Mga kutsilyo ng prutas at gulay

Alam ng mga bihasang maybahay at propesyonal na chef kung gaano kasarap magkaroon ng iba't ibang kutsilyo sa kamay. Ang bawat isa sa kanila ay idinisenyo para sa isang tiyak na uri ng trabaho. At kahit na hindi mo isinasaalang-alang na kinakailangan upang bumili ng isang buong hanay ng mga propesyonal na kutsilyo para sa bawat uri ng pagputol, kung gayon kinakailangan lamang na magkaroon ng ilang mga kopya. Pagkatapos ng lahat, dapat mayroong mga indibidwal na tool para sa pagputol ng mga gulay, karne o tinapay. Ang panuntunang ito ay idinidikta ng mga pangunahing pamantayan sa kalinisan.

Napakahirap magbigay ng isang solong paglalarawan ng lahat ng umiiral na mga uri ng kutsilyo para sa pagputol ng mga gulay at prutas. Magkaiba sila sa hugis, sukat at layunin. Ito ang kanilang pangunahing tampok.

Bilang karagdagan, ang anumang kutsilyo ng gulay o prutas ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na parameter.

• Maliit na sukat. Ito ay magiging lubhang abala upang maghiwa ng maliliit na prutas na may malaki at makapal na bagay. Ang tanging pagbubukod ay malalaking gulay (kalabasa, zucchini). Gayundin, ang mga maikling kutsilyo ay nagiging hindi angkop para sa paghiwa ng pakwan o melon.
• Matalim, manipis na talim. Nalalapat ang kinakailangang ito sa halos lahat ng kutsilyo ng gulay. Ang mga produktong ito ay walang siksik na istraktura tulad ng karne, at hindi namin pinutol ang mga ito na nagyelo.

Tulad ng anumang iba pang kutsilyo, ang katulong sa kusina ay may dalawang bahagi - isang talim at isang hawakan. Bukod dito, ang mga materyales ng una at pangalawang bahagi ay maaaring ganap na naiiba. Nag-aalok ang mga tagagawa ng iba't ibang mga opsyon at kumbinasyon ng mga materyales sa isang produkto.

Ayon sa kaugalian, ang isang manu-manong pamutol ng gulay ay gawa sa metal. Ang zinc o hindi kinakalawang na asero ay ginagamit bilang hilaw na materyal.Ngayon, ang mga ceramic na modelo ay naging napakapopular. May sarili silang merito at demerits.

Ang mga keramika ay hindi kasing flexible ng metal. Magiging maginhawa para sa kanila na gumawa ng mga tuwid na pagbawas (kapag pinutol ang mga sibuyas, patatas, mansanas). Kung kailangan mong magmaniobra kapag pinuputol o pinutol ang isang magaspang na balat mula sa isang hindi regular na hugis na gulay, kung gayon mas mahusay na gumamit ng isang metal. Sa mga pakinabang ng mga keramika, mapapansin ng isa ang talas ng talim, mga katangian ng antibacterial. Hindi ito sumisipsip ng mga amoy at ang panganib ng paglaki ng bakterya ay minimal sa ibabaw.

Ngunit maraming mga maybahay, na sinubukan ang mga ceramic na kutsilyo, ay bumalik pa rin sa kanilang karaniwang mga tool na metal. Ito ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng katotohanan na may mataas na posibilidad na masira ang bagay sa pagtama.

Ang haba ng buhay ng anumang bagay sa kusina ay higit na nakadepende sa kung paano ito ginamit.

Kasama sa konseptong ito ang mga sumusunod na parameter.

• Dalas ng paggamit. Malinaw, sa isang pamilya na may 2-3 anak, mas madalas silang magluto kaysa sa kusina ng isang bachelor. Samakatuwid, sa madalas na paggamit, mas ipinapayong bumili ng ilang mga item nang sabay-sabay para sa iba't ibang uri ng trabaho na may mga gulay. Ang bawat isa sa kanila ay maglilingkod sa iyo nang mas mahaba kaysa sa isa kung gagawin mo ang lahat ng gawain para lamang sa kanila.
• Gamitin ayon sa itinuro. Ang ganitong uri ng kutsilyo ay may manipis at matutulis na talim at hindi angkop para sa magaspang na trabaho. Kapag pinutol ang frozen o napakatigas na pagkain, mabilis itong magiging mapurol at hindi magamit.
• Mahalagang hawakan nang tama ang kutsilyo kapag nagtatrabaho. Ito ay totoo lalo na para sa mga ceramic na modelo. Kung nagtatrabaho ka sa kanila para sa isang pahinga, pagkatapos ay ang eroplano ng talim ay maaaring masira. Ito ay dahil sa mababang flexibility ng materyal. Ngunit dapat ding gamitin nang tama ang metal na kutsilyo. Huwag siyang patulan o idiin nang husto.
• Pinakamabuting maghiwa ng pagkain sa kahoy o plastik na cutting board. Ang isang matalim na talim ay maaaring mabilis na maging mapurol sa matitigas na ibabaw tulad ng salamin at marmol. Ang mga tagagawa ngayon ay nag-aalok din ng nababaluktot na silicone cutting board para sa pagbili. Ang mga ito ay napaka-maginhawa, pagkatapos ng pagputol, maaari mong yumuko ang mga gilid at ilipat ang mga gulay sa lalagyan nang walang anumang mga problema.
• Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita hindi lamang sa lasa ng iyong mga pinggan, kundi pati na rin sa kagandahan, pagkatapos ay kumuha ng mga espesyal na kutsilyo. Halimbawa, ang isang coring knife ay makakatulong sa pag-alis ng mga buto mula sa mga mansanas at peras habang pinapanatili ang hitsura na kaakit-akit.
• Ang isang magandang hiwa ay nakuha gamit ang mga kulot na kutsilyo. Ang kanilang mga talim ay maaaring kulot, may ngipin, o kung hindi man ay may pattern sa talim. Sa kanilang tulong, maaari kang lumikha ng mga tunay na obra maestra mula sa mga simpleng gulay at prutas. Mapapahalagahan din ng mga bata ang gayong pagkamalikhain. Masaya silang kakain ng masarap na hiwa ng prutas kaysa sa hinihiwa sa karaniwang paraan.

Ang mga kutsilyo sa kusina ay dapat itago sa isang hiwalay na lugar. Kasabay nito, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pag-iingat sa kaligtasan kung may maliliit na bata sa bahay. Hindi sila dapat magkaroon ng access sa mga mapanganib na bagay na ito.

Maaari mong itabi ang iyong mga kutsilyo sa nakalaang kompartimento sa organizer ng kagamitan sa kusina. Sa kasong ito, ito ay kanais-nais na ang mga blades (lalo na ang metal) ng mga kutsilyo ay hindi nakikipag-ugnayan sa isa't isa. Ang isa pang pagpipilian ay isang magnetic board, kung saan ang buong hanay ng mga kutsilyo na mayroon ka ay ikakabit.

Ang isang espesyal na paninindigan ay magiging isang unibersal na opsyon. Ang mga hiwalay na butas ay ginawa sa loob nito para sa bawat item. Ang talim ay umaangkop sa isa sa mga compartment, at ang hawakan ay lumalabas mula sa itaas. Ito ang pinakaligtas at pinaka maginhawang paraan ng pag-iimbak. Ang buong set ay malayang magagamit nang hindi nakikialam. Ang panganib ng mga pagbawas ay minimal din, dahil upang maabot ang bagay, dadalhin mo ito sa pamamagitan ng hawakan. Mahalaga rin na ang mga blades ay hindi hawakan, na nangangahulugang hindi sila magkakaroon ng mga gasgas at bingaw.

Kinakailangang hugasan ang mga kutsilyo pagkatapos ng bawat paggamit.

Mayroong maraming mga uri ng kutsilyo ng gulay. Nag-iiba sila sa hugis, sukat, layunin at materyales. Gayunpaman, maaari silang hatiin sa ilang mga grupo.

• Para sa paglilinis. Maaari din silang hatiin sa ilang mga subspecies. Ang una ay mukhang isang labaha, tanging ang mga blades ay mas mahaba. Kapansin-pansin na ang mga ito ay parallel sa bawat isa at napaka manipis at matalim. Gamit ang tool na ito, madali mong alisan ng balat ang mga karot, beets at iba pang mga bilog na ugat. Ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay kumportable sa pagbabalat ng patatas sa kanila dahil sa hindi regular na hugis nito. Kadalasan ang isang patatas na kutsilyo ay mukhang isang regular na kutsilyo, na may mas maikling talim lamang.

Sa ngayon, karaniwan nang makakita ng mga peelers na may mga talim sa magkabilang dulo. Ang isa ay para sa paglilinis, habang ang isa ay maaaring gupitin sa mga kulot na hiwa. Sa gitna, ang bagay ay nilagyan ng isang maliit na plastic float. Ito ay pinakakaraniwang ginagamit para sa lemon zest. Samakatuwid, maaari itong maitalo na ito ay isang 3-in-1 na produkto.

Mayroon ding mas klasikong modelo ng kutsilyo sa paglilinis. Sa Ingles, ito ay tinatawag na peeling knife. Mayroon itong medyo maikling talim, hanggang sa 10 cm Kasabay nito, ito ay hubog, na nagpapadali sa proseso ng pagbabalat ng mga prutas at gulay.

Matatagpuan na ang mga electric peelers. Lubos nilang pinasimple ang buong proseso.

• Pangkalahatan. Ang ganitong kutsilyo ay palaging magagamit sa kusina. Ito ay may katamtamang haba na talim na matalas sa magkabilang gilid. Ginagawa nitong versatile ang aspetong ito para magamit ng mga kaliwete at kanang kamay. Ang kutsilyo ay may manipis, matalim na talim, kaya napakadali para sa kanila na putulin ang parehong malambot at mas matigas na prutas. Kapansin-pansin na para sa mga gulay tulad ng mga kamatis, mas mainam na gumamit ng mga specimen na may maliliit na clove.

• Santoku. Ang Japanese na kutsilyo na ito ay nanalo sa puso ng hindi lamang mga maybahay, kundi pati na rin ng mga propesyonal na chef. Bilang karagdagan sa visual appeal nito, mayroon itong mahusay na mga katangian. Ang talim at hawakan ay ganap na balanse, kaya ang mga ito ay napaka-komportable sa trabaho. Ang bigat ng talim ay gumagawa ng halos lahat ng gawain para sa iyo nang kaunti o walang pagsisikap. Ang isa pang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ay ang kakayahang magamit nito.

• Para sa pagputol ng isang lukab. Alam ng lahat kung gaano kahirap putulin ang core ng isang mansanas o peras gamit ang isang ordinaryong kutsilyo ng chef. Pagkatapos ang maliliit na katulong na ito ay sumagip. Mayroon silang cylindrical na hugis na may matulis na mga gilid. Ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ang mansanas sa buntot at pindutin pababa. Bilang resulta, ang buong core ay mananatili sa loob ng silindro. Maaari rin itong magamit upang lumikha ng magagandang komposisyon sa talahanayan ng holiday. Sa kasalukuyan, hindi lahat ng maybahay sa kusina ay nakakakita ng gayong kutsilyo. Sa mga kusina ng mga catering point, matagal na itong pinahahalagahan at ginagamit, dahil ang oras ng pagluluto ay napakahalaga doon.

• Panghiwa. Maaari silang ipakita bilang isang solong item o bilang isang buong hanay ng mga device (multi-slicer). Sa panlabas, maaaring ito ay kahawig ng isang kudkuran. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng isang lalagyan para sa pagkolekta ng cut na produkto. Ang mga kalakip na ito ay nagbibigay ng tunay na walang limitasyong mga posibilidad para sa pagtatrabaho sa mga gulay. Sa kanilang tulong, maaari mong maganda ang pagputol ng mga gulay para sa paghahatid. Gupitin ang prutas sa mga cube nang napakabilis at walang kahirap-hirap. Mayroon ding mga hiwalay na elemento kung saan mo lagyan ng rehas o gupitin ang mga patatas at iba pang mga gulay.

Bago pumunta sa tindahan para sa isang kutsilyo, magpasya sa mga parameter, na mahalaga kapag pumipili.

• Layunin. Ang kutsilyo ba na ito ay partikular na gagamitin para sa paghiwa o kailangan mo ng isang pang-balat ng gulay.
• Ang sukat. Ang parameter na ito ay maaaring matukoy nang direkta sa tindahan. Hawakan ang produkto sa iyong mga kamay, isipin kung paano mo ito ginagamit sa iyong kusina. Piliin ang modelo na tila pinaka komportable.
• materyal. Ang pagpili ay kailangang gawin sa pagitan ng ceramic at metal blades.

Ang mga kutsilyo ng prutas at gulay ay may iba't ibang hugis at sukat. Ang mga ito ay kailangang-kailangan sa kusina at lubos na mapadali ang proseso ng pagluluto.

Maaari mong malaman kung paano patalasin ang isang kutsilyo ng gulay sa pamamagitan ng panonood ng video sa ibaba.