Rolling pins: paglalarawan ng mga varieties at nuances ng pagpili

Ang rolling pin ay marahil ang pinakasikat na "character" sa kusina. Siyempre, ito ay higit sa lahat dahil sa mga anekdota kung saan ang mga kagamitan ay gumaganap bilang isang babaeng instrumento ng paghihiganti laban sa isang nagkasalang asawa. Ngunit, sa isang tabi ng mga biro, maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na kung gaano kasarap ang pie o noodles ay nakasalalay sa kanya sa isang malaking lawak.

Ang isang medyo ordinaryo at kilalang rolling pin ay may mayamang kasaysayan. Natuklasan ng mga siyentipiko na mga 3,000 taon na ang nakalilipas, aktibong ginagamit ng mga Etruscan ang ganitong uri ng mga kagamitan sa pang-araw-araw na buhay. Gayunpaman, sa ibang bahagi ng mundo, karaniwan din ang mga device. Ang mga ito ay gawa sa bato, luwad, o kahoy. Kapansin-pansin na ang mga rolling pin ay hindi palaging ginagamit upang gumana sa kuwarta. Pinutol din nila ang karne at tinadtad na pampalasa at mga ugat. At noong ika-4 na siglo BC. NS. sa sinaunang Greece, ang produkto ay ginamit para sa pagpapakinis o, sa kabaligtaran, mga tela ng pleating. Bago gumulong, ang tela ay itinatago sa isang espesyal na solusyon.

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang isang kahoy na rolling pin na may mga hawakan ay naimbento para sa rolling out dough. Makatarungang sabihin na ang mga naturang rolling pin ay nagsimulang lumitaw sa iba't ibang mga lungsod, gayunpaman, ang imbensyon na ito ay patented ng African American Reed. Gumawa siya ng isang movable rotating cylinder na may mga handle na nanatili sa isang nakapirming posisyon.

Ang kasaysayan ng mga glass rolling pin ay lalong kawili-wili at romantiko. Ang mga ito ay ibinigay ng mga Ingles na mandaragat sa kanilang mga asawa noong sila ay naglalayag. Ang marupok na regalo ay pinalamutian ng nakakaantig na mga guhit at mga inskripsiyon. Naturally, ang gayong regalo ay hindi ginamit sa kusina, ngunit itinago bilang isang souvenir at anting-anting.Ito ay pinaniniwalaan na kung ang rolling pin ay nag-crack o nabasag - ito ay isang masamang senyales, ang barko ay nawasak. Ayon sa kaugalian, ang mga babasagin ay guwang at may iisang hawakan. Maaaring ibuhos ang tsaa at pampalasa sa loob. Ngunit ang mga asawa ng mga mandaragat ay nagbuhos doon ng asin sa dagat, na naniniwala na ito ay magliligtas mula sa masamang mata at mga kaguluhan sa tubig.

Ang pinakasikat na glass rolling pin noong panahong iyon ay ang cobalt Bristol (ginawa sa lungsod ng Bristol), ang mga ito ay may mataas na halaga. Ang mas abot-kayang mga analogue ay Nailsea (mula sa lungsod ng Nailsea). Ginawa sila mula sa baso ng bote.

Sa simula ng ika-19 na siglo, lumitaw din ang mga ceramic rolling pin, na nauugnay sa pagpapasikat ng kalusugan at kalinisan. Ang mga ceramic na katapat ay mas madaling hugasan kaysa sa mga kahoy. Ang kuwarta ay hindi dumikit sa kanila, at ang temperatura ng rolling pin at kuwarta ay maaaring iakma sa pamamagitan ng paglamig o pag-init ng accessory. Ang tanging disbentaha ng mga keramika ay ang hina.

Ang mga pabrika ng porselana at keramika ay agad na tumalon sa ideya at nagsimulang gumawa ng mga kagamitan. Ang pinakasikat sa oras na iyon ay asul at puting mga produkto mula sa planta ng Aleman na "Meissen" at ang Dutch na "Delft". Dahil ang mga ceramic rolling pin ay nangangailangan ng maingat na paghawak, kailangan nilang pagbutihin. Ito ay kung paano lumitaw ang umiikot (roller) na mga ceramic na bersyon na may mga hawakan na gawa sa kahoy.

Ang rolling pin ay isang uri ng kagamitan sa kusina na isang cylindrical na bagay na idinisenyo para sa paggulong ng kuwarta. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng mga hawakan.

Ang mga rolling pin ay maaaring gawin mula sa iba't ibang materyales at may iba't ibang configuration.

Mula sa isang punto ng view ng disenyo, ang mga rolling pin ay maaaring nahahati sa 2 grupo - ang mga may mga hawakan at ang mga walang mga ito (sa anyo ng isang roller). Ang mga hawakan sa accessory ay ginagawang mas maginhawa ang pag-roll out ng kuwarta - ang mga kamay ay nananatiling malinis pati na rin ang kuwarta mismo. Ngunit walang partikular na kaluwagan ng paggawa ang natagpuan kapag inilunsad gamit ang isang produkto na may mga hawakan. Ang isa pang bentahe ng pagtatrabaho sa gayong mga kagamitan ay proteksyon mula sa sobrang pag-init dahil sa alitan ng mga kamay dito. Ito ay totoo lalo na kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng rolling pin na palamigin o ang kuwarta ay inilalabas sa refrigerator.

Ang mga rolling pin handle ay maaaring isang pagpapatuloy ng roller na may gumaganang ibabaw o nakakabit nang hiwalay. Ang mga tagagawa ngayon ay nag-aalok din ng mga device na may folding handle. Kadalasan ang huli ay ginawa mula sa iba pang mga materyales.

Mas kawili-wili ay mga klasikong cylindrical na modelo. Ang mga ito ay nararapat na itinuturing na unibersal, dahil ang mga ito ay angkop para sa pagtatrabaho sa kuwarta kahit na sa isang baking sheet o sa isang kawali. Ang isang analogue na may mga hawakan sa kasong ito ay hindi maginhawa. Bilang karagdagan, maraming mga maybahay ang gumagamit ng tulad ng isang rolling pin bilang isang crush.

Ang isa pang uri ay maaaring makilala - mga cylinder na may makapal na gitnang bahagi (gumanang ibabaw). Ang ganitong mga aparato ay maginhawa para sa pagtatrabaho sa mga siksik na cake (halimbawa, para sa whitewash), ngunit ang pag-roll ng manipis na kuwarta na may gayong mga kagamitan ay hindi komportable.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga bagong produkto, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit rolling pin... Ang produkto ay binubuo ng isang umiikot na bahagi at mga hawakan. Maaari mo ring hawakan ang huli, dahil ang gumaganang ibabaw lamang ang umiikot. Ang ganitong mga rolling pin ay lalong maginhawa para sa mga nagtatrabaho sa malalaking volume ng kuwarta: ang mga kamay ay napapagod nang mas kaunti, ang mga calluses ay hindi kuskusin.

Ang mga tampok ng disenyo ng mga rolling pin ay tinutukoy din ng kanilang layunin. Halimbawa, bilang karagdagan sa kilalang cylindrical rolling pin, mayroong isang raviolnitsa. Maaari itong gamitin sa pag-sculpt ng ravioli na ang texture ng dough ay malapit sa dumpling.

Rolling noodle cutter - isang hindi maaaring palitan na katulong para sa mga mahilig sa homemade noodles. Kinakailangan na pagulungin nang manipis ang kuwarta gamit ang karaniwang rolling pin, at pagkatapos ay may pansit cutter. Bilang resulta, magkakaroon ka ng perpektong manipis at pare-parehong pansit. At muli magkakaroon ng pagtitipid sa oras at pagsisikap.

Produkto "3 sa 1" ay mananalo sa puso ng mga nagpapahalaga sa functionality at ergonomics. Dahil sa mga tampok ng disenyo nito, maaari itong kumilos bilang isang bote para sa pag-iimbak ng langis o sarsa, isang halo para sa pagpuputol ng mga pampalasa, at isang rolling pin.

Isa pang multifunctional na device - rolling pin para sa cookies. Ito ay isang klasikong plastic cylindrical helper na may mga hawakan. Gayunpaman, ang loob ng produkto ay guwang, nagbubukas ito at hawak ang mga cookie cutter. Ito ay napaka-maginhawa, dahil ang mga hulma ay tiyak na hindi mawawala at hindi mangangailangan ng isang hiwalay na espasyo sa imbakan.

Ang mga sukat ng rolling pin, ibig sabihin, ang haba at diameter, ay tinutukoy ng layunin ng produkto. Huwag pabayaan ang pagpili ng mga kagamitan sa mga tuntunin ng kanilang sukat. Ang ilang mga aparato ay idinisenyo upang ilunsad ang malalaking layer ng kuwarta, ang iba ay nagpapahintulot sa iyo na igulong ang kuwarta nang direkta sa isang baking sheet o sa isang kawali, na nakakatipid ng oras at pagsisikap.

Ang isang aparato na 25-30 cm ang haba at 5-6 cm ang lapad ay itinuturing na unibersal at pinakasikat. Ito ay angkop para sa pagtatrabaho sa maliliit na produkto at pag-roll out ng mga medium-sized na layer. Para sa mga mas malaki, inirerekumenda na pumili ng isang rolling pin, ang haba nito ay 40-50 cm. Kasama ang laki, ang diameter ng produkto ay palaging tumataas - ito ay 8-10 cm. Maliit na mga produkto 7-10 cm ang haba ay kinakailangan para sa pag-roll out ng mga maliliit na piraso ng produkto: kuwarta para sa mga pie, dumplings, manti. Minsan maaari silang magkaroon ng isang hawakan sa paraan ng isang roller. Ang ganitong mga aparato ay kailangang-kailangan sa mga kondisyon ng kakulangan ng espasyo.

Mayroon ding mga manipis na mahabang accessories na tinatawag na ukluv. Ginagamit ang mga ito para sa rolling Armenian lavash, baklava. Maginhawa din ang mga ito para sa pag-roll out ng pizza, kuwarta para sa ilang mga pie. Maaari mo ring balutin ang mga layer ng kuwarta sa mga naturang kagamitan. Ang ilang mga item ay hanggang isang metro ang haba.

Ang mga pagkakaiba ay maaari ding ilapat sa mga materyales kung saan ginawa ang rolling pin. Isaalang-alang natin ang pinakakaraniwan.

Isa sa mga pinakasikat na pagpipilian, nakakaakit ng pagiging praktiko, tibay, pinakamainam na timbang. Sa karaniwan, ito ay 0.5-1 kg - iyon ay, ang mga aparato ay hindi mabigat, ngunit hindi rin masyadong magaan. Gayunpaman, ang mga produktong gawa sa kahoy ay mayroon ding mga disadvantages. Una sa lahat, nangangailangan sila ng espesyal na pangangalaga. Hindi pinahihintulutan ng kahoy ang kahalumigmigan, na nagpapahirap sa paghuhugas at pagdidisimpekta sa accessory. Huwag ibabad ang rolling pin, gumamit ng dishwasher para sa paglalaba.

Ang masa ay dumidikit nang malakas sa kahoy na ibabaw, lalo na kapag ito ay malambot. Kailangan mong magdagdag ng harina sa lahat ng oras o gumamit ng isang pelikula. Sa wakas, maaaring lumitaw ang chipping at crack sa kahoy na ibabaw habang ginagamit. Maaari itong maging sanhi ng pagbuo ng bakterya sa ibabaw, at ang mga burr sa rolling pin ay maaaring makapinsala sa iyong mga kamay.

Kapag pumipili ng isang kahoy na rolling pin, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga device na gawa sa matigas na kahoy: beech, linden, oak. Maaari mo ring isaalang-alang ang opsyon na kawayan.

Modernong nababanat na materyal na pinalitan ang kahoy na katapat. Ang mga produktong silicone ay madaling gamitin, gayunpaman, ang kuwarta ay hindi dumikit sa kanila. Para sa higit na kaginhawahan, ang mga bihasang maybahay ay gumagamit ng mga rolling pin kasabay ng mga silicone rug.

Isang mahalagang punto - ang mga silicone rolling pin ay medyo magaan, kaya hindi sila angkop para sa lahat ng uri ng kuwarta. Pinakamainam na gamitin ang mga ito kung kailangan mong igulong ang malambot na kuwarta, at ang dami ng trabaho mismo ay maliit. Kung hindi, maaari kang gumamit ng mga silicone counterpart na may weighting agent. Ang huli ay isang metal na silindro na naayos sa loob ng accessory.

Ang isang hindi kinakalawang na asero rolling pin ay hindi madalas na ginagamit ng mga maybahay, ngunit sa isang propesyonal na kusina ito ay isang medyo karaniwan at kinakailangang "yunit". Una sa lahat, Ang isang propesyonal na rolling pin ay mahalaga dahil maaari itong gamitin upang igulong ang lahat ng uri ng kuwarta. Kasabay nito, ang materyal ay hindi nagpapatakbo ng panganib na maging sakop ng mga bitak at burr, samakatuwid, maaari nating pag-usapan ang tibay nito. Bilang karagdagan, dahil sa mabigat na timbang nito, ang mga kagamitang metal ay maginhawang gamitin para sa malapot, hindi nababanat na kuwarta, gumulong ng malalaking layer.

Bahagyang mas madalas, ang aluminyo ay ginagamit, kung saan ito ay komportable na gumulong ng mas malambot at mas nababanat na kuwarta. Gayundin, ang accessory ay angkop para sa pagdurog ng mga mani at pampalasa sa pamamagitan ng pag-roll sa kanila. Kung kailangan ito ng recipe, maaari mong painitin o palamigin ang metal rolling pin. Ito ay medyo madali upang pangalagaan ito, maaari mong gamitin ang makinang panghugas.

Ang kawalan ng isang metal accessory ay ang kahirapan sa pagtatrabaho dito. Hindi madaling umangkop sa tulad ng isang rolling pin, mahalaga na piliin ang tamang kapal. Ang mga metal rolling pin ay solid at pinagsama - iyon ay, ang isang metal work surface ay pinagsama sa kahoy o silicone handle.

Ang mga metal rolling pin ay kadalasang ginagawang guwang upang punan ang loob ng tubig. Pinapayagan ka nitong ayusin ang bigat ng rolling pin at baguhin ang temperatura nito. Halimbawa, kung ang kuwarta ay naglalaman ng mantikilya, at mahalaga na hindi ito matunaw, ang malamig na tubig ay ibinuhos sa rolling pin. Kung, sa kabaligtaran, kinakailangan na magpainit ng kuwarta upang mapabuti ang pagkalastiko nito, ibuhos ang maligamgam na tubig.

Ang isang pagpipilian ay hindi para sa pang-araw-araw na paggamit, na, gayunpaman, ay angkop hindi lamang para sa rolling dough, kundi pati na rin para sa sugar mastic, tinadtad na karne at isda, marmelada, chocolate mass. Malinaw na ito ay isang medyo marupok na produkto na nangangailangan ng maingat na paghawak. Kadalasan ang mga glass rolling pin ay ginawang guwang, ngunit kung ninanais, maaari silang mapuno ng mga cereal. Ang huli ay tumutulong upang ayusin ang bigat ng rolling pin. Bilang karagdagan, ang gayong accessory ay magiging isang panloob na dekorasyon.

Ang mga rolling pin ng salamin ay maaari ding isama ang porselana at ceramic, ang pag-uuri ay ginawa batay sa kanilang pandekorasyon na pagkakapareho at hina. Mahalagang protektahan ang glaze sa naturang mga produkto mula sa mga chips, biglaang pagbabago ng temperatura.

Ang mga rolling pin ng bato, kasama ang mga kahoy, ay lumitaw sa mga una sa arsenal ng mga maybahay at propesyonal. Pagkatapos sila ay nawala mula sa paggamit, ngunit ngayon sila ay muling nabubuhay at nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na gastos. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa kanilang kagalang-galang na hitsura at kahanga-hangang timbang (sa average na 2 kg). Ang mga rolling pin na ito ay perpekto para sa matigas na kuwarta. Ito ay lalong maginhawa sa kasong ito upang gumana sa isang rolling pin na gawa sa marmol. Ngunit ang isang manipis at pinong kuwarta ay nangangailangan ng pagbuo ng mga espesyal na kasanayan upang gumana sa isang accessory na bato.

Ang mga produkto ng bato, kung kinakailangan, ay maaaring pinainit at pinalamig, gayunpaman, hindi ito dapat gawin nang biglaan. Ang ganitong mga pagtalon sa temperatura ay puno ng hitsura ng mga bitak sa ibabaw. Ang parehong naaangkop sa mga bumps, aksidenteng pagkahulog ng rolling pin. Iyon ang dahilan kung bakit, sa kabila ng lakas ng bato, ang modelo ay nangangailangan pa rin ng maingat na paghawak.

Isang modernong materyal na lumalaban sa tubig, grasa, labis na temperatura. Ang plastic accessory ay gumulong nang maayos sa kuwarta, hindi ito dumikit sa ibabaw ng accessory, maaari mong ilipat ang kuwarta sa isang baking sheet gamit ang isang rolling pin. Gayunpaman, ang lahat ng mga katangiang ito ay totoo lamang kung ang modelo ay gawa sa mataas na kalidad na plastic ng food grade. Kung walang eksaktong impormasyon tungkol sa tagagawa at materyal, mas mahusay na tanggihan ang pagbili.

May mga rolling pin na may isang centimeter ruler na inilapat sa ibabaw. Pinapayagan ka nilang igulong ang kuwarta ng parehong laki, na kung saan ay lalong mahalaga sa gawain ng mga propesyonal na panadero at mga confectioner - ang mga natapos na inihurnong kalakal ay perpekto sa laki.

Kung kailangan mong mahigpit na ayusin ang kapal ng kuwarta, dapat mong bigyang pansin ang rolling pin na may mga espesyal na clamp.Salamat sa huli, ang gumaganang ibabaw ng rolling pin ay hindi nahuhulog sa ibaba ng tinukoy na parameter, at ang kuwarta ay nakuha na may kinakailangang kapal.

Bilang mga limiter, ginagamit ang mga espesyal na singsing, na isinusuot sa magkabilang panig ng rolling pin. Ang mga singsing ay maaaring nasa isang set, na nagbibigay ng nais na kapal ng kuwarta, sa kasong ito, sa bawat oras na kailangan mong pumili ng mga bagong singsing at ilagay ang mga ito. Bilang karagdagan, ang mga singsing ay maaaring built-in, at pagkatapos ay sapat na upang i-scroll ang mga ito sa pamamagitan ng pagtatakda ng nais na parameter ng taas.

Ang isang kulot na rolling pin na may pattern o inskripsiyon ay idinisenyo upang palamutihan ang mga inihurnong gamit. Hindi ito angkop para sa rolling out dough. Ang isang inukit na rolling pin na may mga pattern ay ginagamit na sa isang layer na handa na para sa pagputol; ang tool na may pattern ay dapat na dumaan sa kuwarta nang mahigpit nang isang beses. Kung hindi, ang pagguhit ay maaabala. Ang isang patterned rolling pin ay maaaring magkaroon ng iba't ibang disenyo: mula sa isang maliit na print para sa cookies hanggang sa isang mas malinaw para sa gingerbread at pie. Salamat sa gayong katulong, posible na madali at mabilis na palamutihan ang anumang mga inihurnong gamit.

Pakitandaan na ang rolling pin na ito ay hindi angkop para sa lahat ng uri ng kuwarta. Kung maglalagay ka ng isang palamuti o pattern sa isang kuwarta na tumataas sa oven (halimbawa, lebadura), ito ay mawawala lamang. Ngunit sa shortbread dough, ang pattern ay mananatiling binibigkas.

Tinatawag ng mga eksperto ang modelo ng silicone mula sa tatak na isa sa mga pinakamahusay na modernong rolling pin. Stahlberg. Ito ay isang metal na base kung saan ang isang silicone casing ay nakaunat. Bilang karagdagan sa naka-istilong hitsura nito, tinitiyak nito ang lakas at pag-andar ng rolling pin. Kapag nagtatrabaho sa isang rolling pin mula sa tagagawa ng Aleman na ito, hindi mo kailangang gumawa ng maraming pagsisikap - kunin lamang ang mga hawakan at pindutin nang mas malakas ang kuwarta. Ang huli ay hindi dumikit sa silicone, at ang mga kagamitan ay gumulong kahit na masikip na mga layer.

Kung wala ka pang karanasan sa rolling dough, ngunit nangangarap ng perpektong baking, dumplings at noodles, bigyang-pansin ang modelo na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang kapal ng kuwarta. Ang tiwala ng mga customer ay nanalo sa mga produkto ng mga tatak tulad ng Mastrad at Tescoma... Ang una ay may 3 naaalis na singsing para sa rolling out dough para sa pizza, noodles at cookies. Ang pangalawang modelo ay walang mga naaalis na singsing; ang mga espesyal na suporta ay ginagamit upang ayusin ang kapal ng layer. Ang taas ng huli ay nababagay sa pamamagitan ng pag-scroll ng isang espesyal na balbula sa isang rolling pin.

Ang parehong mga opsyon ay gawa sa food grade plastic. Ang kuwarta ay hindi dumikit sa ibabaw, ang produkto mismo ay maginhawang gamitin at madaling linisin. Ang isa pang tatak na gumagawa ng mga de-kalidad na rolling pin na kumokontrol sa kapal ng kuwarta ay Tupperware.

Para sa rolling puff, shortcrust at unleavened dough, inirerekomendang gumamit ng produktong hindi kinakalawang na asero "Multidom" (China). Ito ay isang klasikong rolling pin na may mga polypropylene handle sa maliliwanag na kulay. Maaari itong maiugnay sa mga unibersal na varieties - ang haba ay 42 cm Ngunit ang bigat sa ilan ay maaaring mukhang hindi sapat para sa pag-roll out ng isang masikip na kuwarta (200 g). Ngunit salamat sa roller working cylinder, ang trabaho ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.

Para sa siksik na kuwarta, isang kamangha-manghang rolling pin mula sa Premier Housewares. Ang produktong marmol na may suportang gawa sa kahoy at ang parehong mga hawakan ay 26 cm ang haba at lalong epektibo para sa puff pastry.

Bago bumili, kailangan mong hawakan ang isang rolling pin sa iyong mga kamay, subukang igulong ang isang haka-haka na kuwarta. Dapat kang maging komportable, ang bigat ng produkto ay hindi dapat humantong sa pagkapagod ng mga kamay... Mag-swipe sa ibabaw ng trabaho, siyasatin ito. Dapat itong makinis, walang tulis-tulis na gilid o bukol. Ito ay madalas na kasalanan ng mga tagagawa ng murang kahoy na rolling pin. Kung may mga dents at iregularidad sa metal rolling pin, ito ay nagpapahiwatig ng hindi tamang pag-iimbak ng produkto - malamang, ang accessory ay nalaglag.

Siyempre, mahalagang isaalang-alang kung bakit ka bibili ng rolling pin. Kung naghahanap ka ng isang unibersal na modelo, at hindi madalas na gumawa ng kuwarta, pumili ng mga kagamitan na 25-30 cm ang haba.Kung madalas kang magluto ng noodles, dumplings, pie o cake na may manipis na cake, isang kalahating metrong katulong ang darating sa madaling gamiting. At kapag walang gaanong espasyo sa kusina, at madalas kang gumagawa ng maliliit na pie o naglalabas ng kuwarta para sa mga dumpling at dumpling nang paisa-isa, makatuwirang bumili ng maliit na rolling pin na 7-10 cm ang haba.

Para sa higit pang impormasyon sa rolling pin, tingnan ang susunod na video.