Mga pinggan sa oven: mga katangian, uri, pagpili at pagpapatakbo

Maraming maybahay ang gumagamit ng electric o gas oven upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Gayunpaman, ang makatas na karne, matamis na pastry at iba pang mga culinary masterpieces ay maaaring maging perpekto lamang kung ang lahat ng mga nuances ng pagluluto ay sinusunod. Kabilang dito ang tamang pagpili ng lalagyan para sa pagluluto sa hurno. Nag-aalok ang mga modernong tagagawa ng isang malawak na hanay ng mga pagkaing oven. Ang mga produkto ay naiiba sa hugis, sukat, mga materyales ng paggawa.

Ang mga kagamitan sa pagbe-bake ay dapat na lumalaban sa init, at, kapag ginamit sa isang gas appliance, refractory din. Kasabay nito, ang mga de-kalidad na produkto na inilaan para sa pagluluto sa oven ay dapat magsagawa ng init nang maayos. Ang isa sa mga mahalagang parameter kapag pumipili ng heat-resistant cookware ay ang materyal. Ang mga lalagyan ay hindi dapat matunaw, mag-deform, sumipsip ng mga amoy. Ang pagkain sa kanila ay hindi dapat masunog. Ang isang ulam na niluto sa mga de-kalidad na pagkain ay lumalabas na pantay na inihurnong. Madali itong alisin, walang banyagang panlasa.

Kailangang pumili ng mga pinggan sa oven na may sapat na makapal na pader at ibaba. Ito ay nauugnay sa pagkakapareho ng pag-init, pati na rin ang kakayahang mapanatili ang init. Ang pinakamainam na parameter ay mula 0.6 hanggang 0.8 cm.

Mayroong ilang mga uri ng mga lalagyan kung saan ang ilang mga pagkain ay inihanda.

• Cocotte... Ito ang pangalan ng isang maliit na sandok na may mahabang hawakan. Ang ganitong mga pagkaing ay perpekto para sa paghahanda at paghahatid ng mga bahaging pagkain. Ito ay kadalasang julienne.Gayunpaman, ang cocotte maker ay ginagamit din sa paghahanda ng inihaw, nilagang gulay, inihurnong isda, omelet, puding, at curd casserole. Ang mga pagkaing ito ay gawa sa bakal, keramika, cast iron.

• Ang babaeng gansa. Ito ay isang hugis-itlog na lalagyan na may takip, bahagyang kahawig ng isang kasirola. Ang mga modernong opsyon ay gawa sa cast iron, heat-resistant glass, ceramics. Sa ganitong mga pinggan, karne, gulay, manok ay inihurnong at nilaga.

• Brazier. Ito ay isang lalagyan na may makapal na ilalim, isang takip at maliliit na hawakan sa mga gilid. Ang mga modernong pagkakaiba-iba ay may iba't ibang mga hugis: sila ay bilog, hugis-itlog, hugis-parihaba. Ang mga pinggan ay ginagamit para sa pag-ihaw ng karne, isda, gulay. Ang mga patatas na istilong Pranses ay napakasarap dito. Para sa paggawa ng naturang mga lalagyan, ang bakal, aluminyo, cast iron at salamin ay ginagamit.

• Tazhin - isang mababaw na malawak na lalagyan na may mataas na hugis-kono na takip. Ang mga pagkaing dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano. Dahil sa kapal ng mga pader, espesyal na hugis at massiveness, ito ay perpekto para sa mahabang stewing at "simmering". Sa panahon ng pagluluto, ang singaw ay lumalamig sa tuktok ng takip. Pagkatapos ay unti-unting dumadaloy ang mga patak sa mga dingding. Pinapayagan ka nitong makakuha ng makatas na pagkain nang walang pagdaragdag ng langis at tubig. Ang mga sangkap ay nilaga sa sarili nilang katas. Ang karne, manok, isda, gulay ay niluto sa tagine.

• Pagluluto ng mga kaldero. Ang mga ito ay maliliit na bahaging ceramic na lalagyan. Naghahanda sila ng mga masasarap na cereal, sopas, julienne at iba pang mga pagkain.

• Baking tray - isang manipis na sheet ng metal na may mga hubog na gilid at gilid. Ang mga pie at bun ay karaniwang inihurnong sa mga baking sheet. Ang mga ito ay angkop din para sa pagluluto ng patatas, karne, isda, gulay.

Ang mga sukat ng mga lalagyan para sa pagluluto sa oven ay mula sa napakaliit, na angkop para sa paghahatid ng isang bahagi ng ulam, hanggang sa malaki, na idinisenyo para sa isang pamilya na may dalawa o higit pang tao.

Iba-iba rin ang hugis ng mga ulam. Ang pagpili dito ay depende sa layunin ng lalagyan.

• Bilog... Ito ay napaka-maginhawa upang maghurno ng mga cake, iba't ibang mga pie, pizza sa gayong mga pinggan. Dapat pansinin na para sa pagluluto ng mga produkto ng panaderya, ang mga lalagyan na may taas na gilid na mga 7 cm ay mas angkop. Para sa paghahanda ng iba pang mga uri ng kendi, sapat na ang taas na mga 3 cm.
• Hugis biluhaba pinakamainam para sa pagluluto ng mga pagkaing karne at isda.
• Parihaba. Maaari ka ring maghurno ng karne at isda sa mga naturang lalagyan. Ang mga ito ay angkop din para sa pagluluto ng lasagna, mga pagkaing gulay, mga pie na may pagpuno.
• Mga kulot na hugis ginamit upang lumikha ng magagandang cupcake, cake, pastry. Bago ilagay ang kuwarta sa lalagyan, ang lahat ng mga dingding ay lubusan na pinahiran ng langis. Ito ay kinakailangan upang ang mga inihurnong gamit ay madaling maalis mula sa mga pinggan, at ang kanilang mga gilid ay malinis at maganda.
• kulot. Bilang karagdagan sa karaniwang mga hugis na parang alon, nag-aalok ang mga tagagawa ng higit pang orihinal na mga pagpipilian. Ang mga ito ay mga lalagyan sa anyo ng mga bituin, puso, mga titik, mga hayop, atbp. Ang mga ito ay kadalasang gawa sa silicone. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng iba't ibang mga produkto ng confectionery na nagpapasaya sa mga matatanda at bata sa kanilang hitsura.

Ang mga baking tin ay maaaring maging solid o split. Itinuturing ng maraming maybahay ang pangalawang opsyon na mas maginhawa. Ito ay perpekto para sa pagluluto ng biskwit. Ang mga inihurnong produkto ay maaaring alisin nang mabilis at madali. Ang naaalis na ibaba ay nag-aambag dito.

Napakaganda ng mga lutuing gawa sa lupa, at napakaepektibo ng paghahatid ng mga pagkaing nasa loob nito. Ang mga modernong microwave oven at oven ay nagpapahintulot sa paggamit ng mga naturang produkto kung sila ay lumalaban sa init. Sa kasong ito, ipinapayong huwag init ang aparato nang labis, ang temperatura ay dapat na unti-unting tumaas. Ang mga produkto ay nilaga nang dahan-dahan, pinapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kapag naluto na, mananatiling mainit ang ulam sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga disadvantages ng mga ceramic container ay kinabibilangan ng porosity ng materyal.Ang ganitong mga pinggan ay maaaring sumipsip ng mga aroma, kaya mas mahusay na ilipat ang mga labi ng ulam sa isa pang lalagyan. Kapansin-pansin din ang hina ng mga keramika. Pangasiwaan ang mga produkto nang may matinding pag-iingat.

Ang mga produktong silicone ay nakikilala sa pamamagitan ng plasticity, liwanag, iba't ibang mga hugis at kulay. Kaya naman sikat na sikat sila ngayon. Ang mga lalagyan ay may mga non-stick na katangian at gumagawa ng mahusay na mga inihurnong produkto. Ang materyal ay hindi natatakot sa labis na temperatura, ang mga naturang form ay maaaring ilagay pareho sa oven at sa refrigerator. Hindi tulad ng mga pinggan na salamin o ceramic, ang naturang produkto ay hindi maaaring masira.

Ang Teflon coating ay nagbibigay-daan sa pagluluto na walang taba. Ito ay isang mahusay na solusyon para sa isang dietary diet. Gayunpaman, mahalagang tandaan iyon ang materyal ay hindi dapat magpainit sa higit sa 260 ° C, kung hindi man ay magsisimula itong maglabas ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao.

Ang bakal na cookware ay isang klasikong opsyon. Ito ay abot-kayang, madaling gamitin at praktikal. Ang hindi kinakalawang na asero ay lumalaban sa kaagnasan, matibay, at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto. Mayroong malawak na seleksyon ng bakal na cookware na angkop para sa oven. Sa ganitong mga lalagyan, ang pagkain ay mabilis na niluto nang hindi nasusunog.

Ang cast iron ay hindi masyadong kaakit-akit. Gayunpaman, ang ilan kahit ngayon ay gumagamit ng cast iron para sa pagluluto. Ang materyal ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, hindi pinapayagan ang pagkain na masunog. Ito ay matibay, lumalaban sa mekanikal na stress. Ang mga gasgas mula sa mga kutsarang metal ay hindi nakakaapekto sa paggana ng naturang kagamitan sa pagluluto. Gayunpaman, ang cast iron ay may higit pang mga disadvantages. Ito ay madaling kapitan ng kalawang, sumisipsip ng taba, na unti-unting nagiging carcinogenic.

Ang salamin na lumalaban sa init ay ginagamit din upang gumawa ng kagamitang panluto sa init. Maaari mong parehong maghurno at magpainit ng pagkain dito. Ang hugis ay karaniwang hugis-itlog o hugis-parihaba. Tinitiyak nito ang pantay na pag-init. Ang ilang mga modelo ay binibigyan ng takip. Mahalaga lamang na tandaan na ang salamin ay hindi pinahihintulutan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura.

Mga disposable form na gawa sa foil o espesyal na papel - isang mahusay na solusyon para sa mga bihirang magluto at hindi nais na kalat ang kusina gamit ang iba't ibang mga kagamitan... Pinapayagan ng papel ang pagluluto ng walang maraming langis. Hindi ito deform, pinapanatili ang hugis ng mga produkto ng confectionery, pinapayagan silang madaling alisin (sa matinding mga kaso, maaari mo lamang mapunit ang papel). Ang mga naturang form ay hindi kailangang hugasan. Ang pagkain sa papel ay maaaring ilagay sa refrigerator. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpuna sa kaaya-ayang mababang presyo ng naturang solusyon.

Kapag pumipili ng cookware para sa isang gas o electric oven, mayroong ilang mahahalagang punto na dapat isaalang-alang.

• Ang laki ng lalagyan ay depende sa bilang ng mga miyembro sa iyong sambahayan. Kung dalawa kayo, sapat na ang maliit na sukat. Kung ang pamilya ay malaki o ang mga bisita ay madalas na pumupunta sa iyo, mas mahusay na kumuha ng mas malaking volume. Ang isa pang pagpipilian ay ilang indibidwal na maliliit na kaldero o, halimbawa, mga gumagawa ng cocotte.
• Dapat ding isaalang-alang ang mga sukat ng oven chamber, lalo na kapag bumibili ng baking sheet. Hindi bababa sa 5-6 cm ang dapat manatili mula sa mga gilid nito hanggang sa mga dingding ng oven.
• Ang susunod na criterion ay ang layunin ng mga pinggan. Ang masustansyang pagkain na walang taba sa sarili nitong katas ay maaaring ihanda sa mga lalagyang ceramic at salamin. Kung gusto mo ng malutong, nakakatakam na crust, pumili ng aluminum o cast iron. Ang mga materyales na ito ay maaaring gamitin sa grill mode. Ang silicone ay karaniwang ginagamit upang lumikha ng mga inihurnong produkto (pie, muffins, atbp.).
• Kung tungkol sa kapal ng kawali, depende ito sa paraan ng pagluluto. Ang mga produktong may makapal na pader ay inilaan para sa pangmatagalang simmering sa mababang temperatura. Ang mga manipis na bakal na tray ay angkop para sa mataas na pag-init at kasunod na mabilis na paglamig.
• Ang taas ng mga dingding ay nauugnay sa uri ng pagkain na iyong lulutuin.Ang mga mataas ay kailangan para sa mga inihurnong gamit, patatas, casseroles. Maaaring i-bake ang karne at isda sa isang low-sided baking sheet.
• Kung mahilig ka sa pilaf, kumuha ng kaldero. Kung gusto mo ng juliennes at casseroles, magandang bilhin ang cocotte maker. Ang mga kumplikadong multi-component dish at masasarap na litson ay nakukuha sa isang roaster. Masarap na sopas at cereal - sa isang palayok na may takip. Ang Tagine ay madaling gamitin para sa paggawa ng mga pagkaing walang taba.
• Kapag pumipili ng mga pinggan, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa uri ng appliance. Halimbawa, kung mayroon kang microwave oven, ang mga bagay na metal ay hindi gagana para sa iyo. Ang lahat ay tungkol sa kakayahan ng materyal na magpakita ng mga microwave.
• Ang mga plastik na pinggan ay hindi angkop para sa paggamit sa anumang uri ng oven. Gayundin, hindi ka maaaring maglagay ng mga enamelled na pinggan doon na hindi idinisenyo para sa malakas na pagpainit. Dapat tandaan na ang ilang mga cast iron baking tray ay mayroon ding enamel coating. Samakatuwid, mahalagang isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng tagagawa sa layunin ng item.
• Huwag ilagay ang mga nasirang lalagyan (bitak, chips, atbp.) sa oven. Ang ganitong mga pinggan ay maaaring sumabog sa ilalim ng impluwensya ng temperatura. Ito, sa turn, ay maaaring humantong hindi lamang sa pagkasira ng ulam, kundi pati na rin upang makapinsala sa panloob na ibabaw ng oven.

Ang mga produktong may enamelled, salamin at bakal ay nangangailangan ng kaunting pagpapanatili. Madaling linisin ang mga ito gamit ang mga tradisyonal na produkto. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng mga nakasasakit na sangkap at punasan ang mga produkto na tuyo upang maiwasan ang mga streak. Kung lumilitaw ang mga mantsa sa isang hindi kinakalawang na asero, maaari itong alisin gamit ang suka o sitriko acid. Ang cast iron cookware, tulad ng iron cookware, ay madaling magkaroon ng kalawang, kaya hindi ito dapat ibabad.

Para sa karagdagang impormasyon sa pagkakaiba sa pagitan ng mga baking dish, tingnan ang susunod na video.