Mga Tool sa Paggupit ng Biskwit

Ang mga modernong cake ay kamangha-manghang. Matagal na silang lumampas sa karaniwang mga produktong biskwit-cream na may mga bulaklak at kulot. Gayunpaman, ang mga monumental na hyperrealistic na obra maestra mula kay Renat Agzamov at ang unang mastic cake ng isang baguhang pastry chef ay may isang bagay na karaniwan - ang pangangailangang gumamit ng mga espesyal na tool ng confectionery upang gawing ganap na pantay at magkapareho ang laki ng mga cake... Sumang-ayon, gaano man kaganda ang palamuti ng cake, ang isang pangit na hiwa ay maaaring agad na masira ang positibong impression na ginawa. Kaya, ano ang dapat na hawakan ng bawat pastry chef at kung paano maayos na gamitin ang mga tool na ito?

Ang batayan ng anumang cake ay, siyempre, ang mga cake. Sa iba't ibang mga umiiral na mga recipe ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" at iba pa), ang mga confectioner ay kadalasang nagbibigay ng kagustuhan sa klasikong biskwit. Kung ang teknolohiya ng paghahanda at pagluluto ay sinusunod, ang isang malambot na nababanat na crust ay nakuha, na hindi nawawala ang lasa nito sa loob ng ilang araw, ngunit, sa kabaligtaran, ay nagiging mas mahusay lamang.

Upang i-cut ang isang biskwit sa ilang mga cake, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga improvised na paraan, tulad ng:

• mahabang talim ng kutsilyo;
• siksik (malupit) na sinulid;
• linya ng pangingisda;
• alambre.

Maaari silang tumulong, ngunit hindi ka makakakuha ng perpektong cake sa tulong nila. Nag-aalok ang mga modernong tindahan ng espesyalidad ng malawak na hanay ng mga tool na nagpapadali sa pagputol ng mga bilog ng biskwit:

• pastry string (blade) para sa pagputol ng biskwit;
• isang espesyal na kutsilyo para sa pagputol ng mga biskwit na may mahabang serrated o double-sided na talim; para sa kaginhawahan, ang kutsilyo ay ginagamit kasama ng mga plastik na suporta na nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang nais na taas ng hinaharap na cake;
• adjustable ring o slicer shape - nagbibigay-daan sa iyo na piliin ang kinakailangang diameter ng hinaharap na cake, kadalasan ay nag-iiba sa pagitan ng 24-30 cm.
• isang saw-kutsilyo para sa pagputol ng biskwit sa dalawa o higit pang piraso ng sabay.

Ang lahat ng mga tool na ito ay may hindi maikakaila na mga pakinabang:

• tibay;
• pagiging praktiko;
• makatipid ng oras at pagsisikap;
• malinaw na prinsipyo ng pagpapatakbo;
• kadalian ng pangangalaga.

Ang tool para sa paglikha ng kahit na mga cake ay medyo simpleng gamitin, ngunit nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan at kagalingan ng kamay. Kung bago ka sa confectionery, magsanay sa isang non-ceremonial na base ng cake kung sakaling may nanginginig na kamay o nasira, napunit ang gilid.

Ang string confectionery knife ay isang maginhawa at maraming nalalaman na tool na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng perpektong mga cake ng anumang hugis. Ang mga ito ay ginawa, bilang panuntunan, ng hindi kinakalawang na asero, na nagsisiguro ng mahabang buhay ng serbisyo, at nilagyan din ng komportableng malawak na hawakan.

Ang pastry string ay may ilang mga antas (hanggang sa 9-10), na nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng mga cake ng anumang taas.

Upang magamit ang device na ito, dapat mong:

• itakda ang kinakailangang antas (sila ay may label na naiiba mula sa iba't ibang mga tagagawa, ngunit ang prinsipyo ng operasyon ay pareho);
• ilagay ang isang kutsilyo malapit sa isang ganap na pinalamig na biskwit at may mga paggalaw ng pagputol, na parang gumagalaw ng isang lagari, gupitin ang cake.

Ang isang mahalagang bentahe ng paggamit ng isang string ay upang mabawasan ang pagkawasak ng biskwit, tulad ng kapag pinuputol gamit ang isang kutsilyo.

Ang paggamit ng kutsilyo na may mahabang talim ay medyo simple, basta't ang biskwit ay ganap na malamig at hindi malagkit sa loob. Upang matulungan ang mga nagsisimula, ang mga espesyal na plastic stand ay binuo na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng magkaparehong mga cake na may katumpakan ng milimetro. Ang mga ito ay dalawang plastik na "binti" na may mga fastener at dibisyon sa ilang antas.

Upang makakuha ng kahit na mga cake na may taas na 0.5 hanggang 4 cm, kailangan mong magsagawa ng ilang simpleng hakbang:

• ayusin ang mahabang kutsilyo sa parehong antas na may parehong mga suporta, na inilagay sa isang matigas, antas na ibabaw;
• ang biskwit ay dapat ilagay nang direkta sa tabi ng talim;
• nang hindi inaalis ang mga suporta mula sa ibabaw, kailangan mong i-cut ang cake, at pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan sa kinakailangang bilang ng beses.

Kung nais mong lumikha ng masarap na mga obra maestra sa iyong sariling kusina, alagaan ang pagbili ng mga tool sa katulong na hindi lamang makatipid ng oras at pagsisikap, ngunit makabuluhang mapabuti ang kalidad at hitsura ng hinaharap na cake.

Sa video na ito matututunan mo kung gaano kabilis at kadali ang paghiwa ng biskwit gamit ang slicer form.