Paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang kutsilyo?

Kahit na ang mga taong bihirang magluto ay may kutsilyo. Ito marahil ang pinakamahalagang kasangkapan sa kusina ng sinumang maybahay. Sa paglipas ng panahon, ang mga katangian ng talim ay nawala: kapag ang pagputol ng mga gulay at iba pang mga produkto, ang bakal na deform, ang talim ay nagiging mapurol, at ang pagluluto ay nagiging isang tunay na pagdurusa. Ang pagpapatalas ay nakakatulong upang maibalik ang hugis at katangian ng deformed blade.

Ang isang mahalagang papel sa talas at buhay ng kutsilyo ay nilalaro ng uri ng bakal o mga materyales kung saan ito ginawa. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin kapag pumipili ng paraan kung saan tatalas ang talim. Kadalasan, ang bakal para sa mga kutsilyo ay ginawa mula sa isang haluang metal na bakal at carbon. Ang iba't ibang mga impurities ng metal ay idinagdag sa naturang mga haluang metal. Maaari itong maging chromium, nickel, molibdenum. Ang talas, tibay, pagbuo ng plaka at kalawang - ang kalidad ng bakal ay responsable para sa lahat ng ito.

Halimbawa, ang isang haluang metal na may idinagdag na chromium o nickel ay maaaring mag-oxidize ng talim sa paglipas ng panahon. Magkakaroon ng lasa ng metal sa pagkain. Ngunit ang mga naturang produkto ay nananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon. Ang bakal na may carbon at molibdenum ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang ganitong uri ng problema. Ang mga kutsilyo na ginawa mula sa gayong mga haluang metal ay ang pinakamababang madaling kapitan sa kaagnasan.

Una, kailangan mong malaman kung paano maayos na patalasin ang mga blades gamit ang isang pantasa, at kung paano itakda nang tama ang anggulo para sa maginhawa at ligtas na trabaho. Dapat mong malaman na walang isang eksaktong halaga ng anggulo upang patalasin ang punto. Ang halaga nito ay depende sa materyal na kung saan ginawa ang kutsilyo, pati na rin ang layunin ng tool. Ang unibersal at pinakamainam na anggulo depende sa layunin ng talim:

• isang ordinaryong kutsilyo sa kusina na ginagamit para sa mga domestic na layunin - 30-35 °;
• kutsilyo ng isda - 25 °;
• ukit na kutsilyo - 25-30 °;
• para sa pagputol at paghiwa ng mga gulay - 35 °;
• kutsilyo ng mesa - 55-60 °.

Sa ngayon, marami nang paraan ng paghahasa. Ito ay mga nakakagiling na bato, at mga bar, at mga pabilog na baras na gawa sa bakal na may hawakan, at kahit na mga makina na may mga nakasasakit na gulong. Ang roller sharpening ay mas popular sa mga maybahay. Ito ay napaka-maginhawa upang gamitin ang mga ito. Ang isang maliit na aparato ay binubuo ng mga espesyal na millstones (roller), na pinahiran ng abrasive o diamond spraying.

Bilang isang patakaran, ang mga naturang roller ay unang matatagpuan sa isang anggulo ng 45 ° sa talim, at hindi na posible na itakda ang anggulo ng hasa sa iyong sarili. Dahil ang sharpening angle ay 40-50 ° sa cutting edge, imposibleng patalasin ang gunting, table knife o iba pang cutting tool dito. At mayroon ding mga knife sharpening system. Pinapayagan ka nilang ayusin ang anggulo ng hasa. Sa kanilang tulong, maaari kang makakuha ng napakagandang resulta.

Ang ganitong sistema ng paggiling ay binubuo ng isang hanay ng mga bar. Bilang karagdagan sa mga bar (3-5 na mga PC.), Kasama sa set ang mga nakasasakit na pastes. Ang pangunahing bentahe ng mga blade sharpening system ay ang kakayahang magproseso ng anumang mga produkto at kagamitan sa paggupit, kahit na ceramic. Ang mga system ay matibay at ligtas, na ginagawang posible na itakda ang eksaktong anggulo. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng sharpening stone, maaari mong makuha ang perpektong talim na talim. Ang mga sistema ng hasa ay medyo mahal, at mas ginagamit ang mga ito sa produksyon kaysa sa pang-araw-araw na buhay.

Ang isang mas moderno at mas simpleng paraan ay ang paggamit Chinese round sharpener, na magiging isang kailangang-kailangan na katulong sa bahay. Ito ay medyo simple gamitin. Kinakailangan lamang na ipasok ang kutsilyo sa pagitan ng dalawang nakasasakit na roller. Ang maraming nalalaman na aparato na ito ay angkop para sa mga nais na mabilis na makayanan ang pamamaraan.

Maaaring makuha ang mataas na kalidad at mabilis na mga resulta gamit ang de-koryenteng kasangkapan. Gamit ang isang electric sharpener, sa ilang minuto maaari mong ibalik ang mga kutsilyo sa kanilang dating talas, pati na rin gilingin ang mga ito. Awtomatikong pinipili ng espesyal na automated system ang sharpening angle, na ginagawang mas maginhawang gamitin.

Ang mga pocket sharpener, na tinatawag ding manual sharpeners, ay maliit sa sukat at maaaring dalhin sa iyo. Kadalasan ay may singsing ang mga ito, na ginagawang mas mukhang keychain. Ang mga maliliit na hasa ay may ilang uri:

• whetstone o mga bato;
• mini brass knuckle;
• improvised na paraan.

Ang mga hasa ng bato ay may kakayahang patalasin hindi lamang ang mga talim ng iba't ibang mga kutsilyo, kundi pati na rin ang mga gunting at iba pang mga produkto. Nahahati ang mga batong pangpatalas sa ilang uri. May mga tinatawag na Japanese water stones. Available ang mga ito na may iba't ibang laki ng butil ng nakasasakit na ibabaw, na tumutulong upang mabilis na patalasin ang isang kutsilyo o anumang iba pang tool sa maikling panahon. Bilang karagdagan, ang mga naturang produkto ay may gastos sa badyet, at ang buhay ng serbisyo ay napakatagal.

Ang mga abrasive ng ganitong uri ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 20 minuto bago gamitin. Dapat lumabas ang hangin sa bato. Kung ang bato ay ginamit na tuyo, ang nakasasakit ay mabilis na barado ng alikabok at mga particle ng bakal, ang bato ay magiging makinis at mawawala ang mga katangian nito.

Ang knuckle sharpener ang pinakamurang device sa lahat. Ang pinaka-badyet na modelong ito ay isang magandang opsyon para sa pansamantalang paggamit. Ang pagpapatalas na ito ay angkop para sa paggamit sa bansa o sa panahon ng panlabas na libangan. Ang hawakan ng aparato ay inilalagay sa kamay na parang brass knuckle. Hawak ng pangalawang kamay ang kutsilyo at ginagabayan ito sa pinagputulan. Karaniwan ang isang knuckle sharpener ay may 2 zone: dressing at polishing.Ang hasa na ito ay mayroon ding disbentaha: kapag pumihit, ang kutsilyo ay maaaring madulas at makapinsala sa kamay.

Ang mga improvised na tool ay magiging kailangang-kailangan din na mga katulong kung walang espesyal na sharpener. Maaaring ito ay isang ordinaryong cobblestone, isang pangalawang kutsilyo, isang leather belt o salamin. Sa lahat ng pagkakataon, dapat kang mag-ingat. Maaari mo ring patalasin ang talim sa nakausli na singsing sa ilalim ng ceramic plate. Ang pangunahing bagay ay ang ibabaw ay medyo magaspang.

Ang mga triple knife sharpener ay nagiging popular. Madali silang linisin at patakbuhin. Ang aparato ay binubuo ng isang hawakan, sa dulo kung saan mayroong isang nakasasakit na materyal, na nahahati sa 3 mga grooves (konektor): na may mga chip ng brilyante, tungsten na bakal, at mga keramika. Tinutulungan ng diamond plating ang mga nasirang blades na maibalik ang hugis nito. Ang tungsten steel connector ay nagbibigay sa mga blades ng V-shape, at ang ceramic ay tinatapos ang proseso na may mataas na kalidad na polish.

Para sa impormasyon kung paano patalasin nang tama ang mga kutsilyo, tingnan ang susunod na video.