Mga kutsilyo ng Samura: mga tampok at uri

Ang Samura Japanese kitchen knives ay mga produkto na magkakasuwato na pinagsasama ang sinaunang biyaya at pinong aesthetics, kaginhawahan at functionality, pagiging praktiko at tibay. Ito ay eksakto ang kaso kapag ang ergonomya ng hugis ay maayos na nagbabago sa pagiging perpekto ng talim.

Ang Japanese knives Samura ay hindi lamang isang tatak, ngunit isang linya ng produkto na sadyang idinisenyo para sa Russia. Ang foothold sa paglikha ng kumpanya at ang pagbuo ng tatak sa kasong ito ay ang mga sinaunang tradisyon ng kutsilyo ng Japan. Ang pagkakaroon ng pinanatili ang pangunahing mga parameter ng mga produkto ng bansang pinagmulan, katumpakan at ang kanilang mataas na kalidad, ang produksyon ay pinamamahalaang upang iakma ang mga hugis ng mga blades at mga hawakan sa mga gawi ng mamimili ng Russia.

Ngayon ang Samura ay resulta ng isang modernong produksyon na gumagamit ng pinakamahusay na mga grado ng Japanese at Swedish na bakal.tumigas hanggang 58 - 61 HRC. Ang mga blades ng tradisyonal na hugis ng Hapon, na may banayad na butt intelligence, ay nagbibigay ng sikat na kamangha-manghang pagganap ng pagputol.

Ang isang espesyal na paggalang sa mga kutsilyo sa Japan ay nabuo sa kasaysayan, sa panahon ng samurai. Ang mga teknolohiya ng pag-forging ng mga kutsilyo mula sa mga sinaunang masters, pati na rin ang mga patakaran ng hasa at pag-aalaga ng mga tool sa pagputol, ay bumaba sa ating panahon at malawakang ginagamit. Ang pagnanais ng Hapon para sa pagiging perpekto, aesthetics at kagandahan ay direktang nakapaloob sa sining ng paggawa ng mga tool sa paggupit.Ang mga modernong kutsilyo sa kusina ay higit na napanatili ang hugis at kalidad ng mga blades, at ang paggamit ng mga advanced na teknolohiya sa kanilang paggawa ay nagbibigay sa mga produkto ng pinahusay na mga katangian ng kalidad.

Ang isang malaking pagbabago sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina ay binalangkas sa Japan pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig., kasunod ng pagbabawal sa paggawa ng mga talim na armas. Ang mga craftsmen ay hindi kailangang radikal na muling itayo, ngunit upang ilagay lamang sa ibang paraan ang ilang mga accent tungkol sa ilang mga sukat at geometric na mga parameter sa paggawa ng mga kutsilyo sa kusina. Ngayon, para sa mga propesyonal na chef at maybahay sa Japan, gumagawa sila ng magagandang kutsilyo, kabilang ang mula sa Damascus steel, kung saan mayroong mga bagong modelo, parehong tradisyonal at inangkop para sa mga produktong pagputol ng mga Europeo.

Sa kanilang klasikong bersyon, ang mga produktong Hapon ay naiiba sa tradisyonal na mga modelong European. Ang mga tampok na katangian ay: isang napakalaking puwit ng isang kutsilyo, isang mas pinahabang talim, pati na rin ang paggamit ng isang panig na uri ng hasa. Bukod dito, ang pagpapatalas ay ginawa upang mag-order para sa parehong mga kaliwete at kanang kamay. Ang makitid na talim ng mga Japanese na kutsilyo ay nagbibigay-daan para sa mas maselan na mga operasyon sa kusina. Ang paggamit ng gayong mga kutsilyo ay nangangailangan ng ilang kasanayan.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kutsilyo ng Hapon ay ang kalidad ng bakal at iba pang mga materyales na ginamit para sa kanilang paggawa, pati na rin ang mga tampok ng disenyo ng talim. Sa produksyon, ang mga mamahaling high-carbon steel grades ay karaniwang ginagamit. Samakatuwid, ang mga blades ay may mataas na antas ng katigasan, mas mataas kaysa sa kanilang mga katapat mula sa Europa.

Ayon sa kaugalian, pinipili ang kalidad ng pagkakagawa nang hindi nakompromiso ang iba pang mga kinakailangan, ang kumpanya ay nagbebenta ng mga kalakal sa isang bilang ng mga kategorya ng Samura, na aming mapapansin sa isang maikling pagsusuri.

• Samura Pro-S - mga premium na molybdenum-vanadium steel set, sikat sa mga chef. Ang mga presyo ay mataas.
• Mo-V High Carbon - mga modelo para sa unibersal na paggamit, ergonomic. Mga presyo sa badyet.
• Bamboo - may kakaibang hawakan na kahawig ng tangkay ng kawayan. Sa panahon ng paggawa, ginagamit ang isang espesyal na paggiling, na hindi pinapayagan ang hawakan na mag-slide sa kamay.
• Damascus - mga hanay ng mga modelo na may manipis na talim ng bakal, nilagyan ng mga overlay ng Damascus para sa isang naihatid at tuluy-tuloy na hiwa.
• Tamahagan - ginawa gamit ang teknolohiya ng katana sword. Mayroon silang 33 layer ng bakal, na pinatibay ng komposisyon ng vanadium at nickel.
• Harakiri - nilagyan ng hindi kinaugalian na mga hawakan ng acetal resin, na may perpektong balanseng talim.
• Mac Black Fuso - matibay na Teflon coated cutting tools.
• Mac Original - mga produktong may mahusay na ergonomya at natatanging disenyo.
• Ang Mo-V High Cargon / G 10 ay mga modernong produkto na may mataas na katangian ng anti-corrosion. Ang hawakan ay gawa sa payberglas;
• Segun - orihinal na mga modelo na may laminated blades at fiberglass handle.
• Ceramotitan - ang mga produkto ay gawa sa orihinal na composite composition na may ceramic blades at isang matibay na titanium coating.
• Eco-ceramic - komportable at praktikal na mga modelo ng ceramic.
• Fucion - mga produktong may ceramic blades at plastic handle. Naka-istilong, ergonomic at maaasahan.

Ang pinakasikat na serye ay maaaring makilala sa mga kategorya.

• HARAKIRI - isang serye ng mga medyo abot-kayang kutsilyo, na pangunahing gawa sa single-layer na bakal. Ang mga kutsilyo ng Harakiri ay lalong popular sa mga baguhan na nagluluto, dahil ginagawang posible na mag-ipon ng isang mahusay na hanay ng mga kutsilyo sa medyo mababang halaga.

• DAMASCUS. Ang propesyonalismo ng mga craftsmen ng Samura ay perpektong makikita sa serye ng mga kutsilyo ng Damascus - mataas na kalidad, maaasahan, matibay at napaka-kumportableng mga produkto. Ang bakal na ginamit ay inihanda ayon sa orihinal na recipe, ayon sa pinakabagong mga teknolohiya.

• ECO-CERAMIC - isang serye ng mga klasikong ceramic na kutsilyo na mura, ginawa sa isang minimalist, pinigilan na istilong Japanese.

• CERAMOTITAN - mga produktong keramotitanium na hindi natatakot sa mga suntok. Malawakang ginagamit ang mga ito ng mga propesyonal na chef sa mga establisyimento na may malaking bilang ng mga kliyente at malaking dami ng trabaho.

Sa pagdating ng mga pinakabagong teknolohiya sa produksyon, pinagkadalubhasaan ng kumpanya ang paggawa ng mga kutsilyo ng zirconium dioxide. Ang mga magaan na produktong ito ay may nakakainggit na lakas, tibay at tibay. Pinapanatili nila ang kanilang mataas na kakayahan sa pagputol sa mahabang panahon, hindi napapailalim sa kaagnasan at agresibong media, at napakadaling gamitin. Ang mga ceramic na modelo ay ginawa sa pamamagitan ng sintering sa mga espesyal na melting furnace.

Mayroong ilang mga patakaran sa pagpapatakbo para sa zirconium at iba pang mga produktong ceramic cutting: hindi sila dapat gamitin para sa pagputol ng mga buto at iba pang partikular na matitigas na produkto. Ang mga ito ay hindi inilaan para sa alinman sa pagpuputol o pag-scrape. Hindi praktikal na dalhin sila sa isang pamamaril o pangingisda - ang mga ceramics ay epektibo lamang sa kusina.

Ang mga kutsilyo ng Samura na gawa sa bakal na Damascus ay matibay, nababaluktot at nilagyan ng perpektong talim na matalas. Dito, tinitiyak ang mataas na kalidad sa pamamagitan ng pagsasama-sama at paglikha ng mga multi-layer na produkto mula sa iba't ibang grado ng high-carbon at alloy na bakal (halimbawa, ang Super 5 na serye ng limang-layer na kutsilyo). Ang mga produktong ito ay nakikilala sa pamamagitan ng katangian ng layered na istraktura ng talim, na nagbibigay ng parehong tibay at kagandahan ng produkto. Ang proseso ng kanilang paggawa ay matrabaho at may kasamang ilang mga yugto, na nakakaapekto sa kanilang medyo mataas na gastos. Gayunpaman, ang mahabang buhay ng serbisyo ay nagkakahalaga ng pagbili ng mga kutsilyong ito.

Kapag pumipili ng kutsilyo para sa kusina, kinakailangang isaalang-alang, una sa lahat, ang materyal na kung saan ginawa ang tool. Ang pinakamainam na pagpipilian ay nakasalalay sa mga kakayahan sa pananalapi (gastos ng produkto) at ang kalidad ng produkto, ang mga katangian ng lakas at tibay nito. Marahil ang pinaka-piling chef's kutsilyo ay Damascus steel knife, para sa paggawa kung saan ginagamit ang isang kumplikadong teknolohiya. Ang ganitong mga kutsilyo ay maaaring magsilbi sa loob ng mga dekada at hindi magiging hindi magagamit.

Available ang mga bakal na kutsilyo sa mga bersyon ng single o multi-layer. Ang mahalaga ay ang nilalaman ng carbon sa bakal ng kutsilyo. Ang mga Japanese na kutsilyo na gawa sa bakal ay mabisa, matibay, madaling linisin at abot-kaya. Ang mga ceramic na kutsilyo ay mura, epektibo, ngunit nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Iwasang kumatok ang produkto dahil maaari itong maputol. Ang katumpakan sa paghawak ng gayong kutsilyo ay hindi magiging labis sa lahat.

Upang piliin ang tamang kutsilyo, mahalaga na malinaw na maunawaan kung anong layunin ang kinakailangan. Kabilang sa mga kutsilyo ng Samura, mayroong iba't ibang uri, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga lugar ng aplikasyon.

• Mga gamit na kutsilyo. Sa klasikong bersyon ng Hapon, ang mga ito ay tinatawag na Santoku at maaaring magkaroon ng malawak o makitid, katamtamang haba ng talim. Ang bakal para sa talim ng kutsilyo at ang materyal para sa hawakan ay pinili depende sa partikular na sitwasyon at ang halaga ng talim. Ang talim ay pinatalas sa isang tuwid na paraan at maaaring i-double-sided para sa kadalian ng paggamit. Bilang karagdagan, ang gayong paghahasa ng mga utility na kutsilyo ay nagbibigay ng mahusay na talim ng talim na tumatagal ng mahabang panahon. Kadalasan hindi mo na kailangang patalasin ang talim.
• Mga kutsilyo ng isda at karne - isang malawak na kategorya na kinabibilangan ng mga sirloin na kutsilyo para sa pagputol ng mga steak at paghihiwalay ng karne mula sa mga buto, atbp. Pinagsasama-sama ang mga kutsilyong ito sa isang kategorya para sa kanilang layunin. Ang haba ng talim sa kategorya ay nakasalalay sa pagdadalubhasa ng kutsilyo. Gayunpaman, mas madalas ang talim ay magiging tuwid, na may posibleng mga baluktot kasama ang mga panloob na linya ng tabas (ang itaas na gilid ay nananatiling patag). Ang bakal ay karaniwang multi-layer, ang talim ay matigas, ngunit hindi palaging. Halimbawa, ang mga kutsilyo sa kusina ng boning ay medyo nababaluktot.
• Iba pang uri ng kutsilyo, kabilang ang pantulong na pag-andar, ay kinakatawan ng mga kutsilyo: para sa tinapay, kamatis, prutas, keso, atbp. Sa bawat kaso, mayroon silang sariling mga partikular na tampok.

Sa kasamaang palad, ang mga pekeng ay hindi karaniwan sa ating modernong buhay. Ito ay lalong mahalaga na maging maingat kung bibili ka ng mga branded at mamahaling produkto. Sa ilang mga kaso, makatuwirang maghanap ng larawan ng produkto sa website ng brand at maingat na ihambing ito sa isang kopya ng tindahan. Maingat na sinusuri ang mga kalakal, mahalagang isaalang-alang na ang mga pekeng karaniwang nagbibigay ng kanilang sarili sa mga detalye ng disenyo at ang kanilang hitsura.

Kapag bumibili ng produkto, dapat mong maingat na saliksikin ang logo, lokasyon nito, spectrum ng kulay at iba pang mga parameter. Hindi magiging labis na pamilyar sa Internet sa opinyon ng mga nakaranasang tao na natagpuan ang kanilang sarili sa mga ganitong sitwasyon. Tingnang mabuti ang mga titik - ang mga pekeng mula sa Chinese na pinagmulan ay kadalasang naglalaman ng malaking bilang ng mga grammatical error at typo. Ang pagkakaroon ng mga smeared lines ay tanda ng pamemeke.

Bago bumili ng isang produkto, dapat mong maingat na basahin ang paglalarawan nito sa website. Ang anumang mga pagkakaiba sa paglalarawan at hitsura ng aktwal na produkto ay dapat magtaas ng hinala. Ang mga kutsilyo ay ginawa gamit ang mga indibidwal na serial number, na madaling suriin para sa kanilang pagsunod sa mga pamantayan ng kumpanya. Hindi magiging labis na pag-aralan ang mga kasamang papel para sa pagsunod sa artikulo sa pakete.

Ang mga mini-depekto sa hitsura ng produkto ay medyo nagbibigay-kaalaman din: hindi maayos na mga bahagi, maliliit na chips at hindi pantay ng ibabaw ng talim, mga depekto sa pagpapatalas, hindi magandang kalidad na takip, hindi tumpak na packaging na may sira na pag-print. Ang mga produkto ay dapat masiyahan sa mga customer sa kanilang disenyo.

Ayon sa kaugalian, ang mga blades ng mga produktong Japanese Samura ay perpektong balanse at may espesyal na anggulo ng hasa. Para dito, ginagamit lamang ang mga espesyal na tool - hasa ang mga bato ng tubig. Ang mga kutsilyo ay dapat na hasa sa tatlong yugto.

• Ang edging ay ginagawa gamit ang mga bato na may sukat na butil na 300-400. Ang bato ay moistened at pagkatapos ay ang hasa ay isinasagawa sa pamamagitan ng double-sided na paggabay ng talim sa kahabaan ng ibabaw ng bato sa isang anggulo ng 25 °, hanggang sa lumitaw ang mga maliliit na burr. Pagkatapos, sa isang nakakalibang na paggalaw sa isang gilid ng talim, inihanay namin ang pagtasa ng talim, at inaalis ang mga burr mula sa likurang bahagi.
• Para sa pangunahing hasa, gumagamit kami ng isang bato na may sukat na butil na 1000-1500. Ang proseso ng hasa ay inuulit ang mga nilalaman ng mga operasyon ng unang yugto.
• Para sa pangwakas na pagtatapos, ginagamit ang mga bato na may sukat na butil na higit sa 3000, na tinatapos na may maayos at makinis na paggalaw sa isang gilid.

Para sa pagpapatalas ng mga produktong ceramic, kinakailangan ang mga espesyal na tool na pinahiran ng brilyante.

Anumang mabuting bagay ay nangangailangan ng wasto at sistematikong pangangalaga.

• Ang mga klasikong kutsilyo, kahit na ang mga ito ay gawa sa magandang bakal, ay dapat na punasan pagkatapos hawakan ang basang pagkain. Kung hindi, isang plaka ang bubuo sa kanila. Bilang karagdagan, ang tubig ay naglalaman ng murang luntian, na binabawasan ang antas ng proteksyon ng kaagnasan, na humahantong sa pagkasira ng ibabaw ng talim.
• Ang mga kutsilyo ay dapat palaging hugasan kaagad pagkatapos gamitin, nang hindi iniiwan ang produkto na marumi sa mahabang panahon. Ang pamamaraan ng paghuhugas ay pinakamahusay na gawin nang manu-mano.
• Ang karampatang hasa ay isang garantiya ng pangmatagalang operasyon ng kutsilyo. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili, o ibigay ito sa mga propesyonal para sa hasa. Ang pangwakas na desisyon ay nakasalalay sa mga katangian ng produkto - mas mahusay na magtiwala sa mga mamahaling kutsilyo sa mga propesyonal na manggagawa.
• Ang pag-aalaga sa Damascus steel na kutsilyo ay halos pareho. Itago ang produkto sa isang tuyo na lugar at iwasang madikit sa acidic o alkaline substance.
• Ang mga kutsilyo sa kusina, tulad ng kanilang mga hanay, ay dapat na naka-imbak nang tama sa mga espesyal na kinatatayuan - ito ay praktikal at maginhawa.Ang mga kutsilyo ng Damascus ay hindi dapat itago sa isang kaluban ng mahabang panahon.
• Ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa chopping board ay kahoy o plastik. Ang mga tabla ng salamin, tulad ng paghiwa sa isang plato, ay mapurol ang talim.
• Ang pagputol ng frozen na pagkain o pagpuputol ng buto ay hindi para sa mga kutsilyo. Ito ay mas mahusay at mas maginhawang gumamit ng mga hatchets o mga espesyal na kutsilyo para dito.

Sa susunod na video, makikita mo ang isang pagsubok ng Samura 67 SD67.0023 kutsilyo.