Pagluluto ng mga pinggan: mga varieties, mga tip para sa pagpili at mga subtleties ng paggamit

Ang pagluluto ng masarap at masustansyang pagkain ay hindi isang madaling gawain para sa maybahay at sa mga empleyado ng mga cafe at restaurant. Upang maghurno ng anumang ulam sa oven, kailangan mong magkaroon ng mataas na kalidad at maginhawang baking dish, kung wala ito ay mahirap umasa sa isang magandang resulta. Ito ay ang tamang pagpili ng mga lalagyan para sa pagluluto na gagawing posible upang lumikha ng anumang culinary masterpieces.

Ang isang baking dish ay isang mahalagang kagamitan sa kusina para sa sinumang maybahay, dahil pinapayagan ka nitong mabilis na ihanda ang nais na ulam. Ang paglikha ng gayong mga pinggan ay sanhi ng mahusay na itinatag na mga canon ng mga anyo at hitsura ng mga pambansang pinggan, tulad ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, muffin, charlottes at biskwit, na inihurnong sa isang tiyak na paraan bilang pagsunod sa mga pamantayan ng diameter at taas ng ang produkto. Sa bahay, mahirap na eksaktong ulitin ang orihinal na hitsura ng gayong mga pinggan, ngunit ang bawat maybahay ay nagsusumikap para dito.

Salamat sa isang malawak na pagpipilian, maaari kang pumili ng isang produkto ng kinakailangang diameter, hugis, sukat, mula sa tamang materyal.

Sa ganitong ulam maaari kang magluto:

• tinapay mula sa luya;
• tartlets;
• mga produktong panaderya;
• muffins, muffins, eclairs;
• pie;
• mga cake;
• puding;
• casseroles;
• souffle.

Ang iba't ibang mga pinggan at mga pamamaraan ng kanilang paghahanda, ang haba ng pananatili sa oven at ang magkakaibang komposisyon ay pinipilit kaming pumili ng iba't ibang mga materyales para sa proseso ng pagluluto.Para sa paghahanda ng isang partikular na ulam, ang pagpili ng materyal ay mahalaga, dahil ang bawat isa ay may sariling mga katangian: saklaw ng temperatura, tagal ng pagpapanatili ng init, reaksyon sa isang matalim na pagbabago sa temperatura at iba pang mga tagapagpahiwatig. Kapag pumipili ng isang tiyak na iba't, kailangan mong tiyakin na ito ay angkop para sa nais na mga pinggan.

• metal - isang maginhawa at matibay na ulam kung saan maaari kang maghurno ng mga biskwit, pie, isda at karne nang walang takot sa mataas na temperatura at mahabang oras ng pagluluto. Ang pinaka-karaniwang mga materyales para sa naturang mga form ay lata, aluminyo at hindi kinakalawang na asero. Ang mga produkto na may non-stick coating ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng pagkain nang hindi pinahiran ng langis ang lalagyan, ngunit dapat silang maingat na pangalagaan, kung hindi man ay mabilis silang hindi magagamit. Pinapayagan ka ng mga marble chips na palakasin ang lakas ng produkto at dagdagan ang buhay ng serbisyo nito. Kung ang amag ay Teflon, kinakailangan na piliin ang mode ng pagluluto nang mas maingat at itakda ang temperatura sa hindi mas mataas sa 300 °.

• Silicone - ang pinaka-maginhawang anyo para sa isang modernong maybahay. Dahil sa mga kakaibang katangian ng materyal, ang produkto ay maaaring magkaroon ng anumang pagsasaayos, sukat at kulay. Sa ganoong lalagyan, maaari kang magluto ng parehong matamis at maalat na mga pagkaing walang greasing sa loob, nang hindi gumagamit ng papel o foil. Ang ganitong mga form ay hindi natatakpan ng mga gasgas, madaling linisin, at anumang ulam ay maaaring alisin mula sa kanila nang walang anumang mga problema. Dahil sa mga kakaibang katangian ng materyal, ang mga hulma ay maaaring gamitin kapwa sa temperatura hanggang sa -60 ° at sa mataas na temperatura: hanggang + 250 °. Para sa paggawa ng naturang mga form, ginagamit ang mataas na kalidad na hindi nakakalason na medikal na silicone.

• Ceramic - lahat ng pangunahing pagkain ay maaaring lutuin sa mga ganitong anyo: karne, isda at mga side dish. Dahil sa mga espesyal na katangian ng mga keramika, ang pagkain ay nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon hanggang sa ganap na lumamig ang lalagyan. Ang hugis at sukat ng naturang mga bagay ay maaari ding mag-iba, mula sa isang malaking ceramic baking sheet hanggang sa maliliit na kaldero kung saan maaari kang maghanda ng mga bahaging pagkain. Ang isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng mga pinggan ay porselana, na nilikha din batay sa luad, ngunit may mas maganda at maayos na hitsura. Ang ganitong kagamitan sa pagluluto ay lumalaban sa init at makatiis sa mataas na temperatura.

• Salamin - angkop para sa lahat ng uri ng mga pie at stews, kung saan ang iba't ibang mga produkto ay halo-halong may maliwanag na scheme ng kulay. Ang ganitong mga pinggan ay karaniwang transparent, na gawa sa hindi masusunog na salamin.

• Cast iron - angkop para sa pag-ihaw ng karne, isda at manok sa pangkalahatan. Salamat sa makapal na ilalim at gilid, ang produkto ay nagpainit nang pantay-pantay, na nag-aambag sa pare-parehong pagluluto ng pagkain nang walang panganib na masunog. At din ang pagkain ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon at may oras na puspos ng sarili nitong katas at aroma. Ang amag ng cast iron ay mabigat, kaya kailangan mong gamitin ito nang maingat, lalo na kapag inaalis ito mula sa oven.

• Papel - napupunta para sa baking muffins, cakes, muffins. Ang kaginhawaan ay binubuo ng isang beses na paggamit ng form at ang kasunod na pag-aalis nito nang hindi nangangailangang pangalagaan at hugasan ito, gayundin ang paghahanap ng espasyo sa imbakan.

Pinipili ng babaing punong-abala ang mga kagamitan para sa kusina hindi lamang para sa kanilang layunin sa pag-andar, kundi pati na rin para sa iba pang pamantayan, ang isa ay magiging hugis ng produkto. Para sa oven, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na opsyon:

• hugis-parihaba;
• bilog;
• hugis-itlog;
• hindi pamantayan.

Ang hugis-parihaba na hugis ay ang pinakakaraniwan at gawa sa metal, ceramic, salamin at silicone. Dahil sa medyo malaking sukat sa naturang lalagyan, maaari kang maghanda ng isang ulam para sa buong pamilya o mga inihurnong gamit sa sapat na dami.Ang mga bilog na lalagyan ay hindi gaanong karaniwan, ngunit sikat din, lalo na para sa pagluluto ng mga cake at biskwit, ay maaaring gawin ng anumang materyal. Ang hugis-itlog na hugis ay kadalasang gawa sa mga keramika at salamin at inilaan para sa mga pagkaing karne at isda, nilaga at kaserola.

Ang mga di-karaniwang anyo ay maaaring magkaroon ng baking ceramics, na nilikha sa anyo ng mga kaldero para sa mga nakabahaging pinggan. Ang pinakakaraniwan ay mga bagay na silicone, na maaaring gawin sa anyo ng mga bulaklak, puso, bituin, oso at sa iba pang mga bersyon at magagalak sa parehong mga matatanda at bata.

Maaaring mag-iba ang laki ng mga baking dish. Ang isang malaking lalagyan ay kinakailangan para sa mga cafe at restawran, kung saan kinakailangan na magluto ng malaking halaga ng pagkain sa araw, ang isang maliit ay masiyahan ang mga pangangailangan ng isang pamilya na may 2-3 katao. Depende sa uri ng produkto, ang pinakakaraniwang laki ay maaaring makilala:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Parihabang hugis 42X25 cm.

Bilang karagdagan sa diameter, maaari mong uriin ang laki ng baking dish sa litro:

• 0.2 l;
• 0.5 l;
• 0.9 l;
• 1.3 l;
• 2 p.

Ang bawat tagagawa ay maaaring gumawa ng isang produkto sa kanyang sariling paghuhusga, kaya sulit na suriin nang maaga kung ang napiling form ay angkop para sa kalan at kung ito ay magiging maginhawa upang gamitin ito.

Dahil ang mga baking dish ay medyo sikat na mga kagamitan sa kusina, maraming mga tatak ang nagsisikap na ipakita ang kanilang mga disenyo. Ang pinakasikat na kumpanyang gumagawa ng mga split molds ay Tefal. Itinatag ng tatak na ito ang sarili nitong may mataas na kalidad at pinakamainam na patakaran sa pagpepresyo. Ang pinaka-demand na produkto ay Tefal Easy Grip na may diameter na 25 cm, na gawa sa pinakamataas na kalidad ng carbon steel.

Maaari itong makatiis ng malakas na pagbabago ng temperatura at hindi lumala mula sa mekanikal na stress. Dahil sa ang katunayan na ang modelong ito ay magagamit sa isang non-stick coating na sumasaklaw sa magkabilang panig ng produkto, hindi na kailangang mag-lubricate ng amag ng langis. Ang mga kumpanya ay mayroon ding mataas na rating Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Ang mga produktong salamin na lumalaban sa init ay nagiging mas at mas popular dahil sa kanilang magandang hitsura at ang kakayahang obserbahan ang proseso ng pagluluto. Sa industriyang ito, dapat ding ibigay ang palad sa tatak na Tefal, na gumagawa ng mga lalagyan I-clip at Isara. Bilang karagdagan, ang mga tatak tulad ng Appetite, Pyrex "Classic", Glasslock.

Ang mga produktong silicone ng Tefal ay nakikilala din sa kanilang mataas na kalidad at kadalian ng paggamit. Madalas silang bumili ng mga produkto ng mga tatak tulad ng Regent Inox, Beccer, Ded Moroz. Kabilang sa mga tagagawa ng mga ceramic baking dish, ang mga nangungunang tatak ay Agness, Katun, Tima. Depende sa mga kakayahan sa produksyon, ang hanay ng mga produkto ay maaaring mag-iba, pati na rin ang gastos. Kapag pumipili ng kapasidad, kailangan mong suriin ang lahat ng mga pakinabang at disadvantages ng bawat modelo mula sa iba't ibang mga tagagawa.

Upang pumili ng isang mataas na kalidad, hindi masyadong mahal, ngunit matibay na baking dish, kailangan mong suriin nang tama ang mga magagamit na opsyon. Mas mainam na piliin ang mga produktong iyon na nagsisilbi nang mahabang panahon, habang sa parehong oras ay hindi nakakaapekto sa kalusugan ng tao sa anumang paraan at hindi binabago ang lasa ng pagkain. Ang pinakamatagumpay ay:

• metal;
• silicone;
• keramika;
• cast iron.

Ang unang opsyon ay maaaring one-piece o detachable. Bilang karagdagan, maaari itong maging isang wire rack, na ginagawang posible upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga silicone ay ang pinakamadaling gamitin, hindi nila kailangan ang anumang partikular na kondisyon ng paggamit at pag-iimbak, gumawa sila ng maalat at matamis na pagkain nang pantay-pantay. Ang kaginhawahan ng mga silicone molds ay maaari silang maging hindi lamang orihinal at maganda, ngunit bahagi din. Karaniwang ibinebenta ang seramik na may takip upang mapabuti ang lasa ng pagkain na inihurnong sa oven. Ang ceramic na amag ay maaaring may iba't ibang kulay, ang porselana ay karaniwang puti.

Ang mga produktong cast iron ay itinuturing na pinaka matibay at maaasahan, ngunit sa pang-araw-araw na buhay hindi palaging maginhawang gamitin ang mga ito, dahil medyo mabigat ang mga ito. Hindi gaanong sikat ang mga produktong salamin na may kaakit-akit na hitsura, mababang timbang at average na gastos. Ang refractory na istraktura ng materyal ay nagpapahintulot na magamit ito pareho sa oven at sa microwave.

Ang bawat lalagyan ay idinisenyo para sa paghahanda ng isang bilang ng mga partikular na produkto, at hindi ka dapat mag-eksperimento at magluto ng mga cake sa isang lalagyan ng salamin o isang nilagang sa isang silicone: ang resulta ay mas malamang na mabigo kaysa magdala ng bago sa pagluluto. Upang ang baking dish ay maglingkod nang mahabang panahon at hindi lumala, kailangan mong gamitin ito ng tama.

• MetallicAng mga produkto ay hindi inilalagay sa microwave, hinuhugasan sila ng malambot na paraan nang walang metal mesh, na lalong mahalaga para sa isang Teflon coating.
• Silicone maaaring gamitin ang mga hulma sa oven, microwave at multicooker; hindi sila maaaring ilagay sa gas o electric stove. Ang mga form ay hinuhugasan gamit ang banayad na ahente nang hindi gumagamit ng matitigas na tela. Huwag gumamit ng kutsilyo o matutulis na bagay kapag nagtatrabaho sa silicone.
• Ang oven at freezer ay pantay na angkop para sa babasagin, ngunit mahalaga na huwag baguhin ang rehimen ng temperatura nang bigla, kung hindi man ang salamin ay pumutok. Maaari mong hugasan ang isang mainit na lalagyan na may maligamgam na tubig, at ang isang malamig na may malamig na tubig, gamit ang malambot na mga washcloth.
• Mga lalagyan ng seramik ginagamit sa mga hurno. Ang pangangalaga ay binubuo sa isang maingat na saloobin at paghuhugas ng mga neutral na ahente na may malambot na espongha.

Malalaman mo kung paano masarap maghurno ng inihaw sa mga kaldero sa sumusunod na video.