Mga thermometer ng probe: mga tampok, uri, pagpili, operasyon

Ang isang thermometer sa kusina ay isa sa mga unang bagay na kailangan mong bilhin kapag sine-set up ang iyong kusina. Maaaring mukhang walang kahit saan upang gamitin ito lalo na at na ito ay kinakailangan lamang para sa mga nagsisimula o para sa mga chef na hindi tiwala sa kanilang mga kakayahan, ngunit ito ay hindi sa lahat ng kaso. Kapag naghahanda ng ilang partikular na pagkain, matutulungan ka ng thermometer na dalhin ang mga ito sa kinakailangang antas ng kahandaan at ihain ang mga ito nang eksakto ayon sa nilalayon.

Ang probe thermometer (temperatura probe) ay isang aparato na ginagamit upang subaybayan ang temperatura ng mga sangkap ng pagkain. Siya ay isang mahusay na katulong kung, kapag naghahanda ng isang ulam, kinakailangan na mahigpit na sumunod sa lahat ng mga patakaran upang makuha ang ninanais na resulta. Ang mahabang metal probe ay ginagawang posible upang malaman ang kahandaan ng ulam sa gitna, at hindi lamang sa labas. Higit sa lahat, ito ay mahalaga para sa malalaking piraso ng karne, dessert o isda.

Mayroong 2 pangunahing uri ng mga thermometer: digital (electronic) at analog. Ang mga elektronikong kasangkapan ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong seryoso at maselan tungkol sa kanilang paghahanda ng pagkain.

Analog (ang mga ito ay mekanikal, bimetallic, spring, switch) Ang mga thermometer ay nilagyan ng isang hindi kinakalawang na asero na probe (mula 8 hanggang 20 sentimetro) na may built-in na elemento ng pagsukat sa dulo. Ang ganitong uri ng aparato ay gumagana sa pamamagitan ng paraan ng pagpapalawak ng mga katawan mula sa pagtaas ng temperatura. Mayroong 2 mga pagpipilian sa sukat.

1. Sa isa, kapag ang metal ay pinainit, ang arrow ng aparato ay inilipat; mula sa labas, ang dial ay katulad ng isang orasan. Ang sensor ay karaniwang isang steel coil o isang bimetal plate.
2. Ang pangalawang uri ay katulad din ng isang relo, tanging sa halip na tradisyonal na kamay, isang tubo na may kulay na likido ang ginagamit bilang isang sukatan. Habang tumataas ang temperatura ng ulam, lumalawak ang likido at tumataas ang sukat. Ang kabaligtaran na epekto ay nangyayari sa paglamig.

Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng digital temperature probes, ngunit kami ay tumutuon sa dalawang pangunahing mga.

• Karaniwang digital thermometer (ito ay tinatawag ding temperature probe, thermometer na may probe, needle thermometer). Napakasikat ng device na ito. Ito ay isang maliit na electronic unit na may isang display at isang manipis na metal probe sa anyo ng isang karayom, na kung saan ay nahuhulog sa pagkain. Ang katumpakan ng mga sukat nito ay medyo mataas, tinutukoy nito ang temperatura nang medyo mabilis, at ang tanging disbentaha ay ang labis na mga elemento ng plastik, kaya hindi ito dapat gamitin sa sobrang mataas na temperatura. Sa kanyang "mga kasama", siya ang pinaka-badyet, dahil wala siyang anumang mga pantulong na function.

• Sa isang panlabas na probe. Ang isang aparato ng ganitong uri ay kinakailangan para sa mga chef na mas gustong magluto sa oven. Ang culinary core probe ay hindi nilagyan ng rigidly fixed needle, ngunit may hiwalay na karayom ​​sa isang flexible stainless steel wire. Ito ay umaabot sa loob ng oven, kung saan ang tinik ay lumulubog sa pagkain. Ang aparato mismo ay nananatili sa labas. Ang karne at pastry ay lutuin sa ilalim ng kontrol hangga't kinakailangan upang maluto ang ulam nang walang kamali-mali.

Ang isang thermometer na may panlabas na probe ay nagkakahalaga ng 2-3 beses na mas mataas kaysa sa mga karaniwang sample, ngunit kasama nito, mayroon itong maraming mga opsyon sa auxiliary. Maaari kang magtakda ng isang timer dito, pati na rin gumawa ng mga setting para sa sensor, na gagana kapag ang pagkain ay ganap na handa. Ipapaalam ng buzzer sa may-ari na oras na para kunin ang baking sheet.

Dahil sa pagkalastiko ng wire, ang probe ay maaaring ilagay sa pinakamahirap na abutin na mga lugar. Bukod pa rito, maaaring gamitin ang device para sa pagluluto ng barbecue, grill at smokehouse. Maniwala ka man o hindi, ang aparato ay maaaring gamitin upang sukatin ang temperatura ng isang kongkretong solusyon at iba pa.

Ang mga infrared thermometer (pyrometer, IR thermometer, non-contact thermometer) ay ang pinaka-modernong mga device, itinatakda nila ang temperatura sa labas ng mga bagay. Gumagawa ang mga device na ito ng mga sukat batay sa intensity ng ibinubuga na thermal radiation. Hindi lahat ng maybahay ay mangangailangan ng isang kagamitan sa kusina sa direksyon na ito, dahil hindi ito magagamit upang masukat ang temperatura sa lalim ng inihahanda na ulam.

Gayunpaman, ito ay komportable para sa pagsukat ng init ng mga pagkaing iyon, na ang pambalot ay hindi dapat masira ng mga butas. Bilang karagdagan, ang isang infrared thermometer ay maaaring gamitin upang sukatin ang temperatura ng mga walang laman na pinainit na pinggan. Ito ay praktikal kung ang recipe ay nangangailangan ng pagkain na pinirito sa isang tiyak na temperatura.

Ngunit ito ay dapat tandaan na mas malayo ito mula sa nasubok na bagay, mas malaki ang paglihis.

Mga kalamangan:

• medyo mababang gastos;
• kadalian ng paggamit;
• maghugas lang;
• ang aparato ay nilagyan ng isang clip para sa pag-aayos sa kawali;
• gumagana nang walang baterya o iba pang baterya.

Mga disadvantages:

• ang katumpakan ng pagsukat ay nagbabago sa loob ng ilang degree;
• hindi perpektong sukat ng sukat - bilang isang panuntunan, ito ay napaka-makitid, na ginagawang posible na gamitin ito para lamang sa isang maliit na bilang ng mga pinggan;
• upang matukoy nang tama ang temperatura, dapat kang maghintay para sa pagpainit ng probe;
• sa walang ingat na paggamit (pagbagsak, mga epekto), ang paglihis ng mga sukat ay tumataas;
• kinakailangang linisin ang probe pagkatapos ng anumang pagsukat;
• nakakasira sa istraktura ng pinggan kapag sinusukat.

Mga kalamangan:

• mataas na katumpakan ng mga sukat;
• scale scale - mula -50 hanggang +300 degrees;
• may mga opsyon sa auxiliary - backlight, buzzer (signal ng tunog kapag nakuha ang kinakailangang temperatura).

Mga disadvantages:

• isang kasaganaan ng mga elemento ng plastik na maaaring matunaw sa masyadong mataas na temperatura o maging hindi magagamit sa panahon ng paglilinis;
• upang tumpak na maitatag ang temperatura, kailangan mong maghintay hanggang sa pag-init ng probe;
• kailangan mong linisin ang probe pagkatapos ng anumang pagsukat;
• pinsala sa istraktura ng ulam sa panahon ng mga sukat;
• gumagana sa lakas ng baterya.

Mga kalamangan:

• instant na pagtuklas ng temperatura, hindi na kailangang maghintay para sa pag-init ng probe, kailangan mo lamang ituro ang aparato sa produkto upang malaman ang temperatura nito;
• pagsukat ng temperatura sa layo na ilang metro, na pinapasimple ang trabaho sa mga maiinit na pinggan;
• hindi kinakailangan na patuloy na hugasan at linisin ang appliance, dahil wala itong kontak sa pagkain, na lubos na nagpapataas ng buhay ng serbisyo ng appliance;
• mataas na katumpakan - tinutukoy ang temperatura na may maliit na paglihis;
• malawak na sukat, na ginagawang posible upang masukat ang temperatura hindi lamang ng mga maiinit na pinggan, kundi pati na rin gamitin ito kapag nagyeyelo;
• hindi na kailangang tumusok sa ulam, na nakakapinsala sa shell nito;
• karagdagang mga opsyon - pag-aayos ng temperatura ng huling pagsukat, matinding screen backlighting, auto power off, mga sukat sa Celsius at Fahrenheit;
• maaaring magamit pareho sa kusina at sa pang-araw-araw na buhay, halimbawa, sa pamamagitan nito ay madaling sukatin ang temperatura ng baterya, tubig sa paliguan o gripo.

Mga disadvantages:

• mataas na presyo;
• imposibleng sukatin ang temperatura sa lalim ng inihandang ulam;
• gumagana sa mga baterya.

Ang mga Chinese marketplace ay binabaha ng mga advertisement para sa mga murang device, ngunit magagamit ang mga ito kapag kailangan ang device nang ilang beses. Kung ang saloobin sa pagsukat ay propesyonal, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-ugnay sa mga espesyalista para sa aparato.

• ThermoWorks - ang kumpanyang ito ay gumagawa ng eksklusibong mga thermometer. Gumagawa ng iba't ibang mga pagbabago, lahat sila ay konektado sa pamamagitan ng mataas na gastos at mahusay na kalidad.

• Weber - isang kumpanyang nag-operate nang mahigit 100 taon. Ito ay nakikibahagi sa paggawa ng mga grills, mga aparato sa paninigarilyo. Ang mga thermometer sa kasong ito ay isang kaugnay na produkto.

• Karl weis and co - tagagawa ng Europa. Ito ay isa sa mga pinakalumang kumpanya ng Aleman para sa paggawa ng mga gamit sa bahay na bakal. Ngayon ito ang hindi mapag-aalinlanganang paborito sa paggawa ng mga kagamitan, kubyertos at kagamitan para sa mga kusina at restaurant.

Mas ligtas na bumili ng kitchen thermometer para sa mga produkto sa isang nakatigil na outlet. Sa mga pahina ng mga katalogo sa Internet, walang pagkakataon na hawakan ang aparato sa mga kamay, suriin ang kalidad ng build at pagiging maaasahan ng isang manipis na probe.

Maipapayo na tanggihan ang mga murang digital na pagbabago. Karaniwan, ang paglihis ng kanilang mga tagapagpahiwatig ay hindi tumutugma sa ipinahayag at umabot sa 3-5 degrees laban sa mga garantisadong ikasampu. Mas madaling makakuha ng analog thermometer kaagad.

Maghanap ng mga device na may kakayahang iwasto ang mga pagbabasa.

At isang huling rekomendasyon: subukang bumili ng mga indicator ng temperatura mula sa mga nasubok nang tatak... Ang mga kumpanyang ito ay mas maaasahan at gumagana nang mas matagal, ang kanilang mga aparato ay sumusukat sa temperatura ng mga likido, karne at mga pastry nang tumpak hangga't maaari.

Para sa anumang thermometer para sa kusina, ang tagagawa ay naglalagay ng isang detalyadong manwal para sa paggamit nito, gayunpaman, mayroon ding pangkalahatang hanay ng mga kinakailangan na walang kondisyon para sa pagpapatupad.

1. Tanging ang mga accessory na lumalaban sa moisture ay pinapayagan na ganap na ilubog sa tubig o hugasan dito.
2. Hindi mo dapat gamitin ang aparato nang madalas, butas ang ulam - mawawala ang sarili nitong juiciness.
3. Karaniwang ginagamit ang culinary thermometer sa pagtatapos ng paghahanda ng pagkain. Para sa barbecue, ito ang huling 10 minuto ng pagluluto, para sa buong hiwa ng karne, ang huling 15-20 minuto.
4. Ang isang dalubhasang talahanayan ay makakatulong upang malaman ang antas ng kahandaan ng ulam. Naglalaman ito ng impormasyon tungkol sa uri ng produkto at ang temperatura kung saan ito ay handa nang gamitin.

Dapat alalahanin na isang beses bawat 6 na buwan, ang isang kontrol na pag-verify ng katumpakan ng pagsukat ng kahandaan ng mga pinggan ay dapat isagawa. Pinapayagan na linisin ang pambalot ng thermometer ng kusina at ang screen nito alinman sa isang basang malinis na tela o sa pamamagitan ng mga napkin.

Ang mga kagamitan sa paglubog, tulad ng nabanggit na, ay ganap na nasa tubig, at lalo na ang mga modelo na may wire, ay mahigpit na ipinagbabawal.

Pagkatapos ng paglilinis, ang aparato ay naka-imbak sa isang lugar na may mahusay na bentilasyon, nang walang labis na kahalumigmigan at sa temperatura ng silid.

Mayroong mga probes kahit na may isang radio transmitter, ang operating radius na kung saan ay isang kilometro, ngunit ang pangangailangan para sa device na ito ay napakaliit. Ang pangunahing bagay na kailangan mo sa isang thermometer ng kusina - upang makapagbigay ito ng tumpak na impormasyon at maginhawang gamitin.

Para sa pangkalahatang-ideya ng electronic probe thermometer, tingnan sa ibaba.