Sandok sa kusina: mga varieties, mga tip para sa pagpili

Nakaugalian na tawagan ang isang balde ng anumang lalagyan na may hawakan. Ang piraso ng mga kagamitan sa kusina ay ginagamit para sa pag-inom, ang mga inumin ay inihahain sa mesa, sa tulong nito maaari kang mag-scoop at magbuhos ng iba't ibang mga likido, magbuhos ng mga bulk na produkto. Sa panahong ito, kaugalian na tumawag sa isang balde ng isang maliit na kasirola na may tuwid na hawakan, halimbawa isang Turk.

Bumalik sa X-XIX na siglo, ang populasyon ng Russia ay gumamit ng mga espesyal na mangkok para sa pag-inom at paghahatid ng mga inumin sa mesa - mga bangka. Mayroon silang isang matalim na gilid sa isang gilid, at sa kabilang banda - isang pipi, hugis-dahon na hawakan. Ang mga kahoy na balde ay pinalamutian ng pinong pagpipinta o mga ukit. Ang ilang mga scoop ay may isa pang hawakan (bracket) sa halip na isang matalim na gilid - ito ang tinatawag na staple. Ang mga panulat nito ay kadalasang ginawa ng mga katutubong manggagawa sa anyo ng ulo o buntot ng ibon, at maaaring kumatawan sa isang kabayo o isang dragon.

Ang malaking kahoy na sandok - ang lalaking ikakasal ay tanyag din sa mga taong Ruso. Ito ay may kapasidad na humigit-kumulang 24 litro at nagsilbi para sa paghahatid ng mga inuming nakalalasing sa festive table: beer, mead, mash, kvass. Upang ibuhos ang mga inumin mula sa isang malaking lalagyan sa mga tasa, gumamit sila ng mga espesyal na scoop - mga natira. Sila ay isinabit sa pamamagitan ng mga hawakan na hugis kawit sa mga gilid ng nobyo.

Ang mga modernong maybahay ay gumagamit ng mga sandok sa kusina upang magpainit ng sopas, gumawa ng sarsa o lugaw, pakuluan ang mga gulay, magpainit ng gatas, gumawa ng kape o tsaa. Ang ilang mga tao ay nalilito ang isang sandok na may isang kawali, na pinagsasama ang mga function ng isang palayok at kawali.

Upang piliin ang tamang balde para sa ilang mga layunin, dapat mo munang bigyang pansin ang materyal kung saan ito ginawa.

• Aluminum balde. Tulad ng alam mo, ang mga pagkaing aluminyo ay madalas na uminit, ngunit dapat tandaan na ang metal na ito ay nag-oxidize kapag nakikipag-ugnayan sa mga acid at alkalis at nakakapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, hindi ka dapat maglagay ng mga kamatis, kastanyo, katas ng prutas sa naturang sandok at magluto ng borscht at puding dito. Ang modernong de-kalidad na kagamitan sa pagluluto ay maaaring maglaman ng isang matibay na pelikula upang maprotektahan ang aluminyo mula sa kaagnasan sa pakikipag-ugnay sa mga acid. Ang non-stick aluminum ladle ay mainam para sa pagluluto ng lugaw. Ang kawalan ng pagpipiliang ito ay ang gayong mga pinggan ay hindi matatag, dahil ang mga ito ay magaan.

• Cast iron. Ang cast iron ay isang garantiya ng pare-parehong pag-init, mahusay na kapasidad ng init at katatagan sa plato. Napakahusay nitong pinahihintulutan ang init. Gayunpaman, dapat isaalang-alang ng isa ang katotohanan na ang isang cast iron bucket ay madaling kapitan ng kaagnasan at hindi masyadong matibay. Bilang karagdagan, ang lasa ng pagkain ay kapansin-pansing lumalala mula sa mahabang imbakan sa naturang lalagyan.

• tansong balde. Ang copper cookware ay may mga katangian ng antibacterial, mahusay na thermal conductivity at kapasidad ng init. Ngunit ang tanso ay nag-oxidize kapag nakipag-ugnay sa isang acidic na kapaligiran, madali itong ma-deform, at mahal din. Ang mga tansong scoop ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng kape at paggawa ng mga sarsa.

• Hindi kinakalawang na asero na balde. Kapag pumipili ng isang ladle ng kusina na gawa sa materyal na ito, bigyang-pansin ang ilalim at gilid. Pinakamainam na pumili ng mga kawali na may makapal na dingding at isang apat na layer na sandwich sa ilalim. Sa ganoong ilalim ay may isang aluminyo na layer, at ang balde ay magpapainit nang pantay-pantay. Ang cookware na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay nag-iipon ng init, ang pagkain ay "nalalanta" sa loob nito na parang nasa oven at nakakakuha ng kakaibang lasa. Ang nasabing isang sandok na may takip at isang sukatan ng pagsukat ay perpekto para sa kumukulong sinigang at para sa pagpainit ng gatas.

• Enameled. Sa tulad ng isang sandok, maaari kang mag-imbak ng handa na pagkain sa loob ng mahabang panahon nang walang takot para sa iyong kalusugan, dahil ang proseso ng oksihenasyon ay hindi nangyayari. Ngunit dapat nating tandaan na ang enamel ay sensitibo sa mga epekto, ang naturang sandok ay dapat na maingat na hawakan.

• Ceramic na sandok. Ang mga keramika ay isang ligtas na materyal na may kaakit-akit na hitsura, paglaban sa pinsala sa makina at mataas na temperatura. Ngunit tandaan na ang mga ceramic ladle ay dapat protektado mula sa mga epekto at biglaang pagbabago sa temperatura.

• Baldeng plstik. Ito ay maginhawa sa kusina para sa pagbuhos ng tubig o pag-iimbak ng mga bulk na produkto. Ang mga plastic na balde ay magaan, madaling linisin, at may malawak na hanay ng mga laki at kulay.

• Balde ng bark ng birch. Ito ay magsisilbing isang kahanga-hangang dekorasyon para sa festive table. Lalo na mabisa para sa paghahatid ng alak at iba pang inumin. Sa ngayon, ang mga pininturahan na scoop na may hawakan sa anyo ng isang layag, na ginawa sa lungsod ng Khotkovo malapit sa Moscow, ay napakapopular.

Ang mga hawakan ng sandok sa kusina ay maaaring naaalis o hindi naaalis. Kung ang hawakan ay gawa sa plastik, ito ay may mataas na lakas at mababang thermal conductivity, at madaling linisin. Ang hawakan ng metal ay malakas at hindi masusunog, lumalaban sa mataas na temperatura, ngunit tandaan na maaari itong maging napakainit. Available ang mga combi handle sa cast iron, aluminum o steel at thermally insulated para matiyak na ang mga handle ay matibay at hindi masusunog ang iyong mga kamay. Ang hawakan ng balde na gawa sa kahoy ay aesthetically, may mababang thermal conductivity, ngunit mabilis itong marumi, maiwasan din ang pinsala at mataas na temperatura.

Ang non-stick coating ng bucket ay mas malakas kung mas maraming layer ang mayroon. Ito ay makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng scoop ng kusina. Kung ang gayong patong ay ipinakita sa isang layer, kung gayon ang kapal nito ay hindi dapat mas mababa sa dalawampung microns. Ang pinakakaraniwang non-stick bottom coating sa mga balde ay Teflon, ceramic, marble o enamel. Hindi inirerekumenda na hugasan ang gayong mga pinggan sa tulong ng mga nakasasakit na produkto, at imposible ring gumamit ng mga spatula at kutsilyo na gawa sa metal kapag naghahanda ng pagkain dito.

Kapag pumipili ng isang balde, maingat na isaalang-alang, depende sa layunin ng paggamit, kung anong sukat at dami ito dapat. Ang diameter (laki) ng mga balde ay mula 12 hanggang 25 sentimetro, ang pinakakaraniwang opsyon ay 16 sentimetro. Ang dami ng mga ladle sa kusina ay maaaring mula sa 600 mililitro hanggang 5 litro o higit pa. Praktikal na magkaroon ng ilang balde sa sakahan na may iba't ibang kapasidad, halimbawa 1 litro at 3 litro.

Upang tama ang pagpili at paggamit ng sandok sa kusina, dapat mong maingat na basahin ang payo ng mga bihasang chef.

• Ang pagkain ay madaling masunog sa isang balde na may manipis na gilid at ilalim.
• Ang 18/10 mark (chromium at nickel content) sa stainless steel ladles ay nagpapahiwatig ng kalidad ng produkto.
• Ang mga bakal, cast iron at hindi kinakalawang na asero na makapal na mga balde sa ibaba ay angkop para sa mga induction hob dahil ang mga metal na ito ay magnetic.
• Kapag pumipili ng takip para sa isang sandok, isaalang-alang ang katotohanan na kahit na ang salamin ay isang materyal na maginhawa para sa pagkontrol sa pagluluto, ito ay mas mababa sa lakas kaysa sa mga takip ng metal.
• Ang ilalim, na binubuo ng tatlo hanggang apat na layer, ay ginagarantiyahan ang pare-parehong pag-init at mabagal na paglamig ng balde.
• Ang balde na may naaalis na hawakan ay napakahusay para sa pagdadala.

Ang sandok ay ang pinaka maginhawang uri ng kagamitan sa pagluluto. Mabilis at madaling magluto ng lugaw para sa isang bata, gumawa ng mabangong kape para sa almusal, at magpainit ng sopas para sa tanghalian.

Para sa impormasyon kung paano magtimpla ng kape sa isang sandok, tingnan ang video sa ibaba.