gamit ang isang takip ng salamin na lumalaban sa init.

Ang mga modelong hindi kinakalawang na asero ay mabilis na uminit, ngunit hindi sila nagtataglay ng init nang napakatagal kumpara sa iba pang mga materyales. Sa pang-araw-araw na buhay, ang pinakintab na bakal ay lalong maginhawa. Ito ay protektado mula sa mekanikal na pinsala at madaling malinis mula sa dumi. Dapat ito ay nabanggit na ang mga produktong bakal ay nasa pinakamataas na uri at nakikilala sa pamamagitan ng mas mataas na halaga.

Ang mga metal saucepan ay kadalasang ginawa gamit ang isang non-stick coating, na inilalapat sa 4-6 na layer. Ito ay ligtas para sa kalusugan at madaling linisin. Ang isang espesyal na plus ng materyal na ito ay ang posibilidad ng pagprito nang walang pagdaragdag ng taba. Ang pinakakaraniwang non-stick coating ay teflon... Karamihan sa mga pagkaing nangangailangan ng proteksyon ay sakop ng partikular na materyal na ito. Mahalaga na ang kapal ng patong ay hindi bababa sa 20 µm. Inilapat ito sa maraming paraan: halimbawa, sa pamamagitan ng pag-spray o pag-roll. Ang pangalawang pagpipilian ay ginustong dahil ito ay mas maaasahan.

Bilang karagdagan sa Teflon, ang iba pang mga materyales ay ginagamit bilang isang non-stick substance. Kasama sa grupong ito ang titanium, brilyante, granite coatings, mga modelo na may marble cover layer. Bilang karagdagan sa non-stick coating, ang mga de-kalidad na produkto ay may naka-emboss na pattern sa ibaba.

Ang mga produktong aluminyo ay may dalawang makabuluhang pakinabang: liwanag at mabilis na pag-init. Ngunit kapag pumipili ng isang kasirola na gawa sa aluminyo, bigyan ng kagustuhan ang mga pinahiran na mga modelo. Ang mga purong aluminyo na hilaw na materyales ay may buhaghag na istraktura, na lubos na nagpapalubha sa proseso ng paglilinis. Ang copper saucepan ay may mataas na thermal conductivity, na 10 beses na mas mataas kaysa sa aluminyo at bakal. Dahil dito, ang proseso ng pagluluto ay kapansin-pansing pinabilis, at ang mga sustansya ay walang oras upang sirain. Ang iba pang mga bentahe ng mga produktong tanso ay kinabibilangan ng magaan na timbang at tibay.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkaing niluto sa mga pagkaing tanso ay may espesyal na lasa. Bukod sa, Ang tanso ay nagpapakita ng mga katangian ng antibacterial. Kasama ang hindi mapag-aalinlanganang mga pakinabang, ang mga kasirola ng tanso ay may sariling mga disadvantages. Ang tanso ay mabilis na nag-oxidize kapag nakikipag-ugnayan sa mga acid, na naglalabas ng mga nakakalason na sangkap. Bilang karagdagan, ito ay napaka-sensitibo sa kahalumigmigan at mekanikal na stress. Hindi nito pinahihintulutan ang mga agresibong detergent na pumipinsala sa ibabaw nito.

Dahil sa mga negatibong katangian ng tanso, ang mga casserole na gawa sa tanso ay itinuturing na hindi praktikal at bihira. Ang pinakasikat na metal saucepan ay cast iron. Sa kabila ng hindi magandang tingnan na hitsura, ito ay lubos na matibay. Mabilis na uminit at nagpapanatili ng init sa mahabang panahon - ang perpektong kumbinasyon para sa masarap at masustansyang pagkain. Ang kontaminasyon mula sa ibabaw nito ay mabilis at madaling maalis.

Kabilang sa mga disadvantages ng cast iron, maaari isa-isa ang isang malaking timbang at oksihenasyon sa contact na may acids. Ngunit mayroon ding mga pinagsamang modelo, na binubuo ng 2, 4 at kahit 6 na layer ng metal. Tinitiyak nito ang lakas ng kaso at pinoprotektahan laban sa mekanikal na pinsala. Ang kumbinasyon ng aluminyo sa iba pang mga metal ay laganap. Ang aluminyo ay isang mahusay na konduktor ng init. At ang kumbinasyon nito, halimbawa, sa bakal, ay nagpapataas ng lakas at tibay nito.

Bilang karagdagan sa metal, ang mga keramika at salamin ay ginagamit upang gumawa ng isang kasirola. Ang mga ceramic na modelo ay minamahal para sa kanilang aesthetic na hitsura. Ang mga ito ay magaan, ngunit kung ihahambing sa cast iron, ang proseso ng pagluluto sa kanila ay mas mabagal. Bagama't ang init ay nananatili sa loob ng mahabang panahon. Ang mga modelo ng salamin ay gawa sa salamin na lumalaban sa init. At idinisenyo ang mga ito para sa mga microwave oven.

Mahalaga rin ang materyal kung saan ginawa ang mga hawakan ng produkto. Kung ang mga ito ay hindi naaalis, hinangin sa katawan, kung gayon ang mga ito ay ginawa mula sa parehong mga hilaw na materyales tulad ng tangke. Ang mga casserole na may naaalis na mga hawakan ay lalong madaling gamitin. Madali silang magkasya sa oven. At sila ay nakaimbak nang mas compact. Para sa isang naaalis na hawakan, ang isang materyal maliban sa katawan ay madalas na pinili.

Ang mga hugis at sukat ng kawali ay iba-iba. Una sa lahat, maaari silang maging malalim at mababaw. Ang mga tangke na mababaw ang lalim ay mainam para sa pagprito. Ang mga mataas na kapasidad ay itinuturing na unibersal. Posibleng magsagawa ng anumang uri ng pagproseso sa kanila. Ngunit una sa lahat, ang mga ito ay inilaan para sa pagluluto ng mga sopas, kumukulo ng anumang likido at nilaga. Iba-iba din ang diameter ng kasirola. simula sa 16 cm at umaabot sa 36 cm.

Ang iyong pagpili ay dapat depende sa layunin ng cookware. Kung plano mong magluto ng mga indibidwal na sangkap ng mga pinggan sa loob nito, halimbawa, sarsa, cream, o pakuluan lamang ng gatas, ang isang maliit na kasirola na may diameter na hanggang 20 cm ay angkop para sa iyo.

Para sa isang malaking pamilya, para sa paghahanda ng mga pangunahing pagkain, mas mahusay na pumili ng isang mas malaking tangke. Sa pamamagitan ng hugis, may mga bilog, hugis-itlog, hugis-parihaba at parisukat na mga kasirola. Ang bilog at hugis-itlog na kasirola ay isang klasiko ng genre. Ang lalagyan ng bilog na hugis ay unibersal, dahil pinapayagan ka nitong magsagawa ng halos lahat ng uri ng pagproseso ng pagkain: pagluluto, pagprito, pagluluto sa hurno. Ang hugis-itlog na kasirola ay mainam para sa paglalaga ng karne at gulay. Ito ay maginhawa upang magprito ng karne sa mga hugis-parihaba na lalagyan, pati na rin maghurno, igisa o nilagang.

Tulad ng nabanggit na, ang isang kasirola ay isang koleksyon ng mga kaldero at kawali. Pinagsama niya ang kanilang pinakamahusay na mga katangian, na makabuluhang nadagdagan ang kanilang mga katangian ng produksyon. Ang stewpan ay humiram ng isang malawak na ilalim mula sa kawali, at matataas na dingding mula sa kawali. At pinagsama ang mga pag-andar ng parehong mga aparato.Kung pag-uusapan natin ang mga pagkakaiba, kung gayon pangunahing namumukod-tangi ang stewpan para sa mas mataas na functionality nito kumpara sa mga prototype nito... Kaya, kung ang kawali ay pangunahing inilaan para sa Pagprito, at ang kawali ay para sa pagluluto at pag-stewing, kung gayon ang stewpan ay maaaring magprito at pakuluan, kumulo at igisa, maghurno.

Ang isa pang pagkakaiba sa mga katapat nito ay ang iba't ibang anyo. Karamihan sa kawali at kasirola ay bilugan. Ang stewpan, tulad ng nakikita mo mula sa nakaraang kabanata, ay may iba't ibang mga pagsasaayos. Na nakakaapekto rin sa mga katangian nito.

Ang makapal na ilalim at gilid ng kasirola ay nagbibigay ng ibang teknolohiya sa pagluluto kaysa sa isang kawali o kasirola. Ang stewpan ay unti-unting umiinit, nag-iipon at nagpapanatili ng init. Ginagawa nitong posible para sa mga sangkap ng ulam na sumailalim sa paggamot sa init nang pantay-pantay, nang hindi nasusunog, nang hindi nawawala ang likido. Ang ulam ay makatas na may pinakamainam na pagluluto.

Kapag nagluluto sa isang kawali, ang mga gilid at ilalim nito ay mas manipis, may mataas na posibilidad na masunog ang ulam. Sa isang kasirola, ang ilalim ay mas maliit sa diameter, at ang pagkain ay hindi uminit nang mabuti. Mahalaga rin iyon sa isang stewpan, maaari kang magluto sa oven, sa kalan, at sa hob, pati na rin sa microwave ovens.

Isinasaalang-alang na ang stewpan ay mahusay na nakayanan ang anumang uri ng pagluluto, maaari mo itong gamitin upang magluto ng anumang uri ng pagkain. Ang matataas na gilid nito ay nagbibigay-daan sa pagpapakulo ng gatas, pagluluto ng mga sarsa, pagkulo ng pasta nang walang anumang problema. Kung sapat na ang dami ng lalagyan, madaling maghanda ng mga sopas at iba pang mga unang kurso sa isang kasirola.

Dahil sa makapal na dingding at ilalim, pati na rin ang kakayahang makatiis ng mataas na temperatura, ang kawali ay ginagamit para sa paglalaga ng mga gulay, karne, at isda. Upang gawin ito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa lalagyan, i-bookmark ang mga sangkap at isara ito nang mahigpit na may takip.

Ang init ay iniksyon, ngunit hindi sumingaw, ngunit naipon sa loob ng naturang kaldero. Ang karne at mga gulay ay pinasingaw ng mabuti, na nagpapanatili ng kahalumigmigan. Sa labasan, ang ulam ay lumalabas na makatas, mabango, malambot at pinapanatili ang karamihan sa mga bitamina.

At din sa tulong ng epekto ng init sa stewpan, ang mga perpektong cereal, pilaf, stews ay nakuha. Ang anumang pastry ay tumaas nang maayos, nagluluto nang pantay. Sa isang stewpan na may mababang gilid, maaari kang magprito ng mga gulay, isda, manok, karne, kabilang ang mga steak. Ang ulam na ito ay maraming nalalaman na maaari nitong bigyang buhay ang anumang mga ideya sa pagluluto.

Ang kawalan ng mga casserole ay itinuturing na isang medyo malaking timbang, lalo na kung sila ay gawa sa cast iron. Sa ilang mga modelo, ang mga tagagawa na gumagamit ng mababang kalidad na hilaw na materyales, ang non-stick coating ay maaaring maglaman ng mga nakakalason na sangkap. Marahil ang lahat ng ito ay mabibigat na pagkukulang na sinisiraan nila ang kawali.

Ito ay may higit pang mga pakinabang:

• ang kakayahang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon;
• kagalingan sa maraming bagay ng mga pag-andar;
• mataas na lasa ng ulam;
• pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa panahon ng proseso ng pagluluto;
• ang pagkain ay hindi nasusunog, hindi nananatili sa ilalim;
• ang proteksiyon na patong ay hindi natatakot sa mga aparatong metal;
• ang isang termostat sa ilang mga modelo ay ginagawang mas madaling kontrolin ang proseso ng pagluluto;
• kakayahang kumita - hindi na kailangang bumili ng isang kawali at isang kasirola, dahil ang stewpan ay papalitan ang dalawa sa kanila;
• mas mahusay na ginagamit ang espasyo sa kusina;
• sa proseso ng pagprito, isang minimum na taba ang ginagamit;
• ang oras ng pagluluto ay pinaikli;
• kadalian ng pangangalaga - ang lalagyan ay hugasan ng isang malambot na espongha at likidong naglilinis, ang mga agresibong compound ay hindi ginagamit upang hindi makapinsala sa patong;
• iba't ibang disenyo.

Upang ang napiling produkto ay makapaglingkod sa iyo sa loob ng maraming taon, maingat na lapitan ang pagpili nito. Una sa lahat, magpasya kung anong function ang dapat gawin ng iyong stewpan. Paano mo pinaplano na lutuin ito: paminsan-minsan at tiyak na mga komposisyon o pang-araw-araw na pagprito at singaw ng maraming pagkain sa loob nito.Batay sa layunin, itakda ang nais na laki: malalim o mababaw, malaki o maliit. Susunod, pumili ng isang hugis.

Kapag nakapagpasya ka na sa layunin at hitsura nito, oras na para isipin ang materyal ng iyong produkto. Kung magpasya kang bumili ng isang kasirola, huwag subukang makatipid ng pera.... Pumili ng isang modelo mula sa kalidad na materyal. Kung hindi man, hindi ka makakakita ng anumang thermal effect, pare-parehong pag-init at isang masarap, mataas na kalidad na ulam.

Siguraduhing bigyang-pansin ang pagkakaroon ng non-stick coating at ang komposisyon nito.... Ito ay mas mahusay kung ito ay may kasamang ilang mga layer, halimbawa, keramika - aluminyo - teflon. Dapat itong walang cadmium, lead at melamine. Ang mga ito ay medyo nakakalason na mga sangkap na, kapag pinainit, ay inilabas mula sa patong at tumagos sa pagkain. Kapag pumipili ng isang kasirola, siguraduhin na ang modelo na iyong pipiliin ay tumutugma sa uri ng iyong kalan. Ang ilang mga halimbawa ay hindi angkop para sa induction hobs.

Ang opsyon na may naaalis na hawakan ay maaaring interesado sa iyo. Ang pagkakaiba-iba ng kasirola na ito ay perpekto para sa oven. At, siyempre, siguraduhin na ang isang takip ay kasama sa lalagyan. Kung ito ay gawa sa salamin na lumalaban sa init na may metal na gilid, hindi lamang nito titiyakin ang higpit kapag sarado, ngunit posible ring makontrol ang proseso ng paggawa ng serbesa.

Ang stewpan ay nagiging karaniwan sa mga modernong maybahay. At kung kanina ay bihira ang mga kagamitang ito, ngayon ay isa na itong karaniwang elemento sa kusina na nagpapabilis sa paghahanda ng pagkain. Karamihan sa mga nangungunang tatak ay may ilang mga modelo ng gayong mga kagamitan sa kanilang arsenal. Mayroong ilang mga hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa kanila.

Ang Rondell ay isang tagagawa ng Aleman na nag-specialize sa paggawa ng mga propesyonal na pinggan at, kamakailan lamang, para sa bahay. Gumagamit siya ng aluminum at stainless steel sa kanyang trabaho. Ang produksyon ay batay sa mga makabagong teknolohiya.

Stewpan Rondell Mocco at Latte. Ang modelo ay gawa sa extruded aluminum. May panloob na 3-layer na titanium at isang panlabas na non-stick coating para sa madaling pagpapanatili. Ang diameter ng lalagyan ay 26 cm, ang ibaba ay multilayer - triple stamped-fused, na may mga microcell na nagpapanatili ng juiciness ng mga lutong pinggan. Ang mga hawakan ng kasirola ay pinalayas, na gawa sa hindi kinakalawang na asero na may pagdaragdag ng silicone. Ang takip ay gawa sa salamin na lumalaban sa init na may butas para sa singaw.

Ang BergHOFF ay isang Belgian na kumpanya na gumagawa ng parehong propesyonal at pambahay na kagamitan sa kusina. Siya ay sikat sa kanyang mga pag-unlad sa disenyo. Ito ay ang perpektong unyon ng presyo at kalidad.

Stewpan BergHOFF Buwan. Materyal ng kaso - hindi kinakalawang na asero. Ang ibaba ay may multi-layer na istraktura. Ang diameter ng lalagyan ay 28 cm, ang kapasidad ay 4.2 litro. Ang takip ng kasirola ay gawa sa parehong materyal tulad ng katawan, na may butas para sa labasan ng singaw, at may dalawang hindi naaalis na hawakan. Angkop para sa lahat ng uri ng mga slab.

Ang Tefal ay isang sikat na tatak ng Pranses sa buong mundo. Kilala sa paggawa ng mga kagamitan na may non-stick coating. Namumukod-tangi ito para sa mga makabagong solusyon at hindi karaniwang mga imbensyon.

Tefal Experience stewpan. Isang natatanging pag-unlad ng kumpanya, na isinasaalang-alang ang pinakabagong mga uso. Ang casserole dish at lid ay gawa sa matibay na aluminyo na may titanium sa loob at panlabas na non-stick coating. Ang diameter ay 26 cm. Angkop para sa lahat ng uri ng kalan, na angkop para sa mga hurno. Ang isang tampok ng modelo ay ang pagkakaroon ng isang termostat na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura. Ito ay limitado sa 230 ° C. Ginagawa nitong posible na kontrolin ang supply ng init at maiwasan ang overheating. Hindi naaalis na mga hawakan na hindi kinakalawang na asero.

Ang isang kawali, nang walang pagmamalabis, ay isang hindi maaaring palitan na bagay sa kusina. Ito ang sinasabi ng karamihan sa mga gumagamit.

Sa susunod na video ay makikita mo ang isang pangkalahatang-ideya ng Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.