Mga ceramic na kutsilyo: mga kalamangan at kahinaan, pagpipilian

Maaga o huli, ang bawat may-ari o babaing punong-abala ay may tanong tungkol sa pagbili ng isang mahalagang kasangkapan sa kusina bilang isang kutsilyo. Mahalagang gumawa ng tamang pagpipilian - pagkatapos ng lahat, ang aparato ay dapat na matalim at kumportable, ngunit ang karamihan sa kanila ay nahulog sa pagkasira nang napakabilis.

Maraming tao ngayon ang pabor sa mga ceramic na kutsilyo - ang mga ito ay matalim, halos hindi na kailangang patalasin ang mga ito, at bukod pa, sila ay palakaibigan din sa kapaligiran. Gayunpaman, ang ilan ay hindi sumasang-ayon dito, kung saan nagmula ang maraming mga kontrobersya. Ito ay tungkol sa mga ceramic na kutsilyo, ang kanilang mga kalamangan at kahinaan na tatalakayin sa artikulo.

Ang mga ceramic na kutsilyo ay unang nilikha sa Japan, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na mas naunang nahulaan ng mga siyentipiko ng Sobyet ang gayong ideya nang sinimulan nilang palitan ang mga blades na gawa sa ordinaryong metal na may mga ceramic. Ang imbensyon ay naiwan nang walang pansin, samakatuwid ang Japan ay itinuturing na tinubuang-bayan nito.

Sa loob ng mahabang panahon ang device na ito ay ginamit ng eksklusibo ng mga propesyonal na chef ng sushi, at para sa magandang dahilan - mga produktong pinutol gamit ang gayong kutsilyo at ang mga pagkaing inihanda kasama nito ay walang metal na lasa. Nabenta ang device na ito kamakailan lang.

Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga device na gawa sa ceramics ay itinuturing na high-tech. Dapat pansinin na ang pangalan na "ceramic" ay hindi ang uri ng metal o materyal na kung saan ginawa ang produkto, ngunit ang paraan ng paggawa mismo.

Ginagawa ito sa pamamagitan ng agglomeration at pagpapaputok. Kung pinag-uusapan natin ang komposisyon ng talim, kung gayon ang karamihan sa mga ito ay zirconium dioxide. Ito ay pinatalas sa pamamagitan ng kamay sa isang mahinang anggulo at mula sa isang medyo makapal na plato, na napakahirap. Ang resulta ay isang maaasahan at medyo matalas na instrumento.Kaya ang mataas na presyo. Ang average na haba ng talim ay 15-16 sentimetro, at ang patong nito ay karaniwang titan.

Panahon na upang harapin ang mga pangunahing pakinabang at disadvantages ng device na ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula, siyempre, sa mga kalamangan.

• Kabaitan sa kapaligiran ng kutsilyo. Dahil sa kawalang-interes ng kemikal nito, hindi ito sumisipsip ng hindi kasiya-siyang mga amoy, at hindi rin sinisira ang mga bitamina na nilalaman ng mga produkto. Ang katotohanang ito ay isang walang alinlangan na kalamangan para sa mga ina na may maliliit na bata, pati na rin para sa mga tagapagluto na nagmamalasakit sa dalisay na komposisyon ng ulam.
• Ceramic na kutsilyo perpektong angkop para sa pagputol ng mga sariwang gulay at prutas.
• Matalim na talim. Ang isa sa mga pangunahing bentahe ay ang talas ng talim at ang katotohanan na sa maingat na pagpapanatili ay hindi magtatagal upang patalasin ito.
• Mataas na kalidad ng pagputol. Ang isang mahusay na ginawang talim ay nagbibigay-daan sa iyo upang manipis na gupitin ang ganap na anumang produkto, maging ito ay karne o gulay. Ang proseso ng pagputol mismo ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap, ang lahat ng mga produkto ay pinutol nang madali at mabilis.
• Maliit na timbang. Ang sobrang mababang timbang ng aparato ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang pamamaraan ng pagputol "mula sa iyong sarili" nang walang labis na pagsisikap.
• Lumalaban sa kaagnasan. Ang isang ceramic na kutsilyo ay hindi kailanman, sa ilalim ng anumang mga pangyayari, ay natatakpan ng kalawang, bilang karagdagan, ito ay maaaring mapanatili ang orihinal na hitsura nito sa loob ng mahabang panahon at hindi kumukupas.
• Kumportableng hawakan. Ang hawakan ng naturang kutsilyo ay parehong natitiklop at karaniwan. Lubhang maginhawang hawakan ito dahil sa pinakamainam na hugis nito.

Sa kabila ng malaking bilang ng mga pakinabang, kapag pumipili ng kutsilyo sa kusina, dapat mong isaalang-alang ang lahat ng uri ng mga disadvantages, na marami rin.

• Mababang lakas. Kahit na ang mga keramika ay malinaw na mas matigas kaysa sa metal, ang gayong mga kutsilyo ay hindi naiiba sa lakas sa kanilang istraktura. Ang pagbangga sa isang matigas na bagay habang pinuputol, ang aparato ay madaling pumutok, na isang makabuluhang disbentaha.
• Bilang karagdagan, madalas na may mga kaso kapag nahati ang kutsilyo kahit ibinagsak sa carpet o kapag nakatabi kasama ng ibang kagamitan sa kusina... Ang parehong naaangkop sa epekto sa gilid na ibabaw ng kutsilyo. Sa anumang kaso ay dapat yumuko ang talim, dahil ito ay maaaring humantong sa pagkasira. Ang ganitong kahinaan ay direktang konektado sa haba ng talim - pagkatapos ng lahat, mas mahaba ito, mas marupok.
• Pag-asa sa isang matalim na pagbabago sa temperatura... Ang mabilis na pagtaas o pagbaba ng temperatura ay magiging sanhi din ng pag-crack ng appliance.
• Sa kabila ng katotohanan na ang kutsilyong ito ay magagawang i-cut ang halos lahat ng bagay, ito ay lubos na hindi kanais-nais na i-cut masyadong matitigas na mga produkto sa mga ito. Para sa gayong mga layunin, pinakamahusay na gumamit ng mga klasikong metal na kutsilyo.
• Patalasin... Sa kabila ng katotohanan na ang pangangailangan na patalasin ang isang kutsilyo tulad ng isang ceramic ay napakabihirang, ito ay kinakailangan pa rin. Napakahirap isagawa ang prosesong ito, dahil marami itong mga nuances at panuntunan.
• Mataas na presyo... Tulad ng nabanggit kanina, ang mga blades para sa mga kutsilyo na ito ay ginawa sa pamamagitan ng kamay at gamit ang mga espesyal na kagamitan, kaya ang presyo ng isang kalidad na aparato ay nagsisimula mula sa 2,000 rubles o higit pa.

Halos lahat ng mga disadvantages ng isang ceramic na kutsilyo ay nauugnay lamang sa mababang lakas nito, samakatuwid, kapag ginagamit ito, dapat mong maingat na sundin ang lahat ng mga patakaran ng operasyon at iimbak ito sa tamang lugar. Ang isang sirang aparato ay napakahirap ayusin, at, bukod dito, hindi ito mura.

Ang pinakamainam na pagpipilian sa pagpuputol ay mga malambot na pagkain tulad ng tinapay, gulay, prutas, pinakuluang sausage, malambot na keso, at iba pa. Ang ceramic na kutsilyo ay hindi angkop para sa pagputol ng matitigas o frozen na pagkain. Bukod sa pagputol ng pagkain, ang kutsilyong ito ay maaari ding gamitin sa pagbabalat ng mga gulay o prutas.

Para sa pangmatagalan at mataas na kalidad na operasyon, kinakailangan na sumunod sa mga simpleng patakaran.

• Sa anumang pagkakataon dapat kang maghiwa ng solidong pagkain.Ang ganitong pamamaraan ay hindi maaaring hindi humantong sa isang split ng talim.
• Inirerekomenda na gumamit ng kahoy o plastik na mga tabla bilang isang cutting board. Kalimutan ang tungkol sa mga board na gawa sa salamin at keramika.
• Ang lahat ng mga paggalaw sa panahon ng proseso ng pagputol ay dapat na makinis at malambot. Ang mga pagkain tulad ng mga gulay ay hindi dapat tinadtad, ngunit maingat na gupitin.
• Sa anumang pagkakataon dapat mong linisin ang mga cutting board gamit ang isang ceramic na kutsilyo o pindutin ang anumang bagay dito.
• Iwasan ang paghuhugas sa dishwasher, at gayundin ng mga detergent, palitan ang mga ito ng banayad na hindi nakasasakit na mga sangkap.
• Ang isa sa pinakamahalagang tuntunin para sa paggamit ng kutsilyo ay ang wastong imbakan nito. Napakahalaga na panatilihin itong hiwalay sa natitirang bahagi ng iyong kusina at kubyertos, kung hindi, ang talim ay unti-unting magsisimulang gumuho.
• Kapag nagtatrabaho sa isang kutsilyo, inirerekumenda na maiwasan ang biglaang pagtaas o pagbaba ng temperatura.
• Hawakan nang mahigpit ang ceramic na kutsilyo nang hindi nahuhulog o natamaan ang mga dayuhang bagay.

Sa paglipas ng panahon, kahit na ang isang kahanga-hangang kutsilyo bilang isang ceramic ay nagiging mapurol. Gayunpaman, hindi mo dapat itapon ang isang mapurol na kutsilyo - maaari mo itong patalasin muli. Upang patalasin ang isang ceramic na kutsilyo sa bahay, maraming mga patakaran ang dapat sundin.

• Ang unang bagay na dapat malaman bago bumaba sa negosyo ay ang mga gamit sa bahay na ginagamit upang patalasin ang mga ordinaryong metal na kutsilyo ay hindi gagana. Ang ganitong mga aparato ay hindi lamang makakatulong na gawing mas matalas ang kutsilyo, ngunit palayawin din ito.
• Mas mainam na alagaan kaagad ang isang dalubhasang tool - direkta kapag bumibili ng kutsilyo. Sa mga tindahan, mahahanap mo hindi lamang mekanikal, kundi pati na rin ang mga de-koryenteng aparato na partikular na angkop para sa mga produktong ceramic.
• Kapag nagpapatalas ng kasangkapan sa kusina, mahalagang maging kumpiyansa sa iyong mga kakayahan at kakayahan upang hindi masira ang kutsilyo. Kung hindi, pinakamahusay na kumunsulta sa isang espesyalista.
• Mahalaga rin na malaman na ang paghahasa ng isang ceramic na kutsilyo ay dapat na isang panig. Iyon ay, una sa lahat, ang panig na gumaganap bilang isang wedge ay naproseso, at ang mga burr na lumilitaw ay tinanggal. Sa kaso kung mayroong dalawang ganoong panig, ang gawain ay dapat na isagawa nang halili, na lumilikha ng perpektong simetrya.

Kaya, nang pag-aralan ang mga nuances sa itaas, maaari kang ligtas na makapagtrabaho. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa hasa ng mga ceramic na kutsilyo.

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na isa sa pinakamadali at pinakakaraniwan. Binubuo ito sa katotohanan na ang handa na bar ng brilyante ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto. Dagdag pa, sa isang mahigpit na tinukoy na anggulo at may isang tiyak na tilapon ng mga paggalaw, ang hasa ay nagaganap nang hiwalay sa bawat panig.

Ang diamond paste ay itinuturing na isang mahusay na analogue ng isang bar - isang medyo epektibong paraan, gayunpaman, mas malamang na hindi ito angkop para sa hasa, ngunit para sa madaling pag-update ng talim. Ang ibabaw ng pagputol ay ganap na nalinis, pagkatapos ay inilapat ang diamond paste dito, pagkatapos nito ang aparato ay pinakintab gamit ang isang kahoy na base.

Tulad ng diamond paste, ang musat ay dapat lamang gamitin kapag ang mga gilid ay kailangang bahagyang patalasin. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang musat ay isang solidong baras na naka-mount sa isang pahalang na ibabaw. Sa mga tuntunin ng mekanikal na pagkilos, maaari itong ihambing sa isang ordinaryong file - ang aparato ay maayos na ginagabayan sa mga gilid ng talim, unti-unting pinatalas ito.

Ang pangunahing at pinakamadaling gamitin na "mga sharpener" para sa mga ceramic na kutsilyo ay mekanikal o elektrikal na mga aparato.Ginagamit lang ang mga opsyong ito sa mga pinaka-advanced na kaso - kapag kailangan ang seryosong pagproseso. Gayunpaman, kahit na dito mayroong isang mahalagang nuance - kailangan mong pumili ng isang aparato na mahigpit na batay sa uri ng kutsilyo. Ang pagpapatalas ng single-sided blade na may double-sided na device ay maaari lamang itong ganap na masira.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang de-koryenteng makina, kadalasan ito ay isang brilyante na gulong. Kinakailangang gumamit ng dalawang gulong na may magkakaibang laki ng butil: mahirap - para sa hasa mismo, at mas malambot - para sa paggiling.

Ang mga tunay na propesyonal ay sumusunod sa ilang mga patakaran.

• Kung mas mababa ang mga rebolusyon ng makina, magiging mas tumpak ang trabaho.
• Kailangan mong patalasin ang ceramic blade sa direksyon mula sa hawakan, unti-unting papalapit sa dulo nito.
• Upang lumikha ng isang napaka matalim na talim, kinakailangan ang isang anggulo ng ikiling na 15 degrees. Gayunpaman, dapat tandaan na ang isang aparato na pinatalas sa isang maliit na anggulo ay mas mabilis na mapurol. Ang pinakamagandang anggulo ay 30 degrees.
• Ang isang magaan na umbok sa talim kaagad pagkatapos ng trabaho ay itinuturing na isang tanda ng isang de-kalidad at wastong gumanap na trabaho.

Tulad ng para sa mga mekanikal na file, may ilang iba't ibang mga pagkakaiba-iba na gumagana sa parehong prinsipyo. Gayunpaman, pinakamahusay na pumili ng isa na hindi nagiging sanhi ng mabilis na pagkapagod ng kalamnan. Ang ganitong aparato ay gumagawa ng trabaho nito nang mas mabagal kaysa sa iba, ngunit sa parehong oras ay lumilikha ng mas mahusay na kalidad ng mga blades.

Ang pagpili ng isang ceramic na kutsilyo ay hindi isang mahirap na gawain, mahalaga lamang na maunawaan kung anong layunin ang kinakailangan. Ito ay kinakailangan upang gumawa ng isang pagpipilian batay sa isang bilang ng mga prinsipyo.

• Ang unang bagay na dapat abangan ay ang hawakan ng kutsilyo. Sa mga pekeng kopya, ang hawakan ay naka-attach lamang sa talim, sa mga orihinal, ito ay literal na hinangin.
• Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay kulay. Ang mga tunay na talim ng Hapon ay may purong puting talim, habang ang mga pekeng talim ay may madilaw-dilaw na tint.
• Kapag bumibili, magiging kapaki-pakinabang na humawak ng kutsilyo - subukan ito sa iyong kamay. Ang hawakan ay dapat na kumportable hangga't maaari at hindi dumulas sa palad.
• Dahil ang mga ceramic na kutsilyo ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pambihirang talas, kinakailangan na subukan ito sa pagsasanay sa pamamagitan ng pagputol ng isang sheet ng papel o anumang iba pang bagay na papel. Ang papel sa ilalim ng gayong talim ay dapat na maputol nang napakadali at walang kahirap-hirap.
• Inirerekomenda ng mga eksperto na itigil ang pagpili sa mga kutsilyo na may talim na hindi hihigit sa 20 sentimetro. Gaya ng nabanggit na, ang isang device na masyadong mahaba ay masira at mas madaling masira kaysa karaniwan.
• Ang isa pang mahalagang detalye ay ang kulay ng hawakan ng kutsilyo. Dalawa lang sila: itim at puti.
• Ang mga itim na ceramic na kutsilyo ay itinuturing na mas matibay - ginagamit ito ng mga tunay na chef. Ang ganitong produkto ay medyo mas mahal kaysa sa puti, ngunit ang kalidad nito ay mas mahusay din. Kadalasan sa pagbebenta maaari kang makahanap ng isang buong hanay - naglalaman ito ng parehong itim at puting kutsilyo na may mga takip.
• Tulad ng para sa kumpanya, pinakamahusay na pumili ng mga kutsilyo na gawa sa Hapon, katulad: Samura o Kyocera. Ang mga tatak tulad ng Boker, Mallony, EcoCeramic at iba pa ay itinuturing din na mahusay.

Sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga pagsusuri para sa mga ceramic na kutsilyo ay maaaring ituring na positibo. Ang kalidad ay tumutugma sa presyo nito - ang produkto ay medyo maanghang, at, na mahalaga sa modernong mundo, ito ay palakaibigan sa kapaligiran, hindi nag-iiwan ng metal na lasa sa mga produkto. Gayunpaman, mayroon ding mga negatibong pagsusuri na nauugnay lamang sa lakas ng ceramic na kutsilyo. Madali itong masira, ngunit sa wastong paghawak ay mapipigilan ito.

Bilang karagdagan sa kahinaan, ang mga tao ay madalas na tinanggihan ng mga patakaran para sa paggamit ng produktong ito, ngunit sa paglipas ng panahon ay posible na masanay dito. Ang Ceramic Knife ay isang tunay na kakaibang kagamitan sa kusina na mas gusto ng pinakamahusay na chef.

Sa susunod na video, makikita mo ang isang pangkalahatang-ideya ng Samura ceramic knives.