Cookware para sa mga induction cooker: mga katangian, uri, tatak at tip sa pagpili

Ang paglitaw ng panimula ng mga bagong uri ng teknolohiya ay hindi lamang nagpapalawak ng mga kakayahan ng mga tao, ngunit pinipilit din silang malaman kung paano ito haharapin. Nalalapat din ito sa mga induction cooker. Mahalagang malaman kung anong uri ng mga pinggan ang maaari at dapat ilagay sa gayong mga apuyan, ano ang mga angkop na materyales.

Ang mga induction hob ay napapalibutan ng napakaraming mga alamat. Madalas mong marinig na mayroon silang mga negatibong aspeto:

• kumonsumo ng isang malaking halaga ng kasalukuyang;
• naglalabas ng malakas na ugong at kaluskos;
• masyadong mabagal magluto ng pagkain kumpara sa mga tradisyonal na opsyon.

Ngunit sa katotohanan, ang lahat ng ito ay malayo sa kaso. Ang mga induction kitchen appliances ay may ilang mahahalagang praktikal na pakinabang, at karamihan sa mga hindi pagkakaunawaan ay nauugnay sa mga error sa pagpapatakbo. Isa na rito ang maling pagpili ng mga kagamitan sa kusina. Ang prinsipyo ng pag-init sa ganitong uri ng apuyan ay nagsasangkot ng paglipat ng init sa mga pinggan gamit ang sapilitan na electric vortex impulses.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga indibidwal na inductive cooker ay dahil sa mga sumusunod na salik:

• uri ng control board;
• mga tampok ng electric power unit;
• iba pang mga tampok ng disenyo;
• laki;
• ang format ng pag-embed sa mga kasangkapan;
• isang hanay ng mga elemento ng pag-init.

Ang mga inhinyero ay nag-iingat nang husto upang matiyak na ang mga pagkaing angkop lamang para sa kanila ang inilalagay sa kalan. Kinakailangang magbigay ng automation na kumikilala sa mga angkop at hindi angkop na lalagyan.Sa sandaling maalis ang mga pinggan mula sa ibabaw ng hob, agad na huminto ang pag-init. Ngunit ang cookware para sa induction hobs mismo ay naiiba mula sa karaniwan dahil mas mahigpit na mga kinakailangan ang ipinapataw dito.

Sa mga teknikal na paglalarawan, nabanggit na ang mga produktong ginawa mula sa ilang mga materyales ay maaaring gamitin para sa isang inductive hearth:

• cast iron;
• gawa sa hindi kinakalawang na asero;
• gawa sa itim na metal na may enamel layer at flat bottom.

Mahalagang tandaan na ang magnetic field ay hindi nagiging sanhi ng anumang pinsala sa mga enamelled coatings. Ngunit dapat tandaan na ang mga espesyal na pagkain ay itinuturing na mas ligtas kaysa sa iba't ibang enameled. Kung ang parehong pan ay gumagalaw na may kaugnayan sa gitna ng ibabaw ng pag-init o mas maliit ang lapad kaysa sa burner, kung gayon ang espesyal na pan ay lumilikha ng isang mapanganib na electromagnetic field sa isang radius na 0.12 m, at enamel - sa isang radius na 0.2 m. ay nabanggit na ang sapilitan na larangan na ito ay maaaring makapinsala sa central nervous system.

Bilang resulta ng pangmatagalang pananaliksik, natuklasan iyon ng mga eksperto Ang mga modernong induction cooker ay mas ligtas kaysa sa naunang naisip... Sa loob ng mapanganib na radii, ang antas ng radiation (kung ginagamit ang mga de-kalidad na device) ay naging maraming beses na mas mababa kaysa sa mga pinapayagang limitasyon ayon sa mga medikal na pamantayan. Kaya kailangan mo lang iwasan ang pagbili ng mga napakalumang modelo ng mga induction cooker - at pagkatapos ay maaari mong ligtas na pumili ng mga lalagyan sa iyong paghuhusga.

Bilang karagdagan, kailangan mong bigyang-pansin ang 3 mahahalagang bahagi kapag pumipili ng mga kagamitan sa kusina para sa isang induction surface:

• kakulangan ng mga halatang deformation;
• ganap na flat base;
• eksaktong takip ng aktibong bahagi ng burner (na may pagkakalagay sa gitna nito).

Dapat lumitaw ang induction sa ilalim ng cookware at sa dokumentasyon nito. Ngunit kung walang mga espesyal na pagtatalaga, kung minsan ay posible pa ring gumamit ng mga lalagyan. Kailangan mong suriin ang mga ito gamit ang isang magnet. Ang mga produktong iyon kung saan ang magnet ay naaakit ay tiyak na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga ferromagnetic na katangian. Tiyak na hindi posible na ilapat ang mga sumusunod na uri:

• salamin;
• keramika;
• aluminyo;
• gawa sa tanso;
• mga sisidlan na gawa sa tanso.

Ang mga kawali ay kadalasang inilalagay sa mga induction hobs. Sila ay nakikilala sa bawat isa sa pamamagitan ng mga sumusunod na parameter:

• inilapat na materyal;
• kabuuang diameter;
• ang lalim ng mangkok;
• geometry;
• hawakan ang mga disenyo;
• ang pagkakaroon o kawalan ng isang non-stick coating.

Karamihan sa mga kawali ay bilog. Ang takip para sa kanila ay maaaring gawin ng mga transparent o light-proof na materyales. Ang non-stick coating ay pangunahing gawa sa polytetrafluoroethylene (mas kilala bilang Teflon). Bilang karagdagan sa mga kawali, ang mga kaldero ay madalas na ginagamit.

Ang lapad ng palayok ay nakakaapekto sa kung gaano kadaling paghaluin ang mga nilalaman nito at kung gaano kabilis ang likido ay sumingaw mula sa ibabaw. Ang mga katamtamang bahagi ay inihanda gamit ang mga kaldero na may kapasidad na 1-3 litro. Ang mga produktong may dami na 3 hanggang 5 litro ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas at cereal, pasta at dumplings. Ang pinakamalaking specimens (na may kapasidad na higit sa 5 litro) ay tumutulong upang pakuluan ang mga compotes, pag-atsara ng mga pipino o kamatis, at gumawa ng jam.

Sa ilang mga kaso, ang mga balde at mga pitsel ng gatas ay ginagamit. Ang mga sisidlang ito ay nagbibigay-daan sa iyo na mabilis na magpainit o kahit pakuluan ang maliit na halaga ng tubig, gatas, at iba pang mga likido. Siyempre, hindi mabibigo ang isa na banggitin ang mga kettle sa kusina - gumagana ang mga ito nang maayos sa isang induction hob. Ang isang kasirola (isang uri ng hybrid ng isang palayok at isang mataas na kawali) ay ginagamit kapag kailangan mong maglaga ng pagkain.Maginhawa din ito para sa paggawa ng mga pinalapot na sopas.

Ang double-bottomed saucepan ay idinisenyo para sa pagluluto ng mga cereal. Ang puwang na naghihiwalay sa dalawang ilalim mula sa isa't isa ay puno ng tubig. Tinatanggal ng solusyon na ito ang pagkasunog ng pagkain. Bilang isang resulta, ang lasa ng pagkain ay nagiging maselan, kaaya-aya, na parang gumagamit ng Russian oven. Ang mga bapor at bapor ay madalas ding ginagamit; sila ay nahahati sa isang mas mababang lalagyan na puno ng tubig at sa mga rehas o basket para sa pagkain.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga cooker at steamer ay nakasalalay sa pag-aayos ng mga tier at sa iba't ibang mga sistema ng supply ng singaw. Ang mga espesyal na kaldero para sa pasta ay nilagyan ng isang espesyal na lalagyan na may mga butas. Bago simulan ang pagluluto, ang panloob na lalagyan ay inilalagay sa panlabas, ibinuhos ang tubig. Sa sandaling handa na ito, ang loob ay nakataas, ibinubuhos ang likido.

Bilang isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki, maaari mong gamitin ang mga pan na may diameter na mas maliit kaysa sa burner. Ngunit ang mga lalagyan na may mas malaking diameter ay hindi maaaring gamitin ayon sa kategorya. Sa tamang pagpili ng mga sukat, posibleng magbigay ng karagdagang pagtitipid ng hanggang 10-20%. Dapat itong isipin na mas malaki ang dami ng pinainit na pinggan, mas mababa ang tiyak na pagkonsumo ng enerhiya. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maingat na piliin ang dami ng mga pinggan upang hindi init alinman sa labis o masyadong maliit.

Samakatuwid, pinapayuhan ng mga connoisseurs na pumili hindi mga indibidwal na specimen, ngunit buong set. Nagbibigay-daan sila sa iyo na kumpiyansa na malutas ang iba't ibang mga gawain. Ang pagpili ay dapat na nakabatay sa komposisyon ng pamilya at mga kagustuhan sa pagkain.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa isang paksa tulad ng laki ng mga kawali. Karaniwan, ang mga ito ay sinusukat hindi sa ilalim, ngunit sa itaas na gilid. Ang impormasyong ito ay palaging ibinibigay sa paglalarawan sa mga tindahan. Samakatuwid, kapag bumili ng isang kawali na may diameter na 25 cm, maaari mong siguraduhin na ang takip ay magkakaroon ng eksaktong parehong mga sukat. Tulad ng para sa ibaba, ang laki nito ay inuri bilang mga sumusunod:

• ang mga kawali na may ilalim na may diameter na 14.5 cm ay itinuturing na maliit;
• ang gitnang pangkat ay kinabibilangan ng mga produkto na may lapad na 18 cm;
• ang mga malalaking specimen ng cookware na may lapad na 22.5 cm ay kinikilala (ito ang mga sukat ng mga burner).

Gayunpaman, sa totoong buhay, ang lahat ay medyo mas kumplikado. Ang mga modernong hob ay maaaring magkaroon ng mga hugis-itlog at hugis-parihaba na burner. Para sa kanila, kailangan mong pumili ng mga partikular na pagkain. Ang mga spherical woks na may maliit na flat bottom, dahil sa malaking sukat ng mga pader, ay, kumbaga, ililipat ang iba pang mga pinggan at limitahan ang kanilang paggamit.

Tulad ng nabanggit na, para sa cookware para sa isang induction hob, ang ilalim ay dapat na mahigpit na gawa sa mga ferromagnetic na materyales. Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian ay:

• bakal;
• cast iron;
• kumbinasyon ng bakal at aluminyo.

Ang mga kawali na tanso ay hindi angkop para sa pagluluto ng induction. Huwag gumamit ng malinis na aluminum cookware para sa induction hob. Ngunit kung ang ilalim ay gawa sa ferromagnetic na materyal, at ang non-ferrous na metal ay ginagamit lamang para sa mga dingding at takip, kung gayon ang sitwasyon ay nagbabago. Totoo, ito ay medyo nagpapabagal sa pag-init ng sisidlan sa kabuuan. Ang bentahe ng aluminyo ay ito ay malakas at magaan. Ang oxide film na nabuo kapag nadikit sa hangin ay hindi kasama ang pagtagos ng nakakalason na metal sa pagkain na inihahanda.

Kahit na ang mga babasagin ay maaaring gamitin sa ilalim ng ferromagnetic. Pinapayagan ka nitong patuloy na subaybayan ang proseso ng pagluluto. Ang neutralidad ng kemikal ng salamin ay nag-aalis ng mga nakakapinsalang epekto sa mga produkto. Ang mga naka-istilong teapot na gawa sa salamin na may ferromagnetic base ay medyo laganap. Maraming mga kumpanya ang gumagawa ng mga naturang produkto.

Ngunit ang cast-iron cookware ay isang mas pamilyar na solusyon. Ang mga magnetic na katangian ng cast iron ay sapat na para sa paglutas ng mga pangunahing gawain sa pagluluto.Ang pangunahing bagay ay ang ilalim ay ganap na patag at walang kaunting mga depekto sa makina. Kung walang ganap na docking ng mga kawali o kaldero na may mga istruktura ng pagluluto, walang makakamit. Ang mga problema ay maaari lamang sanhi ng isang seryosong dami ng mga lalagyan ng cast-iron, na maaaring mahirap itago.

Ang mga produktong enamel ay malawakang ginagamit din. Ngunit upang gumana ang mga ito nang perpekto sa isang ibabaw ng induction, kakailanganin mong piliin ang tamang layer ng metal sa mga dingding at ibaba. Eksakto ang parehong kinakailangan ay inilagay sa harap na may kaugnayan sa hindi kinakalawang na asero sisidlan. Nag-iiba sila sa mga sumusunod na katangian:

• mahusay silang nililinis ng natitirang pagkain;
• medyo madali;
• ay napakamahal.

Ang pagkilala sa cookware para sa mga induction cooker, dapat bigyang-pansin hindi lamang ang pinakamahusay na praktikal na mga katangian. Napakahalaga ng partikular na tatak kung saan ginawa ang produktong ito. Kasama sa ranggo ng pinakamahusay na mga sample ang mga produkto Tatak ng Rondell... Gumagamit ang firm na ito ng cast iron at stainless steel. Ang Rondell cookware ay nailalarawan sa perpektong pag-init ng pagkain at hindi napapailalim sa oksihenasyon. Nag-aalok ang Rondell ng pangmatagalang warranty sa mga produkto nito.

Kasama sa signature approach ni Rondell ang pagpapahid sa cast iron sa loob at labas ng isang espesyal na enamel. Ayon sa mga developer, ang mga produktong ito ay angkop para sa anumang uri ng kalan. Ang mga ito ay orihinal na idinisenyo na nasa isip ang isang makinang panghugas. Kasama sa set ng paghahatid ang mga detalyadong tagubilin at isang recipe book. Mayroon lamang isang sagabal - isang solidong presyo.

Kabilang sa mga sikat na pagkain Mga tatak ng Tefal angkop para sa induction hobs Serye ng Ingenio Expertise... Ang lahat ng kagamitan sa kusina sa seryeng ito ay nilagyan ng mga naaalis na hawakan. Sinasabi ng tagagawa na ang mga naturang produkto ay madaling ilagay sa isang oven, sa isang work table, sa isang refrigerator, sa isang cabinet sa kusina.

Ang Tefal Ingenio ay nakaposisyon bilang isang mahusay na opsyon para sa pagpapabuti ng iyong mga kasanayan sa pagluluto. Ang interior ay pinahiran ng patentadong Titanium Excellence coating upang maiwasan ang pagdikit ng pagkain. Ang titanium layer ay tumutulong upang maalis ang mga nakakapinsalang epekto kapag hinawakan ng isang metal na kubyertos. Binabawasan din nito ang panganib ng mga mekanikal na deformation ng ibang uri.

Kung ikukumpara sa mga nakaraang bersyon, ang habang-buhay Tefal ingenio marami pa ang idineklara - mula 10 hanggang 12 taon. Ang isang espesyal na aparato ay nagbibigay ng isang tumpak na indikasyon ng temperatura. Kasama sa serye ang tatlong set. Kasama sa mga ito sa iba't ibang configuration:

• mga kawali na may diameter na 22 at 26 cm;
• stewpan 24 cm sa seksyon;
• bucket na may diameter na 16 cm;
• wok at sandok.

Ang mga magagandang resulta, batay sa mga pagtatantya ng mga mamimili, ay ibinibigay din ng mga pinggan. Mga tatak ng Kukmara... Ang kumpanyang ito ay gumagawa ng mga brazier at kawali, mga kasirola at kawali, mga duckling at mga kawali ng gansa. Ang patakaran ng tatak ay nagpapahiwatig ng paggamit ng granite coating, na nagbibigay ng mahusay na non-stick properties. Ang produksyon ng tableware ay naka-deploy sa planta ng Kukmor sa Tatarstan, at ang trade mark ay pinangalanan bilang parangal sa enterprise.

Ang cast aluminum ay ginagamit doon para sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina. Ito ay napakakapal - ang mga dingding ay maaaring hanggang sa 0.6 cm Ang ari-arian na ito ay nagpapahintulot sa iyo na makamit ang pangmatagalang paggamit ng mga kagamitan sa kusina. Ang panloob na patong ay ibinibigay ng isang nangungunang tagagawa ng Aleman - ni Weilburger Coatings GmbH... Ang komposisyon ay inilapat sa 5 layer.

Ang mga bahagi ng marmol ay kinukumpleto ng mga mineral na ceramic na particle. Ang pagpili ng pag-spray ay nagsisiguro ng pinakamataas na pagiging maaasahan at tibay. Ang inilapat na non-stick coating ay sumusunod hindi lamang sa pamantayan ng kalidad ng Russia, kundi pati na rin sa mga regulasyong pinagtibay sa EU at USA.

Angkop na ipagpatuloy ang pagsusuri ng mga tatak ng mga kagamitan para sa mga inductive cooker gamit ang halimbawa ng mga produkto ni Woll... Ayon sa mismong tagagawa, ang kanyang mga produkto ay pinakamainam para sa parehong mga baguhan na amateur chef at mga kagalang-galang na chef. Ang mga de-kalidad na produktong German ay nilikha gamit ang mga pinakabagong teknolohiya. Ang pagmamanupaktura ay 100% na puro sa isang pasilidad lamang, kung saan ang napakahigpit na kontrol sa kalidad ay isinasagawa. Gayunpaman, ang mismong teknolohikal na proseso ng manu-manong produksyon (nang walang anumang awtomatikong panlililak) ay nagbibigay inspirasyon sa kumpiyansa. Ang mga developer ng Woll ay nagmungkahi ng isang natatanging aluminyo haluang metal sa komposisyon, na sakop ng isang maaasahang non-stick coating.

Salamat sa layer na ito, maaari kang magluto ng ganap na anumang ulam na masarap. Kasabay nito, ang pagkonsumo ng mga taba at langis ay nabawasan sa limitasyon. Samakatuwid, ang pagkain ay lumalabas na mas malusog kaysa sa paggamit ng iba pang mga istraktura. Kasama sa Woll assortment ang:

• mga balde;
• kaldero;
• mga kasirola at marami pang ibang uri ng pinggan.

Kaakit-akit mula sa mga tatak ng Russia "Gourmet"sa merkado mula noong 1991. Ang tatak na ito ay ang intelektwal na pag-aari ng negosyo. "VSMPO-Dishes"... Ang paggamit ng mataas na grado na hindi kinakalawang na asero ay naging posible upang lumikha ng mga pagkaing hindi gaanong kalidad kaysa sa mga na-promote ng maalamat "Zepter".

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga sumusunod na parameter:

• sapat na makapal na ilalim;
• mataas na kalidad na pagbuo;
• ang kakayahang magluto ng pagkain nang walang pagdaragdag ng tubig (kung sapat na ang sariling juice ay inilabas);
• pagiging angkop ng mga pinggan para sa mga hurno (dahil sa kawalan ng plastik);
• isang malawak na pagpipilian (ang assortment ng Russian enterprise ay may kasamang mga kaldero hanggang 8 litro).

Ngunit gaano man kakilala ang tatak ng tagagawa ng isang hanay ng mga pinggan, ang pagpili ng isang set ay hindi nagtatapos doon. Ang iba pang mga pagsasaalang-alang ay napakahalaga din. Ang pagnanais na subukan ang ferromagnetic properties ng cookware ay natural. Upang subukan ang mas kaunting mga item gamit ang isang magnet, o upang maghanap ng mga espesyal na marka nang mas madalas, maaari mo munang suriin ang hitsura. Ang isang ferromagnetic pan, halimbawa, ay mukhang mas malaki kaysa sa isang regular na sample. Maaari mo ring matukoy ang katotohanan para sa presyo - ang mga de-kalidad na kagamitan para sa mga induction cooker ay hindi ibinebenta nang mura. Pinapayuhan din ng mga eksperto na isipin ang laki ng mga kagamitan sa kusina. Dapat silang tumugma sa kahit isa sa mga lugar ng pagluluto. Ngunit upang malaman ang materyal na ginamit upang lumikha ng mga dingding ay hindi masyadong mahalaga. Ang pagkakaroon ng mga magnetic na katangian sa ibaba ay sapat na sa pagsasanay.

Ang mga induction hobs ay maaari ring gamitin upang maghanda ng kape sa cezvas. Gayunpaman, sa kasong ito, kakailanganin mong gumamit ng adaptor (kung minsan ito ay tinatawag, depende sa pinagmulan, isang overlay o adaptor). Kung walang mga espesyal na adapter, maaari ka lamang gumamit ng cookware na may ilalim na hindi mas makitid kaysa sa 0.12 m. Pinapayagan na maglagay ng kahit na cookware na may lapad na 0.09 m o higit pa sa mga indibidwal na induction hobs.

Gayunpaman, ang mga huling tagubilin sa markang ito ay makikita lamang sa teknikal na dokumentasyon. Hindi katanggap-tanggap:

• gumamit ng mga pinggan na may tapyas na mga gilid at pinsala sa makina;
• ilagay ang hindi kinakailangang mabibigat na lalagyan sa induction cooker;
• payagan ang kamalian sa paghawak ng mga accessory ng cast iron.

Ang mga pangunahing rekomendasyon para sa pangangalaga ng cookware para sa induction hearths ay napaka-simple. Kinakailangang suriin ang lahat ng pondo para sa kaligtasan sa kalusugan at kapaligiran. Pinakamainam na hugasan ang mga pinggan sa pamamagitan ng kamay, at huwag ipagkatiwala ang pagmamanipula na ito sa makinang panghugas. Ang mga powdered formulation ay dapat gamitin nang may pag-iingat.

Pinapayuhan ng mga eksperto:

• gumamit lamang ng mainit na tubig para sa paghuhugas;
• paunang ibabad ang mga pinggan sa tubig upang mapahina ang tuktok na layer ng dumi;
• labanan ang taba na may suka;
• hugasan muna ang mas kaunting maruruming pinggan, at pagkatapos ay higit pang mga barado;
• huwag ibuhos ang malamig na tubig sa maiinit na pinggan (at kabaliktaran);
• bawasan ang paggamit ng mga steel brush o hard scourer at metal scraper.

Salamat sa flat disc, na naka-install sa pagitan ng stove at ng cookware, posible na gamitin kahit na ang pinakakaraniwang cookware sa induction cooker. Kasama ang mga kaldero, mga gumagawa ng kape, mga kawali. Ang inductance disk ay umabot sa 3-6 mm ang kapal. Ito ay palaging isang multi-layer na produkto. Pinapalitan ng accessory na ito ang ferromagnetic bottom.

Kapag pumipili ng mga adapter, iniisip nila ang kabuuang kapal, ang istraktura ng mga layer, ang panlabas na kulay, ang diameter (ipagpalagay na ang ilalim ng mga pinggan ay nakakakuha ng 80% ng ibabaw), ang pagkakaroon ng isang naaalis na hawakan (nagbibigay ng karagdagang kaginhawahan) .

Ang mga mamimili ay nagbibigay ng napakagandang rating sa Rondell cookware. Ito ay mahusay na gumagana sa karamihan ng mga induction hobs. Kahit na ang mataas na presyo ay ganap na makatwiran. Ang mga magagandang review ay natanggap para sa mga produkto ng kumpanyang Thomas. Bilang kahalili, karaniwang pinapayuhan na isaalang-alang ang Woll o ang Czech brand na Tescoma.

Ngunit ang mga produkto ng Tefal ay na-rate na medyo hindi gaanong masigasig. Ang mga produkto ng Zepter ay may mataas na kalidad, ngunit kung minsan ay hindi makatwirang mahal. Gayundin, ang mga rating ng demand ng consumer ay palaging kasama ang mga tatak gaya ng BAF, Hackman, Lodge.

Para sa impormasyon kung paano pumili ng tamang cookware para sa induction hobs, tingnan ang video sa ibaba.