Mga attachment ng cream: ano ang mayroon at kung paano gamitin ang mga ito?

Ang mga tip sa pastry ay isang mahalagang elemento sa mga kamay ng isang propesyonal na pastry chef. Ang mga modernong produkto ay iba-iba sa hugis, materyal ng paggawa, paraan ng aplikasyon. Sa pagbebenta, ang mga ito ay nasa set o ayon sa piraso.

Mahirap isipin ang mga pastry na may cream na walang karaniwang pattern ng mga bulaklak, dahon at burloloy. Hinahayaan ka ng Custard & Pastry Bag Cooking Tools na gumawa ng mga pattern para palamutihan ang iyong cake. Ang mga klasikong tip sa pagdekorasyon ng cake ay karaniwang karagdagan sa iyong regular na piping bag. At din ang mga bahaging ito ay madalas sa isang set na may isang espesyal na hiringgilya.

Ang parehong mga pagpipilian ay ginagamit sa gawain ng mga pastry chef o mga maybahay. Ang isang matamis na masa ay inilalagay sa loob ng isang syringe o bag, na pagkatapos ay pinipiga sa ibabaw ng mga cake, cupcake, eclairs sa pamamagitan ng isang hugis-kono na nozzle.

Ang creamy na alahas ay nakuha salamat sa iba't ibang laki ng mga hugis at diameter ng mga attachment. Bilang karagdagan, ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga plastik o hindi kinakalawang na asero na mga nozzle. Ang huli ay welded o cast. Ang opsyon na may connecting seam ay hindi nakakapinsala sa kalidad ng alahas, ngunit kung ito ay mula sa isang bona fide na tagagawa... Kung ang tahi na ito ay hindi maayos na natapos, ang pattern ng cream ay makakakuha ng karagdagang hindi kinakailangang mga guhitan.

Samakatuwid, ang pagbili ng mga attachment mula sa mga online na tindahan ay madalas na nasiraan ng loob. Ang produkto ay dapat na maingat na suriin, lalo na mula sa loob.Kung ang ibabaw ng nozzle ay makinis, maaari kang ligtas na bumili ng isa para sa trabaho.

Ang mga subtleties ng pagpili ng mga nozzle para sa cream ay mahalaga kapwa para sa mga amateur na nakikibahagi sa paggawa ng mga cake at pastry para sa mga sambahayan, at para sa mga propesyonal.

Mayroong maraming mga uri ng mga attachment, ngunit ang mga propesyonal ay nakikilala ang ilang mga pangunahing bagay na maaaring magamit para sa maraming mga pattern. Ang sumusunod ay isang pangkalahatang-ideya ng mga sikat na fixtures.

"Leaf" o "Petal" - isang nozzle na bumubuo ng palamuti na naaayon sa pangalan, pati na rin ang orihinal na mga hangganan para sa mga cake at cupcake. Ang mga attachment ay madaling gamitin para sa pagdaragdag ng iba't ibang mga detalye na angkop para sa dekorasyon ng mga basket at cupcake. Ito ay maginhawa upang gumana sa nozzle, na nakapag-iisa na natukoy ang kaluwagan at pagkahilig ng bahagi. Ang elemento ay may dalawang pangunahing uri.

• Kung mayroon itong tip na hugis V, kung gayon ang dahon ay magiging makinis. Karaniwan ang elemento ay ginagawang mas makapal sa base, ngunit mas payat sa dulo.
• Kung ang nozzle ng "Leaf" ay may maliit na hiwa sa gitna, pagkatapos ay sa tulong nito maaari kang makakuha ng mas naka-embossed na detalye.

"Ruches" - ay ipinakita sa isang malawak na pagkakaiba-iba at nagbibigay ng maraming mga pagpipilian para sa pagpapatupad ng iba't ibang mga ideya. Sa tulong ng ganitong uri ng mga attachment, ang mga propesyonal ay lumikha ng medyo makatotohanang mga draperies, lambrequins at bows. Ang mga elemento ay bumubuo sa mga hangganan ng mga cake, at ang mga dekorasyon ay nakikilala sa pamamagitan ng malalim at nagpapahayag na corrugation. Ang mga detalye ay ginagamit upang maghabi ng mga basket ng cream, pati na rin upang lumikha ng mga indibidwal na elemento ng bulaklak.

"Sultan" - ang attachment na ito ay kabilang sa klase ng espesyal at angkop para sa pagtatanim ng mga meringues, cookies, marshmallow. Ang istraktura ay binubuo ng dalawang metal cone, ang isa ay matatag na naayos sa loob. Salamat sa solusyon, ang panlabas na bahagi ng idineposito na elemento ay ribbed, at ang panloob na bahagi ay makinis. Ang nozzle ay medyo kahanga-hanga sa laki, maaaring hindi ito magkasya sa mga ordinaryong pastry bag.

Ang "Sphere" ay mga espesyal na attachment din na mainam para sa paglikha ng mga dekorasyon sa mga cupcake. Ang isang bilog at malaking nozzle ay ginagamit upang gumawa ng magagandang sumbrero at bulaklak sa mga cake, gingerbread at cookies.

Ang "Astra" ay isang espesyal na serye na nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng mga bulaklak sa isang galaw. Ang mga bulaklak ay mabilis at madaling ginawa salamat sa ilang mga geometric na elemento. Halimbawa, binibigyang-daan ka ng 9 na puwang sa nozzle na lumikha ng magkaparehong bilang ng mga petals nang sabay-sabay. Ang elemento ay maaaring isagawa sa anumang cream, ito ay angkop para sa paggamit ng mga baguhan na craftsmen.

"Chrysanthemum" - pinapayagan ka ng pagpipiliang ito na gumawa ng mga bilugan na petals. Kapag ginamit nang tama, ang mga talulot ay malukong, kalahating bilog. Ang mga produkto ay angkop din para sa paglikha ng mga daisies at gerberas. Ang mga propesyonal ay madalas na gumagamit ng mga opsyon na may iba't ibang laki upang lumikha ng mga ruffles o mga hangganan.

Ang "Grass" ay isang imbentaryo na, sa mga kamay ng isang pastry chef, ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng epekto ng isang glade mula sa anumang cream sa ibabaw ng baking dish. Ang elemento ay angkop din para sa dekorasyon ng mga hayop na may lana. Ang mga attachment ng damo ay naiiba sa bilang at uri ng mga butas. Karaniwan, 7 hanggang 19 na elemento ang ibinibigay, na may diameter na 1-2 mm. Mayroong mga pagpipilian kung saan ang mga butas ay ginawa sa anyo ng mga bituin.

Sa pangkalahatan, ang mga bulaklak at iba't ibang "sumbrero" sa mga cake ay maaaring gawin gamit ang mga ordinaryong bagay mula sa pangunahing hanay, na tinatawag na bukas o sarado na "mga bituin". Ito ang pinakamahalagang bahagi dahil ang mga ito ay karaniwang ginagamit na mga attachment.

Sa lahat ng iba't ibang mga attachment, mahirap piliin ang mga tama para sa trabaho, lalo na para sa isang baguhan na pastry chef. Pinapayuhan ng mga propesyonal na iwanan ang paggamit ng mga plastik na nozzle ng confectionery sa paunang yugto. Kadalasan ay maliit ang mga ito at kapansin-pansin sa mahinang pagpapahayag ng kaluwagan ng mga nagresultang pattern.

Mga nozzle ng pastry ito ay mas mahusay na bumili sa pamamagitan ng piraso. Ang isang set ay hindi kailangan sa unang yugto, dahil ang lahat ng mga elemento ay malamang na hindi kinakailangan sa paggamit. Mahusay na ginagamit ng mga propesyonal 2-3 pangunahing mga nozzle, ang natitira ay naimbento lamang upang makatulong sa mga nagsisimula. Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, maraming mga attachment ang nagtitipon lamang ng alikabok sa aparador, at ang pera ay ginugol sa kanila.

Sa lahat ng mga attachment ito ay nagkakahalaga ng pagpili mga pangunahing bumubuo ng talulot ng rosas, chrysanthemum at dahon. Ang unang pagpipilian ay bumubuo ng isang bukas o saradong talulot, at naiiba din sa laki ng puwang.

Mahalagang pumili ng isang maginhawang pastry bag para sa mga attachment, mas mabuti kung pipiliin mo ito at isang hiringgilya. Ang imbentaryo ay mas maginhawa dahil sa laki. May hawak itong mas maraming cream. Sa paggamit, ang bag ay mas mahusay, dahil ang puwersa ng pagpisil ay maaaring kontrolin. Ang tool sa pagluluto ay umaangkop sa halos anumang attachment na maaaring magamit nang walang espesyal na adaptor.

Lalo na sikat sa mga disposable pastry bag, na maginhawang gamitin sa mga attachment ng iba't ibang laki. Ang dulo lamang ng bag ay maaaring i-cut sa nais na diameter. Sa pamamagitan ng paraan, ang lakas ng mga disposable pastry bag ay iba, at kailangan mong pumili dito sa pamamagitan ng bilang ng mga micron. Kung ang katumbas ay 10-15 units - ang mga bag ay marupok, mula sa 100 units - napakalakas, may magandang kalidad.

Mahal ang magagandang disposable bag, kaya marami ang may posibilidad na bumili ng mga reusable na produkto.

Ang pastry bag para sa cream ay ginawa sa anyo ng isang kono, kadalasang gawa sa hindi tinatagusan ng tubig na tela. Upang gumana nang tama, ang umiiral na nozzle ay dapat munang ipasok sa bag, at pagkatapos ay dapat na putulin ang dulo mula dito. Ang pamamaraang ito ay madalas na ginagawa pagkatapos punan ang bag, na nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang likidong cream sa loob ng imbentaryo sa pagluluto.

Upang maiwasang madumihan ang mga gilid ng imbentaryo sa labas, dapat itong ilagay sa braso na may malawak na bahagi, at pagkatapos ay puno ng isang scraper o spatula. Tama na pinupuno ang bag ng isang ikatlo, at ang cream ay dapat itulak palapit sa nozzle bago itanim.

Ang mga produkto sa anyo ng isang shell o marshmallow ay idineposito mahigpit sa gitna, sa pantay na paggalaw mula simula hanggang matapos. Pagkatapos huminto, ang ilang mga dekorasyon ay nangangailangan ng kalahating bilog, sa dulo kung saan ang isang "buntot" ay nabuo din.

Mas mainam na gumamit ng mga nozzle para sa "rosas" na may mga cream ng langis. Ang mga ito ay mas nababaluktot at angkop para sa trabaho ng isang baguhan. Ang bulaklak na nakolekta mula sa butter cream ay maaaring ilagay sa freezer nang ilang sandali. Ang elemento ay mananatili sa magandang hugis nito, ito ay magiging mas maginhawa upang ilipat ito sa cake. Ang mga blangko ng mantikilya ay pinapayagang i-freeze para magamit sa hinaharap, na ginagawa sa mass production ng mga cake at pastry. Maaari mong palamutihan ang cake na may mga rosas na gawa sa protina cream. Ang elementong ito ay hindi dapat magyelo, dapat itong agad na ilipat sa cake na may kutsilyo, tinidor o gunting.

Ang pangunahing bagay ay ang tamang cream at pasensya. Para maganda ang hitsura ng cake, magtatagal ang pagdedekorasyon nito. Walang maraming uri ng mga krema na angkop para sa dekorasyon. Ang mga mahahalagang katangian ng isang matamis na dekorasyon ay mahusay na plasticity at paglaban sa mataas na temperatura.

Ang mantikilya, protina custard at butter cream ay may mga tinukoy na parameter. Ang butter cream ay pinakalat na kalat sa bahay at pang-industriya na pagluluto. Ang mga produktong ginawa mula dito ay naiiba sa mga tuntunin sa badyet, ngunit may mas mahabang buhay ng istante. Hindi lahat ay gusto ang lasa ng mga matamis na matamis. Sa pagluluto sa bahay, ang whipped cream ay mas madalas na ginagamit, ang lasa nito ay itinuturing na mas pinong at sopistikado. Ang mga dekorasyon na ginawa mula sa matamis na ito ay talagang kaakit-akit.

Para sa isang pangkalahatang-ideya ng mga pastry nozzle, tingnan sa ibaba.