Mga pagkaing metal: mga uri at tampok na pinili

Ang mga kagamitang metal ay natamasa ang patuloy na katanyagan sa loob ng higit sa isang siglo. Sa ngayon, ang hanay ng mga produkto ay malaki - ang mga produkto para sa isang malawak na iba't ibang mga layunin ay ibinebenta, na ginawa mula sa iba't ibang mga materyales na may iba't ibang uri ng mga coatings. Ito ay nagkakahalaga ng paninirahan nang mas detalyado sa mga tampok ng mga pagkaing metal.

Ang mga pagkaing metal ay kadalasang ginagamit sa pang-araw-araw na buhay, gayundin sa mga pampublikong catering outlet dahil sa kanilang napakataas na functional, ergonomic at aesthetic na katangian. May mga sumusunod na tampok ang metal cookware:

• ang mga produktong metal ay matibay - na may wastong pangangalaga, maaari silang magamit nang higit sa isang dekada, pinapanatili ang kanilang hitsura at teknikal at mga parameter ng pagpapatakbo na hindi nagbabago;
• pagkamagiliw sa kapaligiran - ang mga de-kalidad na metal na ginagamit para sa paggawa ng mga pinggan ay hindi naglalabas ng mga mapanganib at nakakalason na sangkap, mga mapanganib na elemento ng kemikal sa panahon ng pagluluto, hindi sila naglalaman ng radiation, na nangangahulugang ganap silang ligtas para sa paggamit sa pang-araw-araw na buhay;
• pagiging maaasahan - ang mga kagamitan sa kusina ng metal ay lubos na matibay, lumalaban sa mga labis na temperatura at mga pagpapapangit;
• kadalian ng pangangalaga - ang paggamit ng mga pinggan na gawa sa bakal, aluminyo, cast iron at iba pang mga haluang metal ay hindi nangangailangan ng mga dalubhasang detergent, ang mga produkto ay maaaring linisin gamit ang pinakakaraniwang mga dishwashing gel at isang espongha;
• aesthetics - kadalasan ang mga kagamitan na gawa sa mga metal ay may maganda, marangal na ningning o maaaring tratuhin ng mga pandekorasyon na patong, dahil sa kung saan sila ay magkakasuwato na magkasya sa anumang interior;
• tibay - ang pagpipiliang ito ay marahil ang isa lamang na makatiis sa pang-araw-araw na paggamit sa loob ng mahabang panahon;
• gastos - kung ihahambing mo ang mga produktong metal sa iba pang mga item sa kusina, kung gayon ang kanilang presyo ay magiging mas kumikita, lalo na kung isasaalang-alang namin ang gastos mula sa pananaw ng presyo at kalidad.

Sa mga minus, ang mataas na thermal conductivity ay maaaring mapansin - ang mga bagay na metal ay mabilis na uminit kahit na mula sa lutong pagkain at inumin, na nangangahulugang maaari kang masunog sa tanghalian.

Para sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina, maraming uri ng mga metal ang ginagamit - ang mga kagamitan ay gawa sa lata, tanso, bakal, nikel, aluminyo, sa mga tindahan ay makakahanap ka ng bakal, lata, pati na rin ang mga bagay na tanso at pilak. Kasama sa mga kagamitang bakal ang lahat ng produktong may enamel, galvanized, pininturahan at "itim", pati na rin ang mga kagamitang hindi kinakalawang na asero at non-stick na kawali. Pareho itong kinakatawan ng mga pagkaing direktang nakikipag-ugnayan sa pagkain (mga plato, mangkok, pati na rin mga tasa, mangkok ng salad, lahat ng uri ng tinidor, kutsara, kutsilyo, atbp.), at hindi (mga kaldero, lata, tangke o balde) .

Ang mga disadvantages ng naturang mga aparato ay kinabibilangan ng pinababang mekanikal na proteksyon ng inilapat na patong. Kaya, ang mga galvanized na pinggan ay hindi ginagamit para sa pakikipag-ugnay sa pagkain, dahil ang zinc ay maaaring tumugon sa alkalis at mga acid, samakatuwid, ang mga tangke ng tubig ay pangunahing ginawa mula sa materyal na ito. Ang mga pininturahan na kagamitan ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga lalagyan na idinisenyo upang ilipat ang mga suplay ng tubig.

Ang mga produktong bakal ay ginawa din nang walang patong - ito ay tinatawag na "itim" at kinakatawan ng iba't ibang uri ng mga item: kawali, kaldero, baking tray at baking dish.

Ang mga pagkaing hindi kinakalawang na asero ay nailalarawan sa pamamagitan ng napakataas na mga katangian ng pagganap. Ito ay may mahigpit na layunin na "grocery" at mas mahal kaysa sa iba pang mga uri ng mga pagkaing bakal - mga kaldero, pati na rin ang mga kawali, kaldero, plato, cocotte bowl, mangkok at marami pang ibang produkto ay ginawa mula dito.

Ang mga kagamitan sa cast iron sa karamihan ay kinakatawan ng mga lalagyan sa pagluluto - mga kaldero, malalaking kaldero, kawali at brazier. Ang ganitong mga pinggan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang thermal conductivity, ang pagkain ay hindi nasusunog dito, habang ang init ay nananatili sa loob ng lalagyan sa loob ng mahabang panahon, dahil sa kung saan ang ulam ay "umaabot" at lumalabas na lalo na masarap.

Sa paggawa ng mga pinggan mula sa mga non-ferrous na metal, bilang isang panuntunan, ang aluminyo, tanso at lahat ng uri ng mga haluang metal ay ginagamit sa paglalapat ng isang ipinag-uutos na proteksiyon na layer. Ang ganitong mga kagamitan sa kusina ay mukhang napaka-kahanga-hanga at naka-istilong, ngunit kung ang integridad ng proteksiyon na layer ay nasira, ang mga nakakapinsalang sangkap ay magsisimulang pumasok sa pagkain, samakatuwid hindi inirerekumenda na mag-imbak ng pagkain sa naturang lalagyan, at kapag naglilinis, ang mga soft washing gel lamang. dapat gamitin, hindi pinapayagan ang mga hard brush at mga nakasasakit na pulbos.

Ang mga kagamitang gawa sa mga haluang tanso ay kinakatawan sa karamihan ng mga kaso ng mga produktong tanso at cupronickel. Ito ay mga naka-istilong at mamahaling kagamitan na ginagamit para sa direktang pakikipag-ugnay sa mga produktong pagkain - mga teapot, baso, baso, mga pitsel ng gatas, mga mangkok ng salad, mga mangkok ng caviar, mga mangkok at lahat ng uri ng mga bangkang sarsa.

Ang pilak ay kadalasang ginagamit upang takpan ang mga set at kagamitan sa kusina, mas madalas na ginto, pati na rin ang mga enamel, barnis at glaze. Laganap na ang mga kagamitan sa pagluluto na may chrome-plated at nickel-plated. Ang pinakasikat ay cookware na may non-stick coating. Ito ay inilaan para sa pagluluto ng mga pinggan nang walang paggamit ng mga langis ng gulay at iba pang mga taba, ayon sa pagkakabanggit, ang tapos na ulam ay hindi naglalaman ng karagdagang mga calorie at carcinogens. Ang ganitong pagkain ay itinuturing na mas masarap at mas malusog.

Gayunpaman, ang ilang mga iskolar ay tumutol na Ang Teflon coating ay potensyal na hindi ligtas para sa mga tao... Kapag pinainit sa +220 degrees, ang patong ay nagsisimulang maglabas ng benzene at iba pang mga nakakapinsalang sangkap, samakatuwid, ang mga naturang kawali at kaldero ay hindi inirerekomenda para sa pagluluto sa hurno. Sa mataas na temperatura, walang pakinabang mula sa gayong ulam. Ang isang pagod o nasira na non-stick coating ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa isang tao, kaya ang mga naturang pinggan ay dapat bilhin lamang sa mga pinagkakatiwalaang tindahan at bigyan ng kagustuhan ang mga kilalang tatak.

Ang mga pagkaing pinahiran ng enamel ay minamahal ng maraming mga maybahay sa loob ng ilang dekada. Ang mga enamel ay espesyal na naimbento upang protektahan ang mga produkto mula sa mga metal ions na maaaring ilabas sa panahon ng paggamot sa init. Ang pagsasama sa pagkain, bumubuo sila ng mga nakakapinsalang asin, ang mga pinggan ay nagiging mapanganib sa mga tao. Dahil ang enamel ay nagsisilbing hadlang sa pagitan ng pagkain at mga nakakapinsalang metal, ngunit kinakailangan na subaybayan ang integridad nito - ang ibabaw ng patong ay dapat manatiling makinis at makintab, ang paggamit ng mga kagamitan na may mga chips, mga bitak, mga palatandaan ng pagkapurol at madulas ay hindi pinapayagan. .

Tulad ng nabanggit na namin, depende sa mga tampok ng paggamit, ang mga pinggan para sa paggamit ng pagkain at hindi pagkain ay nakikilala. Kasama sa unang kategorya ang mga lalagyan para sa pag-iimbak at pagdadala ng pagkain at iba pang pangangailangan sa sambahayan. Ang pag-uuri ng mga metal na kagamitan sa pagkain ay kinabibilangan ng mga sumusunod na elemento:

• mga bagay para sa paggamot sa init ng pagkain;
• mga kagamitan para sa pagtatakda ng mesa at malamig na pinggan;
• mga lalagyan para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain.

Ang mga gamit sa pagluluto na ginagamit sa pagluluto ng mga maiinit na pagkain ay karaniwang may kasamang mga bagay tulad ng:

• kaldero;
• mga kawali;
• mga kaldero sa pagluluto sa hurno;
• mga boiler para sa pagluluto sa apoy;
• ducklings, pati na rin ang gosyatnitsa at rybnitsa;
• mga baking sheet na lumalaban sa init;
• teapots at teapots;
• baking dish;
• mga tangke para sa pag-sterilize ng mga lata.

Ang mga kubyertos para sa paghahatid ng mga lutong pagkain ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• mga pinggan ng iba't ibang laki;
• mga mangkok;
• mga palayok ng bulaklak para sa mga matatamis, tinapay at prutas;
• tarong;
• mga balde para sa mga pampalamig na inumin;
• creamer, pati na rin ang mga mangkok;
• mga pagkaing caviar;
• gravy bangka;
• mga plorera para sa mga pastry at cake;
• mga tray;
• mga cheesecake;
• mga mangkok ng asukal.

Ang hanay ng mga produktong ginagamit para sa transportasyon at pag-iimbak ng pagkain ay binubuo ng mga sumusunod na elemento:

• mga balde;
• lata;
• mga mangkok;
• mga tangke para sa likido.

Ang isang hiwalay na lugar sa pag-uuri ay inookupahan ng mga kagamitang hindi pagkain, kabilang dito ang mga elemento tulad ng:

• mga lalagyan para sa paghuhugas;
• mga palanggana at paliguan para sa paliguan;
• lata;
• lahat ng uri ng canister;
• labangan para sa paglipat ng mga produktong hindi pagkain.

Dahil sa iba't ibang mga hugis, pati na rin ang mga sukat, mga item sa dekorasyon, ang pag-aayos ng mga hawakan, mga takip at mga uri ng board, ang maximum na lawak ng assortment ay nakamit. Kaya, ang mga hawakan ay pinalayas, guwang o naselyohang. Ang mga takip para sa mga kagamitan sa kusina ay onboard, pati na rin ang overhead o insert. Mayroon ding iba't ibang paraan ng dekorasyon ng mga pinggan - ang pinakasikat ay stencil at decal.Ang pag-ukit at mga pantakip ay laganap. Ang mga huwad at cast na kagamitan ay nakikilala ayon sa paraan ng paggawa.

Kapag pumipili ng metal cookware mayroong ilang mga rekomendasyon na dapat isaalang-alang.

• Ang mga kaldero na inilaan para sa isang electric stove ay dapat na may makapal na ilalim - hindi bababa sa 2 mm. Ang ilalim ng naturang mga pinggan ay karaniwang malapit na nakikipag-ugnay sa ibabaw ng burner, kaya hindi ito dapat mas mababa sa diameter nito.
• Hindi inirerekumenda na bumili ng mga pinggan na may mga depekto bilang isang paglabag sa kinis ng patong, hindi pantay, tubercle, mga bula at mga puwang sa enamel, pati na rin ang "mga kaliskis ng isda". Ngunit ang mga depekto ng mga guhit sa pinalamutian na mga kagamitan sa kusina (blur na mga contour, bahagyang pagkupas, paghuhugas ng pintura) ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng pagpapatakbo ng mga kasangkapan sa kusina.
• Alinsunod sa mga kinakailangan sa kalidad, ang panloob na enamel ay maaaring asul, puti, itim, murang kayumanggi o kulay-abo na asul. Ang lahat ng iba pang mga tina na ginamit upang lumikha ng enamel coating ay lumilikha ng mataas na konsentrasyon ng potassium at manganese salts. Sa pakikipag-ugnay sa mainit na pagkain, pumasa sila sa pagkain, na humahantong sa malubhang sakit.

Ang mga pagkaing metal ay hindi mapagpanggap na linisin. Upang mapanatili ang kanyang orihinal na ningning sa bahay, dapat mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

• napakasimpleng ibalik ang ningning sa mga nadungisan na mga pagkaing aluminyo - para dito kailangan mo lamang pakuluan ang tubig na may suka o balat ng mansanas; kung ang produkto ay naging itim, maaari itong ibuhos magdamag na may gatas patis ng gatas o brine;
• ang mga produktong nickel ay nalinis ng mga solusyon ng apple cider vinegar at asin, na kinuha sa isang 1: 1 ratio;
• ang mga kagamitang hindi kinakalawang na asero ay dapat ilagay sa isang sabaw ng patatas sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay punasan nang tuyo;
• ang kalawang sa mga kutsilyo ay perpektong tinanggal ng ordinaryong sabon sa paglalaba;
• ang mga bagong baking sheet ay greased na may langis ng gulay at calcined sa isang mainit na oven - salamat sa paggamot na ito, ang isang manipis na mataba film forms sa ibabaw, na kung saan ay karagdagang protektahan ang materyal mula sa kaagnasan;
• ang isang nasunog na kawali ay dapat ibabad sa magdamag sa isang puro solusyon sa asin - sa umaga ang lahat ng mga deposito ng carbon ay madaling malinis;
• pagkatapos ng paghuhugas, ang mga metal na pinggan ay dapat punasan ng tuyo ng basahan o malambot na tuwalya.

Para sa karagdagang impormasyon sa mga tampok ng metal cookware, tingnan ang susunod na video.