Rating ng pinakamahusay na kutsilyo sa kusina

Sa kabila ng katanyagan ng mga set ng kutsilyo sa kusina, ang karamihan sa trabaho ay karaniwang ginagawa gamit lamang ang isa, maximum na dalawa. Kapag bumibili, kailangan mong tumuon sa uri ng materyal, kalidad at iba pang mga tampok ng produkto. Mayroong mga modelo na sumasakop sa mga nangungunang posisyon sa pagraranggo, at dapat mong bigyang pansin ang mga ito una sa lahat.

Ang pinakamahusay na bakal na kutsilyo sa kusina para sa kusina ay hindi lamang maganda ngunit maginhawa din. Kapag pumipili ng isang propesyonal na modelo o appliance para sa bahay, dapat kang umasa sa parehong tagagawa at sa uri ng bakal na ginamit.

• Crucible. Ginawa mula sa CPM-S90V na bakal. Nagtataglay ng natatanging paglaban sa kaagnasan. Ang ganitong kutsilyo ay mabilis na humahasa, perpektong humahawak sa gilid. Hindi ito madalas na matatagpuan sa merkado.

• Viking 940-1. Ginawa mula sa bakal ng parehong uri. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng paglaban sa pagsusuot. Ang porsyento ng carbon sa metal ay napakataas, ngunit ang lihim ay hindi nakasalalay dito, ngunit sa mataas na nilalaman ng vanadium. Sa tatak na ito ito ay halos 3 beses na higit pa kaysa sa Elmax. Ang ganitong mga kutsilyo ay mahal, ngunit ang mga ito ay karapat-dapat sa kanilang presyo.

• Benchmade 581. Ginawa mula sa M390 na bakal. Ang kutsilyo ay resulta ng pagsasama ng Austrian Bohler at Swedish Uddeholm. Ang isang espesyal na pulbos ay inilapat sa ibabaw, na ginagarantiyahan ang mahusay na paglaban sa kaagnasan at nagbibigay ng kinakailangang katigasan. Ang komposisyon ay naglalaman ng mga metal tulad ng chromium, molibdenum, vanadium at tungsten, na nagpapataas ng paglaban ng mga gilid sa baluktot. Ang bakal ay maaaring pulido hanggang sa punto na ang kutsilyo ay nagiging salamin.

• ZDP-189 "Hitachi"... Ang mga kutsilyo ay gawa sa espesyal na bakal, na naglalaman ng malaking halaga ng carbon. Ang antas ng katigasan ay 64 HRC, bagaman ang ilang mga tagagawa ay nagpapakita ng figure na 66 HRC.Maaaring mangyari ang mga problema sa pagpapatalas kahit na ang mga gilid ay humawak nang maayos at napanatili ang kanilang hugis. Sa chromium na nilalaman na humigit-kumulang 20%, aasahan ng isa na ang kutsilyo ay magiging immune sa kaagnasan, ngunit hindi ito ganap na totoo.

• M390 Bohler. Matutuwa ka sa isang bakal na talim na gawa sa materyal na CPM-20CV. Hindi isang masamang kutsilyo, na lubos na matibay, lumalaban sa kaagnasan.

• European Uddeholm. Gawa sa bakal na may maraming carbon. Produktong ipinakilala ng Elmax, na nagbebenta ng mga produktong high-chromium molybdenum alloy steel na may napakataas na resistensya sa pagsusuot. Ang isa sa mga pakinabang ay kahit na pagkatapos ng maraming taon ng paggamit, ang kaagnasan ay hindi nabubuo sa ibabaw ng kutsilyo sa kusina. Ang produkto ay nananatiling matalas sa loob ng mahabang panahon, perpekto para sa mga propesyonal. Ang ganitong mga kutsilyo ay hindi nangangailangan ng regular na hasa, dahil perpektong hawak nila ang gilid.

Ang mga ceramic na produkto ay nagsimula kamakailan upang lupigin ang mga puso ng mga chef, at lahat dahil ang materyal na ito ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa gawain. Parami nang parami ang mga kumpanyang lumalabas sa merkado na nag-aalok ng mga de-kalidad na kutsilyo. Mayroong mga karapat-dapat na kinatawan ng produksyon ng Russia para sa mga propesyonal, kabilang ang maraming mga modelo ng badyet, at mga dayuhang hanay para sa mga amateur.

Posibleng makilala ang mga produktong ceramic na inilaan para sa domestic at propesyonal na paggamit hindi lamang sa pamamagitan ng gastos, kundi pati na rin sa kalidad ng materyal, ang pangangailangan para sa hasa. Kabilang sa mga tagagawa na gumagawa ng mga karapat-dapat na modelo na nakakuha na ng atensyon ng mamimili, ang mga sumusunod na tatak ay maaaring makilala.

Isang tatak na nagdadala sa atensyon ng mamimili ng isang buong hanay ng mga kutsilyo. Ang set, bilang karagdagan sa propesyonal na aparato para sa chef, ay may kasamang mga kutsilyo:

• para sa pizza;
• para sa keso;
• para sa tinapay;
• pagpuputol;
• para sa paglilinis ng mga gulay.

Benepisyo:

• ang bawat kutsilyo ay mahusay na hasa;
• ang disenyo ay nagbibigay ng ergonomic handle, kaya ang iyong mga kamay ay hindi mapapagod, kahit na kailangan mong magluto ng maraming pagkain;
• ang ibabaw ng hawakan ay hindi madulas - kahit na ang kamay ay basa, ang pagkakahawak ay nananatiling matatag.
• ang bawat kutsilyo ay may kulay;
• ang set ay may kasamang magnetic holder kung saan madali mong maiimbak ang mga produkto;
• sharpener na kasama sa set.

Sa mga pagkukulang, dalawang subjective na pangungusap lamang ang mapapansin:

• ang mga kutsilyo ay masyadong matalim, kailangan mong magtrabaho nang maingat;
• hindi lahat gusto ang disenyong ito.

Dapat pamilyar ang pangalan ng Cuisinart sa sinumang nakabili na ng mga kagamitan sa kusina dahil nag-aalok ang brand ng ilan sa mga pinakamahusay na produkto. Mayroon ding isang set ng 12 ceramic na kutsilyo sa kanilang assortment, na lubos na lumalaban sa kalawang.

Benepisyo:

• ang mga produkto ay may matalim na talim na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maputol ang malambot na laman;
• ang ergonomic na hawakan ay komportable at pinapawi ang presyon sa mga kamay;
• ginagawang mas ligtas ng mga blade guard ang mga kutsilyo;
• ang set ay naglalaman ng lahat ng kailangan mo upang maghanda ng iba't ibang pagkain.

Mga disadvantages:

• ang patong ng kulay ng mga kutsilyo ay napuputol pagkaraan ng ilang sandali;
• mabilis mapurol ang mga blades sa madalas na paggamit.

Ang ceramic knife set na ito ay naglalaman ng apat na kutsilyo (3 ", 4", 5 "at 6") na kasama na may diin sa versatility. Ang bawat piraso ay may matalim na talim na pinahiran ng zirconium oxide. Ang komposisyon ay lumalaban sa kalawang at bakterya.

Ang mga kutsilyong ito ay isa rin sa pinakamagagaan kung ihahambing sa mga modelo mula sa iba pang mga tagagawa. Maaari silang magamit sa paghahanda ng iba't ibang uri ng pagkain.

Ang mga produkto ay may kumportableng ergonomic na hawakan.

Benepisyo:

• perpekto para sa mga chef na hindi gustong mag-aksaya ng oras sa karagdagang hasa;
• ang mga blades ay lumalaban sa bakterya at hindi makakahawa sa pagkain;
• ang espesyal na disenyo ng hawakan ay nagbibigay ng buong proteksyon ng mga daliri mula sa mga pagbawas;
• ang may hawak ng kutsilyo ay naka-istilo at pinag-isipang mabuti - ang bawat kutsilyo ay akma sa puwang;
• kasama ang isang pares ng hindi kinakalawang na asero na gunting.

Kabilang sa mga disadvantages ay ang pangangailangan na magbigay ng produkto na may naaangkop na pangangalaga.

Ang lahat ng mga kutsilyo sa set ay nilagyan ng itim na hawakan at kalidad na mga blades. Hindi mahalaga kung sino ang pumili ng produkto - isang baguhan o isang chef, lahat ay maaaring pahalagahan ang mga benepisyo nito. Ang pagbabalat ng gulay ay angkop para sa pagputol ng mga prutas.

Mga kalamangan:

• magkaroon ng isang ergonomic na hawakan;
• lahat ng mga kutsilyo ay unibersal;
• Ang mga ceramic na kutsilyo, kapag naimbak nang maayos, ay mas matibay kaysa sa bakal na kutsilyo.

Mga disadvantages:

• ang mga kutsilyong ito ay hindi makapaglilinis sa sarili, kaya kailangan mong hugasan ang mga ito sa pamamagitan ng kamay;
• Bukod pa rito, kailangan mong bumili ng storage stand.

Ang mga blades ay nagpapanatili ng kanilang talas sa loob ng maraming taon. Ang mga aparato ay unibersal. Madaling pinutol ng mga kutsilyo ang karne, prutas, gulay. Ang set ay nilagyan ng magaan na ergonomic handle, kaya komportable silang gamitin.

Mga kalamangan:

• lubhang matalim blades;
• ang mga ceramic blades ay hindi nangongolekta ng bakterya;
• mababang timbang ng mga produkto;
• ang mga kagamitan ay mahusay na balanse.

Sa mga pagkukulang, ang masyadong matapang na disenyo at labis na talas ay maaaring makilala. Ang pagputol ng iyong sarili ay napakadali, kaya mag-ingat kapag nagtatrabaho sa kusina.

Ang mga kutsilyo ng titanium ay kasing sikat ng mga kutsilyong ceramic. Ang mga ito ay may mataas na kalidad, karamihan sa mga modelo ay unibersal. Mas gusto ng mga propesyonal na chef na pumili ng mga tatak na hinihiling sa mundo para sa trabaho, dahil ang kanilang kalidad at pagiging maaasahan ay napatunayan nang higit sa isang beses. Kasama sa rating ng mga nakatayong produkto ang mga sumusunod na hanay.

• Clauss 18417. Ang titanium blade ay ang una sa klase nito. Bawasan ang timbang at ligtas sa makinang panghugas. Ang materyal ay lubos na lumalaban sa kaagnasan. Ang tagagawa ay nagbigay ng espesyal na pansin sa mga sukat ng produkto, kaya ang kutsilyo ay may perpektong disenyo.

• Mataas na Kalidad. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi maunahang kalidad. Ito ay isang set ng 6 na kutsilyo na gawa sa titanium hindi kinakalawang na asero. May kasamang magnetic holder para sa kaginhawahan at kadalian ng paggamit. Maaaring isabit sa ibabaw ng kalan o lugar ng trabaho para madaling ma-access. Ang mga kutsilyo ay madaling makayanan ang karne, mga gulay. Ang ergonomic handle ay nagbibigay-daan sa isang baguhan na chef na gamitin ang produkto.

• Hampton Forge. Isang nakatayong set ng 10. Ang modelo ay may orihinal na disenyo, ang bawat kutsilyo ay may matalim na talim at isang ergonomic na hawakan. Ang mga kutsilyo ay may mga espesyal na gupit na guwardiya.

• Chef's Star: Ang isang premium na set mula sa nangungunang kumpanya ng appliance sa bahay na Chef's Star ay nakakatipid ng oras at lakas kapag naghahanda ng pagkain. Ang set ay naglalaman ng 6 na produkto at isang espesyal na bloke para sa kanilang imbakan. Ang mga hawakan ay slip-resistant at ergonomic, kaya komportable ang chef habang nagtatrabaho.

• SiliSlick. May espesyal na titanium coating. Ang mga kutsilyo ay madaling gamitin at perpektong balanse, kaya binabawasan ang stress sa pulso. Kahit na pagkatapos ng paulit-ulit na paggamit, ang hasa ay hindi kakailanganin sa lalong madaling panahon.

Ang mga taong naiintindihan lamang ang sining ng culinary kung minsan ay hindi alam kung paano pumili ng isang kalidad na kutsilyo upang ito ay maginhawa para sa kanila na magtrabaho, at ang produkto mismo ay nakakatugon sa mga kinakailangang kinakailangan. Bago bumili ng kutsilyo sa kusina, mahalagang isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:

• ang uri at uri ng kutsilyo, na isinasaalang-alang ang mga pinggan na binalak na lutuin;
• ang laki ng produkto upang magamit mo ito nang walang karagdagang diin sa kamay;
• ang materyal kung saan gagawin ang talim;
• gaano karaming pera ang handang bayaran ng chef para sa isang magandang kutsilyo.

Ang kalidad at presyo ng kutsilyo sa kusina ay kasalukuyang tinutukoy ng:

• kalidad ng bakal;
• isang paraan ng paggawa ng bakal sa isang talim at hardening;
• kung gaano katalas ang talim at kung gaano ito katagal nananatiling matalim;
• gaano kadalas kailangan mong patalasin ang kutsilyo;
• balanse sa pagitan ng talim at hawakan;
• ang kalidad ng hawakan.

Kung gusto mo ng multi-purpose na kutsilyo - Mahusay na pagpipilian ang Gyuto (kutsilyo ng chef) o Bunka. Kung mas gusto ng chef ang isang mas maikling uri ng talim, pagkatapos ay ang mga kutsilyo Tamang-tama ang Santoku... Ang mga magagandang modelo ay Nakiri at Usuba. Para sa pagproseso ng malalaking piraso ng karne at isda, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga produkto Yanagiba, Sujihiki at ang mas malawak na Gyuto.

Sa isang simple, walang puwersang proseso ng pagputol, ang talas ay susi sa mga kutsilyo sa kusina. Ang mga produktong ito ay kadalasang mas manipis at mas sensitibo, at samakatuwid ay hindi maaaring gamitin para sa mga kumplikadong gawain tulad ng pagputol ng buto, paghiwa ng isda (paglalaman) o pagbubukas ng niyog.

Karamihan sa mga modernong kutsilyo sa kusina na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay hindi nagpapanatili ng ninanais na talas sa loob ng mahabang panahon dahil ang mga blades ay hindi pinatigas o pinoproseso gamit ang mga pamamaraan ng pagpapatigas ng bakal. Ang HRC o Rockwell scale ay kasalukuyang ang pinakamahusay na paraan upang matukoy ang katigasan ng bakal. Ang 56 HRC ay ang pinakamababang antas ng katigasan. Ang ganitong produkto ay hindi lamang magiging mapurol sa lalong madaling panahon, ngunit hindi ito napakadaling patalasin ito.

Ang mga kutsilyo sa kusina na may label na "stainless" ay may napakataas na chromium (Cr) at mababang carbon (C) na nilalaman at samakatuwid ay hindi isang magandang pagpipilian para sa propesyonal na paggamit, ngunit medyo angkop para sa bahay.

Kung kailangan mo ng mas mahusay na produkto, dapat kang pumili ng kutsilyo na may talim na may mas mababang antas ng chromium at idinagdag ang vanadium o molibdenum, na pinatigas hanggang sa 56 HRC.

Kung hindi posible na makahanap ng data sa uri, kalidad at katigasan ng bakal kapag bumibili ng kutsilyo, kadalasan ito ay hindi kinakalawang na asero na may mataas na chromium na nilalaman at masyadong mababa ang nilalaman ng carbon.

Ang bakal na may mataas na nilalaman ng carbon (C> 0.8%) ay nananatiling matalas sa mas mahabang panahon, mas madaling patalasin, ngunit lumilitaw ang patina sa talim dahil ang kinakailangang halaga ng kromo ay wala sa komposisyon. Ang mga hindi kinakalawang na asero na may mataas na nilalaman ng carbon at chromium (Cr> 10%) ay nananatiling matalas sa mahabang panahon, ngunit bahagyang mas mahirap patalasin.

Ang mga blades ng pinagsamang bakal na kutsilyo sa kusina ay ginawa mula sa dalawa o higit pang iba't ibang uri ng bakal. Karaniwan ang core ay gawa sa isang napakatigas, de-kalidad na materyal na pinahiran ng mas malambot, hindi kinakalawang na bakal na layer.

Ang bentahe ng mga naturang produkto ay iyon salamat sa matigas na core, nananatili silang matalas sa napakatagal na panahon, at salamat sa mas malambot na panlabas na layer, mas madali silang patalasin. Pinoprotektahan ng mas malambot na panlabas na mga layer ang core mula sa mga panlabas na kadahilanan. Kung ang kalawang, na kadalasang lumilitaw sa dulo ng talim, ay nabubuo, madali mong durugin ang lugar na ito.

Ang mga kutsilyo sa kusina, na may iba't ibang uri ng bakal, ay may espesyal na hitsura. Ang kanilang mga nakatiklop na layer ay mukhang mga singsing ng paglago, ang pattern na ito ay tinatawag na "damascus". Ginagawa ng mga pattern ng Damascus na kakaiba ang bawat kutsilyo, ngunit huwag magdagdag ng anumang pinahusay na pagganap sa talim.

Ang isang klasikong German o French na kutsilyo sa kusina ay dinidikdik sa magkabilang panig ng talim, kadalasan sa parehong anggulo na mga 20-30 degrees. Ang ganitong uri ng kagamitan ay may hindi masyadong sensitibong gilid at angkop para sa parehong kaliwang kamay at kanang kamay na mga tao.

Ang mga produktong Hapones tulad ng Gyuto, Santoku ay hinahasa sa mas maliit na anggulo, sa pagitan ng 12 at 18 degrees, at kadalasan ang gitna ng gilid ay bahagyang lumilipat sa kaliwa o kanan (halimbawa, sa isang 70/30 ratio). Ang species na ito ay mas matalas, ngunit sa parehong oras ay mas sensitibo sa shock, chipping o magaspang na paggamit. Ang paglipat sa gitna ng gilid sa isang gilid ay ginagawang angkop ang kutsilyo para sa kaliwang kamay o kanang kamay na paggamit.

Ang mga tradisyunal na Japanese na kutsilyo ay dinidikdik lamang sa isang gilid. Ang isang mahaba, patag na tapyas na humigit-kumulang 12 degrees ay ginawa sa isang gilid, na may bahagyang malukong ibabaw sa kabilang panig.

Ang average na halaga ng isang kutsilyo na 18 cm ang haba na may isang simpleng hawakan at isang disenteng talim ng bakal ay nagsisimula sa halos 3,000 rubles. Ang isang mas mahabang talim ay may kasamang mas maraming bakal at samakatuwid ay nagpapataas ng gastos.

Ang isang mahusay na pinag-isipan at balanseng hawakan ay nagdaragdag ng ilang daang rubles sa gastos. Ang mga hand-forged na laminated steel na kutsilyo sa kusina na may mahusay na disenyo na mga hawakan mula sa mga kilalang tagagawa ay maaaring nagkakahalaga ng sampu-sampung libong rubles.

Paano pumili ng isang mahusay na kutsilyo sa kusina, tingnan sa ibaba.