Mga kaldero ng salamin: mga uri, tampok na pagpipilian at paggamit

Ang mga pinggan sa kusina ay may mahalagang papel, samakatuwid, para sa bawat maybahay, ang hitsura, pag-andar at kaginhawaan nito ay magiging napakahalaga. Ngayon, kasama ang mga metal na kaldero, ang mga produktong salamin ay hinihiling. Mayroon silang mga indibidwal na katangian na humahantong sa pagtaas ng interes sa mga babasagin sa kusina.

Ang mga lutuing gawa sa salamin ay ginagamit ng mga chef at maybahay mula pa noong ika-19 na siglo. Ang pag-commissioning ng mga naturang produkto ay konektado sa pagtuklas ng borosilicate refractory glass. Ngayon, maraming mga tatak ang nakikibahagi sa paggawa at pagbebenta ng mga kagamitan sa kusina mula sa materyal na ito, na may positibong epekto sa hanay ng produkto. Sa proseso ng pagmamanupaktura, ang salamin na Pyrex na lumalaban sa init ay gumaganap bilang isang materyal, na likas na lumalaban sa pag-init hanggang sa + 300C-400C.

Ang paglaban ng init ng mga produkto ay dahil sa mga kakaibang komposisyon ng kemikal na komposisyon ng salamin, pati na rin ang kapal nito. Bilang karagdagan sa mga sukat ng mga dingding at ibaba ang materyal ay nakakakuha ng paglaban sa mataas na temperatura dahil sa pagkakaroon ng mga refractory compound sa komposisyon, ang kanilang bilang ay nagdaragdag ng paglaban ng init, na binabawasan ang koepisyent ng pagpapalawak. Ngunit ang hanay ng mga tagagawa ay kinabibilangan din ng mga pans na may manipis na pader.

Ang mga ito ay idinisenyo upang magpainit hanggang sa + 300C, na nagpapahintulot din sa kanila na magamit sa oven, sa oven o sa kalan, ngunit dahil sa mas mababang mga katangian ng kapal, ang mga naturang produkto ay mangangailangan ng mas banayad na paghawak sa panahon ng operasyon. Bilang karagdagan, kumpara sa mga kaldero na may makapal na dingding na salamin, ang mga pinggan na may manipis na pader ay magkakaroon ng mas mababang kapasidad ng init, na napakahalaga para sa pagluluto o pag-stewing ng pagkain.

Sa ngayon, ang mga kaldero sa kusina ay gawa sa malinaw, kayumanggi at mausok na salamin, gayunpaman ang lilim ng materyal ay hindi nakakaapekto sa mga katangian nito sa lahat. Samakatuwid, ang pagpili ay nakasalalay lamang sa mga personal na kagustuhan sa panlasa ng chef. Ang mga transparent na produkto ay minsan din ay pinalamutian ng iba't ibang mga pattern, na nagpapahusay sa kanilang mga aesthetic na katangian.

Ang mga kagamitang pangluto na gawa sa pinakamainit na salamin ay nakakatiis sa pag-init hanggang + 1000C, ngunit ang mga hilaw na materyales, tulad ng mga pinatigas, ay hindi ginagamit para sa paggawa ng mga kaldero.

Bilang karagdagan sa ordinaryong salamin, ang mga glass ceramics ay maaaring gamitin sa paggawa ng mga kaldero ngayon.

Ang mga kaldero ng salamin na lumalaban sa init ay napakapopular, ngunit hindi sila nakatanggap ng malawakang paggamit sa kusina. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga lakas at kahinaan sa mga pinggan, na lumilitaw sa panahon ng operasyon. Kaya, ang mga pakinabang nito ay kinabibilangan ng mga sumusunod.

• Ang ilan sa mga materyales kung saan ginawa ang cookware ay maaaring tumugon sa ilang mga uri ng pagkain, at sa gayon ay nakakaapekto sa lasa. Ang ganitong mga tampok ay hindi likas sa salamin, samakatuwid, ang mga organoleptic na katangian ng mga pinggan sa mga kawali ng salamin ay mananatiling hindi nagbabago.
• Ang isang transparent o translucent glass thermal saucepan ay nagpapahintulot sa babaing punong-abala na biswal na kontrolin ang proseso ng pagluluto, na hindi posible sa mga lalagyan ng metal na may saradong takip.
• Ang mga produktong salamin ay may unibersal na layunin, samakatuwid ang mga ito ay katugma sa lahat ng uri ng mga plato. Gayunpaman, para sa induction, electric at gas hobs, kakailanganin mong mag-install ng isang espesyal na divider.
• Ang salamin ay hindi madaling kapitan ng kaagnasan at oksihenasyon, tulad ng maraming mga haluang metal, kaya ang mga pinggan na may wastong pangangalaga ay hindi magbabago sa kanilang hitsura.
• Dahil sa makinis na ibabaw, ang mga produktong salamin ay maraming beses na mas madaling hugasan, dahil ang taba at mga nalalabi sa pagkain ay hindi bumabara sa mga pores. Bilang karagdagan, walang nasusunog sa lalagyan ng salamin. Ang pag-aalaga dito ay hindi nangangailangan ng paggamit ng anumang mga dalubhasang compound, bilang karagdagan, ang salamin ay perpektong nalinis sa makinang panghugas.
• Hindi tulad ng ilan sa mga materyales na karaniwang ginagamit sa kitchenware, ang mga lalagyan ng salamin ay maaaring ilagay sa freezer dahil ang salamin ay lumalaban sa mababang temperatura.

Kabilang sa mga disadvantages ng naturang mga pinggan, ang mga sumusunod ay dapat tandaan.

• Ang isang tampok ng salamin ay ang mababang thermal conductivity nito, kung saan ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal ng mas maraming oras kumpara sa mga lalagyan na gawa sa mga metal na haluang metal.
• Kahit na ang mga kaldero ay mas makapal, sila ay magiging mas marupok. Kung hawakan nang walang ingat, ang mga pinggan ay madaling madudurog sa kongkreto o baldosadong sahig. Bilang karagdagan, ang lalagyan ay maaaring masira ng mga metal na kutsara, tinidor, atbp.
• Ang mga lalagyan ng salamin ay hindi lumalaban sa biglaang pagbabago ng temperatura. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na ilagay ang kawali nang direkta mula sa refrigerator sa isang mainit na kalan o sa isang mainit na oven.
• Ang mga produktong salamin ay mabigat kung ihahambing sa maginoo na bakal o magaan na aluminum na kaldero.
• Ang mga lalagyan ay hindi palaging may kumportableng mga hawakan; bilang karagdagan, ang mga hawakan ng salamin ay umiinit kasama ng mga pinggan, na maaaring hindi maginhawang gamitin.

Mayroong isang pag-uuri ng mga babasagin, batay sa kung aling mga kaldero ay isang unibersal na uri o inilaan lamang para sa mga oven at microwave.

Bilang isang patakaran, ang mga pinggan ay may isang karaniwang cylindrical na hugis, kaya sila ay angkop para sa paghahanda hindi lamang sa una, kundi pati na rin sa mga pangalawang kurso; ang ilang mga chef ay gumagamit ng mga kawali ng salamin para sa paggawa ng mga cake at iba pang mga inihurnong produkto. Ang isang basong kasirola na may malalim na takip ay maaaring gamitin bilang isang kawali, dahil ang takip ay maaaring gamitin upang maghurno o maglaga ng iba't ibang pagkain.

Ang mga lalagyan na may manipis na pader ay ginagamit para sa paghahain ng malamig na sopas o inumin sa mesa. Ang mga kawali na may makapal na pader ay maaaring gamitin nang direkta para sa pagluluto ng iba't ibang pagkain. Ang mga hanay ng salamin ay karaniwang binubuo ng tatlong mga item, naiiba sa kanilang pag-aalis.

Ang dami ng glass cookware ay nag-iiba mula kalahating litro hanggang 5 litro. Kung mas malaki ang volume, mas mabigat ang produkto. Bilang isang patakaran, ang pinaka-maginhawang dami ay magiging 2 o 3 litro. Ang pagmamarka ay ginawa batay sa diameter ng ilalim ng lalagyan, ang mga halagang ito ay mula 14 hanggang 26 sentimetro.

Kapag pumipili ng mga set o indibidwal na kaldero na gawa sa salamin para sa operasyon, dapat mong bigyang-pansin ang mga pangunahing katangian ng mga iminungkahing produkto.

Ang mga lalagyan para sa pagluluto ay dapat na walang mga depekto sa kinis at iba't ibang mga bevel sa hugis. Ang anumang mga dimples o alon ay malinaw na nagpapahiwatig ng mahinang kalidad na kagamitan sa pagluluto.

Ang magandang salamin na hindi masusunog ay madaling masuri laban sa tinukoy na pamantayan. Upang gawin ito, sapat na upang dalhin ang napiling lalagyan sa liwanag, sa araw ang magandang materyal ay magiging homogenous, nang walang anumang mga dayuhang pagsasama at mga bula.

Para sa isang de-kuryenteng kalan, ang mga giling na kawali na salamin ay pinakamainam. Kung ang mga pinggan ay gagamitin sa iba't ibang hob, kabilang ang oven at microwave, kakailanganin mong bumili ng induction divider o adapter bilang karagdagan sa mga kaldero. Sa pamamagitan nito, ang mga lalagyan ng salamin ay magiging unibersal. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang mga pinggan na gawa sa makapal na salamin ay mas angkop para sa isang gas stove, ang mga katulad na produkto ay matatagpuan sa assortment ng mga domestic tagagawa, ang mga dayuhang tatak ay mas nakatuon sa mga electric stoves.

Ang mga sukat at circumference ng ilalim ng mga kawali ng salamin ay dapat na tumutugma sa lugar ng elemento ng pag-init sa kalan.

Kung sa hinaharap plano mong gumamit ng mga kagamitan sa kusina para sa pagluluto sa oven, pagkatapos ay bago bumili ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral ng impormasyon sa produkto upang matiyak na ang kawali ay maaaring gamitin sa ganitong paraan. Hindi pa naimbento ang ganap na heat-resistant glass cookware, kaya dapat munang isaalang-alang ang compatibility at fire resistance ng iminungkahing produkto.

Ngayon, ang mga de-kalidad na kaldero ng salamin ay aktibong ginagamit para sa pag-stewing, pagluluto, pagbe-bake, pagpainit ng pagkain, paggawa ng mga inumin at maging sa pagluluto. Sa liwanag ng kanilang multifunctionality, kinakailangan upang i-highlight ang ilang mga patakaran tungkol sa wastong operasyon, na magpapalawak sa buhay ng serbisyo ng produkto.

• Kung ang mga lalagyan ay binili para sa pagluluto sa isang gas hob o kalan, pati na rin para sa paggamit sa mga electric stoves, ipinagbabawal na ilagay ang kawali sa isang bukas na apoy. Para sa mga layuning ito, dapat mong palaging gumamit ng isang espesyal na mesh adapter.
• Ang mga hugis-itlog o hugis-parihaba na kaldero ay pinakamainam na gamitin sa mga oven o microwave oven, dahil ang mga round cooking zone ay hindi magpapainit ng lalagyan nang pantay-pantay sa buong lugar. Bilang karagdagan, ang salamin ay may mababang thermal conductivity, na lubos na magpapataas ng oras na kinakailangan para sa pagluluto. Ang hindi pantay na pag-init ay hindi lamang makakasira ng pagkain, ngunit humantong din sa katotohanan na ang lalagyan ay sasabog lamang sa kalan.
• Huwag magpainit ng walang laman na lalagyan ng salamin.
• Anuman ang uri ng hob na mayroon ka, ang labas ng palayok ay dapat palaging tuyo habang nagluluto.
• Upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain sa ilalim, kinakailangan upang matiyak na mayroong isang maliit na layer ng taba o likido sa ibaba.
• Kung ang isang makapal na ulam ay niluluto, dapat itong ihalo nang regular upang ang proseso ng pagluluto ay pare-pareho sa lahat ng mga layer.
• Kung ang recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng isang tiyak na halaga ng likido sa pagkain na niluluto, ang kawali ay dapat munang alisin mula sa init, at ang likido ay dapat na ibuhos nang mahigpit sa gitna. Pipigilan ng pamamaraang ito na mahulog sa mainit na mga dingding ng lalagyan, sa gayon ay maiiwasan ang pagbuo ng mga bitak mula sa isang matalim na pagbaba ng temperatura.
• Sa sandaling maalis mula sa init, ang palayok ay hindi dapat ilagay sa isang mamasa o malamig na ibabaw. Nalalapat ito sa paggamit ng mga pinggan sa microwave, oven o sa anumang kalan. Inirerekomenda na gumamit ng isang board o isang espesyal na silicone hot pad bilang isang stand.
• Ang proseso ng pagluluto ay dapat maganap sa mababang init, nang walang biglaang pagbabago sa temperatura na maaaring makaapekto sa integridad ng salamin.
• Gumamit ng silicone, plastik o kahoy na kutsara, slotted na kutsara o spatula upang paghaluin ang mga sangkap. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga bagay na metal.
• Gamit ang mga kaldero ng salamin, kailangan mong punan ang mga lalagyan ng pagkain na hindi hihigit sa 60-70%.
• Ang mga hawakan ng mga pinggan na lumalaban sa init ay magpapainit kasama ang buong lalagyan, samakatuwid, sa panahon ng pagluluto, kailangan mong dagdagan ang paggamit ng oven mitts.
• Ipinagbabawal na patakbuhin ang mga lalagyan kahit na may mga maliliit na depekto, dahil ang salamin ay maaaring mag-deform at mag-crack ng higit pa mula sa pag-init.
• Karaniwang minarkahan ng mga tagagawa ang kanilang mga produkto ng mga espesyal na pictogram. Ang ganitong mga pagtatalaga ay makakatulong upang maunawaan ang mga nuances ng pagpapatakbo ng mga kawali ng salamin, pati na rin ang kanilang pagiging tugma sa mga kalan.
• Ang pag-aalaga ng pinggan ay hindi nangangailangan ng paggamit ng anumang mga espesyal na produkto at formulations. Pagkatapos magluto o mag-imbak ng pagkain, ang mga lalagyan ay maaaring hugasan ng kamay o sa makinang panghugas.

Para sa pangkalahatang-ideya ng glass pan, tingnan ang susunod na video.