Paano pumili ng hatchet knife?

Ang pag-ukit ng karne ay hindi palaging limitado sa paggamit ng ordinaryong kusina o mga kutsilyo sa pangangaso. Kung pinag-uusapan natin ang malalaking piraso ng karne ng baka, baboy, tupa na tumitimbang ng sampu o higit pang kilo, o kailangan mong maghiwa ng manok o malalaking isda tulad ng hito o pamumula, ang isang chopping knife ay isang mainam na pagpipilian.

Ang kutsilyo ng palakol ay ang nakababatang kapatid ng isang ordinaryong palakol. Ang istraktura nito ay tulad na ang talim ay may hugis na malabo na katulad ng isang tunay na palakol. Ito ay nakausli pasulong sa anyo ng isang parisukat na bilugan sa mga gilid, na nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ang naturang produkto nang walang masinsinang paggalaw ng pagpuputol gamit ang iyong kamay. Hindi tulad ng isang maginoo na palakol, ang puwit ay makapal, ngunit hindi kinokopya ang clumsy sa hugis. Ito ay isang kailangang-kailangan na tool para sa pagputol ng parehong mga layer ng karne, kung saan mayroong maliit at katamtamang laki ng mga buto, at pagpuputol ng mga frozen na fillet.

Ang hatchet knife ay angkop para sa pagpuputol ng karne at buto, pagpatay ng karne nang eksakto "sa pamamagitan ng mga kasukasuan". Ito ay may malawak at mabigat na talim, na ginagawang posible na hindi gupitin ang karne, tulad ng isang sausage, ngunit upang gupitin ito sa isang nakabalangkas at tumpak na paraan, na pinapanatili ang mga hibla na nagpapanatili ng kanilang mga katas at likido.

Kung gumamit ka ng isang ordinaryong talim, na hindi gumagana tulad nito, ang hiwa ng karne ay magiging katulad ng piniga na lemon sa pare-pareho. Ang pagpuputol ng mga buto gamit ang isang hatchet na kutsilyo ay hindi nagpapahiwatig ng pagbuo ng isang mumo ng buto sa panahon ng mga paggalaw ng paggupit, na hindi hinihikayat ang mga tao na kumain ng isang ulam na gawa sa karne, kung saan madalas na matatagpuan ang mga naturang fragment.

Ang isang hatchet knife ay nagpapadali sa gawain ng isang chopper o isang kusinero kapag pinuputol ang isang malaking bilang ng mga bangkay ng mga hayop o manok. Ginagawa nitong posible na madagdagan ang produktibidad ng paggawa ng mga tao kung saan ang pagputol ng karne ay ang pangunahing responsibilidad sa mga negosyo na gumagawa ng natapos na mga produkto ng karne o isda.

Ang sentro ng masa ng hatchet knife ay matatagpuan sa pagitan ng talim at ng hawakan, at hindi sa isang lugar sa loob nito, o sa gitna ng talim. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang maximum na pagputol (pagputol) na epekto.

Ang hoe kutsilyo ay kadalasang hugis-U na punto, ngunit may "parisukat" na mga gilid sa isang gilid, o isang mabigat at maikling talim, na ang haba nito ay lumalapit sa lapad nito. Maaari itong mahigpit na parisukat o sa anyo ng isang maikling rektanggulo, ang harap at ibabang gilid ng pagputol ay matatagpuan magkatabi, at ang matulis na anggulo ay nagpapahintulot sa iyo na mabutas ang mahirap na gupitin na mga ligament, buto at kartilago.

Mahalagang bumili ng isang mataas na kalidad na kutsilyo ng palakol - pinapayuhan ng mga bihasang pamutol at tagapagluto, halimbawa, ang mga sumusunod na produkto.

• Japanese Samura Golf Nakiri na may haba ng talim na 167 mm. Ang kabuuang haba ng kutsilyo ay 305 mm. Timbang ng produkto - 103 g. Ito ay gawa sa AUS-8 na bakal na may hardness index na 58 unit sa Roxwell scale.
• Swiss Victorinox 5.4063.18 - gawa sa pinagsama molibdenum-vanadium na bakal na may tigas na 56 na yunit, haba ng talim - 216 mm, timbang ng kutsilyo - 310 g.
• Chinese Mr. Blade Camp - AUS-8 na bakal na may katigasan ng 58 na mga yunit, ang haba ng nagtatrabaho na bahagi - 184 mm. Salamat sa makapangyarihang hawakan, ang kutsilyong ito ay tumitimbang ng 663 g.

Ang tamang pagpili ng hatchet knives ay batay sa ilang mahahalagang parameter.

• Ang talim ay dapat na malawak at makapal... Ang pinakamainam na balanse sa pagitan ng timbang at puwersa na inilapat sa pagputol ay ang pangunahing criterion kapag pumipili ng kutsilyo na may pinakamabisa at maginhawang talim na gagamitin. Ang haba ng talim ay madalas na 15-25 cm, ngunit ang lapad ay dapat na hindi bababa sa 8 cm, kung hindi man ito ay hindi na isang chopper, ngunit isang ordinaryong kutsilyo sa kusina.
• Pinaikling hawakan na may transversely rounded na hugis, na may mga hollows para sa paghawak sa mga daliri ng buong istraktura. Nagbibigay-daan ito sa iyo na makamit ang pinaka-maaasahang saklaw, na makabuluhang binabawasan ang pagkapagod ng kamay habang nagtatrabaho.
• Double-sided sharpening. Ang isang panig ay hahantong sa dulo sa gilid, na ginagawang ang pagputol ng produkto ay nangangailangan ng higit na pagsisikap. Ang pagpapatalas ng isang mapurol na talim sa magkabilang panig ay mas madali - patalasin mo pa rin ang kutsilyo hindi isang panig, ngunit sa dalawang paraan. Ang anggulo ng paghahasa ay hindi dapat lumampas sa 15-45 degrees: ang mas malaki ay nakakasagabal sa pagputol ng karne, ang mas maliit ay ginagawang hindi pangkaraniwang manipis ang kutsilyo, tulad ng isang talim ng labaha.
• kalidad ng bakal - dapat na hindi kinakalawang, hindi carbon. Ang huli ay natatakpan ng isang kayumanggi na patong, kapag ang kutsilyo ay hindi agad nahugasan, ito ay mabilis na nagiging mas manipis, ito ay higit at mas mahirap na gawing matalim muli kapag mapurol mula sa karaniwang mga buto, at ang lasa ng pagkain ay tulad ng bakal. Ang mga produktong kinakalawang ay mura, ngunit huwag magtipid sa presyo. Ang Damascus steel o titanium ay sapat na malakas, ang una ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, ang pangalawa, sa kabaligtaran, ay hindi mapagpanggap sa paggamit at kapansin-pansing mas magaan.
• Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang metal na hawakan, hindi isang kahoy o plastik. Ang metal ay hindi masusunog o matutunaw mula sa mataas na temperatura, tulad ng kapag ang isang kutsilyo ay aksidenteng itinapon nang mapanganib malapit sa apoy. Ang isang ganap na produkto ng bakal ay madaling hugasan, hindi ito nagpapanatili ng mga dayuhang amoy. Ang isang solidong kutsilyo ay hindi nangangailangan ng mga rivet o bolts. Mga disadvantages - disenteng timbang (higit sa isang kilo) at mataas na presyo.
• Panghuli, bago bumili ng hatchet knife, suriin ito para sa pagkakagawa: walang pagsusuot (maraming mga gasgas at gasgas, na nagpapahiwatig na ang tool ay ginamit sa isang lugar sa napakatagal na panahon at paulit-ulit na hasa), chips, gouges at notches.Ang huling ulat na ang kutsilyo ay karaniwang hindi ginagamit para sa layunin nito, halimbawa, na may mga suntok ng martilyo sa puwitan nito, ang mga piraso ng kahoy ay tinusok sa mga chips.

Pagsusuri ni Mr. Naghihintay sa iyo ang Blade Camp.