Mga tenderizer para sa karne: ano ang mayroon at kung paano pumili?

Anong uri ng mga aparato at aparato ang hindi naimbento upang mapadali ang proseso ng pagluluto. Para sa mga gustong mag-eksperimento sa kusina at mahilig kumain ng karne, ang meat tenderizer ay magiging isang hindi mapapalitang bagay. Ang gadget na ito sa kusina ay tinatawag ding meat ripper. Ang mga chop at steak na inihanda kasama nito ay may malambot at malambot na istraktura at isang kaakit-akit na hitsura.

Pinapalitan ng device na ito ang meat hammer. Ngunit mayroon itong ilang mga pakinabang. Kapag gumagamit ng martilyo, ang mga splashes mula sa hinaharap na chop ay makakalat sa buong kusina. Upang maiwasan ang gayong mga kahihinatnan, maaari kang gumamit ng cling film, ngunit ang resulta ay hindi pa rin pareho. Bilang karagdagan, hindi maiiwasan ang malalakas na tunog habang binubugbog.

Ang prinsipyo ng tenderizer ay upang mapahina ang mga magaspang na hibla ng piraso ng karne. Ito ay dahil sa matalim na mga blades, spike o karayom ​​na tumagos nang malalim sa produkto, at sa gayon ay sinisira ang istraktura nito. Pagkatapos ng pagproseso, ang produkto ay adobo. Ang pag-atsara ay dumadaan sa mga butas sa buong lalim, na nagbibigay sa karne ng hindi kapani-paniwalang katas.

Ang aparatong ito ay maaaring gamitin pareho sa bahay - para sa paghahanda ng isang pares ng mga steak, at sa isang propesyonal na kusina. Para sa pagkatalo ng karne sa isang pang-industriya na sukat, may mga espesyal na modelo na nagbibigay-daan sa iyo upang iproseso ang hanggang sa 200 kg ng mga produkto kada oras.

Ang tenderizer ay orihinal na idinisenyo upang mapahina ang mahihirap na hiwa ng karne ng baka at tupa.Nang maglaon, nagsimulang gamitin ang aparato sa proseso ng pagluluto ng baboy. Ginagamit ng ilang mapanlikhang maybahay ang attachment na ito para sa mga fillet ng manok o isda.

Mayroong ilang mga uri ng mga pampalambot ng karne:

• manwal;
• mekanikal;
• elektrikal.

Ang manu-manong tenderer ay, sa karamihan ng mga kaso, isang maliit na bagay. Kapag pinindot, ang mga kutsilyo ay umaabot at nakikipag-ugnayan sa karne, hinihiwa ang mga hibla at tendon. Kadalasan, ang aparato ay may isang maginhawang may hawak, ngunit ang bahaging ito ay opsyonal. Ang kabit ay maaaring bilog, parisukat o hugis-parihaba. Ang pag-aayos ng mga blades ay pinapayagan pareho sa isang hilera at sa ilang.

Makakahanap ka rin ng meat roller tenderizer. Ito ay gumaganap ng eksaktong parehong function.

Mechanical model ng tenderizer - ang disenyo ay mas kumplikado at may mas kahanga-hangang mga sukat. Ang ilang mga aparato sa kanilang hitsura ay kahawig ng isang manu-manong gilingan ng karne. Ang kakanyahan ng trabaho ay ang mga sumusunod: ang mga hiwa ng karne ng isang tiyak na kapal ay pinapakain sa isang espesyal na kompartimento, sa loob ng makina, ang produkto ay nakalantad sa mga blades at napupunta sa papag na inilaan para dito.

Ang Electric Meat Ripper ay isang propesyonal na tool para sa mga restaurant, cafe at iba pang food service establishment kung saan inihahanda ang mga meat dish. Para sa mga chef na nagtatrabaho sa isang tindahan ng butcher, ang yunit na ito ay praktikal na kailangan, dahil ang set ay may kasamang maraming mga attachment para sa pagproseso ng mga blangko ng karne. Ang pagkakaiba sa pagitan ng ganitong uri ng tenderizer ay nakasalalay sa pagganap ng device. Ito ay may kakayahang magproseso ng mga hilaw na materyales sa isang pang-industriya na sukat at sa mataas na bilis.

Literal na gumagawa ng mga tender ang bawat kumpanyang gumagawa ng mga yunit ng kusina at accessories para sa kanila. Ang mga modelo ng naturang mga tatak ay sikat:

• Borner;
• Imperyo;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Ang lahat ng mga tool sa pagputol ng karne ay may perpektong sharpened steel blades. Bilang karagdagan sa metal na ito, ang aparato ay maaaring maglaman ng mga elemento ng plastik, aluminyo, kahoy o silicone. Ang mga materyales na ito ay hindi nakakalason at ligtas sa pakikipag-ugnay sa mga produkto.

Maaari kang pumili ng isang malambot na modelo batay sa iyong sariling panlasa at kagustuhan sa pagluluto. Kung ang karne ay niluto lamang para sa mga espesyal na okasyon at malalaking pista opisyal, pagkatapos ay isang compact hand-held tenderizer ang gagawin.

Ang maraming uri ng mga gilingan ng karne ay kamangha-manghang. Kabilang sa mga ito, ang mga sumusunod na opsyon ay dapat na i-highlight.

• Vertical fixtures na may holder... Ang resulta ay nakakamit sa pamamagitan ng pagpindot at paggalaw sa ibabaw ng piraso ng karne.
• Roller. Mayroon silang movable roller na may matutulis na spike at hawakan. Bilang kahalili, ang mga hawakan ay maaaring nasa mga gilid ng roller mismo. Madaling gamitin, hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.
• Bilog. Ang blade plate ay matatagpuan sa isang kalahating bilog na plastik na base, at ang iba pang kalahati ng bilog ay isang komportableng hawakan. Upang makamit ang ninanais na resulta, kailangan mo lamang i-roll ang aparato mula sa isang gilid patungo sa isa pa.
• Sa anyo ng martilyo... Sa isang banda, ito ay isang ordinaryong martilyo para sa pagpalo ng karne, at sa kabaligtaran, mayroong mismong pampalambot. Sa epekto, ang mga elemento ng pagputol ay tumagos sa produkto at pinalambot ito.
• May sauce compartment. Sa hitsura, ito ay ang parehong patayong karne na mas maluwag, ngunit sa lugar ng hawakan mayroong isang lalagyan para sa pag-atsara. Agad itong napupunta nang malalim sa piraso, pinapabinbin ito mula sa loob. Isang napaka-maginhawang bagay, pinapayagan ka nitong makabuluhang bawasan ang panahon ng pag-marinate ng produkto.

Ang karamihan sa mga modelo ay may proteksiyon na takip o ang mga blades ay nakatago sa gitna ng device. Ang pagbubukod ay mga roller device, ang kanilang mga spike ay dapat tratuhin nang may pag-iingat. Kapag nagpoproseso, ang hinaharap na steak ay dapat na suportado ng eksklusibo sa isang tinidor o spatula, ngunit sa anumang kaso gamit ang iyong kamay.Kung ang piraso ng karne ay may buto, pagkatapos ay bumunggo dito, ang manipis na talim ng aparato ay maaaring mabali.

Upang linisin ang tenderizer pagkatapos gamitin, kailangan mong alisin ang naaalis na bahagi nito at dahan-dahang banlawan ito sa ilalim ng mainit na tubig. Patuyuin ang lahat ng mga elemento at tipunin ang mekanismo sa reverse order.

Sa mga de-koryenteng meat beating device, ang lahat ng matutulis na fragment ay nakatago hangga't maaari ng mga protective panel. Samakatuwid, ang posibilidad ng pinsala sa panahon ng trabaho ay nabawasan sa zero. Upang banlawan ang naturang yunit, kakailanganin mong i-disassemble ang kaso at ang gumaganang panel upang husay na alisin ang lahat ng nalalabi sa karne.

Ang mga pagsusuri na iniiwan ng mga may-ari ng mga kumakain ng karne sa mga culinary site ay magkakaiba. Ang ilan (at karamihan sa kanila) ay pinupuri ang biniling device at walang ideya kung paano sila makakapagluto ng karne nang wala ito dati. Ang ibang mga gumagamit ay hindi nagbabahagi ng sigasig na ito at hindi nakakahanap ng anumang malinaw na mga pakinabang. Sa anumang kaso, ang mga tender ay nakayanan ang gawain at walang masigasig na mga kalaban sa kanilang paggamit.

Ang softener ay may kakayahang gumawa ng magandang malambot at makatas na steak mula sa isang hindi perpektong piraso ng karne ng isang hindi premium na grado. Tiyak na hindi mo ito lutuin gamit ang martilyo. Ginagawa rin niya ang paghahanda ng karne na malambot, ngunit sa parehong oras, tulad ng ito ay, pinapatag ito. Ang tenderizer ay mas mahusay sa pagharap sa mga litid kaysa sa isang martilyo. Ito ay kumikilos mula sa loob, binabago ang istraktura, ngunit pinapanatili ang hugis ng produkto.

Ang kagamitan sa kusina na ito ay nagkakahalaga ng pagbili at pagsubok sa aksyon para sa bawat maybahay. Kahit na ang mga steak at chop ay hindi inihahanda araw-araw, ang malambot ay papalit sa lugar ng karangalan sa kusina, naghihintay sa mga pakpak.

Para sa isang pagsusuri sa video ng meat tenderizer, tingnan sa ibaba.