Lahat tungkol sa lutuin ng Montenegro

Habang patuloy tayong nagbabakasyon mula sa bahay, mas gusto nating matutunan at subukan ang lahat ng bago - ito ay mga beach at ski slope, lokal na atraksyon at tradisyon, fashion at, siyempre, cuisine. Tandaan ang iyong sarili: halos palaging pinipili ng mga turista ang mga iskursiyon sa mga orihinal na nayon at restawran ng pambansang lutuin upang makalanghap sa mga lokal na lasa, makatikim ng pagkain at inumin, subukang maunawaan ang bansa at ang mga taong pinahintulutan silang hawakan ang kanilang kultura. At ang Montenegro, sa kabutihang palad, ay walang pagbubukod. Kilalanin natin ang lutuin ng bansang ito sa lalong madaling panahon!

Ang lutuin ng Montenegro ay tiyak na magpapasaya sa mga taong kinagigiliwan ng pagkain. Dobleng matutuwa ang mga gustong kumain ng marami, dahil ang pagkain ay inilalagay sa mga plato dito nang walang pagsisisi, at ang pagkain ay kasiya-siya. Maraming turista ang kumukuha ng isang bahagi para sa 2-3 tao sa mga restaurant at cafe. Ang mga Montenegrin ay mahilig sa karne, at habang papalapit sa mga bundok, mas maraming karne at keso. Sa baybayin, ang mga bisita ay maghahain ng mga pagkaing isda, ngunit ito, sa kasamaang-palad, ay isang mamahaling kasiyahan hindi lamang para sa mga turista, kundi pati na rin para sa mga Montenegrin mismo, dahil walang pang-industriya na pangingisda dito.

Ang mga mas gusto ang tamang nutrisyon ay hindi rin magugutom - pagkatapos ng lahat ito ay isang katimugang bansa kung saan maraming gulay at prutas ang itinatanim. Siyempre, ano ang tungkol sa isang bulubunduking bansa na walang natural na keso at fermented milk products na may mainit na flatbread o tinapay na kalalabas lang sa oven.

Nasa loob nito ang kagandahan ng kusinang ito iba't-ibang: maraming mga pagkain ng dating Yugoslavia ay katulad ng lutuin ng mga kalapit na bansa (Turkey at Albania, Italy at Austria, Hungary).At dahil ito ay pinaghalong silangan at kanluran, ang menu sa mga restawran ng hotel at mga stall sa kalye ay magiging lubhang magkakaibang.

Mayroong ilang mga pang-industriya na negosyo sa bansa (at sila ay matatagpuan malayo sa mga ruta ng turista), sinusubukan nilang magtanim ng mga halaman nang hindi gumagamit ng mga kemikal. Ngunit ang karne ay binili sa Serbia, kung saan lumalaki ang mga hayop sa natural na kondisyon. Resulta: walang saysay para sa mga magsasaka na gumamit ng genetically modified feed para sa mga hayop at halaman, kaya natural at napakasarap ang pagkain.

Ang bawat komunidad (rehiyon) ay may sariling mga lihim sa pagluluto, kaya ang mga pangalan ng mga bayan ay madalas na kasama sa mga pangalan ng mga pinggan: brewed tsrmnitsko, podgoritsky trout, Negush steak. Upang matikman ang lutong bahay na pambansang pagkain, pumunta sa mga lokal na tavern - konoba.

Ang isa pang tampok ng lutuing Montenegrin, sa halip na nauugnay sa trabaho sa negosyo ng turismo, ay ang kagustuhan para sa mga simpleng pagkaing may kaunting taba at pampalasa. Dito ay nagprito sila ng kaunti sa mantika (tulad ng sa oriental cuisine), mas marami pang nilaga, naghurno sa mga uling o inihaw sa bukas na apoy.

Ang mga Montenegrin ay may ulam - isang aperitif meze - isang hiwa ng iba't ibang karne, keso at olibo. Ang isang ulam na may mga hiwa ng pinakuluang itlog at adobo na mga pipino ay inilagay sa tabi nito. At kung nasiyahan ang mga panauhin sa unang gutom, oras na upang maglingkod sa una.

Ang mga likidong mainit na pagkain ay minamahal sa Montenegro, tulad ng sa lahat ng mga bansang Slavic. Mayroong dalawang uri ng una: sopas at chorba. Ang sopas ay tinatawag na isang transparent na sabaw na may pagdaragdag ng karne, na tinimplahan ng mga pansit, gulay, kanin. Ang sopas ng seafood ay mas magaan kaysa sa sopas ng karne. Niluluto nila ito sa dalampasigan.

Ang Chorba ay isang makapal, mayaman na sopas ng karne o isda. Ito ay katulad ng Hungarian goulash sa density nito. Kung makikita mo ang mga sumusunod na pangalan sa menu, alamin kung ano ang ibig sabihin ng mga ito:

• chorba od povrcha - sabaw na may mga gulay;
• chorba od kopriva - sopas na may nettle sa sabaw ng manok o vegetarian;
• pilecha chorba - ang una sa karne ng manok;
• goveja chorba - masaganang sabaw na may karne ng baka at gulay, ngunit walang patatas;
• riblya chorba - isang isda unang kurso, ito ay inihanda mula sa ilang mga uri ng isda, tinimplahan ng harina para sa density at matipid mainit na pampalasa.

Ang pangalawa ay tradisyonal na nauunawaan bilang isang mainit na ulam. Ngunit sikat din ang Montenegro sa mga meryenda at salad nito. Ngunit ang lugaw ay hindi masyadong sikat. Gayunpaman, ang tsitsvara, isang katas na gawa sa cornmeal at batang keso, ay kadalasang inihahain para sa almusal. Ang Tsitsvara ay hinuhugasan ng gatas o yogurt, o kinakain kasama ng isang kagat ng patatas.

Ang pangalawang bersyon ng tradisyonal na almusal ay singaw: ang lipas na tinapay ay ibinabad sa gatas na may pagdaragdag ng mantikilya at batang keso. Ang isang simpleng masarap na ulam ay kinakain kasama ng yogurt.

Tulad ng para sa mga appetizer, ang pangunahing ulam ay prsut - isang visiting card ng Montenegro. Ito ay isang analogue ng jamon, na maaaring mabili sa anumang tindahan. Ito ay prosciutto sa isang vacuum package na iniuuwi ng mga bisita ng bansa bilang regalo. Sa Montenegrin village ng Njegushi, ang orihinal na mga recipe para sa paninigarilyo at pagpapatuyo ng ham (baboy o, mas madalas, karne ng baka) ay napanatili. Ito ay tumatagal ng 4-24 na buwan mula sa simula ng produksyon hanggang sa ganap na kahandaan. Kung mas matagal ang prosciutto, mas mahal ito. Ang mga cured meat ay dapat gamitin para sa meze, isang hiwalay na meryenda, o bilang isang sangkap sa iba pang mga pagkain.

Ngunit ang iba pang mga pagkaing karne ay hindi gaanong sikat:

• pagkuha mula sa Mlieku - tupa na nilaga sa gatas;

• sabitan - ito ay isang chop kung saan ang keso at prosciutto ay nakabalot;

• magulo - Ito ay isang assortment ng mga pagkaing inihaw na karne, na karaniwang iniaalok sa mga restaurant ng hotel;

• muffin - baboy, na unang pinirito sa isang bukas na apoy at pagkatapos ay nilaga ng mga gulay;

• Negush steak - beef steak, kung saan nakabalot ang prosciutto at Kaymak cheese;

• pashticada - nilagang sarsa na may halong dumplings o pasta;

• biskwit - karne na pinirito sa isang dumura;

• pleskavitsa - isang flat cutlet na may diameter na 20 cm, na ginawa lamang mula sa karne at mga sibuyas, at ito ay pinirito nang walang breading;

• razhnichi - maliit na karne ng baka o baboy shashlik;

• sarma - napakaliit na mga rolyo ng repolyo;

• chevapchichi (chevapi) - mga inihaw na sausage na ginawa mula sa pinong tinadtad na pinaghalong tupa at veal;

• Montenegrin pork schnitzel - ito ay mga tubong karne na may Kaimak, na nilagyan ng harina, mga itlog, at pagkatapos ay mga mumo ng tinapay, at pinirito;

• tupa mula sa ilalim ng sac - isa sa mga specialty ng Montenegro, na niluto sa isang sacha (cast-iron pot) sa loob ng 3-6 na oras.

Patok na patok din sa mga turista ang isda at pagkaing-dagat, bagama't mahal ang mga ito. Ngunit kapag mas malapit ka sa timog ng bansa, mas maraming pagkakataon na matikman mo ang mga talaba at hipon, pusit at tahong - dito ang mga presyo ay mas mababa. Maaari kang magluto ng sarili mong pagkain mula sa bagong binili na huli, o maaari kang bumisita sa fish restaurant o outdoor tent. Sa anumang kaso, ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap, lalo na sa lokal na puting alak na "Krstach". Ang pinakasikat at sikat ay ang mga sumusunod na delicacy:

• dalmatian gulash - ilang mga uri ng isda na nilaga na may tomato sauce at pampalasa;

• Skadar carp - isda na nahuli sa Lake Skadar at inihurnong sa isang kawali gamit ang prune sauce na may pagdaragdag ng mga mansanas o halaman ng kwins; habang nagluluto ito, ang sarsa ay nagiging halaya;

• tahong na may sariwang malutong na tinapay - inihain kasama ng puti o pulang sarsa ng Buzara;

• pugita, inihaw;

• pilaf na may iba't ibang pagkaing-dagat;

• przheni ligni - pusit, madalas na pinirito sa batter;

• Ohrid na isda - isang ulam ng mga fillet ng isda, mga sibuyas, gadgad na patatas at cream, na niluto sa mga kaldero, na inihain kasama ng mga atsara;

• itim na risotto may tinta ng cuttlefish;

• yaprake - inihurnong pamumula, binuhusan ng maraming cream.

Ang palamuti ay inihahain ng mga gulay na niluto sa mga piraso o sa isang malambot na anyo: pinakuluang Dalmatian, cacamak, inihurnong paprika, gyros.

Ang mga produktong fermented milk at mga lokal na keso ay isa pang masarap na pagkain na darating sa Montenegro.

• Kaymak - fermented baked milk, na sa parehong oras ay kahawig ng cottage cheese, sour cream at mantikilya. Kumain gamit ang isang kutsara o ikalat sa tinapay tulad ng keso. Sa mga menu ng restaurant, hanapin itong inasnan na produktong tinatawag na Cream. Ito ay idinagdag sa maraming pagkain.
• Njegush na keso Ay isa pang visiting card ng lugar na ito. Inihanda ito sa orihinal na recipe mula sa gatas ng tupa, ngunit kadalasang hinahalo sa gatas ng kambing o baka. Ang keso ay maaaring bata pa (nakapagpapaalaala sa mas kaunting inasnan na feta cheese) at matigas, pinausukan o sa langis ng oliba, na may paminta o prosciutto, na may mga halamang gamot o berry. Maaari itong maging isang pampagana o isang sangkap para sa mga salad, burek pie, dessert.
• Lisnati - madahong matamis na keso, sikat sa bundok ng Kolasin, na gawa sa gatas ng baka sa umaga at gabi na paggatas.

Sa Montenegro, mayroong isang malaking iba't ibang mga pagkaing kinakain sa pagtatapos ng isang kapistahan. Siyempre, ngayon ang mga delicacy na ito ay maaaring matikman hindi lamang sa mga restawran, ngunit binili din upang matikman ang mga ito on the go. Kasama sa mga matamis ang:

• "Gabi ng babae" - roll na pinalamanan ng mga pasas, igos at mga walnuts;
• crofne - mga donut, sa loob kung saan maaaring mayroong marmelada, tsokolate, custard;
• ang berdugo - malalaking pancake kung saan nakabalot ang jam, matamis na cream, mainit na tsokolate, ngunit ang ulam ay maaaring maging masarap kung ang pagpuno ay cottage cheese, prosciutto, keso, ham;
• baklava - ang sikat na oriental sweet na may mga pasas at walnut;
• tulumba - napakatamis na mga piraso ng kuwarta sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga ito sa syrup o pulot.

Ang masarap, ngunit hindi gaanong masarap, ang mga cookies ay kinabibilangan ng:

• burek - puff pastry na pinalamanan ng keso o karne;
• gibanitsa - cottage cheese pie;
• strukli - keso (cottage cheese), nuts at plum ay nakabalot sa kuwarta, inihurnong sa oven o pinakuluang sa inasnan na tubig.

Para sa mga Montenegrin, ang tsaa ay isang gamot na gawa sa chamomile o mint, at ang kape ay isang inumin na maaaring inumin sa buong orasan. Ang isa pang sikat na inumin ay ang limonada, ngunit hindi ito hinahalo sa asukal (ito ay ihain nang hiwalay). Kung ikaw ay mapalad, humingi sa babaing punong-abala ng isang ligaw na inuming granada na hindi available sa mga tindahan.

Maaaring pahalagahan ng mga mahilig sa beer ang lokal na inumin na Niksichko, madilim, ilaw o may mga additives, na kamakailan ay na-export sa ilalim ng tatak ng NIK.

At, siyempre, magiging kakaiba kung ang alak at liqueur ay hindi ginawa sa bansa ng mga berry at prutas:

• mula sa halaman ng kwins, mansanas, batang spruce twigs, blueberries gumawa ng kamangha-manghang alak;
• "Bahay rum" - ito ay (para sa ilang kadahilanan) matamis na homemade rum;
• "Vranats" at "Krstach" - ang pinakamahusay na mga uri ng mga alak na ipinakita sa mga tindahan;
• rakiya - vodka na may prutas (lakas - 50 degrees).

Ang Montenegro ay magpapasaya sa iyo sa isang kasaganaan ng mga lokal na prutas. Ang mga mahilig sa pinya, saging at niyog ay walang swerte - hindi sila tumutubo dito. At narito ang isang hindi kumpletong listahan ng kung ano ang lumalaki at nagbebenta dito:

• sa tagsibol - kiwi at dalandan;
• sa Hunyo - mga strawberry, seresa at seresa;
• sa Hulyo - mga aprikot at milokoton, mangga at mansanas, peras at plum, melon at berdeng igos, raspberry, blackberry, blueberries, medlar;
• sa Agosto - nagsisimulang kumanta ng mga igos at granada, mga pakwan;
• sa taglagas ubas, tangerines, kumquats, persimmons at zinzula ay aktibong ripening.

Lahat tungkol sa lutuin ng Montenegro, tingnan ang susunod na video.