Mga kutsilyo ng talaba: ano ang hitsura nila at kung paano gamitin ang mga ito?

Ang shellfish ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng delicacy. Mayroon silang kawili-wiling lasa at mayaman sa micronutrients. Isa sa pinakasikat na uri ng shellfish ay ang talaba. Ang shellfish na ito ay mayaman sa mga protina, carbohydrates, pati na rin ang maraming bitamina, posporus, zinc at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ngunit upang makarating sa karne ng mollusk na ito, kailangan mong magkaroon ng isang tiyak na kasanayan, pati na rin ang mga kinakailangang pagbagay. Walang kumplikado, ang mga tool ay kutsilyo. Ngunit kung alin ang mas angkop at kapaki-pakinabang para sa iyo, subukan nating gumawa ng out sa artikulong ito.

Sa loob ng maraming millennia, sinakop ng mga talaba ang isa sa mga pangunahing posisyon sa listahan ng mga gourmet dish. Ang mga mollusk na ito ay kaakit-akit sa kanilang hitsura, dahil mayroon silang isang shell na mukhang isang shell.

Halos lahat ng kilalang uri ng mollusc ay mainit na tubig. Isang komportableng tirahan para sa kanila mula sa 20 degrees Celsius. Totoo, may mga kilalang species na perpektong nabubuhay sa mga temperaturang mababa sa 0 degrees Celsius. Ang average na kaasinan ng tubig ay halos 40%, at ang lalim ay halos 4 na metro.

Ang mga talaba ay hindi ang pinakamurang kasiyahan. Sa karaniwan, ang gastos bawat 1 kg ay 1000 rubles... Ang presyo ng mga talaba sa mga restawran ay maaaring umabot sa 600 rubles bawat piraso. Ngunit doon kadalasan ang mga shellfish ay inihahain nang bukas, o maaari silang buksan sa harap mo mismo.

Ngunit ano ang gagawin sa bahay, kung magpasya kang magkaroon ng isang gala dinner na may tulad na pag-usisa, at hindi mo naiintindihan ang mga aparatong autopsy?

Ang mga talaba ay kinakain sa isa o dalawang hakbang, ngunit ang pagluluto, at higit sa lahat, ang pagbubukas ay mahirap, ngunit magagawa. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang espesyal na kutsilyo ng talaba.Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang pag-unlad ay napakalayo nang nagpapatuloy na para sa bawat uri ng mollusk, kabilang ang isang talaba, mayroong ibang uri ng kutsilyo.

Para sa pagputol ng mga oyster shell, maraming uri ng kutsilyo ang kadalasang ginagamit.

• Boston... Isang kutsilyo na parang talim. Pinakamaliit kumpara sa iba pang mga espesyal na tool. Hindi palaging, ngunit sa ilang mga kaso ay may ngipin. Ginagamit ito para sa maliliit na uri ng talaba at iba pang shellfish. Napakatibay, dahil ang talaba ay may medyo matigas na shell na hindi kukuha ng isang regular na kutsilyo.

• Chispik. Iba sa laki ng Boston. Mayroon itong pahaba na hugis at patulis patungo sa dulo. Ang malawak na hawakan ay ginawa para sa madaling pagbubukas ng mga medium-sized na tulya.

• Galveston. Ang pinakamalaking pagkaing-dagat ay binubuksan gamit ang gayong kutsilyo. Mayroon itong napaka-kumportableng hugis at matalas sa sarili nito. Ang makapal na talim at malawak na hawakan ay nakakatulong upang buksan ang kahit na nakakalito na mga shell nang walang hindi kinakailangang pinsala.

Una, ang lababo mismo ay kailangang banlawan ng mabuti. Dapat ay walang bakas ng algae o labis na dumi dito. Upang gawin ito, pinakamahusay na kumuha ng brush o espongha at linisin ang tuktok ng lababo.

Kung laktawan mo ang hakbang na ito, maaaring mahulog ang shell sa iyong mga kamay, o maaaring madulas ang kutsilyo at masugatan ka sa proseso. Ito ay sapat na upang i-blot ang produkto gamit ang isang napkin.

Kung nabasa ka ng isang tuwalya, pagkatapos ay iwanan ang talaba sa loob nito. Ito ay magiging isang kapaki-pakinabang na tampok sa kaligtasan. Ipasok ito upang ang iyong kamay ay natatakpan at ang lababo mismo ay matatag.

Isandal ang talaba sa mesa, ngunit huwag pindutin nang husto para durugin ito.

Dahil ang talaba ay isang bivalve na nilalang, ipinapasok namin ang gilid ng kutsilyo sa pagitan ng dalawang balbula at maingat na itinutulak ito hanggang sa magkaroon ng maliit na puwang.

Ang mga balbula ng shell ay pinipigilan ng kalamnan. Kailangan mong putulin ito gamit ang isang kutsilyo upang mabuksan ang lababo. Dapat itong gawin nang maingat hangga't maaari, nang hindi hawakan ang katawan mismo.

Matapos mahati ang mga flaps, ang tuktok na takip ay dapat na mapunit mula sa ibaba, nang hindi ibinubuhos ang katas na sumasakop sa karne. Ang gawa ay tapos na, maaari mo itong ihatid sa mga bisita.

Mayroong ilang mga patakaran, na sumusunod sa kung saan maaari kang maghatid ng mga kahanga-hangang delicacy sa mesa.

• Siguraduhing banlawan ng malinis ang iyong lababo. Naiipon ang buhangin at algae sa mga fold nito. Pagkatapos buksan ang shell, maaari silang kumuha sa karne.
• Huwag gumamit ng mga tulya na basag o kahit bahagyang nakalantad. Malamang, ang mga ito ay mga patay na mollusk, na walang halaga, at ang kanilang paggamit sa kanilang hilaw na anyo ay ipinagbabawal.
• Pagkatapos buksan, ang mga talaba ay maaaring ilagay sa isang lalagyan na may yeloupang hindi mawala ang kanilang katangi-tanging panlasa.
• May mga sitwasyon na ang isang espesyal na kutsilyo ay wala sa kamay, ngunit kinakailangan upang buksan ang lababo. May isang maliit na trick. Sa ganitong mga emerhensiya, isang simpleng lemon ang darating upang iligtas. Kakailanganin mong pisilin ang kanyang katas. Kumuha ng oyster at baligtarin ito. Kumuha ng kalahating lemon at ibuhos ito sa talaba. Habang tumutugon ang shellfish sa acid, magsisimulang bumukas ang talaba sa harap ng iyong mga mata. Maaaring tumagal ito ng ilang minuto, ngunit kung magbubukas ito, kung gayon ito ay sariwa at maaaring kainin nang walang panganib sa kalusugan.

Ang mga sumusunod na tagubilin ay makakatulong sa iyo na buksan nang tama ang talaba.