Mga pagkaing tanso: mga subtleties ng pangangalaga, benepisyo at pinsala

Ang mga gamit sa kusina ngayon ay gawa sa iba't ibang materyales. May mga bagay na ginawa mula sa mga hilaw na materyales ng huling henerasyon, pati na rin ang mga produkto na ginagamit ng mga tao nang higit sa isang siglo. Ang mga kagamitang tanso ay dapat isama sa huling kategorya.

Ang kalidad at hitsura ng mga kagamitan sa kusina, na aktibong ginagamit sa pang-araw-araw na buhay o nagsisilbing palamuti sa silid, ay napakahalaga para sa bawat maybahay. Ang ganitong saloobin sa gayong mga bagay sa bahay ay tumutukoy sa isang espesyal na diskarte sa pagpili ng mga produkto, lalo na, sa materyal na kung saan gagawin ang mga pinggan. Dahil ang hitsura at tibay ng mga biniling gamit sa bahay ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga katangian ng mga hilaw na materyales.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang haluang metal ay angkop sa pagproseso, at pinapayagan nito ang mga manggagawa na gumawa ng mga kagamitang tanso sa anumang hugis at sukat. Bilang karagdagan, ang mga bagay na tanso ay matagumpay na magkasya sa anumang interior ng kusina sa isang lugar ng tirahan o sa isang pampublikong institusyon. Ang mga kagamitang tanso ay maaaring may iba't ibang kulay. Ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng kulay ay karaniwan ngayon:

• kulay-rosas at pulang pinggan, na pantay na angkop para sa pang-araw-araw na paggamit at dekorasyon sa silid;
• mga produktong dilaw at kahel - ginagaya ang mga produktong "semi-antique".

Ang ganitong iba't ibang mga kulay ay hinihiling ng maraming mga interior designer, pati na rin ng mga chef, kung saan ang isang maayos na kumbinasyon ng mga pinggan na may panlabas na disenyo ng nagtatrabaho na lugar sa kusina ay mahalaga. Ang isa pang tampok ng mga produktong tanso ay ang kanilang kaakit-akit na hitsura. kahit na sa ilalim ng kondisyon ng pinakasimpleng mga anyo at ang kawalan ng karagdagang palamuti. Salamat sa gayong mga katangian, para sa maraming mga connoisseurs ng magagandang bagay, ang mataas na halaga ng mga kagamitan sa kusina na tanso ay ganap na makatwiran. Ngayon, ang mga tagagawa ay nag-aalok ng mga lutuin at maybahay hindi lamang mga kaldero na gawa sa metal na ito, dahil mayroong mga mangkok ng tansong fondue, mga kasirola at turks na ibinebenta, pati na rin ang mga teapot, kawali at marami pa.

Ang mga dessert at malasang sarsa ay pinagkalooban ng espesyal na panlasa. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, karamihan sa mga "pabagu-bago" sa pagproseso ng mga produkto ay maaaring lutuin sa mga kaldero at kawali na gawa sa tanso. Sa mga pinggan mula sa metal na ito, ang pinaka-pinong at malambot na whipped protein ay nabuo.

Walang mga paghihigpit sa paggamit ng ilang mga sangkap at produkto na may mga kagamitang tanso, dahil ang mga modernong produkto sa loob ay may espesyal na patong ng hindi kinakalawang na asero o lata, at ang mga tagagawa ay gumagamit din ng nikel sa kanilang trabaho. Ang pagtitiyak ng pagmamanupaktura na ito ay dahil sa mga kakaibang katangian ng tanso na tumutugon sa isang acidic at bahagyang acidic na kapaligiran, na puno ng pagbuo ng mga compound na nakakapinsala sa kalusugan ng tao.

Isinasaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng tanso, ito ay nagkakahalaga din na tandaan iyon na may direktang kontak ng metal sa pagkain sa mataas na temperatura, ang pagkain ay nawawala ang karamihan sa ascorbic acidkaya ang paglalagay ng ibang haluang metal sa loob ay kinakailangan upang mapanatili ang mabuti. Gayundin, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na kahalumigmigan, ang metal ay na-oxidized, na humahantong sa pagbuo ng isang patina.

Dahil ang paggamit ng mga kagamitang tanso sa kusina ay hinihiling sa maraming mga bansa, bilang karagdagan, ang mga kagamitan na gawa sa dilaw at pulang metal para sa pagluluto ay ginamit sa pang-araw-araw na buhay nang higit sa isang siglo, ang mga chef at maybahay ay napapansin ang mga kalamangan at kahinaan ng naturang mga produkto. Kaya, ang mga bentahe ng tansong cookware ay kinabibilangan ng mga sumusunod.

• Ang mga hilaw na materyales ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagtaas ng sensitivity sa mga halaga ng temperatura. Nabanggit na ang thermal conductivity ng metal ay 2 beses na mas mataas kaysa sa aluminyo, at 10 beses din na mas mataas kaysa sa hindi kinakalawang na asero. Ang ganitong mga katangian ay tumutukoy sa mabilis na pag-init nito, kung kinakailangan, paglamig. Samakatuwid, bilang pangunahing bentahe, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng kakayahang kontrolin ang lahat ng mga yugto ng pagluluto sa mga lalagyan ng tanso.
• Ang paglipat ng init ng tanso ay hindi kasama ang pagkain mula sa pagkasunog sa panahon ng paggamot sa init, maaari mo ring siguraduhin na ang ulam ay malantad sa magkatulad na temperatura mula sa lahat ng panig.
• Ang mga katangian ng antibacterial ay likas sa metal. Halimbawa, ang paggamit ng mga kagamitang tanso ay binabawasan ang posibilidad ng kontaminasyon ng mga nakakapinsalang mikrobyo, kabilang ang salmonellosis at E. coli.

Kabilang sa mga disadvantages ng naturang mga produkto para sa pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga sumusunod.

• Ang mga kagamitan sa pagluluto na walang ginagamot na panloob na ibabaw ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Ito ay totoo lalo na sa pagpapalabas ng mga libreng radikal kapag nakikipag-ugnayan sa bitamina C.
• Gayundin, kabilang sa mga minus, kinakailangan upang i-highlight ang mahinang paglaban ng metal sa mataas na kahalumigmigan. Sa liwanag ng patuloy na pakikipag-ugnay sa kahalumigmigan, ang mga produktong gawa sa metal na ito ay maaaring sakop ng isang berdeng patong, na makakaapekto sa mga panlabas na katangian ng mga produkto, bilang karagdagan, imposibleng gamitin at lutuin ang pagkain dito.
• Ang mga disadvantages ng copper cookware ay kinabibilangan ng mataas na halaga nito kumpara sa mga katulad na produkto na gawa sa hindi kinakalawang na asero at iba pang mga haluang metal.

Sa liwanag ng pangangailangan para sa mga naturang produkto para sa dekorasyon at paggamit ng sambahayan, maraming mga kumpanya ang nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong tanso. Kabilang sa mga pinakasikat na domestic at foreign brand ay ang mga sumusunod.

• De Mamimili. Isang kumpanyang Pranses na dalubhasa sa paggawa ng mga produktong kusina. Ngayon, ang mga produktong tanso na gawa sa France ay inaangkat sa buong mundo. Ang pangunahing bentahe nito ay itinuturing na mataas na kalidad, pati na rin ang pagpapakilala sa paggawa ng mga bagong pag-unlad na may positibong epekto sa paghahanda ng pagkain.

• TM MACO. Isang pantay na sikat na kumpanya na gumagawa ng copper cookware. Ang mga produkto ng tagagawa na ito ay mabuti para sa kanilang abot-kayang gastos, kung saan sila ay in demand hindi lamang sa mga maybahay na pinahahalagahan ang magagandang kasirola, kaldero at kawali, kundi pati na rin sa mga may-ari ng mga restawran at cafe.

• Supra. Kasama sa malaking pag-aalala na ito ang pinakamatandang pabrika ng pamilya, na gumagawa ng mga pagkaing tanso sa loob ng mahabang panahon. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga produkto mula sa Japanese brand ay namumukod-tangi para sa kanilang disenyo, malaking hanay ng assortment, pati na rin ang pagpapanatili ng mga siglo-lumang tradisyon ng produksyon.

• TVS. Ang Italya ay hindi nanindigan sa mga tuntunin ng paggawa ng mga produktong tanso para sa trabaho sa kusina. Ngayon, ang mga produkto ng tatak ay matagumpay na naibenta sa buong mundo, ang Russia ay walang pagbubukod. Ang mga tagahanga ng magagandang pinggan mula sa tagagawa ng Italyano ay mahahanap ang mga ito sa mga istante ng pinakamalaking hypermarket sa bansa.

• Basilico. Isang hinahangad na tatak, na ang mga produkto ay nasa gitnang bahagi ng presyo, ngunit namumukod-tangi sa kanilang napatunayang kalidad.

• Bioflon. Ang kumpanya, na itinatag sa Portugal, ngayon ang mga produkto nito ay matagumpay na naibenta sa merkado ng Russia. Ang copper cookware ng tagagawa na ito ay angkop para sa anumang kusina at kalan, sa liwanag ng disenyo nito, ginagamit ito upang palamutihan ang mga interior ng mga piling cafe.

• Ruffoni. Isang tatak ng Italyano na gumagawa at nagbebenta ng copper cookware. Kasama sa assortment ng kumpanya ang mga produkto na maaaring magamit bilang mga item sa dekorasyon sa mga restawran, pati na rin ang mga kagamitan sa pagluluto. Ang lahat ng mga produkto ay sumasailalim sa kontrol sa kalidad, samakatuwid ang mga ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao.

Bilang karagdagan sa mga tatak sa itaas, ang mga kumpanyang Asyano, Indian at Turko ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong tanso, na nag-aalok sa mga mamimili ng mga produktong elite class, pati na rin ang mga opsyon na may gastos sa badyet.

Hindi alintana kung ang mga pinggan ay gagamitin para sa kanilang nilalayon na layunin o bilang isang panloob na item, kapag bumibili, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon.

• Ang mga produktong tanso ay dapat lamang bilhin mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Sa kasong ito, hindi mo dapat habulin ang mga murang kalakal, dahil ang gayong gastos ay malamang dahil sa paggamit ng mababang kalidad na hilaw na materyales sa proseso ng produksyon. Karaniwan ang mga murang kaldero, Turks at iba pang mga kagamitan ay hindi gawa sa tanso, ngunit ng mga haluang metal na hindi kilalang pinanggalingan, na maaaring puno ng malubhang problema kapag ginamit.
• Kadalasan, sa ilalim ng pagkukunwari ng mga kagamitang tanso, ang mga walang prinsipyong distributor ay nag-aalok ng mga kalakal na may tansong kalupkop. Upang makilala ang isang produkto mula sa isa pa, ito ay nagkakahalaga ng scratching ito ng kaunti upang matiyak na ang metal na ginamit ay buo.
• Ang mga embossed o pekeng produkto ay tatagal nang mas matagal.
• Ang tanso ay ilang beses na mas mabigat kaysa sa hindi kinakalawang na asero at iba pang mga haluang metal, kaya maaari mong suriin ang iyong mga paboritong pagkain sa pamamagitan lamang ng pagkuha ng mga ito.
• Ang mga nangungunang posisyon sa merkado sa mga tuntunin ng kalidad ng tableware ay hawak ng mga trademark mula sa Italy, Iran at India.
• Ang panloob na patong ay dapat piliin batay sa karagdagang paggamit ng mga pinggan. Kaya, ang bakal o nikel ay mas mahusay para sa pagprito, lata para sa pagluluto. Sa pangkalahatan, ang copper cookware ay pangkalahatan, ngunit maaaring may ilang mga limitasyon sa mga tuntunin ng paggamit sa iba't ibang uri ng hobs, halimbawa, sa mga induction hob.

Para sa mga produktong tanso, ang mga kondisyon kung saan sila ay higit na patakbuhin at iimbak ay tutukuyin ang kanilang buhay ng serbisyo.

Mapanganib na gumamit ng mga pinggan na may plaka. Samakatuwid, ang mga maybahay at tagapagluto na may mga katulad na kagamitan sa pagluluto sa kanilang arsenal ay dapat sumunod sa mga pangunahing rekomendasyon sa pangangalaga.

• Anuman ang laki ng mga produkto at ang antas ng kanilang kontaminasyon, kailangan nilang hugasan lamang ng kamay nang hindi gumagamit ng mga agresibong kemikal na compound at dishwasher. Ipinagbabawal din ang paggamit ng chlorine at mga compound batay sa acidic media sa panahon ng proseso ng paglilinis.
• Para sa pangangalaga ng mga produktong tanso, magiging mas tama ang paggamit ng harina at asin, na mahusay na paraan para sa paglilinis ng mga ibabaw mula sa iba't ibang mga kontaminante. Bilang kahalili sa maramihang produkto, maaari kang pumili ng tomato paste, sariwang kinatas na lemon juice. Hindi maaaring gamitin ang anumang nakasasakit na compound at espongha.
• Kung ang lalagyan ay tuyo, ipinagbabawal na ibuhos ang tubig na kumukulo at napakainit na likido lamang dito.
• Upang maiwasan ang pinsala sa mga pinggan, hindi inirerekomenda na ilagay ang mga ito sa apoy o sa isang walang laman na hurno.
• Ang lahat ng proseso ng pagluluto na nangangailangan ng paghahalo ng mga sangkap sa isang lalagyan ay dapat isagawa gamit ang mga kahoy na kutsara, slotted na kutsara at iba pang kagamitan. Maaari ka ring gumamit ng silicone fixtures.
• Upang mapanatili ang isang kaakit-akit na hitsura ng mga pinggan, maaari mong gamutin ang ibabaw ng metal na may isang espesyal na polish na may mga katangian ng antioxidant.

Paano linisin ang mga kagamitang tanso, tingnan sa ibaba.